LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

torstai 23. maaliskuuta 2017

Rahkapullat


Pääsiäinen on jo ihan nurkan takana ja meillä perinteisesti kuuluu pääsiäiseen ainakin rahkapullat ja niillä aloitetaan tänä vuonna bloginkin pääsiäisleivonnaiset.



Tällä kertaa leivoin pienemmän pullataikinan ja tästä määrästä tein 12 rahkapullaa.

PULLATAIKINA

2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 dl sokeria
0,5  tl suolaa
kardemummaa
1 kananmuna ( tästä puolet voiteluun, voit myös jättää kananmunan pois taikinasta)
75 g voita
n. 0,5 kg jauhoja

TÄYTE

200 g maitorahkaa ( voit käyttää myös esim.sitruunarakaa)
1 kananmuna
1,5 dl sokeria
(sitruunankuoriraastetta)
(vaniljasokeria)
(rusinoita)

  1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa, kuivahiivaa käyttäessä +42 asteiseksi
  2. Sekoita lämpimään maitoon tuorehiiva, sokeri, suola, kardemumma ja puolet kananmunasta .Tämä sujuu helpoiten kun rikot kananmunan kuppiin ja sekoitat rakenteen rikki ja sitten kaadat puolet taikinaan.
  3. Lisää taikinaan osa jauhoista, käytä yleiskoneen koukkuvatkainta tai sekoita käsin.
  4. Lisää lähes kaikki jauhot ja jatka alustamista.
  5. Sulata voi ja kaada se alustuksen loppuvaiheessa taikinaan. Jatka taikinan vaivaamista ja lisää loput jauhot pikkuhiljaa taikinaan. Kun taikina alkaa irtoamaan reunoilta on jauhoja tarpeeksi. Alusta taikina kimmoisaksi.
  6. Tämän jälkeen annan taikinan levätä n.vartti.
  7. Jaa taikina tasakokoiseksi paloiksi ja pyörittele ne palloiksi. Laita pellille leivinpaperin päälle ja nosta pelti vedottomaan paikkaan liinan alle . Anna kohota väh.30 min.Voit nopeuttaa kohoamista laittamalla pellit uuniin jonka olet lämmittänyt 37 asteiseksi. Uuni kannattaa sammuttaa kohotuksen ajaksi ettei lämpö nouse liikaa.
  8. Valmista kohoamisen aikana täyte sekoittamalla kaikki täytteen ainekset sekaisin. Meillä ei pullaan rusinoita laiteta, koska kukaan muu kuin minä ei niistä tykkää. Mutta sitruunankuoriraastetta laitan , se raikastaa ihanasti rahkanmakua.
  9. Kun on kohonneet tarpeeksi niin paina esim.mukin pohjalla pullien keskelle kolot, voitele lopulla kananmunalla pullien reunat ja täytä rahkaseoksella





Mitä ihania perinteisiä leivonnaisia teidän pääsiäiseen kuuluu?




perjantai 10. helmikuuta 2017

Ruusu-macaronsit ystävälle


Ystävänpäivä lähestyy ja minä hemmottelen ystäviäni tänä vuonna mm.ruusunmakuisilla macaronseilla,
Macaronsit voi hyvin valmistaa etukäteen pakastimeen, joko pelkät kuoret tai ihan täytettynäkin

Tällä kertaa valmistin vaan ihan pienen määrän, koska teen montaa eri makua ja teen niistä ystäville kivat macaronlajitelmat

Macaronkuoret

n.40 kuorta eli 20 macaronsia täytettynä

100 g mantelijauhetta
100 g tomusokeria
70 g valkuaisia (n.2 ison kananmunan valkuaiset)
15 g sirosokeria
30 g vettä
100 g sokeria
pinkkiä väriainetta


  1. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään ja vedä hienoksi teholeikkurilla tms. voit myös siivilöidä nämä jos et omista leikkuria, tällöin karkeampi mantelijauhe jää siivilään
  2. Vatkaa puolet ( 35 g ) valkuaisista marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 15 g sirosokeria ( oma yleiskoneeni ei vatkaa näin pientä määrää kunnolla joten käytin sähkövatkainta )
  3. Keitä vesi ja 100 g sokeria 120 asteiseksi sokeriliemeksi
  4. Kaada sokeriliemi heti kuumana marenkivaahtoon ohuena nauhana kokoajan seosta vatkaten. Vatkaa niin kauan että seos jäähtyy n.kädenlämpöiseksi
  5. Sekoita jäljelle jäänyt valkuainen mantelijauhe-tomusokeriseokseen ja lisää väriaine
  6. Lisää marenkiseosta parissa erässä mantelijauhe-tomusokeri-valkuaisseokseen ja kääntele lastalla ( älä vatkaa tai sekoita voimakkaasti ) seoksen kuuluu olla kiinteää, mutta huippujen täytyy laskeutua kun odottelen vähän aikaa. Voit tehdä koepursotuksen pellille, jos pursotushuippu laskeutuu pikkuhiljaa on seos sopivaa. Liian löysäksi seosta ei kannata käännellä, sillä sitä ei pysty korjaamaan millään
  7. Pursota pieni pyörylöitä esim.10 mm pyöreällä tyllalla leivinpaperin päälle jonka voit kevyesti suihkauttaa vuokaspraylla tai öljytä 
  8. Anna macaronskuorien kuorettua 40-60 min
  9. Paista normaaliuunissa n.140 asteessa ja kiertoilmalla n.120 asteessa , aikaa kypsymiseen menee 12-15 min riippuen macaronsien koosta.

Täytteenä näissä siis ihana ruusu, tuorejuustokreemi on maustettu ruusuvedellä.

Ruusuinen täytekreemi 

100 g huoneenlämpöistä voita
100 g tomusokeria
100 g tuorejuustoa
3 tl ruusuvettä
väriainett

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi
  2. Lisää tomusokeria ja vatkaa samalla
  3. Lisää tuorejuusto, ruusuvesi ja väriaine ja vatkaa tasaiseksi
  4. Täytä macaronkuoret ruusuisella kreemillä <3





Ihanaa tulevaa Ystävänpäivää <3

lauantai 4. helmikuuta 2017

Mini Runebergin tortut


Kuulun ihmisiin joka ei ole aina tykännyt Runebergin tortuista, kunnes rupesin itse niitä tekemään ja muokkasin ohjeen sellaiseksi että omasta mielestä nämä ovat parhaita mahdollisia :D Itse torttuosa osa on mehevä mutta siinä on kuitenkin rakennetta enemmän kuin esim.perusmuffinissa. Karvasmanteli on todennäköisesti se syy miksi en ole monista Runebergin tortuista  pitänyt, joten sen jätän itse suosiolla pois. 

Runebergin tortut

minejä n.30 kpl , isompia 10-12 kpl

150 g huoneenlämpöistä voita
1 dl hienoa sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 m-koon kananmunaa
0,5 dl mantelijauhetta tai rouhetta
1,5 dl keksejä murskattuna ( laitoin kaurakeksejä ja piparkakkuja, näitä meni  alle 100 g )
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, Voitele minimuffinipellin kolot voilla
  2. Mittaa aineet valmiiksi.Yhdistä jauhot, keksimurska, mantelijauhe ja leivinjauhe 
  3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi
  4. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
  5. Lisää seokseen vuorotellen jauhoja ja kermaa
  6. Täytä taikinalla minimuffinin pellin kolot jättäen hiukan kohoamisvaraa, voit paistaa nämä myös normaalin kokoisessa muffinivuoassa
  7. Minimuffinipellillä paistaessa paistoaika n.10 min, normaalikokoisella n.20 min
  8. Kippaa valmiit tortut vuoasta nurinpäin, pohja ylöspäin jäähtymään



Kostutus:
Vettä 1 dl
sokeria 1 rkl
Tuoremehua 1 dl  esim.appelsiini-tai omena
Halutessa rommia

Kiehauta vesi ( ja rommi)
Lisää sokeri ja mehu

Kostuta jäähtyneet tortut dippaamalla kostutusliemeen 

Koristele vadelmahillolla ja tomusokeri-vesiseoksella
Pursota ensin tomusokeri-vesiseoksella rengas ja täytä keskiosa vadelmahillolla








Maukasta Runebergin päivää !

torstai 2. helmikuuta 2017

Juustosarvet


Näitä ihania sarvia teemme välillä viikonloppuaamuisin. Nopea valmistaa ja maistuvat sellaisenaan tai täytettynä aamiais-tai brunssipöydässä



Juustosarvet

9 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
225 g voita
3 dl maitoa
50 g hiivaa
200 g juustoraastetta

voiteluun: kananmunaa
koristeeksi. esim.seesamin-tai unikonsiemeniä

  1. Sekoita suola vehnäjauhoihin
  2. Nypi voi jauhojen kanssa murumaiseksi
  3. Murusta hiiva kädenlämpöiseen veteen ja kaada se jauho-voiseokseen ja sekoita tasaiseksi
  4. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse niistä pyöreät levyt
  5. Jaa pyöreä taikina levy 10 sektoriin ja leikkaa lovi leveään reunaan
  6. Laita jokaisen sektorin päälle juustoraastetta ja rullaa leveämmästä päästä alkaen sarveksi
  7. Kohota liinan alla , voitele kananmunalla ja ripottele päälle esim.seesaminsiemenet
  8. Paista kiertoilmalla 200 asteessa tai tasalämmöllä 225 asteessa n.15 min





Sarvien sisään voi toki ennen paistoa laittaa muitakin täytteitä kuin juustoraastetta, tai täyttää ne paistettuna vaikka tuorejuustolla, salaatilla, kylmäsavulohella tai kinkulla
Tuoreina ja lämpiminä nämä maistuvat kyllä sellaisenaankin.

perjantai 30. joulukuuta 2016

Suomi 100 v. juhlakakut Arabialle


Pääsin suunnittelemaan ja tekemään Annin Uunissa blogin Annin kanssa upeita kakkuja Arabian kahvitilaisuuteen. Arabia juhlistaa Suomen 100-vuotis syntymäpäivää juhlamukimallistolla, joita  käytettiin inspiraationa näille kakuille.





Kaikissa kakuissa oli sama kakkupohja ja täyte

Kakkupohjana ihanan mehevä suklaapohja, täytteenä suklaamousse ja mustikkahillo. Kostutus tehtiin vaniljamaidolla. Suklaamoussen ohje on Annin Uunissa blogista ja kakkupohjana meillä oli näissä tämän alla olevan reseptin mukaan 22 cm vuokaan paistettuna oleva pohja.