LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

perjantai 8. joulukuuta 2017

Mustaherukka-vaniljajuustokakku


Meillä herkuteltiin tällä kakulla itsenäisyyspäivänä. Juustokakut on siitä mukavia että ne sopivat mielestäni hyvin myös raskaamman juhla-aterian jälkiruuaksi, varsinkin jos valitsee mauksi jonkin raikkaamman hedelmän tai marjan. Aktivinen valmistusaika ei myöskään ole  pitkä ja kakun voi valmistaa etukäteen jopa pakastimeen jos haluaa säästää aikaa juhlapäivän lähettyvillä.



Kakku on valmistettu korkeareunaiseen 18 cm irtopohjavuokaan ja tästä sai hyvin 10 reilun kokosta palaa, kakku on siis hyvä 10-12 henkilölle riippuen palojen koosta.

Valmistele kakkuvuoka valmiiksi. Voit käyttää suoraan irtopohjavuoan reunoja tarjoilualustan päälle tai kokoa kakku irtopohjavuokaan, tällöin pingota pohjalle leivinpaperi. 
Aseta reunoille reunakalvo tai öljyä kakkuvuoan reunat kevyesti.

Keksipohja:


150 g kaurakeksejä
n.50 g sulatettua voita

  1. Murskaa keksit teholeikkurilla tai esim.muovipussissa 
  2. Sulata voi ja kaada voisula keksimurskan joukkoon
  3. Levitä ja painele kevyesti keksimurska kakkuvuoan pohjalle ja siirrä kakkuvuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.



Vaniljatäyte:

4 dl vispikermaa
1 dl maustamatonta tai vaniljajogurttia
200 g maustamatonta tai vaniljatuorejuustoa
2 tl- 6 tl vaniljasokeria ( Määrä riippuu siitä käytätkö vanilja-vai maustamatomia tuotteita)
1 dl tomusokeria
5 liivatetta
0,5 dl vettä

  1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää jogurtti, notkistettu tuorejuusto ja sokerit ( Maista)
  4. Kuumenna 0,5 dl vettä ja lisää liotetut ja kuivaksi puristetut liivatteet veteen. Kaada ohuena nauhana kermatuorejuustoseokseen hyvin sekoittaen.
  5. Kaada täyte keksipohja päälle ja laita hyytymään jääkaappiin
  6. Kun täyte on hyytynyt 2-3 tuntia niin voit valmistaa mustaherukkapäällisen, varmista kuitenkin että täyte on hyytynyt sen verran että päällinen ei pääse painumaan täytteen sisälle  Voit valmistaa sen myöhemminkin esim.seuraavana päivänä.

Mustaherukkakiille:

200 g mustaherukkasosetta
0,5 dl mustaherukkamehua
sokeria
3 liivatetta

  1. Käytin itse tässä kakussa valmista mustaherukkapureeta , voit myös itse valmistaa soseen mustaherukoista. Valmiissa mustaherukkapuressa on hiukan lisätty sokeria, joten sokerin määrä riippuu siitä teetkö soseen itse vai käytätkö valmista. 
  2. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen veteen.
  3. Kuumenna mehu ja lisää pehmenneet liivatteet mehuun, kaada liivateseos ( sulaneen ) mustaherukkasoseen joukkoon ja kaada seos vaniljatäytteen päälle. Anna hyytyä kylmässä.
  4. Tässä vaiheessa voit myös pakastaa kakun. Anna kakun sulaa jääkaapiss yön yli ennen tarjoilua.
  5. Koristele haluamallasi tavalla.




Voi kun saisi tätä kakkua vielä yhden palan .




tiistai 7. marraskuuta 2017

Cake International Birmingham


Pitkäaikainen haaveeni toteutui viime viikonloppuna kun pääsin vihdoinkin käymään kakkumessuilla Birminghamissa. Ja kyllä odotus palkittiin.
 Messuhalliin päästyä iski hetkellisesti kakkusokeus kun, joka puolella oli toinen toistaan upeampia luomuksia ja kaikkihan olisi pitänyt saada kuvattua muistoksi.  Hetken syvään hengitettyä malttoi unohtaa kiireen ja edetä rauhallisemmin. 

Kiersimme ensiksi kakkunäyttely puolen, kuvaillen ja ihastellen upeita luomuksia. Hääkakkuja oli todella paljon ja niitä olisikin voinut ihailla loputtomiin. Kun malttoi tarkastella kakkuja rauhassa niin jokaisesta löytyi upeita yksityiskohtia.



Hääkakuissa oli useampikin musta kakku, näistä tämä alempi oli voittanutkin kultaa omassa sarjassaan.









Kun itse tietää miten vaikeaa kakun pintaan maalaminen on, niin osaa arvostaa näitä taidokkaasti maalattuja kakkuja.




Tässä kakussa ihastutti herkkien kukkakoristeiden ja musta-kultaisen klakreerauksen kontrasti.





Omaan makuuni monissa kakuissa oli todella runsaasti koristeita, mutta en voinut lakata kuitenkaan ihailemasta taidokkaita kakkuja. Ihan kuin olisi kävellyt kakkujen satumaassa ja jokaisella kakulla oli tarina kerrottavanaan.

Fantasiakakkuosastolla oli myös huikeita luomuksia, oma suosikkini oli tämä hulppea apina ja kilpparikakku



Vaiko sittenkin koiraihmisenä tämä Unkarinvizsla kakku <3


Eikä jää kyllä paitsioon nämä muutkaan , aivan upeita.


















Kreemikakut ovat tehneet kovasti tuloaan myös Suomessa ja itse jaksan aina innostua taidokkaasti pursotetuista kreemikukista. Tässä muutama esimerkki messuilla nähdyistä upeista kreemikukista.






Olimme messuilla vain yhden päivän ja siksi aika oli hiukan rajattua emmekä osallistuneet esim.moniin workshoppeihin tai näytöksiin joita messuilla olisi ollut. Messuilla olisi tietysti voinut myös shoppailla ylettömästi kakkutarvikkeita ja vaika mitä herkkuja, muta olimme lähteneet matkaan käsimatkatavaroilla ja nyt oli siis pidettävä shoppailut kurissa. Hotellihuoneeseen ostimme kuitenkin herkuteltavaksi suuria marenkeja, joilla herkkunälkä taittui nopeaan.


Näitä messuja voin suositella kaikille kakkuihmisille. Inspiraatiovyöry on huima ja näiden ideoiden sulattelu vie aikaa. 

Lue messukuulumiset myös Annin Uunissa blogista.

perjantai 22. syyskuuta 2017

Omenakeikaus


Syksyssä parasta on upeat luonnonantimet. Puolukoista, sienistä ja tietysti omenoista saa loihdittua ihania ruokia ja leivonnaisia.

Tällä kertaa inspiroiduin omenoista. Tein omenakeikauskakun, joka on maustettu tietty kanelilla.
Kakkutaikina oli itsessään jo niin hyvää että tätä reseptiä tulen taatusti käyttämään vielä muuallakin kuin tässä kakussa. Kakun rakenne kypsänä oli täydellinen, pehmeä, mehevä ja maukas.



Omenakeikaus

kakku on leivottu 24 cm irtopohjavuokaan

Tarvitset:

4-6 omenaa 
1 dl fariinisokeria
25 g voita

Taikina:

150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.
  3. Mittaa kuivat aineet erilliseen astiaan.
  4. Laita vuokaan voi ja fariinisokeri, kun uuni on lämmin laita vuoka uuniin muutamaksi minuutiksi niin että voin ja sokeri sulavat
  5. Kuori omenat ja lohko ne
  6. Aseta omenalohkot sulaneen voi-fariinisokeriseoksen päälle.
  7. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
  8. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten
  9. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet taikinaan lastalla nostellen
  10. Kaada ja levitä taikina omenalohkojen päälle.
  11. Paista kakkua 175 asteessa n.40-45 minuuttia.
  12. Anna kakun jäähtyä hiukan aikaa vuoassa ennen kumoamista.


Vaniljakastike on varma valinta omenakakun kaveriksi.

Vaniljakastike

4 dl maitoa tai kermaa
3 keltuaista
1 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

  1. Mittaa kaikki muut aineet kulhoon paitsi vaniljasokeri
  2. Kuumenna seosta sekoitellen niin kauan että kastike sakenee, älä keitä
  3. Lisää lopuksi vaniljasokeri



lauantai 16. syyskuuta 2017

Feta-kesäkurpitsapiirakka


Pidimme ihanan syksyisen kuvauspäivän Annin kanssa. Päivä oli ihanan aurinkoinen ja ilmassa tuoksui syksy ja tietysti meidän herkkuleivonnaiset . Teimme herkullisia piirakoita syksyn antimista. Jaan teille nyt feta-kesäkurpitsapiirakan ohjeen ja puolukka-kinuskipiirakan ohjeen sitten myöhemmin. Lopussa jaan teille myös alekoodin Annin Uunissa verkkokauppaan.



Leivoin kyseisen piirakan suorakaiteenmalliseen piirakkavuokaan, jossa on kätevä irtopohja jonka avulla piirakan saa kauniisti vuoasta irti.

Resepti on siis mitoitettu kyseiseen vuokaa, Samalla ohjella voit myös tehdä pyöreään n.28 cm vuokaan. 

Feta-kesäkurpitsapiirakka

Pohja:


200 g vehnäjauhoja
150 g juustoraastetta
150 g voita

  1. Sekoita pehmeähköön voihin juustoraaste ja vehnäjauhot.
  2. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä pohja kylmään odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi ja laita uuni lämpenemään 200  asteeseen ( kiertoilma 175 astetta )

Täyte:

n.250 g kesäkurpitsaa
200 g fetajuustoa
1/2 - 1 punasipuli
200 g kermaviiliä
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
10 g juustoraastetta
pippuria
hieman suolaa
valkosipulia

  1. Pilko kesäkurpitsa ja fetajuustokuutioiksi
  2. Leikkaa punasipuli renkaiksi tai pieneksi
  3. Sekoita astiassa täytteen muut ainekset sekaisin
  4. Aseta feta-ja kesäkurpitsakuutiot sekä sipuli piirakkapohjan päälle ja kaada täyte niiden päälle.
  5. Paista 200 asteessa 30-35 min  ( kiertoilma 175 astetta)


Käytimme kuvauksissa ihania paperilyhtyjä joissa on valo. Pimenevissä syysilloissa ne on aivan ihanan näköisiä ja koristavat pihaa upeasti, miksei vaikka ihan parvekettakin.


 Annin Uunissa verkkokauppa tarjoaakin teille alekoodin, jolla saatte -20% näistä upeista paperilyhdyistä ensi perjantaihin 22.09.2017 mennessä tilaamalla. 

Alekoodi : AUlyhdyt20

Annin Uunissa blogista löytyy resepti kuvassa näkyvään kauniiseen omenapiirakkaan







Yhteistyössä:




torstai 7. syyskuuta 2017

Puolukkakakku




Tämä ohje löytyi penkoessa vanhoja reseptilappusia. Olen ilmeisesti leiponut tätä liki kymmenen vuotta sitten ensimmäisen ja ainoan kerran. Ohje on alunperin jostain lehdestä, en valitettavasti muista mistä., mutta olen siihen tehnyt hiukan muokkauksia, joten tässä minun versioni.

Puolukka on yksi omista lempimarjoistani sillä pidän happamamista marjoista ja vieläkin parempaa on makean ja happaman yhdistelmä . Tämän kakun kaveriksi keitinkin kinuskikastikkeen.



Puolukkakakku

kakku on sopiva 20-22cm vuokaan

150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
250g kermaviiliä

Väliin: n.200-250 g puolukoita ja 2 rkl sokeria
Jos käytät pakastepuolukoita, lisää marjojen joukkoon 1 rkl perunajauhoja

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Laita kakkuvuoka valmiiksi, aseta pohjalle leivinpaperia tai voitele ja jauhota vuoka
  3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi
  4. Lisää kananmunat yksitellen ja  hyvin vatkaten 
  5. Lisää lopuksi vehnäjauhoja joihin on leivinjauhe ja vaniljasokeri sekoitettu vuorotellen kermaviilin kanssa, niin että viimeisenä lisäät jauhoja.
  6. Kaada taikinasta n.puolet kakkuvuoan pohjalle ja laita taikinan päälle puolukat ja ripottele sokeri puolukoiden päälle.
  7. Laita loppu taikina puolukoiden päälle
  8. Paista 175 asteessa 50-60 min. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä.
  9. Tämän kakun kannattaa antaa vetäytyä kunnolla ennen tarjoilua. Huomasin että kakun koostumus oli paljon parempi seuraavana päivänä kuin tuoreeltaan.



Kakun kanssa tarjoiltavaksi sopi loistavasti kinuskikastike, aiemmin olen tarjoillut tämän kanssa kinuskikermavaahtoa. Vaniljakastike tai jäätelö on varmasti myös loistava valinta.

Tässä vielä ohje kinuskikastikkeeseen.

2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria

  1. Laita ainekset kattilaan ja keitä niitä noin 5 min. Jäähdytä.
  2. Kun kastike on jäähtynyt jääkaappikylmäksi voit myös vatkata sen kuohkeaksi.