LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tiistai 7. marraskuuta 2017

Cake International Birmingham


Pitkäaikainen haaveeni toteutui viime viikonloppuna kun pääsin vihdoinkin käymään kakkumessuilla Birminghamissa. Ja kyllä odotus palkittiin.
 Messuhalliin päästyä iski hetkellisesti kakkusokeus kun, joka puolella oli toinen toistaan upeampia luomuksia ja kaikkihan olisi pitänyt saada kuvattua muistoksi.  Hetken syvään hengitettyä malttoi unohtaa kiireen ja edetä rauhallisemmin. 

Kiersimme ensiksi kakkunäyttely puolen, kuvaillen ja ihastellen upeita luomuksia. Hääkakkuja oli todella paljon ja niitä olisikin voinut ihailla loputtomiin. Kun malttoi tarkastella kakkuja rauhassa niin jokaisesta löytyi upeita yksityiskohtia.



Hääkakuissa oli useampikin musta kakku, näistä tämä alempi oli voittanutkin kultaa omassa sarjassaan.









Kun itse tietää miten vaikeaa kakun pintaan maalaminen on, niin osaa arvostaa näitä taidokkaasti maalattuja kakkuja.




Tässä kakussa ihastutti herkkien kukkakoristeiden ja musta-kultaisen klakreerauksen kontrasti.





Omaan makuuni monissa kakuissa oli todella runsaasti koristeita, mutta en voinut lakata kuitenkaan ihailemasta taidokkaita kakkuja. Ihan kuin olisi kävellyt kakkujen satumaassa ja jokaisella kakulla oli tarina kerrottavanaan.

Fantasiakakkuosastolla oli myös huikeita luomuksia, oma suosikkini oli tämä hulppea apina ja kilpparikakku



Vaiko sittenkin koiraihmisenä tämä Unkarinvizsla kakku <3


Eikä jää kyllä paitsioon nämä muutkaan , aivan upeita.


















Kreemikakut ovat tehneet kovasti tuloaan myös Suomessa ja itse jaksan aina innostua taidokkaasti pursotetuista kreemikukista. Tässä muutama esimerkki messuilla nähdyistä upeista kreemikukista.






Olimme messuilla vain yhden päivän ja siksi aika oli hiukan rajattua emmekä osallistuneet esim.moniin workshoppeihin tai näytöksiin joita messuilla olisi ollut. Messuilla olisi tietysti voinut myös shoppailla ylettömästi kakkutarvikkeita ja vaika mitä herkkuja, muta olimme lähteneet matkaan käsimatkatavaroilla ja nyt oli siis pidettävä shoppailut kurissa. Hotellihuoneeseen ostimme kuitenkin herkuteltavaksi suuria marenkeja, joilla herkkunälkä taittui nopeaan.


Näitä messuja voin suositella kaikille kakkuihmisille. Inspiraatiovyöry on huima ja näiden ideoiden sulattelu vie aikaa. 

Lue messukuulumiset myös Annin Uunissa blogista.

perjantai 22. syyskuuta 2017

Omenakeikaus


Syksyssä parasta on upeat luonnonantimet. Puolukoista, sienistä ja tietysti omenoista saa loihdittua ihania ruokia ja leivonnaisia.

Tällä kertaa inspiroiduin omenoista. Tein omenakeikauskakun, joka on maustettu tietty kanelilla.
Kakkutaikina oli itsessään jo niin hyvää että tätä reseptiä tulen taatusti käyttämään vielä muuallakin kuin tässä kakussa. Kakun rakenne kypsänä oli täydellinen, pehmeä, mehevä ja maukas.



Omenakeikaus

kakku on leivottu 24 cm irtopohjavuokaan

Tarvitset:

4-6 omenaa 
1 dl fariinisokeria
25 g voita

Taikina:

150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.
  3. Mittaa kuivat aineet erilliseen astiaan.
  4. Laita vuokaan voi ja fariinisokeri, kun uuni on lämmin laita vuoka uuniin muutamaksi minuutiksi niin että voin ja sokeri sulavat
  5. Kuori omenat ja lohko ne
  6. Aseta omenalohkot sulaneen voi-fariinisokeriseoksen päälle.
  7. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
  8. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten
  9. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet taikinaan lastalla nostellen
  10. Kaada ja levitä taikina omenalohkojen päälle.
  11. Paista kakkua 175 asteessa n.40-45 minuuttia.
  12. Anna kakun jäähtyä hiukan aikaa vuoassa ennen kumoamista.


Vaniljakastike on varma valinta omenakakun kaveriksi.

Vaniljakastike

4 dl maitoa tai kermaa
3 keltuaista
1 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

  1. Mittaa kaikki muut aineet kulhoon paitsi vaniljasokeri
  2. Kuumenna seosta sekoitellen niin kauan että kastike sakenee, älä keitä
  3. Lisää lopuksi vaniljasokeri



lauantai 16. syyskuuta 2017

Feta-kesäkurpitsapiirakka


Pidimme ihanan syksyisen kuvauspäivän Annin kanssa. Päivä oli ihanan aurinkoinen ja ilmassa tuoksui syksy ja tietysti meidän herkkuleivonnaiset . Teimme herkullisia piirakoita syksyn antimista. Jaan teille nyt feta-kesäkurpitsapiirakan ohjeen ja puolukka-kinuskipiirakan ohjeen sitten myöhemmin. Lopussa jaan teille myös alekoodin Annin Uunissa verkkokauppaan.



Leivoin kyseisen piirakan suorakaiteenmalliseen piirakkavuokaan, jossa on kätevä irtopohja jonka avulla piirakan saa kauniisti vuoasta irti.

Resepti on siis mitoitettu kyseiseen vuokaa, Samalla ohjella voit myös tehdä pyöreään n.28 cm vuokaan. 

Feta-kesäkurpitsapiirakka

Pohja:


200 g vehnäjauhoja
150 g juustoraastetta
150 g voita

  1. Sekoita pehmeähköön voihin juustoraaste ja vehnäjauhot.
  2. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä pohja kylmään odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi ja laita uuni lämpenemään 200  asteeseen ( kiertoilma 175 astetta )

Täyte:

n.250 g kesäkurpitsaa
200 g fetajuustoa
1/2 - 1 punasipuli
200 g kermaviiliä
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
10 g juustoraastetta
pippuria
hieman suolaa
valkosipulia

  1. Pilko kesäkurpitsa ja fetajuustokuutioiksi
  2. Leikkaa punasipuli renkaiksi tai pieneksi
  3. Sekoita astiassa täytteen muut ainekset sekaisin
  4. Aseta feta-ja kesäkurpitsakuutiot sekä sipuli piirakkapohjan päälle ja kaada täyte niiden päälle.
  5. Paista 200 asteessa 30-35 min  ( kiertoilma 175 astetta)


Käytimme kuvauksissa ihania paperilyhtyjä joissa on valo. Pimenevissä syysilloissa ne on aivan ihanan näköisiä ja koristavat pihaa upeasti, miksei vaikka ihan parvekettakin.


 Annin Uunissa verkkokauppa tarjoaakin teille alekoodin, jolla saatte -20% näistä upeista paperilyhdyistä ensi perjantaihin 22.09.2017 mennessä tilaamalla. 

Alekoodi : AUlyhdyt20

Annin Uunissa blogista löytyy resepti kuvassa näkyvään kauniiseen omenapiirakkaan







Yhteistyössä:




torstai 7. syyskuuta 2017

Puolukkakakku




Tämä ohje löytyi penkoessa vanhoja reseptilappusia. Olen ilmeisesti leiponut tätä liki kymmenen vuotta sitten ensimmäisen ja ainoan kerran. Ohje on alunperin jostain lehdestä, en valitettavasti muista mistä., mutta olen siihen tehnyt hiukan muokkauksia, joten tässä minun versioni.

Puolukka on yksi omista lempimarjoistani sillä pidän happamamista marjoista ja vieläkin parempaa on makean ja happaman yhdistelmä . Tämän kakun kaveriksi keitinkin kinuskikastikkeen.



Puolukkakakku

kakku on sopiva 20-22cm vuokaan

150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
250g kermaviiliä

Väliin: n.200-250 g puolukoita ja 2 rkl sokeria
Jos käytät pakastepuolukoita, lisää marjojen joukkoon 1 rkl perunajauhoja

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Laita kakkuvuoka valmiiksi, aseta pohjalle leivinpaperia tai voitele ja jauhota vuoka
  3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi
  4. Lisää kananmunat yksitellen ja  hyvin vatkaten 
  5. Lisää lopuksi vehnäjauhoja joihin on leivinjauhe ja vaniljasokeri sekoitettu vuorotellen kermaviilin kanssa, niin että viimeisenä lisäät jauhoja.
  6. Kaada taikinasta n.puolet kakkuvuoan pohjalle ja laita taikinan päälle puolukat ja ripottele sokeri puolukoiden päälle.
  7. Laita loppu taikina puolukoiden päälle
  8. Paista 175 asteessa 50-60 min. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä.
  9. Tämän kakun kannattaa antaa vetäytyä kunnolla ennen tarjoilua. Huomasin että kakun koostumus oli paljon parempi seuraavana päivänä kuin tuoreeltaan.



Kakun kanssa tarjoiltavaksi sopi loistavasti kinuskikastike, aiemmin olen tarjoillut tämän kanssa kinuskikermavaahtoa. Vaniljakastike tai jäätelö on varmasti myös loistava valinta.

Tässä vielä ohje kinuskikastikkeeseen.

2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria

  1. Laita ainekset kattilaan ja keitä niitä noin 5 min. Jäähdytä.
  2. Kun kastike on jäähtynyt jääkaappikylmäksi voit myös vatkata sen kuohkeaksi.


maanantai 28. elokuuta 2017

Maalattu ruusukakku





Olen aiemmin jo vuosia tuskaillut kakkukuvien ja kakkujen maalaamisen kanssa kun pastavärit eivät ole oikein tuntuneet sopivilta siihen hommaan. Värit kuivuvat tuhottoman pitkään ja muutenkaan jälki ei ole ollut sitä mitä toivoisi. Niinpä maalaushommat on jääneet vähälle. Nyt sain testaukseen  Annin Uunissa verkkokaupasta ihan uudenlaiset värit, jotka on nimenomaan suunniteltu maalaamiseen. Värit ovat suoraan käyttövalmiita ja niihin saa helposti monia sävyjä sekoittamalla niihin valkoista tai keskenään muita värejä. Näitä Squires Kitchenin Natasha Collins syötäviä maaleja löytyy kolme eri pakettimixiä 

Sitten itse kakkuun. Kakussa on kardemummalla maustettu vaalea voikakkupohja. Täytteenä ihanan kirpeän makeaa Lemon Curdia, valkosuklaamoussea ja mustikoita. Aivan ihana makukombinaatio <3


Kardemummapohja

15-16 cm vuokaan

2 isoa kananmunaa
1 dl sokeria
3 rkl kiehuvan kuumaa vettä
75 g kuumaa sulatettua voita
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaan

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Valmistele kakkuvuoka, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele halutessa reunat.
  3. Mittaa jauhot, kardemumma ja leivinjauhe valmiiksi
  4. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  5. Lisää kiehuvan kuuma vesi lusikallinen kerrallaan ja jatka vatkaamista hetki
  6. Lisää kuuma rasva ja sekoita taikinaan.
  7. Lisää kuivat aineet taikinaan siivilän läpi lastalla nostellen.
  8. Kaada taikina vuokaa ja paista n.30 -35 min Tarkkaile pohjan kypsymistä koska uunit ovat erilaisia. 




Halkaise jäähtynyt kakkupohja ( voit leipoa jo edellisenä päivänä) kolmeen osaan. Täytä kakku kakkuvuoan sisälle tai irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle. Kakkuvuoka kannattaa vuorata esim.leivinpaperilla ennen täyttöä niin kakun saa helpommin ulos vuoasta.


Valkosuklaamousse

15-16 cm vuoassa paistetun kakun kahteen väliin

3 dl vispikermaa
200 g mascarponea
130 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

  1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi
  3. Sulata valkosuklaa
  4. Sekoita valkosuklaa mascarponen joukkoon.
  5. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja sulata kuivaksi puristetut liivatelehdet veteen ja lisää liivateseos ohuena nauhana mascarpone-suklaaseokseen
  6. Lisää lopuksi kermavaahto

Moussen lisäksi täytteeksi :

Lemon Curd 1/2 purkkia
Mustikoita n.200 g

Kostutukseen:

1 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
3 rkl sokeria

  1. Kostuta alin kakkupohja
  2. Sipaise kakkupohjalle Lemon Curdia
  3. Laita puolet valkosuklaamoussesta pohjan päälle ja lisää mustikoita moussen päälle. 
  4. Laita seuraavaksi keskimmäinen kakkupohjapala ja toista sama tähän kerrokseen. Lopuksi lisää viimeinen kakkupohjapala ja muista kostuttaa myös se.
  5. Anna kakun tekeytyä kylmässä yön yli tai väh.4 tuntia.





Kakun päälle tulee sokerikreemi ennen sokerimassaa.

Sokerikreemi

100 g huoneenlämpöistä voita
2,5 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi
  2. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan kokoajan hyvin vatkaten.
  3. Vatkaa vielä muutama minuutti kun olet lisännyt kaiken tomusokerin.
  4. Vatkaa sekaan myös sitruunamehu
Levitä sokerikreemi tasaisesti kakun pinnalle ja siirrä kakku sen jälkeen jääkaappiin.

Kakun päälystämiseen tarvitset 400-500 g sokerimassaa
Päällystä kakku sokerimassalla kun kreemi on kunnolla kovettunut jääkaapissa.

Kakun päällä oleva ruusu on tehty Squires Kitchenin kukkamassasta.

Maalaamiseen löytyy tietty hyviä malleja pilvin pimein, voi tulostaa esim.paperille mieleisensä kuvan niin siitä on helppo ottaa mallia maalatessa. Näissä SK:n Natasha Collinsin väreissä on vielä sellainen huippujuttu, että jos maalaat jotain pieleen voi värin pyyhkiä pois vedellä. Tätäkin oli pakko kokeilla ja se oikeasti toimi. Eli rohkeasti vaan kokeilemaan.

Anni maalasi keväällä näillä maaleilla myös näitä linkissä olevia keksejä, eli käyttömahdollisuuksia on monta. 
Mitähän muuta kivaa näillä vielä keksisi ?



Yhteistyössä: