LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tiistai 12. kesäkuuta 2018

Unicorn-kakku


Yksisarviset ihastuttavat edelleen. Itselleni tämä oli ensimmäinen yksisarviskakku jonka olen tehnyt. Mutta nyt kun vauhtiin pääsin niin teen jo seuraavan heti tällä viikolla, siitä tosin tulee erilainen.



Kakun teko kannattaa aloittaa koristeista, jotka vaativat kuivumisaikaa. Sarvi ja korvat pitää tehdä mielellään jo usempi päivä etukäteen tai sitten käyttää kukkamassaa joka kuivuu nopeammin. Valitsin valkoisen massan. Korvien takaosia varten värjäsin pienen osan massasta hennon vaaleanpunaiseksi. Sarven ja korvien sisäosan tein valkoisesta massasta ja suihkutin ne kultaisella kimallespraylla.
Sarvi on kieputettu varrastikun ympärille yhdestä pitkästä pötkylästä, joka on toisesta päästä kapeneva. Sarvi on korkeudeltaan n.puolet varrastikusta, tikku on näin helppo tökätä valmiiseen kakkuun. Korvia varten leikkasin kaulitusta vaaleanpunaiseksi värjätystä massasta kaksi kolmion mallista palaa, ja toiset pienemmät valkoisesta jotka suihkautin myös kultaisella kimallesprayllä. Silmä on muotoiltu samasta massasta ja suihkautettu myös sprayllä.

Kakku on mitoitettu n.15 henkilölle.

Voikakkupohja


4 L-koon kananmunaa
2 dl sokeria
3/4 dl kiehuvaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Voitele vuoka, PME alumiinista vuokaa käyttäessä ei tarvitse vuoan jauhotusta.
  3. Mittaa jauhot ja leivinjauhe valmiiksi
  4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata voi
  5. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  6. Lisää kiehuva vesi pikkuhiljaa vaahtoon kokoajan vatkaten.
  7. Lisää kuma sulatettu voi.
  8. Lisää kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen taikinaan.
  9. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40-45 min



Kun kakkupohja on jäähtynyt voit täyttää sen. Kakkupohjan voi leipoa myös edellisenä päivänä täytöstä, jolloin pohjan leikkaaminen osiin on helpompaa.

Kostutus:

1,5- 2 dl Appelsinimehu

Limemousse ja mansikat

4 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 limen kuoriraaste ja mehu
4 liivatetta
n.1 dl sokeria

500g tuoreita mansikoita viipaloituna
  1. Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää notkistettu tuorejuusto, limenkuoriraaste ja sokeri
  4. Kuumenna limen mehu ja purista liivatteet vedestä kuiviksi. Lisää liivatteet kuumaan limenmehuun. Sekoita ohuena nauhana mousseen kokoajan hyvin sekoittaen.
  5. Kasaa kakku samaan vuokaan missä paistoit sen. Kelmuta vuoka. Leikkaa kakupohja 3-4 osaan. Aseta ensimmäinen kakkupohjapala kakkuvuoan pohjalle. Kostuta kakkupohja applesiinimehulla, laita osa limemoussesta kakkupohjan päälle ja moussen päälle mansikkaviipaleita. Kasaa loput samalla tavalla. Kännä kelmun reunat kakkun päälle ja nosta se hyytymään jääkaappiin.



Kakun koristelu


Kakku on päällystetty marenkivoikreemillä, jonka maustoin mansikka-aromilla. Samalla kreemillä on tehty myös koristepursotukset. Tämä kreemi määrä riittää siis koko kakun koristeluun.

Marenkivoikreemi

165 g kananmunanvalkuaisia ( n.5 valkuaista )
330 g sokeria
500 g huoneenlämpöistä voita

  1. Vatkaa valkuaisia kuumassa vesihauteessa
  2. Lisää sokeria pikkuhiljaa kokoajan vatkaten, vatkaa niin kauan että kaikki sokerikiteet on sulaneet
  3. Tämän jälkeen siirrä marenki yleiskoneen kulhoon ( tai jos et omsita yleiskonetta niin siirrä kulho pois vesihauteesta ) ja jatka vatkaamista kunnes seos on huoneenlämpöistä. Lisää huoneenlämpöinen voi pieni pala kerrallaan marengin sekaan kokoajan hyvin vatkaten. 
  4. Vatkaa lopuksi vielä niin pitkään että keemi on tasaista ja kiiltävää.
  5. Värjää n.1/3 kreemistä vaaleanpunaiseksi pinkillä pastavärillä, mausta kreemi mansikka-aromilla
  6. Tällä kreemillä päällystä koko kakku, jos kreemiä jää yli niin lisää hieman vaaleanpunaista väriä ja käytä se koristepursotuksiin.
Koristepursotuksiin käytin kolmea eri tyllaa: Wiltonin 1M tyllaa, isoa 16 mm tähtityllaa ja pyöreää 10 mm tyllaa .

Lopun kreemin värjäsin limen vihreällä, lilalla ja pinkillä pastavärillä.

Pursottele harjaosa eri värisillä kreemeillä, käyttäen erilaisia tyllia. Lisää koristeeksi koristerakeita, nonparelleja jne.

Aseta aiemmin valmistetut korvat , sarvi ja silmät paikoilleen



sunnuntai 3. kesäkuuta 2018

Mustikka-vaniljakakku


Mielettömän upeat kesäkelit on hellineet meitä jo useamman viikon. Tuntuu  käsittämättömältä että niin monet kukatkin kukkivat jo toukokuun puolella, jopa juhannusruusu puhkesi kukkaan.
Tykkään käyttää luonnosta löytyviä kukkia kakkujen koriteena, omenan-ja kirsikankukat, syreeni, ruusu, apila jne. Ensimmäiset puna-apilatkin bongasin jo. 

Omaa synttärikakkuani pääsi tänä vuonna koristamaan syreeni.
Lilat syreenit toimivat inspiraationa kakulle ja niin mauksi päätyi mustikka. Mustikoiden kanssa täytteenä on vaniljamousse ja kakkupohja sai mausteeksi kardemummaa. Tämä kakku toi mieleen ihanan pehmeän mustikkapiirakan sitä syödessä.


Kardemumma-voikakkupohja

18-20 cm korkeaan vuokaan

3 isoa tai 4 pientä kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl kiehuvaa vettä
100 g sulatettua kuumaa voita
3 dl vehnäjauhoa
3/4 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Valmistele kakkuvuoka, voitele tai vuoraa leivinpaperilla
  3. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma valmiiksi
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri tukevaksi vaaleaksi vaahdoksi
  5. Lisää kiehuva vesi vaahtoon kokoajan vatkaten
  6. Lisää kuuma rasva ja sekoita
  7. Lisää jauhot siivilän läpi lastalla nostelle taikinaan'
  8. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40 min.


Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Valmista kostutusliemi kuumentamalla 1,5 dl vettä ja sulata sokeri siihen.


Vaniljamousse

4 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
4 liivatetta
0,5 dl vettä
 1 vaniljatangon siemenet tai vaniljasokeria
n.1 dl tomusokeria

Lisäksi 300 g mustikoita


  1. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää notkistettu tuorejuusto
  4. Lisää vanilja ja sokeri
  5. Kuumenna 0,5 dl vettä, purista pehmenneistä liivatteista vesi ja laita liivatteet kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan vatkaten moussen sekaan.

Kakun kostutus:

1,5 dl vettä
3 rkl sokeria

Kakun täyttö:

  1. Kasaa kakku kakkuvuokaan, jossa paistoit pohjan. 
  2. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja käytä reunoilla reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleita. 
  3. Peruskakkuvuoka kannattaa vuorata kelmulla,
  4. Kostuta kakkupohja sokeriliemellä
  5. Laita mousseaja mustikoita kakkupohjan päälle ja jatka samoin seuraavien kerrosten kanssa.
  6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.




Mustikkakreemi

200 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 - 4 rkl mustikkapyrettä

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi
  2. Lisää tomusokeria desi kerrallaan ja vatkaa hyvin kokoajan
  3. Lisää vaniljasokeri
  4. Lisää mustikkapyrettä lusikallinen kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti kokoajan. Vatkaa lopuksi vielä muutama minuutti niin että kreemi on oikein kuohkeaa.
  5. Levitä kreemi kylmän kakun päälle palettiveitsellä ja koristele pensasmustikoilla ja kukilla.




Ihanan aurinkoisia kesäpäiviä!

keskiviikko 23. toukokuuta 2018

Kolmen suklaan juustokakku


Minulla on jo pitkään ollut mielikuva tälläisestä juustokakusta, joka on tehty ihanaan Nordic Waren Brilliance kahvikakkuvuokaan. Näin kuvan aiemmin samntyyppisestä kakusta johonkin toiseen Nordic Waren vuokaan tehtynä ja viimeistään silloin tiesin että tässä on mahdollisuus onnistua.
Ihan ongelmitta ei kakun irroitus tapahtunut, mutta kerron teille reseptissä mikä lopulta oli se kikkakolmonen, jolla kakku irtosi vuoasta. Toki voit tehdä tämän kakun ihan tavalliseen irtopohjavuokaankin.



Kolmen suklaan juustokakku

Browniepohja:

150 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0.75 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria


  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
  2. Vuoraa n.22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla
  3. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri valmiiksi erilliseen astiaan
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
  5. Lisää kananmunat yksitelleen vatkaten'
  6. Lisää kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista n.15 min
  8. Jäähdytä


Juustokakku:

6 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
120 g maitosuklaata
100 g tummaasuklaata
3 liivatetta
3 rkl vettä


  1. Öljyä käyttämäsi Nordic Waren vuoka huolella tai kokoa kakku irtopohjavuokaan jossa paistot browniepohjan, tässä tapauksessa kannattaa kakku koota eri järjestyksellä eli jättää browniepohja vuokaan ja laittaa ensiksi tummasuklaa osuus. Nordic Waren vuokaan tämä tehdään käänteisesti.
  2. Laita 1 liivatelehti likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Vatkaa 2 dl vispikermaa pehmeäksi vaahdoksi
  4. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa
  5. Laitan 100 g tuorejuustoa  kulhoon, sekoita sulatettu valkosuklaa joukkoon, 
  6. Ota pehmennyt liivatelehti vedestä ja purista kuivaksi. kuumenna n.rkl vettä ja sulata liivate siihen. 
  7. Kaada liivateseos tuorejuusto-suklaa seokseen ohuena nauhana vatkaten samalla. Yhdistä kermavaahtoon
  8. Kaada öljytyn vuoan pohjalle ja nosta pakastimeen siksi aikaan kun teet seuraavan kerroksen.
  9. Tee maitosuklaaosuus samalla tavalla ja kaada se jähmettyneen valkosuklaaseosken päälle ja nosta taas vuoka pakastimeen.
  10. Tee vielä tummasuklaaosuus. Kun olet sen kaatanut vuokaan niin leikkaa browniepohjan keskeltä pieni pala pois ja paina browniepohja tummasuklaaosuuden päälle niin että tummasuklaaosuus nousee reunoilta pohjan tasalle ja brownie pohja ei näy siinä vaiheessa kun kakku on tarjolla vaan on kakun sisällä. Nosta kakku vielä pastimeen ja anna jäätyä kunnolla ennen tarjolle laittoa. Kakku säilyy pakastimessa hyvin, mutta voit myös jäädyttää sitä muutaman tunnin jos haluat sen aiemmin tarjolle. 





Nyt päästäänkin vaiheeseen jossa meinasi tulla itselle jo epätoivo. Otin kakun pakastimesta ja upotin sen kuumaan veteen ja tarkoituksena siis oli että tämän seurauksena kakku irtoaisi vuoasta, mutta ihan niin helpolla tämä ei nyt mennyt. Lämmitin vuokaa useampaan otteeseen , mutta se vain pysyi vuoassa. Lopulta mieheni tuli auttamaan ja kakku saatiin irti vuoasta. Hän laittoin pöydälle pyhkeen pehmusteeksi, päälle leivinpaperin ja kopautti vuoan useampaan kertaa pöydälle. Lopulta kakku tipahti leivinpaperille. Hiukan se oli kärsinyt vuoan lämmittämisestä, joten seuraavalla kerralla lämmitän vuokaa maltillisemmin ja kopsauttelen vuokaa hiukan ronskimmin. Mutta muistakaan laittaa esim.pyyhe pehmusteetksi ettei pöytä tai vuoka kärsi kopsuttelusta.



Nyt löytyy puutarhoista niin ihania kakunkoristeita että en osannut päättää mitä kaikkea tähän laitaisin, Päädyin lopulta omenankukkiin ja valkoiseen syreeniin. Kannattaa hyödyntää luonnonantimia ensiviikonkin juhlissa kenellä niitä on edessä,

Tämän kakun myötä onnittelen kaikkia ensi viikolla valmistuvia ja koulunsa päättäviä.

sunnuntai 6. toukokuuta 2018

Ruusuinen kakku


Olen pitkin kevättä julkaissut erilaisia koristeltuja kahvikakkuja, samalla linjalla ollaan myös tässä ruusisessa vadelmakakussa , joka sopisi loistavasti vaikka äitienpäiväksi.
Kakkupohja on siis paistettu perinteisessä kahvikakkuvuoassa ja täytetty myös tähän vuokaan.
Kakussa maistuu vadelma ja ihana ruusu.


Kakkupohja paistetaan siis kahvikakkuvuoassa, käytin tässä vetoisuudeltaan 2 litran vuokaa.

Voikakkupohja

4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 rkl kiehuvan kuumaa vettä
100 g sulatettua kuumaa voita
3,5 dl vehnäjauhoja
0.5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Rasvaa ja halutessa jauhota vuoka
  3. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri astiaan
  4. Laita vesi kiehumaan ja sulata voi.
  5. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  6. Lisää muna-sokerivaahtoo kiehuvan kuumaa vettä rkl kerrallaan ja jatka vatkaamista hetki
  7. Lisää sula kuuma voi.
  8. Lisää lopuksi jauhot siivilän läpi lastalla nostellen.
  9. Kaada taikina vuokaan ja paista n.45-50 min
Anna kakun jäähtyä hiukan ennen kumoamista. Voit paistaa kakun edellisenä päivänä ennen täyttöä, jos paistat samana päivänä niin anna kakun jäähtyä kunnolla ennen täyttöä.

Kakun saa täytettyä helpoiten kelmuttamalla vuoan missä pohja on paistettu ja kakku kootaan sitten vuokaan.

Kostutus:

Kostutusta varten sekoita 2 dl kiehuvaa vettä 0,5 dl sokeria, anna jäähtyä.

Vadelmatäyte

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vadelmasosetta
1 dl tomusokeria
4 liivatelehteä
0,5 dl vettä

  1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan
  2. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  4. Lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vadelmasose
  5. Purista liivatelehdet kuiviksi ja laita ne kiuhuvan kuumaa 0,5 dl veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.
  6. Laita ensimmäinen pohjaosio kelmutettuun vuokaan. Kostuta. ja laita puolet täytteestä päälle, jatka samalla tavalla kunnes kakku on täytetty. 
  7. Käännä kelmun reunat kakun päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin. Kakku hyytyy n. 4 tunnissa, voit myös hyydyttää kakkua yön yli.


Kakku on kuorrutettu vadelman ja ruusunmakuisella tuorejuustokreemillä.

Kuorrutus:

200 g huoneenlämpöistä voita
5 dl tomusokeria
n.30 g  vadelmajauhetta
100 g tuorejuustoa

  1. Vatkaa huonenlämpöistä voita jniin että se on kuohkeaa ja vaaleaa, lisää tomusokeria n.1 dl kerrallaan ja jatkaa vatkaamista vielä kunnolla kaiken tomusokerin lisäämisen jälkeen. Lisää vadelmajauhe ja ruusuvesi. Lisää lopuksi tuorejuusto ja vatkaa seos nopeasti sekaisin.
  2. Kuorruta hyytynyt kakku tällä kreemillä.


Ruusut on pursotettu voikreemillä. Kukkien ja lehtien pursottamisessa käytin näitä tyllia.


Ruusutyllat tilasin täältä ja lehtitylla löytyy myös täältä.

Voikreemi kukkien ja lehtien pursottamiseen

200g huoneenlämpöistä voita
n.5 dl tomusokeria

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi ja vaaleaksi.
  2. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa ja vatkaa kokoajan voimakkáasti. Vstkaa lopuksi vielä jokunen minuutti niin että kreemi on todella kuohkeaa. Värjää kukkia varten 2/3 pinkillä värillä ja loppu kreemi vihreäksi lehtiä varten.
Lisäksi koristelussa on käytetty n.100 g tuoreita vadelmia ja murskattuja marenkeja.






Kaikille äideille ihanaa tulevaa äitienpäivää!



tiistai 24. huhtikuuta 2018

Helpot uunidonitsit Banana Split kuorrutteella


Täällä on aloiteltu vappuvalmistelut donitsien merkeissä. Tällä kertaa tein miniuunidonitseja donitsipeltiä apuna käyttäen. Donitsipellillä tehdyt donitset ovat enemmän kakkumaisia kuin hiivataikinasta tehdyt uppopaistetut donitsit. Itse tykkään molemmista ja kumpiakin tulee joka vuosi tehtyä vapun aikaan.


Kuorrutuksen tein ihan super hyvästä Banana Split makutomusokerista . Olen muutenkin  rakastunut näihin makutomusokeihin, joilla saa helposti ihania makuja marenkeihin, kreemeihin jne. 



Uunidonitsit

minidonitseja 36 kpl

2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
0,5 dl maitoa
0,5 dl piimää, kermaviiliä tai jogurttia
50 g voita tai margariinia sulatettuna

  1. Sekoita kuivat aineet kulhossa
  2. Lisää kananmuna, nesteet ja rasva sulatettuna
  3. Sekoita tasaiseksi, mutta vältä sekoittamasta liikaa
  4. Voitele minidonitsivuoan koloset sulalla voilla tai suihkauta vuokaspraylla
  5. Laita taikina pursotinpussiin, leikkaa pussin kärjestä pieni pala pois ja pursota taikinaa hiukan alle puolen välin koloihin.
  6. Paista n.6-8 minuuttia 200 asteessa.
  7. Anna donitsien jäähtyä hetki ennen vuoasta irrottamista




Kuorrutus:

 3 dl Banana Split makutomusokeria 
2-3 rkl vettä
väriainetta

  1. Sekoita vettä ruokalusikallinen kerrallaan makuomusokerin joukkoon ja lisää haluamasi väriaine.
  2. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutukseen ja koristele esim.nonparelleilla