LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tiistai 27. maaliskuuta 2018

Persikka-rahkapullat


Rahkaleivonaiset kuuluu ehdottomasti pääsiäiseen. Tänä vuonna jätin rusinat pois rahkapullista ja lisäsin niihin persikkaa.


PULLATAIKINA

5 dl maitoa 
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
kardemummaa maun mukaan
( kananmuna)
150 g voita
n.1 kg vehnäjauhoja

Lisää yleiskoneen kulhoon hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna halutessa ( ilman kananmunaa pullasta tulee pehmoista ja mielestäni pulla myös säilyy paremmin pehmeänä)

 Laita kone pyörimään ja lämmitä sillä aikaa maito kädenlämpöiseksi

 Lisää maito kulhoon.

Lisää  suurin osa jauhoista ja anna koneen vaivata taikinaa kunnolla

 Pehmennä voi ja lisää se taikinaan

 Kun voi on kunnolla sekoittunut voit lisätä jauhoja jos tarpeen. 

 Jatka taikinan vaivaamista kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Valmis taikina on pehmeä, kimmoisa eikä tartu käteen.

 Anna valmiin taikinan levätä n.15 min. jonka jälkeen se on valmista leivottavaksi

Rahkapullia varten taikinasta pyöritellään pikkupullia

Pyörittele taikinasta 20-25 pikkupullaa

 Laita pullat kohoamaan leivinpaperin päälle pellille.

 Itse kohotan pullat uunissa, jonka olen lämmittänyt n.35 asteiseksi
Hiukan lämmin vedoton uuni on hyvä kohotuspaikka
Hyvä kohotusaika on 30-45 min

Rahkatäyte

500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
vaniljasokeria
(sitruunankuoriraastetta)
säilykepersikoita

Sekoita täytteen aineet keskenään

Nosta kohonneet pullat pelteineen uunista ja laita uuniin paistölämpötila 200 astetta

 Paina pulliin keskelle syvennys esim.mukilla

Voitele pullan reunat kananmunalla ja täytä syvennys rahkatäytteellä ja lisää persikkasiivut täytteen päälle.

 Paista n.15 min 200 asteessa







maanantai 26. maaliskuuta 2018

Mehevä sitruskakku



Pääsiäisviikko starttaa ihanan mehevällä sitruskakulla. Reseptin muokkasin tiikerikakku ohjeesta, jonka olen äidiltäni saanut ja se on kulkenut mukanani jo liki 30 vuotta ja muokkaantunut matkan varrella moneen uuteen reseptiin. Tämä resepti on vaan niin mainio ja muokkailemalla taipuu monenlaiseen kahvikakkuun.



Kakkuvuokana oma suosikkini Nordic Waren Heritage .

Käytin tähän kakkuun kotoota löytyneen appelsiinin, sitruunan ja limen, mutta ihan hyvin kakun voi tehdä vaikka pelkästä sitruunasta. 

Sitruskakku

Resepti on 2,4 litran vuokaan

250 g voita tai margariinia
3,5 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl mehua limestä, sitruunasta ja/tai appelsiinista
puolikkaan sitruunan kuoriraaste, limen kuoriraaste ja puolikkaan appelsiin kuoriraaste
0,5 dl maitoa tai kermaa
5,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
  2. Voitele vuoka voilla
  3. Mittaa  jauhot valmiiksi
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
  5. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
  6. Lisää kuoriraasteet
  7. Lisää vuorotellen jauhoja ja nesteitä , älä enää vatkaa vaan sekoita taikinaa vaan sen verran että se on tasaista
  8. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa n.50 min. Tarkkaile paistumista loppuvaiheessa ja kokeile kypsyyttä tikulla. 
  9. Anna kakun levähtää vuoassa hetki ja kopsuttele sitten ulkoreunoilta niin että näet kaun irtoavan vuoasta hyvin. Kumoa sitten kakku jäähtymään kunnolla.


Koristelu


2 dl tomusokeria
sitruunamehu
pääsiäiskarkit
tummasta ja valkosuklaasta tehdyt pajunkissat

  1. Lisää tomusokeriin sitruunamehua sen verran että saat valuvan kuorrutuksen
  2. Sulata tumma suklaa ja valkosuklaa erikseen, laita kumpikin omiin pursotuspusseihin ja leikkaa kärjestä pieni pala pois. 
  3. Pursota ensi tummasta suklaata oksat leivinpaperin päälle ja sitten valkosuklaasta pajunkissat. Anna suklaan kovettua kunnolla ennen koristelua. Voit nopeuttaa tätä laittamalla koristeet jääkaappiin tai pakastimeen.
  4. Valuta tomusokerisitruunakuorrutus kakulle ja lisää muut koristeet.





Ihanaa pääsiäisviikkoa !

tiistai 20. maaliskuuta 2018

Kevään juhlien helpot herkut - Keksikakku ja suolaiset leivokset


Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä McVitie'sin kanssa. Ja mikä ihana kamppis tämä onkaan, kevättä rinnassa pääsin ideoimaan ihania juhlaherkkuja Mc Vitie's Digestive kekseistä.




Ihanaa kevät on täällä. päivät pitenee ja aurinkokin näyttäytyy ja lämmittääkin jo. Kevätpäiväntasaus on tänään ja viikonloppuna kellokin jo siirretään kohti kesäaikaa . Nyt onkin loistava aika ruveta miettimään kaikkia tulevia kevään juhlia. Pääsiäinen, äitienpäivä, vappu ja tietysti valmistujaisjuhlat kevään lopulla. Tämä kakku valmistuu ilman varsinaista leipomista ja uunia ei tarvita ollenkaan.


perjantai 9. helmikuuta 2018

Ystävänpäivän suklaakakku

Tänä vuonna tein ystävänpäivän kakuksi mehevän suklaakakun. Perinteinen kahvikakkukin voi olla tyylikäs ja koristeellinen. Tälläistä koristeltua kahvikakkua kelpaisi tarjoilla missä vain juhlissa, mutta ennen kaikkea sitä voi tarjoilla rakkaalle ystävälle ystävänpäivänä. Kahvikakkujen ehdoton etu on hyvä säilyvyys, kakun voi leipoa jo hyvissä ajoin.


Vuokana käytin ihanaa Nordic Waren Heritage vuokaa, jonka löydän Annin Uunissa verkkokaupasta , tällä samalla idealla voisi tehdä myös miniversioita tällä Heritage minikakkuvuoalla , eikö tulisikin ihania minikakkuja koristeltuna .




Mehevä suklaakakku

2,4 litran vuokaan

225 g pehmeää voita tai margariinia
3,5 dl sokeria
5 m-koon kananmunaa 
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa leivontakaakaojauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Voitele kakkuvuoka huolella
  3. Jauhota kakkuvuoka kaakaojauheella
  4. Mittaa jauhot valmiiksi ja lisää niiden sekaan leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe
  5. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi
  6. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan hyvin vatkaten
  7. Lisää jauhoja ja maitoa vuorotellen taikinaan lastalla sekoitellen
  8. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta
  9. Paista 175 asteessa 45-55 min, älä yli paista ettei kakku kuivu. Kokeile kypsyyttä tikulla.
  10. Kopsuttele vuoan ulkopuolelta kakku reunoilta irti ja kumoa kakku ritilälle jäähtymään.



Kuorrutus

vettä

  1. Lisää vettä tl kerrallaan tomusokerin joukkoon sekoitellen niin kauan että saat valuvan mutta jämäkän kuorrutuksen
  2. Värjää pinkillä pastavärillä
  3. Laita kuorrutus pursotuspussiin ja valuttele kakun päälle
  4. Koristeena kermavaahtoa, mansikoita, koristelurakeita , nonparelleja ja syötäviä sydän koristeita




Ihanaa ystävänpäivää 💗






Yhteistyössä:


tiistai 23. tammikuuta 2018

Tulppaanikakku

Yksi kokeiltavien juttujen listalla olleista jutuista on ollut jo iäisyyden Russian Tip tyllat. Tämän asian sain päivän järjestyksestä kun sain Annin Uunissa verkkokaupasta testailuun parit russian tip tyllat. Jo marraskuusta asti halusin testata myös tälläistä pyöreää kukkakakkua kun näin Birminghamin kakkumessumatkalla hiukan vastaavan , siellä kakussa taisi olla ruusuja, mutta itsellä mielessä siintää jo kevät niinpä valitsin tulppaanit.



Kakussa on porkkanakakkupohja ja täytteenä appelsiininen tuorejuustotäyte. Kukat on pursotettu myös appelsiininmakuisella tuorejuustokreemillä.



Porkkanakakku


3 kananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl hienoa sokeria
150 g sulaa voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
4 keksikokoista porkkanaa raastettuna hienoksi raasteeksi

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Valmistele kakkuvuoka ( voitele, jauhota tai laita leivinpaperi pohjalle)
  3. Mittaa aineet valmiiksi, yhdistä kuivat aineet ( paitsi sokeri) , sulata voi, raasta porkkanat
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  5. Lisää vaahtoon vuorotellen, sulaa voita, porkkanaraastetta ja jauhoja.
  6. Kaada taikina vuokaan ja paista n.40 min . Kokeile kypsyyttä puutikulla.
Anna kakkupohjan jäähtyä enen täyttöä.
Saadaksesi pyöreän muodon kakkuun, täytä kakku joko pyöreään kelmulla vuorattuun kulhoon tai pyöristä tavallisesti täytetty kakku yläreunasta leikkaamalla kakkua pyöremmän malliseksi.

Täyte:

150 g voita
300 g tuorejuustoa
3 dl  tomusokeria
1 appelsiinin raastettu kuori

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja appelsiiinin kuoriraaste ja sekoita nopeasti sekaisin

Kostutukseen:

Appelsiininmehu

  1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan
  2. Kokoa kakku joko vuokaan jossa paistoit pohjan tai kelmulla vuorattuun pyöreäpohjaiseen kulhoon
  3. Kostuta pohja palat applesiinin mehulla, laita aina 1/3 täytteestä yhteen väliin ja loput tulee sitten kakun pinnalle kun kakku kumotaan tarjoilualustalle.
  4. Anna kakun hetken aikaa tekeytyä jääkaapissa.


Kukkia varten valmistetaan kreemi , joka värjätään haluttuihin sävyihin

Appelsiinin makuinen pursotuskreemi

400 g huoneenlämpöistä voita
250 g appelsiinitomusokeria ja 100 g tomusokeria 
( voit käyttää myös kokonaan appelsiinitomusokeria, mutta minulla oli vain yksi paketti ja se ei ihan tähän määrään riittänyt niin lisäsin tavallista) 
150 g tuorejuustoa

  1. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri kunolla vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa nopeasti sekaisin
  2. Värjää eri sävyihin. Itse värjäsin pinkiksi, keltaiseksi, oranssiksi ja vihreäksi. Kukkien keskustat ot vaalean oranssit ja vihreä on lehtiä varten.

Tästä kuvasarjasta näkee miten kreemi laitetaan pussiin niin että saat keskustan kukista eri värillä.
  1. Levitä ensin kelmun päälle kreemiä suorakaiteen mallisesti sillä värillä mikä tulee kukkien reunat,
  2. Sen jälkeen keskiosaan se kreemi minkä haluat kukan keskelle. Rullaa kreemi  kelmun avulla niin että reunalle tarkoitettu kreemi tulee kokonaan keskiosan kreemin ympärille
  3. Pyöräytä kelmu kiini päistä.
  4. Leikkaa toinen pää kelmusta auki ja sujauta se pursotin pussin sisälle johon olet asettanut haluamasi tyllan.
Tässä kákussa on käytetty kahta eri tulppaani tyllaa. Pinkit on tehty tällä samettitulppaanityllalla ja keltaiset tällä tyllalla. Vihreät lehdet on tehty tällä lehtityllalla.
Värjäykseen käytin Progelin värejä




Kakun pintaan on sivelty loput täytteestä ja sen jälkeen kukat pursoteltu. Lopuksi kukkien väliin vihreät lehdet.



Porkkanakakku säilyy hyvin , joten sen voi huolett valmistaa etukäteen ennen juhlia. Kakku kannattaa kuitenkin suojata jääkaapissa ettei kuorrutukseen tartu makuja.



Yhteistyössä: