LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

maanantai 16. joulukuuta 2019

Piparkakkuinen joulukakku




Vanhin poikani on syntynyt joulun kynnyksellä, joten usein hänen syntymäpäivillään on jo jouluisia herkkuja. Tänäkin vuonna kakku oli hyvin jouluinen ja tämä sopiikin loistavasti myös joulupöytään. Olen tehnyt kerran aiemmin melkein samoilla täytteillä kakun ja tykästyin siihen niin kovasti että oli pakko tehdä sitä uudestaankin.

Kakussa on piparkakkuinen vaaleapohja, joka on samaan aikaan sokerikakkumaisen pehmeä ja mehevä, mutta maistuu myös joululta.
Täytteenä vaniljamoussea, puolukkahilloa ja kinuskiraitoja.



Piparkakkuinen kakkupohja

tehty halk. 18 cm korkeaan irtopohjavuokaan

4 isoa kananmunaa
2 dl hienoa sokeria
5 rkl kiehuvaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, voitele reunat tai aseta niille leivinpaperisuikaleet
  3. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja piparkakkumauste astiaan valmiiksi
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, samaan aikaan sulata rasva ja lämmitä vesi kiehuvaksi.
  5. Kaada kiehuvan kuuma vesi n.rkl kerrallaan munasokerivaahtoon, kokoajan hyvin vatkaten. Lisää kuuma rasva ja lopuksi jauhot siivilän läpi lastalla nostellen. 
  6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40-45 min

Kinuski kakun väliin

2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria

  1. Keitä kermaa ja sokereita n.5 min. jäähdytä.

Puolukkahillo

käytä kaupan valmista puolukkahilloa tai valmista oma hillo pakastepuolukoista hillosokeripakkauksen mukaan.

Vaniljamousse

3 dl vispikermaa
250 g mascarpone
0,5 dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
3 liivatetta
0,5 dl vettä

  1. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi
  3. Lisää sokerit ja mascarpone.
  4. Kuumenna 0,5 dl vettä ja sulata kuivaksi puristetut liivatelehdet veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen sekaan kokoajan hyvin vatkaten. 

Kostutus

Omenamehu



Kakun täyttäminen

  1. Kokoa kakku siihen vuokaan jossa leivoit sen. Vuoraa reunat reunakalvolla tai leivinpaperilla.
  2. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
  3. Aseta ensimmäiseksi yksi kakkupohjapala ja kostuta se omenamehulla.
  4. Laita pohjalle ensiksi puolukkahilloa ja sen jälkeen puolet moussesta. Valuta kinuskia raidoiksi moussen päälle.
  5. Toista sama uudestaan ja lopuksi muista vielä kostuttaa viimeisen kakkupohjapala.
  6. Anna kakun hyytyä väh. 4 tuntia tai yön yli.


Kakun kuorruttaminen

Vaniljainen voikreemi

250 g huoneenlämpöistä pehmeää voita
250 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria, tai esim.vaniljauutetta

  1. Vatkaa huoneenlämpöistä voita vaaleammaksi
  2. Lisää tomusokeria n.dl kerrallaan ja vatkaa kunnolla useampi minuutti niin että kreemi on vaaleaa ja kuohkeaa, lisää vaniljasokeria
Levitä pehmeä kreemi kakun pintaan esim. palettiveitsellä, loput kreemistä voit käyttää pursotuksiin vaikka piparkakkukuusien juurelle. Koristele kakku esim.piparkakuilla.



maanantai 11. marraskuuta 2019

Minttuoreojuustokakku


Tein aiemmin kesällä Mansikkaoreojuustokakkua kun inspiroiduin Annin Uunissa kirjan reseptistä, silloin käytin Mansikkajuustokakku Oreoita. Nyt halusin kokeila myös minttuversiota tästä ihanasta kakusta ja kakku sai heti suuren suosion kun julkaisin siitä kuvia ja reseptiä on nyt kyselty paljon.


Tämä kakku on liivatteeton ja on helppo muokata vegaaniseksi korvaamalla maitotuotteet vastaaviksi kaura- tai soijapohjaisiksi tuotteiksi sekä vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin.

Minttuoreojuustokakku

18-20 cm irtopohjavuokaan
Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja laita reunoille reunakalvoa.

Pohja:

  • 1 pkt eli 154 g MinttuOreoita
  • 50 g voita tai margariinia ( maidoton margarini vegaaniseen versioon)
  1. Murskaa keksit esim.teholeikkurilla tai vahvan muovipussin sisällä kaulimen avulla.
  2. Lisää voisula.
  3. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin odottaman siksi aikaa kun teet täytteen.
Täyte:

  • 1 pkt MinttuOreoita
  • 4 dl vispikermaa ( tai kaura/soijavispiä vegaaniseen versioon )
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa ( esim.Oatly På Mackan vegaaniseen versioon)
  • 1 dl tomusokeria
  • Minttu/piparminttuaromia ja hiukan vihreää elintarvikeväriä
  1. Rouhi keksit pieniksi paloiksi veitsellä
  2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää tuorejuusto, tomusokeri, vihreä väri ja minttuaromia. Lisää aromia vain vähän kerrallaan, toiset aromit on hyvin voimakkaita eikä niitä tarvita paljoa. Lisää lopuksi rouhitut keksit.
  4. Kaada täyte keksipohjan pääle vuokaan ja tasoita pinta. 
  5. Siirrä kakku takasin jääkaappiin. Anna tekeytyä muutama tunti tai yön yli. Jos haluat nopeuttaa tekeytymisen , niin laita kakku pariksi tunniksi pakastimeen. 
Koristelu:

Minttuoreot
Erilaisia minttukaramelleja ( jos teet vegaanista kakkua, tarkista myös karkkien vegaanisuus)
Kermavaahtoa ( kaupa/soijavispivaahto vegaaniseen versioon)





Tästä kakusta saisi myös ihanan raikkaan pikkujoulu/joulukakun hiukan erilaisella koristelulla.
Seuraattehan KakkuKatria myös IG:ssä ja Facebookissa, siellä tiedotan esimerkiksi myös pitämistäni leivontakursseista. Ja tämän kuun aikana on tulossa yksi arvontakin. Tervetuloa seuraamaan ja osallistumaan.

torstai 26. syyskuuta 2019

Depressiokakku eli espressosuklaakakku


Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Lidlin ja Indieplacen kanssa.




Kysyttäessä minun Lidl suosikkituotetta , ei minun tarvitse miettiä hetkeäkään. Se on Bellarom espresso. Niin kauan kun meillä on ollut espressokeitin, on meillä käytetty Bellarom espressoa. Joskus hairahdutaan kokeilemaan jotain muuta , mutta palataan aina vanhaan, tuttuun ja parhaaseen. Jokainen joka minut tuntee tietää miten tärkeää kahvi on minulle ja varsinkin se aamun ensimmäinen kupillinen. Kahvia kuluu päivän mittaan monta kupillista ja haluan kahini olevan hyvää ja laadukasta.

Toinen mitä tulee käytettyä paljon on Lidlin laadukkaat ja edulliset Fin Carre Fairtrade suklaat. koska leipominen on minulle jos ei joka päiväistä niin ainakin joka viikkoista joten suklaatakin kuluu aikamoisia määriä. 
Tähän kamppispostaukseen yhdistin nämä kaksi suosikkiani  ja tein teille espressosuklaakakun, joka on omiaan karkoittamaan latteaa mielialaa, näinpä kakku sai perheessämme nimeksi Depressiokakku. 

Kannattaa katsoa myös postauksen lopusta kuinka voit osallistua Lidlin 500 € arvoisen lahjakortin arvontaan.


Depressiokakun valmistus aloitetaan juomalla ensiksi kahvit. Valmista itsellesi kupillinen espressoa tai vaikka cappuccinoa jos se maistuu maistuu paremmin. Ota sen kanssa pala ihanaa suklaata.

Suklaakakkupohja

n.18 cm kakkuvuokaan
  • 4 kananmunaa
  • 125 g voita
  • 1,5 dl sokeria 
  • 150 g Tummaa Fin Carre suklaata
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja valmistele kakkuvuoka. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat tai aseta leivinpaperisuikaleet reunoille,
  2. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista ja laita ne eri kulhoihin.
  3. Lisää sokeri keltuaisten joukkoon.
  4. Mittaa kuivat aineet yhteen astiaan.
  5. Sulata voi ja suklaa mikrossa pienellä teholla, lyhyitä aikoja kerrallaan ja välillä sekoittaen.
  6. Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.
  7. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
  8. Lisää suklaa-voiseos keltuaissokerivaahtoon.
  9. Lisää jauhot siivilän läpi lastalla nostellen.
  10. Lopuksi lisää valkuaisvaahto varovasti käännellen, älä sekoita liikaa.
  11. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40 min, kokeile tikulla kypsyyttä, kakku on kypsä jos taikinaa ei tartu tikkuun. Älä yli paista, tämä kakku on parhaimmillaan juuri ja juuri kypsänä.
Anna kakkupohjan jäähtyä ennen täyttöä.






Espresso-suklaatäyte

Valmista kakun kostutusta varten yksi espresso ja toinen kakun täytettä varten.
Kostutus espresson joukkoon lisää 2/3 maitoa ja 2 tl vaniljasokeria
  • 3 dl vispikermaa
  • 250 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 100 g Fin Carre tummaa suklaata
  • 100 g Fin Carre maitosuklaata
  • 2 rkl espressoa, loput suklaaganacheen
  • 1 dl tomusokeria
  1. Sulata suklaat
  2. Vaahdota vispikerma
  3. Toisessa astiassa vatkaa tuorejuusto pehmeäksi.
  4. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon ja lopuksi lisää espresso.
  5. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
  6. Kostuta kakkupohja maitokahvilla ja laita reilu 1/3 täytteestä väliin, joko pursottaen tai esim.lusikalla.
  7. Täytä seuraava väli samalla tavalla. 
  8. Päälimmäisen kakkupalan päälle tee pursotuksia reunoille lopusta täytteestä ja siirrä kakku jääkaappiin.

Suklaaganache

  • 50 g Fin Carre tummaa suklaata
  • 50 g Fin Carre maitosuklaata
  • 0,75 dl kuohukermaa
  • 1 rkl espressoa
  1. Rouhi suklaata veitsellä paloiksi
  2. Kuumenna kerma, älä keitä.
  3. Kaada kuuma kerma ja espresso suklaarouheen päälle . Anna seistä hetki ja sekoita tasaiseksi kun suklaat on sulaneet. Nosta kakku jääkaapista ja kaada suklaaganache kakun päälle. Jos suklaata on jäänyt yli niin veistele vielä suklaalastuja päälle.
  4. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.
Sitten valmistetaan taas hyvät kahvit ja nautitaan kakun kanssa.

More espresso,

less depresso








Voit osallistua Lidlin 500 € lahjakortin arvontaan julkaisemalla Instagramissa kuvan omasta Lidl suosikistasi hastagilla #lidlsuosikkini. Lisätietoa ja säännnöt arvontaan löydät Lidl Suomi Instasta.
Mikä on sinun Lidl suosikkisi?

tiistai 16. heinäkuuta 2019

Hurmaava raparperimoussekakku



Kokeilin hiljattain uutta Fun Cakesin suklaasprayta, joka on kätevässä pienessä 100 ml pullossa. Näillä saa vaan niin kauniin samettisen pinnan kakkuun. 

Hyödynsin kakkuun jääkaapissa jo jonkin aikaa olleet raparperinvarret ja syntyi heittämällä yksi parhaista juustokakuista, joka hurmasi muitakin.

Kakku on tehty silikoniseen Queen kakkuvuokaan, halutessa voit tehdä kakun myös pieneen  irtopohjavuokaan.


Raparperimoussekakku

3 dl vispikermaa
2 dl vanilja-tai maustamatontajogurttia
2 raparperinvartta
sokeria
vettä
5 liivatetta riippuen kuinka isoja raparpereja käytit.

  1. Pilko raparperit paloiksi, laita kattilaan ja lisää vettä niin että raparperit peittyvät, lisää 2 rkl sokeria, keitä raparpereja hetki niin että ne pehmenevät. Kaada neste talteen ja anna raparperien jäähtyä.
  2. Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen
  3. Vatkaa vispikerma, lisää jogurtti ja pehmeät raparperit. 
  4. Kuumenna n. dl raparperilientä ja laita kuivaksi puristetut pehmeät liivatteet liemeen. Kaada liivateneste ohuena nauhana hyvin kokoajan sekoittaen moussen joukkoon. Maista makeus ja lisää tarvitaessa sokeria. 
  5. Kaada mousse kakkuvuokaan ( Queen vuokaan tehdessä moussekerros tulee ensin. Irtopohjavuokaa käytettäessä teet keksipohjan ensiksi. )jätä vuoka hiukan vajaaksi jotta keksipohja mahtuu vielä vuoan reunojen sisäpuolelle.
  6. Laita kakku pakastimeen. Kakun pinnan pitää olla jäinen suklaasprayta käytettäessä.

Keksipohja

n.100 g kaurakeksejä tai vastaavia
40-50 g voita tai margariinia sulatettuna

  1. Kun kakku on jäätynyt, murskaa keksit ja lisää voisula. Painele keksiseos jäätyneen moussen päälle vuokaan ja siirrä vielä hetkeksi pakastimeen. Tai voit pakastaa kakun näin myöhempää käyttöä varten. 



  • Jäätyneen kakun pinta suihkutellaan suklaaspraylla. 
  • Tässä kakussa on käytetty kahta eri väristä suklaasprayta, alhaalla pinkkiä ja ylhäällä valkoista, näin saat kauniin liukuvärjäyksen. 
  • Kakku säilyy hyvin jääkaapissa ja sulaa muutamassa tunnissa syötäväksi. 
  • Kakun pinta säilyy hyvänä myös seuraavaan päivään.






Seuraavaksi herkutellaan mustikkaisilla leivonnaisilla.




tiistai 18. kesäkuuta 2019

Kokkikoulussa Gohan Wine Barissa ja taivaallinen mutakakku



Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Maldonin ja Tabascon kanssa.





Pääsin mukaan Maldonin ja Tabascon järjestämään ihanaan kokkikouluiltaan muutaman muun bloggaajan kanssa Gohan Wine Bariin. Keittiömestarina siellä häärii Marcos Goin, joka oli loihtinut meille reseptiikan iltaa varten. Meidät jaettiin kolmeen ryhmään ja luontevasti minä olin jälkkäriryhmässä mm.Pullahiiren leivontanurkan Tarun kanssa.
Kaikki illan ruuat ja juomat alkudrinkistä jälkiruokaa oli maustettu Maldonin suolalla ja Tabascolla. Näistä varsinkin jälkiruoka inspiroi niin paljon että heti samalla viikolla piti kotona testailla Tabascoa ja Maldonin savusuolaa kotonakin leivonnaisiin ja jälkkäreihin, niinpä jaan postauksen lopuksi yhden oman kokeiluni , joka löi minut itsenikin ällikällä. Lisää reseptiikkaa löytyy myös täältä.



Baarimestari Juri Kautto oli paikalla tekemässä meille drinkkejä ja halutessaan pääsi myös itse kokeilemaan baarimikon taitojaan.




Alkuruokana oli luomukaritsa- tai punajuuritartar , isomaksaruohoa, samettikukkkamajoneesia ja lehtikaalisipsejä. Vaikka tabascoa oli niin majoneesissa kuin tartarissakin niin maku oli erittäin hienostunut eikä Tabascon tulisuus puskenut liikaa läpi. Ruuan kanssa tarjoiltiin itse tehtyä juurileipää.....joka oli ihan parasta.  Ruuan nautimme viihtyisällä pienellä pihaterassilla.






Tulaisuus oli mukavan rento, vaikka vaikka meille olikin järjestetty ohjelmaa niin aikaa fiilistelyyn ja kuvaamiseen jäi kivasti sillä aikaa kun oma ryhmä ei ollut keittiövuorossa. Oli myös kiva päästä seuraamaan muiden bloggaajien kokkailua, yleensä kokkaustilaisuudet etenee niin vauhdilla että ei ehdi muiden tekemisiä edes huomaamaan.

Pääruokana pihalla valmistettiin mm.hiillostettua makrillia ja uutta sipulia , joka tarjoiltiin villiyrttisalaatin ja mätimajoneesin kanssa. Sen lisäksi saimme itse tehtyjä Jalotofu täyttteisiä tortellineja pecorino kastikkeessa fermentoitujen tomaattien ja karhunlaukan kanssa.








 Jälkiruoan jälkeen pääsin hommiin keittiöön. Tarkoituksenamme opli valmistaa jälkiruuaksi Crack Buns jossa täytteenä Raparperi-Tabasco Froyo ja koristeena ketunleipää ja keto-orvokkia.

Valmistusvaiheista ei harmittavasti ole valokuvia , koska itse olin keittiön puolella mutta Pullahiiren blogista löytyy tarkempi selostus ja reseptikin tästä jälkkäristä, sillä hän innostui niitä kotonaan vielä leipomaan uudestaan . Crack Bun on tuulihattutaikinasta valmistettu leivonnainen, jonka päälle tulee sokeritaikina joka uunissa krakeloituu tuulihatun pinnalle luoden hauskaa tekstuuria leivonnaiseen. Vuohenmaitojogurtista valmistetusta Froyosta pidin erittäin paljon ja pieni määrä Tabascoa teki siitä erittäin hyvää. Tästä intoutuneena jossain vaiheessa myöhemmin jaan teille myös oman jäätelöreseptini , jossa on myös Tabascoa viimeistelemässä makua.



Ilta oli älyttömän kiva ja aika kului siivillä. Tuntui että iltaa olisi voinut jatkaa loputtomiin. Tälläisiä mukavan rentoja tilausuuksi saisi olla useamminkin.
Jos joku vielä jaksaa tämän kuvatulvan ja fiilistelyn jälkeen innostua niin tässä vielä oma kokeiluni leivonnaisesta johon hyödynsin Tabascoa ja Maldonin huippuihanaa savusuolaa joka useimmiten mielletään suolaisten ruokien maustajana. Tämä resepti itseasiassa syntyi mielessäni puoliksi unessa, mitä käy minulle usein. Herään yöllä ja jokin idea putkahtaa mieleen ja se on kirjattava heti ylös sillä muuten se on todennäköisesti aamulla jo unohtunut.

Suklaan ja chilin yhdistelmä on tietysti jo vanha keksintö, joten sisällään tässä ei ole mitään uutta. Otin lempi mutakakkuohjeeni ja lisäsin taikinaan Tabascoa, varovasti teelusikallisen ja sen lisäksi pari hyppysellistä Maldonin savusuolaa. Taikina itsessään maistuu jo niin erinomaiselle että tiesin onnistuneeni jo siinä vaiheessa. Viimeistelin vielä valmiin mutakakun ripottelemalla päälle Maldonin savusuolaa ja siinä oli napakymppi......taivallisen hyvä mutakakku joka sai ihan uusia ulottuvuuksia.




Mutakakku

n.18 cm irtopohjavuoka

  • 150 g tummaa suklaata
  • 150 g voita
  • 3 kananmunaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • pari hyppysellistä Maldon savusuolaa
  • 1-2 tl Tabascoa
  1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, halutessa laita myös reunoille leivinpaperisuikaleet
  2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
  3. Mittaa jauhot ja suola valmiiksi
  4. Pilko suklaa pieneksi ja sulata mikronkestävässä astiassa voin kanssa
  5. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  6. Lisää sula suklaa-voiseos munasokerivaahtoon.
  7. Lisää jauho-suolaseos lastalla nostellen.
  8. Lisää lopuksi Tabasco. Laitoin 1 teelusikallisen ja maku oli ienostunut ja ainoastaan maistui lopussa hiukan kielenpäällä tulisuutta. Jos kaipaa enemmän potkua lisää Tabascoa hiukan mutta älä laita liikaa ettei se peitä suklaan makua.Kaada taikina vuokaa ja paista 15-20 min. Kakku hyytyy hiukan vielä jäähtyessään, joten ei haittaa jos se tuntuu hiukan löysältä tässä vaiheessa. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Ripottele vielä jäähtyneen kakun päälle hiukan savusuolakiteitä. Lupaan että maku on taivaallinen.