LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

keskiviikko 23. toukokuuta 2018

Kolmen suklaan juustokakku


Minulla on jo pitkään ollut mielikuva tälläisestä juustokakusta, joka on tehty ihanaan Nordic Waren Brilliance kahvikakkuvuokaan. Näin kuvan aiemmin samntyyppisestä kakusta johonkin toiseen Nordic Waren vuokaan tehtynä ja viimeistään silloin tiesin että tässä on mahdollisuus onnistua.
Ihan ongelmitta ei kakun irroitus tapahtunut, mutta kerron teille reseptissä mikä lopulta oli se kikkakolmonen, jolla kakku irtosi vuoasta. Toki voit tehdä tämän kakun ihan tavalliseen irtopohjavuokaankin.



Kolmen suklaan juustokakku

Browniepohja:

150 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0.75 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria


  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
  2. Vuoraa n.22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla
  3. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri valmiiksi erilliseen astiaan
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
  5. Lisää kananmunat yksitelleen vatkaten'
  6. Lisää kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista n.15 min
  8. Jäähdytä


Juustokakku:

6 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
120 g maitosuklaata
100 g tummaasuklaata
3 liivatetta
3 rkl vettä


  1. Öljyä käyttämäsi Nordic Waren vuoka huolella tai kokoa kakku irtopohjavuokaan jossa paistot browniepohjan, tässä tapauksessa kannattaa kakku koota eri järjestyksellä eli jättää browniepohja vuokaan ja laittaa ensiksi tummasuklaa osuus. Nordic Waren vuokaan tämä tehdään käänteisesti.
  2. Laita 1 liivatelehti likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Vatkaa 2 dl vispikermaa pehmeäksi vaahdoksi
  4. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa
  5. Laitan 100 g tuorejuustoa  kulhoon, sekoita sulatettu valkosuklaa joukkoon, 
  6. Ota pehmennyt liivatelehti vedestä ja purista kuivaksi. kuumenna n.rkl vettä ja sulata liivate siihen. 
  7. Kaada liivateseos tuorejuusto-suklaa seokseen ohuena nauhana vatkaten samalla. Yhdistä kermavaahtoon
  8. Kaada öljytyn vuoan pohjalle ja nosta pakastimeen siksi aikaan kun teet seuraavan kerroksen.
  9. Tee maitosuklaaosuus samalla tavalla ja kaada se jähmettyneen valkosuklaaseosken päälle ja nosta taas vuoka pakastimeen.
  10. Tee vielä tummasuklaaosuus. Kun olet sen kaatanut vuokaan niin leikkaa browniepohjan keskeltä pieni pala pois ja paina browniepohja tummasuklaaosuuden päälle niin että tummasuklaaosuus nousee reunoilta pohjan tasalle ja brownie pohja ei näy siinä vaiheessa kun kakku on tarjolla vaan on kakun sisällä. Nosta kakku vielä pastimeen ja anna jäätyä kunnolla ennen tarjolle laittoa. Kakku säilyy pakastimessa hyvin, mutta voit myös jäädyttää sitä muutaman tunnin jos haluat sen aiemmin tarjolle. 





Nyt päästäänkin vaiheeseen jossa meinasi tulla itselle jo epätoivo. Otin kakun pakastimesta ja upotin sen kuumaan veteen ja tarkoituksena siis oli että tämän seurauksena kakku irtoaisi vuoasta, mutta ihan niin helpolla tämä ei nyt mennyt. Lämmitin vuokaa useampaan otteeseen , mutta se vain pysyi vuoassa. Lopulta mieheni tuli auttamaan ja kakku saatiin irti vuoasta. Hän laittoin pöydälle pyhkeen pehmusteeksi, päälle leivinpaperin ja kopautti vuoan useampaan kertaa pöydälle. Lopulta kakku tipahti leivinpaperille. Hiukan se oli kärsinyt vuoan lämmittämisestä, joten seuraavalla kerralla lämmitän vuokaa maltillisemmin ja kopsauttelen vuokaa hiukan ronskimmin. Mutta muistakaan laittaa esim.pyyhe pehmusteetksi ettei pöytä tai vuoka kärsi kopsuttelusta.



Nyt löytyy puutarhoista niin ihania kakunkoristeita että en osannut päättää mitä kaikkea tähän laitaisin, Päädyin lopulta omenankukkiin ja valkoiseen syreeniin. Kannattaa hyödyntää luonnonantimia ensiviikonkin juhlissa kenellä niitä on edessä,

Tämän kakun myötä onnittelen kaikkia ensi viikolla valmistuvia ja koulunsa päättäviä.

sunnuntai 6. toukokuuta 2018

Ruusuinen kakku


Olen pitkin kevättä julkaissut erilaisia koristeltuja kahvikakkuja, samalla linjalla ollaan myös tässä ruusisessa vadelmakakussa , joka sopisi loistavasti vaikka äitienpäiväksi.
Kakkupohja on siis paistettu perinteisessä kahvikakkuvuoassa ja täytetty myös tähän vuokaan.
Kakussa maistuu vadelma ja ihana ruusu.


Kakkupohja paistetaan siis kahvikakkuvuoassa, käytin tässä vetoisuudeltaan 2 litran vuokaa.

Voikakkupohja

4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 rkl kiehuvan kuumaa vettä
100 g sulatettua kuumaa voita
3,5 dl vehnäjauhoja
0.5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Rasvaa ja halutessa jauhota vuoka
  3. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri astiaan
  4. Laita vesi kiehumaan ja sulata voi.
  5. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  6. Lisää muna-sokerivaahtoo kiehuvan kuumaa vettä rkl kerrallaan ja jatka vatkaamista hetki
  7. Lisää sula kuuma voi.
  8. Lisää lopuksi jauhot siivilän läpi lastalla nostellen.
  9. Kaada taikina vuokaan ja paista n.45-50 min
Anna kakun jäähtyä hiukan ennen kumoamista. Voit paistaa kakun edellisenä päivänä ennen täyttöä, jos paistat samana päivänä niin anna kakun jäähtyä kunnolla ennen täyttöä.

Kakun saa täytettyä helpoiten kelmuttamalla vuoan missä pohja on paistettu ja kakku kootaan sitten vuokaan.

Kostutus:

Kostutusta varten sekoita 2 dl kiehuvaa vettä 0,5 dl sokeria, anna jäähtyä.

Vadelmatäyte

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vadelmasosetta
1 dl tomusokeria
4 liivatelehteä
0,5 dl vettä

  1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan
  2. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  4. Lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vadelmasose
  5. Purista liivatelehdet kuiviksi ja laita ne kiuhuvan kuumaa 0,5 dl veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.
  6. Laita ensimmäinen pohjaosio kelmutettuun vuokaan. Kostuta. ja laita puolet täytteestä päälle, jatka samalla tavalla kunnes kakku on täytetty. 
  7. Käännä kelmun reunat kakun päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin. Kakku hyytyy n. 4 tunnissa, voit myös hyydyttää kakkua yön yli.


Kakku on kuorrutettu vadelman ja ruusunmakuisella tuorejuustokreemillä.

Kuorrutus:

200 g huoneenlämpöistä voita
5 dl tomusokeria
n.30 g  vadelmajauhetta
100 g tuorejuustoa

  1. Vatkaa huonenlämpöistä voita jniin että se on kuohkeaa ja vaaleaa, lisää tomusokeria n.1 dl kerrallaan ja jatkaa vatkaamista vielä kunnolla kaiken tomusokerin lisäämisen jälkeen. Lisää vadelmajauhe ja ruusuvesi. Lisää lopuksi tuorejuusto ja vatkaa seos nopeasti sekaisin.
  2. Kuorruta hyytynyt kakku tällä kreemillä.


Ruusut on pursotettu voikreemillä. Kukkien ja lehtien pursottamisessa käytin näitä tyllia.


Ruusutyllat tilasin täältä ja lehtitylla löytyy myös täältä.

Voikreemi kukkien ja lehtien pursottamiseen

200g huoneenlämpöistä voita
n.5 dl tomusokeria

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi ja vaaleaksi.
  2. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa ja vatkaa kokoajan voimakkáasti. Vstkaa lopuksi vielä jokunen minuutti niin että kreemi on todella kuohkeaa. Värjää kukkia varten 2/3 pinkillä värillä ja loppu kreemi vihreäksi lehtiä varten.
Lisäksi koristelussa on käytetty n.100 g tuoreita vadelmia ja murskattuja marenkeja.






Kaikille äideille ihanaa tulevaa äitienpäivää!



tiistai 24. huhtikuuta 2018

Helpot uunidonitsit Banana Split kuorrutteella


Täällä on aloiteltu vappuvalmistelut donitsien merkeissä. Tällä kertaa tein miniuunidonitseja donitsipeltiä apuna käyttäen. Donitsipellillä tehdyt donitset ovat enemmän kakkumaisia kuin hiivataikinasta tehdyt uppopaistetut donitsit. Itse tykkään molemmista ja kumpiakin tulee joka vuosi tehtyä vapun aikaan.


Kuorrutuksen tein ihan super hyvästä Banana Split makutomusokerista . Olen muutenkin  rakastunut näihin makutomusokeihin, joilla saa helposti ihania makuja marenkeihin, kreemeihin jne. 



Uunidonitsit

minidonitseja 36 kpl

2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
0,5 dl maitoa
0,5 dl piimää, kermaviiliä tai jogurttia
50 g voita tai margariinia sulatettuna

  1. Sekoita kuivat aineet kulhossa
  2. Lisää kananmuna, nesteet ja rasva sulatettuna
  3. Sekoita tasaiseksi, mutta vältä sekoittamasta liikaa
  4. Voitele minidonitsivuoan koloset sulalla voilla tai suihkauta vuokaspraylla
  5. Laita taikina pursotinpussiin, leikkaa pussin kärjestä pieni pala pois ja pursota taikinaa hiukan alle puolen välin koloihin.
  6. Paista n.6-8 minuuttia 200 asteessa.
  7. Anna donitsien jäähtyä hetki ennen vuoasta irrottamista




Kuorrutus:

 3 dl Banana Split makutomusokeria 
2-3 rkl vettä
väriainetta

  1. Sekoita vettä ruokalusikallinen kerrallaan makuomusokerin joukkoon ja lisää haluamasi väriaine.
  2. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutukseen ja koristele esim.nonparelleilla













tiistai 27. maaliskuuta 2018

Persikka-rahkapullat


Rahkaleivonaiset kuuluu ehdottomasti pääsiäiseen. Tänä vuonna jätin rusinat pois rahkapullista ja lisäsin niihin persikkaa.


PULLATAIKINA

5 dl maitoa 
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
kardemummaa maun mukaan
( kananmuna)
150 g voita
n.1 kg vehnäjauhoja

Lisää yleiskoneen kulhoon hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna halutessa ( ilman kananmunaa pullasta tulee pehmoista ja mielestäni pulla myös säilyy paremmin pehmeänä)

 Laita kone pyörimään ja lämmitä sillä aikaa maito kädenlämpöiseksi

 Lisää maito kulhoon.

Lisää  suurin osa jauhoista ja anna koneen vaivata taikinaa kunnolla

 Pehmennä voi ja lisää se taikinaan

 Kun voi on kunnolla sekoittunut voit lisätä jauhoja jos tarpeen. 

 Jatka taikinan vaivaamista kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Valmis taikina on pehmeä, kimmoisa eikä tartu käteen.

 Anna valmiin taikinan levätä n.15 min. jonka jälkeen se on valmista leivottavaksi

Rahkapullia varten taikinasta pyöritellään pikkupullia

Pyörittele taikinasta 20-25 pikkupullaa

 Laita pullat kohoamaan leivinpaperin päälle pellille.

 Itse kohotan pullat uunissa, jonka olen lämmittänyt n.35 asteiseksi
Hiukan lämmin vedoton uuni on hyvä kohotuspaikka
Hyvä kohotusaika on 30-45 min

Rahkatäyte

500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
vaniljasokeria
(sitruunankuoriraastetta)
säilykepersikoita

Sekoita täytteen aineet keskenään

Nosta kohonneet pullat pelteineen uunista ja laita uuniin paistölämpötila 200 astetta

 Paina pulliin keskelle syvennys esim.mukilla

Voitele pullan reunat kananmunalla ja täytä syvennys rahkatäytteellä ja lisää persikkasiivut täytteen päälle.

 Paista n.15 min 200 asteessa







maanantai 26. maaliskuuta 2018

Mehevä sitruskakku



Pääsiäisviikko starttaa ihanan mehevällä sitruskakulla. Reseptin muokkasin tiikerikakku ohjeesta, jonka olen äidiltäni saanut ja se on kulkenut mukanani jo liki 30 vuotta ja muokkaantunut matkan varrella moneen uuteen reseptiin. Tämä resepti on vaan niin mainio ja muokkailemalla taipuu monenlaiseen kahvikakkuun.



Kakkuvuokana oma suosikkini Nordic Waren Heritage .

Käytin tähän kakkuun kotoota löytyneen appelsiinin, sitruunan ja limen, mutta ihan hyvin kakun voi tehdä vaikka pelkästä sitruunasta. 

Sitruskakku

Resepti on 2,4 litran vuokaan

250 g voita tai margariinia
3,5 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl mehua limestä, sitruunasta ja/tai appelsiinista
puolikkaan sitruunan kuoriraaste, limen kuoriraaste ja puolikkaan appelsiin kuoriraaste
0,5 dl maitoa tai kermaa
5,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
  2. Voitele vuoka voilla
  3. Mittaa  jauhot valmiiksi
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
  5. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
  6. Lisää kuoriraasteet
  7. Lisää vuorotellen jauhoja ja nesteitä , älä enää vatkaa vaan sekoita taikinaa vaan sen verran että se on tasaista
  8. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa n.50 min. Tarkkaile paistumista loppuvaiheessa ja kokeile kypsyyttä tikulla. 
  9. Anna kakun levähtää vuoassa hetki ja kopsuttele sitten ulkoreunoilta niin että näet kaun irtoavan vuoasta hyvin. Kumoa sitten kakku jäähtymään kunnolla.


Koristelu


2 dl tomusokeria
sitruunamehu
pääsiäiskarkit
tummasta ja valkosuklaasta tehdyt pajunkissat

  1. Lisää tomusokeriin sitruunamehua sen verran että saat valuvan kuorrutuksen
  2. Sulata tumma suklaa ja valkosuklaa erikseen, laita kumpikin omiin pursotuspusseihin ja leikkaa kärjestä pieni pala pois. 
  3. Pursota ensi tummasta suklaata oksat leivinpaperin päälle ja sitten valkosuklaasta pajunkissat. Anna suklaan kovettua kunnolla ennen koristelua. Voit nopeuttaa tätä laittamalla koristeet jääkaappiin tai pakastimeen.
  4. Valuta tomusokerisitruunakuorrutus kakulle ja lisää muut koristeet.





Ihanaa pääsiäisviikkoa !