sunnuntai 17. elokuuta 2014

Keltainen ombre hääkakku


Tässä kesän yksi suosikkikakuistani. Morsiammen kanssa mietittiin todella monia eri vaihtoehtoja ja lopulta hän päätyi tämänlaiseen kakkuun. Kakussa Devil's food cake pohja, samalla ohjeella kuin nämä cupcaket on tehty . Cupcake ohje on puolitettu ohje, eli tuplaohjeesta tulee yksi n.20 cm halkaisijaltaan oleva kakku. Tässä on kakkujen halkaisijat on 30 cm, 26 cm  ja 22 cm, lisäksi tehtiin vielä 2 x 22 cm kakut.

Jokaisen kakun täytteenä on alimmassa välissä valkosuklaamousse ja kahdessa seuraavassa tummasuklaaganache.

Kuorrutus oli valkosuklaakreemiä, joka oli todella miellyttävä käsitellä ja pinta kreemissä kauniin kiiltävä. Ja maku oli napakymppi.

Tässä ohje vielä kreemiin. Riittää yhteen n.22cm kakkuun

300 g huoneenlämpöistä voita
8 dl tomusokeria ( yksi paketti)  
100 g maustamatonta tuorejuustoa 
100-150g valkosuklaata 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi, lisää tomusokeria n. dl kerrallaan kokoajan vatkaten. Lisää tuorejuusto ja vatkaa kunnolla. Lisää sulatettu suklaa.



Kukiksi toivottiin keltaisia ruusuja ja valkoisia neilikoita.


Onnea vielä hääparille tätäkin kautta!

maanantai 7. heinäkuuta 2014

Jalkapallo aiheinen ristiäiskakku ja kinkkuvoileipäkakku ( gluteeniton )



Tämä kakku meni KakkuKatrin facebook arvonnan voittajalle. Kakun tilaaja oli arvonnan voittaessaan raskaana ja päätti tilata voittokakun ristiäisiin. Tälläkin hetkellä KakkuKatrin facebook sivulla on muuten arvonta käynnissä vink vink ;) Siihen pääsen osallistumaan TÄSTÄ



Kakkuun toivottiin Adidas Copa Mundial jalkapallokenkiä ja vaaleansinistä väriä.
Kakussa gluteeniton pohja ja vadelma-valkosuklaatäyte.




Samaiseen tilaukseen meni myös gluteeniton kinkkuvoileipäkakku.


Angry Birds possu




Angry Birds possu kakku 15 henkilölle.
Vaalea kakkupohja ja mansikkatäyte.


Monster High kakku ja cookiepopsit


Asiakas toivoi tyttärelleen Monster High kakkua. Kakkua ei haluttu kokonaan sokerimassasta joten päädyttiin kermareunoihin.
Mukaan lähti myös teemaan sopivat cookiepopsit, joihin oltiin tehty sokerimassasta kuviot etukäteen.
Popsit tehtiin vielä ihaniin paperipilleihin , jotka sopivat väreihin loistavasti. 


lauantai 31. toukokuuta 2014

Pitsikakut


Nämä kakut valmistettiin tämän vuoden kiireisinpänä viikkona eräälle nuorelle neidolle ylioppilasjuhliin.
Hän itse toivoi kakkuun pitsiä, vaaleanpunaista ja täytteeksi kuningatarmoussea.

Pitsillä koristelemalla saa kyllä ihanan herkkiä kakkuja. Nämä kakut ovat ehdottomasti tämän vuoden suosikkikakut.

Näistä ja muista ylppäriherkuista vielä tarkemmin lisää myöhemmin. Jos olet tilaamassa kakkua kesän juhliin niin kannattaa olla ajoissa liikkeellä. Joillekin viikonlopuille löytyy vielä tilaa, mutta osa on jo täyteen buukattu. Ensi viikko meneekin sitten hääkakkujen merkeissä.

sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Ponyo kakku ja Totoro cupcaket



Tässä asiakkaan toiveena oli Ponyo hahmo loistavan ohjaajan Hayao Miyazakin elokuvasta Ponyo rantakalliolla. Hiukan jännitystä aiheutti viime tipassa tehty tilaus ja kuinka saada hahmo kuivattua kunnolla.Turvauduin taas Renshawin kukka-ja koristemassaan ja ei ollut kyllä huolen häivää taaskaan. Koristeen olisi voinut laittaa vaikka heti kakun päälle.


Suklaisen pohjan välissä banaania, kinuskia ja kermarahkaa


Mukaan lähti myös samaisen ohjaajan Totoro elokuvan mukaisesti koristeltuja vadelma-mustikka cupcakeja.


Onnittelut sankarille!





perjantai 16. toukokuuta 2014

Minni kakku

Tässä kakussa oli toiveena suklaisen pohjan kanssa liivatteeton täyte. Päädyimme maitosuklaa-appelsiinitäytteeseen, joka olikin ihanan makuista.

Kakusta toivottiin tämän aiemman Minni kakun tyylistä.


Minnin korvat on sokerimassasta, johon sekoitin cmc-jauhetta kuivumisen nopeuttamiseksi. Muutkin koristeet ja päällinen sokerimassaa, mutta ilman cmc:tä



URIME ORGESA eli suomeksi Onnea Orgesa!

Maitosuklaa-appelsiinitäyte

Yhden 24-26 cm kakun kahteen väliin

  • 3 dl vispikermaa
  • 200g maustamatonta tuorejuustoa
  • 200g maitosuklaata
  • 1 appelsiinin raastettu kuori

Vatkaa vispikerma pehmeaäksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon tuorejuusto, sulatettu suklaa ja appelsiinin kuoriraaste



keskiviikko 14. toukokuuta 2014

Maistiaisia KakkuKatri leipomolta



KakkuKatrin leipomo on ollut nyt toiminnassa hetken aikaa. Ja päivistä on pikkuhiljaa tullut mukavan vilkkaita. Kakkuja putahtelee uunista paljon loppuviikkoisin, mutta lisäksi päivittäin leivotaan aina pullaa ja muita vaihtuvia leivonnaisia. Jos haluat jotain tiettyä tuotetta niin tilaus kannattaa tehdä ajoissa varmistaakseen saatavuus.





Red Velvet cupcakeista ja kakusta on tullut myös suosittu, näitä herkkuja saa sekä mini koossa että normi koossa ja kakkuna. 


Rocky Road vaikutteinen cupcake on taatusti nopea apu makean nälkään. Devil's food cupcake on saanut sisäänsä kinuskisattumia makean vaniljainen kuorrute on koristeltu suolapähkinöillä, vaahtokarkeilla, suklaa-ja kinuskiraidoilla.




Limemarenkipiiraat olivat hitti. Kotiin sain pelastettua muutaman kappaleen ja lapset voisivat kuulemma elää näillä :)


Leipomo toimii Tapiolassa osoitteessa Mäntyviita 6. Tuotteita myydään samassa osoitteessa Taavin koti ja kahvilassa. Pullaa on myynnissä päivittäin ja muita päivittäin vaihtuvia leivonnaisia. Suurin osa tuotteista myydään kuitenkin edelleen tilausten mukaan, joten kannattaa soittaa tai laittaa sähköpostia varmistaakseen tuotteiden saatavuus.

tiistai 13. toukokuuta 2014

Suklaakakku




Kevät on juhlien aikaa ja juhlapöydät notkuvat monenmoista herkkua. Tämä ilman liivatetta tehtävä kakku valmistuu pienellä vaivalla ja voit tehdä sen jo edellisenä päivänä valmiiksi tai mikä parasta vaikka pakastaa ja ottaa sulamaan juhlia edeltävä iltana jääkaapiin ja tehdä vaan koristelun juhlapäivänä.

Pandan suklaat on olleet minulla käytössä jo vuosia. Tähänkin kakkuun käytin Pandan tumma-, maito-, ja valkosuklaata. Koristelun tein nopeasti Pandan Pop Crunchy herkkupalleroilla. Näitä Pop palleroita on monia muunkinlaisia ja ne kaikki käyvät loistavasti tähän kakkuun.




Pandan kampanjasivulla on muuten käynnissä suklaa-aiheinen leivontakilpailu, johon kannattaa osallistua, pääpalkintona on yleiskone, lisäksi muitakin palkintoja.




Suklaakakku

pohja:
150 g suklaakeksejä
50 g sulatettua voita

Murskaa keksit ja sekoita siihen sulatettu voi. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.18-20 cm) pohjalle. Laita vuoka kylmää täytteen valmistuksen ajaksi

Täyte:
4 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
130 g Pandan tummaa suklaata
130 g Pandan maitosuklaata
130 g Pandan valkosuklaata

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto. 
Jaa seos kolmeen osaan.
Lisää yhteen osaa sulatettu tummasuklaa, yhteen sulatettu maitosuklaa ja viimeiseen valkosuklaa.
Laita keksiseoksen päälle ensin tummasuklaa seos, sen jälkeen maitosuklaaseos. 
Viimeinen kerros on tarkoitus pursottaa kakun päälle joten tässä vaiheessa laita seos pursotinpussiin ja nosta hetkeksi kylmään sekä kakku että pursotinpussi. Kun maitosuklaaseos on hiukan jähmettynyt ja samoi valkosuklaaseos pursotinpussissa, voit pursottaa sen kakun päälle.

Jos haluat pakastaa kakun niin tässä vaiheessa voit laittaa sen kelmulla peitettynä pakastimeen.
Muussa tapauksessa n.2 tunnin kuluttua voit irrottaa irtopohjavuoan reunat ja koristella kakun esim. Pandan Pop Crunchy palleroilla.


Yhteistyössä:







tiistai 6. toukokuuta 2014

My little pony kakku



Asiakkaan toiveissa oli My little pony kakku. Väreinä vaaleanpunainen ja minttu.
Kakussa sitruunainen vaalea kakkupohja ja täytteenä mansikkamelba ja limemousse.


Poni on tehty Renshawin kukka- ja koristemassasta, muut koristeet on perus sokerimassaa.


sunnuntai 4. toukokuuta 2014

Mansikkatuorejuustokakku


Meillä herkuteltiin vappuna mm.tällä mansikkaisella juustokakulla. Kakku on tehty kotimaisista pakastemansikoista lukuunottamatta koristeeksi laitettuja ulkomaisia tuoreita mansikoita.

Tein näitä kakkuja useamman ja tällä ohjeella tuli yksi 22cm kakku ja kaksi 16cm kakkua. Voit tehdä ohjeella kaksi esim.22-24cm kakkua tai jakamalla ohjeen puoliksi yhden 22-24cm kakun.

Mansikkatuorejuustokakku

  • 5 dl vispikermaa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl vaniljajogurttia
  • 5-6 dl sokeroitua mansikkasurvosta
  • sokeria maun mukaan
  • 10 liivatelehteä
  • 1 dl mehua
Kiille:
  • 6 dl sokeroitua mansikkasurvosta
  • 8 liivatelehteä
  • 1 dl mehua
Keksipohja:
  • 400 g  Digestive keksejä
  • 150 g voita
  1. Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi . Painele vuoan keksieos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin asettumaan
  2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmän veteen.
  3. Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi, lisää jogurtti, notkistettu tuorejuusto ja mansikkasurvos, maista ja lisää sokeria jos tarvis.
  4. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja liota pehmenneet liivatteet mehuun. Kaada ohuena nauhana kokoajan sekoitellen massan joukkoon.
  5. Laita massa keksiseoksen päälle, itse käytän reunakalvoa vuoan reunoilla ja kevyesti öljyän vielä reunakalvon, jolloin reunasta tulee siistimpi. Käytän myös ainoastaan reunavuokaa tai sitten irtopohjavuoan pelkkiä reunoja jonka asetan suoraan tarjoilualustalle. Näin välttyy siirtelemästä kakkua vuoasta tarjoilualustalle. 
  6. Siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai yöksi. Voit myös nopeuttaa hyytymistä laittamalla vuoan pakastimeen.
  7. Liota kiilteen liivatteet kylmässä vedessä n.5min. purista liivatteen kuiviksi ja sulata kuumaan mehuun. Sekoita mansikkasurvoksen sekaan kokoajan sekoittaen ja kaada vuokaan. Tässä vaiheessa voit laittaa jo koristeeksi tulevat mansikat jolloin ne kiinnittyvät kivasti kiilteeseen. Anna hyytyä kylmässä.

lauantai 3. toukokuuta 2014

Yoda kakku

Laitetaanpas pitkästä aikaa myös kakkupäivitystä blogiin. Kakkuja on tullut toki tehtyä enemmänkin, mutta uusi työ on vienyt mukanaan ja aikaa päivityksille ei ole oikein ollut. Nyt rupeaa pikkuhiljaa arkirutiinit löytymään ja päivityksiäkin tulee toivottavasti useammin.







 Kakussa 4 munan vaalea kakkupohja. Täytteenä mansikkamelba ja vaniljainen hyydytetty kerma.

Yoda hahmo on tehty Renshawin koristemassasta, joka on mielestäni paras massa hahmoihin, Muuten kakussa on ihan tavallinen sokerimassapäällys.



maanantai 28. huhtikuuta 2014

Brunssi ja hyvää kahvia

Meidän perheessä ei viikonloppu aamuisin kiirehditä aamiaiselle niinpä brunssi sopii meille aivan loistavasti. Jokainen perheenjäsen heräilee hiukan eri aikaan ja suurinosa ei heti herättyään syömistä kaipaa. Brunssivalmistelut on kiva tehdä koko perheen kanssa yhdessä.
Brunssille on kiva koota jokaisen toiveiden mukaisia herkkuja ja brunssista valmisteluineen tulee kiva yhteinen hetki.



Lähdin innolla mukaan tähän Blogiringin kamppikseen kun kuulin sanat Paulig ja kahvi. Jokainen minut tunteva tietää illainen kahvikissa olen. Kahvia kuluu aamusta iltaan aikamoinen määrä. Useimmiten nautin lattea ja Pauligilta onkin tulossa nyt toukokuussa markkinoille uusi Paulig Cupsolo Lattensia, joka valmistaa laten tuoreesta maidosta.

Menossa on myös Instagramissa ja Twitterissä kilpailu, jossa voit voittaa kyseisen Paulig Cupsolo Lattensia laitteen omaksi ja ihanan brunssihetken ystävien kanssa.  Lisätietoa kilpailusta täältä http://www.paulig.fi/kahvijutut/cupsolobrunssi

Brunssimenu

  • Pekoni-kananmunapaahtiskupit
  • Parsa-Serranonkinkkukääreet
  • Croissantit
  • Mango-banaanismoothiet
  • Nutella-tai tuorejuustomansikka leipärullat
  • Mansikoita
  • Hyvää kahvia ja teetä




Pekoni-kananmunapaahtiskupit valmistuu nopeasti.


Painele paahtoleivät, joista kuoret leikattu pois muffinipellille. Laita alimmaiseksi paistettu pekoni ja sen päälle kananmuna, kaikki valkuainen ei aina mahdu, joten varovasti kannattaa valkuaista laitella ettei tule yli. Paista uunissa 200 asteessa kunnes kananmuna on hyytynyt, Aikaa en muistanut katsoa ;)





Nämä leipärullat vei meidän sydämet, oli niin herkkua ja täytteitähän voi vaihdella sitten ihan mitä milloinkin sattuu olemaan tai tekee mieli. Meillä näissä oli toisissa nutellaa ja tuoreita mansikoita, toisissa vaniljasokerilla maustettua tuorejuustoa ja mansikoita



Leivistä kuoret pois, kannattaa hiukan litistää leipiä kaulitsemalla kaulimella.
Levitä nutella tai tuorejuusto leivälle ja lisää mansikan paloja. Rullaa tiukasti rullalle.
Sen jälkeen kasta pöyräytä kananmunassa ja paista pannulla kauniin ruskeaksi. Lopuksi pyörittele kaneli-sokeriseoksessa.


Ja sitten nautitaan. Ihanan mansikkaisia leipärullia ja espressoa <3



Yhteistyössä Paulig



perjantai 25. huhtikuuta 2014

Koirapopsit




KakkuKatri on ehdottomasti koiraihminen ja kotootakin löytyy kaksi koirakaveria. Jokunen Instagram seuraaja on varmaankin näihin kavereihin törmännyt KakkuKatrin Instagram kuvissa ;)

Tässä Lucy Kyproksen prinsessa


Ja tässä Layo Espanjan prinssi


Lucy täyttää ensi viikolla 3 vuotta ja siitä tulikin idea näihin koirapopseihin. Meille ihmisille jotain koiramaista herkkua.

Popseissa sisällä sacherkakkupohjasta ja maustamattomasta tuorejuustosta tehty massa. Kuorrutus on tumman ja maitosuklaasekoitusta. Korvat, silmät ja nenät sokerimassaa.





sunnuntai 13. huhtikuuta 2014

Ristiäiskakku ja muitakin kuulumisia



En mää teitä ole unohtanut vaikka päivitykset on jäänyt tänne blogin puolelle laittamattakin. Yrittäjyyden alku on ollut aika tiivistahtista ja menee jonkin aikaan kunnes rupeaa taas omat rutiinit löytymään. Kakkuja on kyllä tehty ja muutakin leivontaa päivittäin, mutta leipomossa hiki hatussa työtä tehdessä ei tule kaiken valokuvaaminen ensiksi mieleen. :) 

KakkuKatri löytyy myös Instagramista ja sinne tulee kaikenlaisia hölynpöly kuviakin päivän tiimellyksistä laitettua https://instagram.com/kakkukatri
Facebookissa on säpinää enempi kuin blogissa, esim.arvontoja joita ei välttämättä blogin puolella ole https://facebook.com/kakkukatri

Tässä yksi tämän viikon kakuista.Tilaajalla oli selvät näkemykset minkälasen kakun haluaa. Mutta minä mokasin, tosin postiivisessa mielessä kun tein 10 hlö:n kakusta huomattavasti isomman kuin oli tarkoitus. 

Kakussa on mansikka-limemousse ja vaalea sienikakkupohja. Päällinen sokerimassaa.
Onnea Inekselle kauniista nimestä!



tiistai 1. huhtikuuta 2014

KakkuKatrin KURSSIT ovat täällä!


KakkuKatri järjestää nyt kevään aikana kakkukursseja Espoon Tapiolassa Taavin koti ja kahvilan tiloissa.

Lisää tietoa kakunkoristelukursseista ja ilmoittautumisinfo löytyy täältä:



Facebookissa on lisäksi käynnissä arvonta jossa voit voittaa paikan vapaavalintaiselle kurssille, sinne siis tästä:




sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

Porkkanakakkudonitsit

Porkkanakakku on yksi lempileivonnaisistani. Tänään lähdin muovaamaan porkkanakakulle uutta muotoa. Cupcakeja olenkin usein tehnyt porkkanakakkuohjeella, mutta tällä kertaa kokeilin miten porkkanakakku taipuu donitseiksi. Ja taipuihan ne.

Nämä on tehty ei yhtään vähempää kuin maailman parhaalla porkkanakakku ohjeella, niin ainakin ystäväni lupasi kun ohjeen häneltä sain. Ja hyvä ohje olikin, kakkuna tämä oli oikein pehmeä ja kuohkea. Itse olen tehnyt monesti ohjeella, josta tulee paljon tiiviimpi kakku.


Nämä on paistettu donitsiraudalla. Ihan yhtä hyvin nämä onnistuu uunissa donitsipellillä ( testasin senkin )  Ja saman ohjeen voi toki valmistaa perinteisesti kakuksi.

Porkkanakakkudonitsit

Taikina

  • 3 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3-4 tl kanelia
  • 4 dl porkkanaraastetta
  • 150 g voita sulatettuna
  1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi
  2. Laita kuivat aineet sekaisin
  3. LIsää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, voisulaa ja porkkanaraastetta esim.lastalla nostellen.
Jos paistat donitseja niin laita taikina pursotuspussiin ja leikkaa pussin kulma sopivasti auki tai käytä pyöreää tyllaa. Pursota kuumaan donitsirautaan taikinaa niin että alaosa täyttyy. Paista 3-4 min. Tämä aika saattaa vaihdella paljon koska eri raudat toimii eri tavalla.

Donitsipellillä paistaessa toimi samoin taikinan kanssa, voitele vuoka ennen taikinan laittoa. Laita donitsipelti 200 asteiseen uuniin ja paista 6-12 minuuttia riippuen donitsien koosta.

Jos teet kakun niin laita taikina leivinpaperilla vuorattuun pellille tai vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa n.30 min.

Kuorrutus

  • 100 g huoneenlämpöistä voita
  • 200 g  maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 dl tomusokeria
  • 2 tl  vaniljasokeria
  1. Vatkaa voi ja tuorejuusto kuohkeaksi
  2. Lisää tomusokeri desi kerrallaan vatkaten
  3. Lisää vaniljasokeri

Levitä kuorrutus lastalla jäähtyneille donitseille tai kakulle


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...