LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Minikokoiset Kinuski-Bebet


Tulevana Äitienpäivänä ajattelin tarjota tällä kertaa näitä ihania minikokoisia kinuskisia Bebeleivoksia.
Ja tietysti valkovuokot kuuluvat kattaukseen, niitä onkin kerätty jo pienenä lapsena Äitienpäiväksi.







Bebejen alkuvalmistelut voi aloittaa hyvissä ajoin pohjista, jotka säilyät hyvinä pikään suojattuna huoneenlämmössä. Nämä bebepohjat on valmistettu minimuffinipellillä, joten ne ovat todella suloisen näköisiä pieniä suupaloja.

Bebet 

Minikokoisia bebejä n.50 kpl tai normaalikokoisia 15-20 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
  2. Lisää muna.
  3. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
  4. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla ohuehkoksi levyksi
  5. Leikkaa muotilla, lasin reunalle tms vuokaasi sopivia pyöreitä paloja
  6. Aseta pyöreä pala kevyesti voideltuun vuokaa tai muffinipellin koloon ja painele kevyesti vuoan. pohjalle,Tasoita reunat tasaiseksi niin kuorruttaminen on helpompaa.
  7. Paista 175 asteessa n.10 min , normaalikokoisia n.15 min
  8. Anna pohjien jäähtyä vuoassa ja irrota vasta hiukan jäähtyneenä.

Kinuskitäyte:

2 dl kermaa
1 dl fariinisokeria
3 keltuaista
4 tl perunajauhoa
2 tl vaniljasokeria
200 g voita

  1. Laita kattilaan kerma, fariinisokeri, keltuaiset ja perunajauho.
  2. Kuumenna aineksia samalla sekoitellen. Kun kiisseli paksunee nosta pois liedeltä.
  3. Lisää vaniljasokeri. Jäähdytä.
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja lisää siihen aiemmin keitetty kiisseli vatkaten.
  5. Täytä aiemmin pasitetut pohjat tällä täytteellä niin että pinta on tasainen.
  6. Nosta Bebet jääkaappiin .

Kinuskikuorrutus:


2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
n.2,5 dl  tomusokeria

  1. Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan
  2. Keitä pari minuuttia  sekoitellen.
  3. Nosta kinuski pois levyltä jäähtymään. Voit jäähdyttää nopeasti jääkaapissa tai pidempään huoneenlämmössä. 
  4. Kun kinuski on jäähtynyt vähintään huoneenlämpöiseksi niin lisää tomusokeria pikkuhiljaa kinuskiin sekoitelle. Kun kuorrutus on paksumpaa mutta kuitenkin vielä laskeutuu sekoituksen aikana on seos sopivan paksuista.
  5. Nosta kuorrutusta kylmässä olleiden Bebejen päälle. Voit hiukan auttaa levittymistä lusikka mutta kuorrutuksen pitäisi olla tarpeeksi löysää niin että kuorrutus levittyy nätistä leivoksen pinnalle. Koristele heti ennenkuin kuorrutus jähmettyy. Säilytä Bebet jääkaapissa.










Upeaa tulevaa Äitienpäivää kaikille ihanille äideille <3


maanantai 1. toukokuuta 2017

Mango-sitruunajuustokakku


Tänään oli ihanan aurinkoinen kevätpäivä ja ajatukset rupeavat siirtymään pikkuhiljaa kevään ja kesänjuhliin. Äitienpäivä, ylioppilasjuhlat,valmistujaisjuhlat, rippijuhlat, häät jne.
Vaikka en enää työkseni kakkuja teekään niin omassa perheessä ja lähipiirissä riittää juhlia, joihin saan kakkuja tehdä. Omalla pojalla on myös rippijuhlat kesäkuussa ja niiden juhlien varsinkin kakut ovat jo mielessä ainakin suunnitteluasteella. Joitakin leivonnaisia niinkuin esim.macaronsit teen varmaan jo etukäteen pakastimeen.

Nyt vapunpäivänä herkuttelimme tällä raikkaalla mango-sitruunajuustokakulla grilliruuan päätteeksi. Tämän tyylinen kakku olisi loistava myös kakkupöydässä, jota suunittelen pojan juhliin. Kakusta on helppo tehdä myös gluteeniton versio käyttämällä gluteenittomia keksejä.





Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan
Kakusta riittää 8-10 henkilölle

Mango-sitruunajuustokakku

keksipohja:

150 g kaurakeksejä murskattuna
50 g sulaa voita tai margariinia

Mango-sitruunatäyte:

2 dl vispikermaa
1 prk mangorahkaa
100 g mascarponea
1,5dl mangososetta
1 dl tomusokeria
1 sitruunan kuoriraaste
4 liivatetta 
1 sitruunan mehu

Mangokiille:

2 dl mangososetta
puolikkaan sitruunan mehu tai vettä 0,5 dl
2 liivatetta



  1. Aseta irtopohjavuoan rengasosa tarjoilualustalle tai pahviselle kakkualustalle
  2. Vuoraa vuoan reunat reunakalvolla ja öljyä reunakalvo kevyesti, voit myös suoraan öljytä irtopohjavuoan reunat ja jättää reunakalvon pois.
  3. Murskaa keksit teholeikkurissa tai esim.vahvassa muovipussissa kaulimella painellen
  4. Sekoita keksimurskaan voisula
  5. Painele keksiseos reunavuoan pohjalle
  6. Siirrä kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen
  7. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  8. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
  9. Lisää vaahtoon rahka, mascarpone, mangosose ja sokeri
  10. Raasta sitruunan kuori ja lisää massaan
  11. Purista mehu mikron kestävään astiaan ja kuumenna
  12. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää liivatteet kuumaan sitruunamehuun,
  13. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana hyvin sekoittaen
  14. Kaada täyte keksipohjan päälle
  15. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia
  16. Valmista kiille. Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen. Anna pehmetä 5 min. 
  17. Kuumenna sitruuna mehu tai vesi ja lisää nesteeseen liivatteet joista olet puristanut ylimääräisen veden pois.
  18. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen joukkoon ja kaada sen jälkeen kakun päälle.
  19. Anna jähmettyä vielä jääpissa sen aikaa että kiille on jämäkkää.
  20. Koristele esim.marjoilla, kermavaahdolla ja macaronseilla



Makea mango ja sitruuna sopivat loistavasti yhteen.





Ihanan aurinkoista kevätpäivää !

keskiviikko 5. huhtikuuta 2017

Sitruuna-Bebet


Sitruunaiset raikkaat leivonnaiset kuuluvat ehdottomasti omaan pääsiäiseen.
Bebeleivos on yleensä aika äkkimakea ja hyvä niin :) , mutta nämä sitruunaiset versiot ei maistu aivan niin makealta kun hapan sitruuna taittaa makeutta.



Bebe leivosten tekeminen aloitetaan pohjista. Nämä on tehty tavallisella muffinipellillä, voit toki käyttää leivosvuokiakin jos sellaiset omistat. 

Bebet 

15-20 kpl

100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja

  1. Vatkaa huonenlämpöinen voi ja sokeri
  2. Lisää muna
  3. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi
  4. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla ohuehkoksi levyksi
  5. Leikkaa muotilla, lasin reunalle tms vuokaasi sopivia pyöreitä paloja
  6. Aseta pyöreä pala kevyesti voideltuun vuokaa tai muffinipellin koloon ja painele kevyesti vuoan pohjalle,Tasoita reunat tasaiseksi niin kuorruttaminen on helpompaa
  7. Paista 175 asteessa 12-15 min
  8. Anna pohjien jäähtyä vuoassa ja irrota vasta hiukan jäähtyneenä


Täyte:

2 dl kermaa
1 dl sokeria
3 keltuaista
4 tl perunajauhoa
2 tl vaniljasokeria
2 sitruunan raastettu kuori (säästä sitruunamehua kuorrutukseen)
200 g voita

  1. Laita kattilaan kerma, sokeri, keltuaiset ja perunajauho
  2. Kuumenna aineksia samalla sekoitellen. Kun kiisseli paksunee nosta pois liedeltä.
  3. Lisää sitruunankuoriraaste ja vaniljasokeri. Jäähdytä.
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja lisää siihen aiemmin keitetty kiisseli vatkaten
  5. Täytä aiemmin pasitetut pohjat tällä täytteellä niin että pinta on tasainen
  6. Nosta Bebet jääkaappiin 


Kuorrutus

4 dl tomusokeria
3-4 tl sitruunamehua
elntarvikeväriä
koristeluun: nonparelleja

  1. Sekoita sitruunamehu ja väriaine tomusokeriin. Laita sitruunamehua aluksi 3 rkl ja lisää tarvittaessa
  2. Nostele kuorrutusta Bebejen päälle ja levitä kuorrutus lähes reunoille, kuorrutus leviää hiukan.
  3. Koristele



Kun kuorrutus on saanut jähmettyä kylmässä on Bebet valmiita nautittavaksi. 






Mitähän kaikkia herkkuja sitä ehtikään vielä pääsiäiseksi tekemään  ;)
Macaronseja, pääsiäiskakkua ........
Pysykää kuulolla!

torstai 23. maaliskuuta 2017

Rahkapullat


Pääsiäinen on jo ihan nurkan takana ja meillä perinteisesti kuuluu pääsiäiseen ainakin rahkapullat ja niillä aloitetaan tänä vuonna bloginkin pääsiäisleivonnaiset.



Tällä kertaa leivoin pienemmän pullataikinan ja tästä määrästä tein 12 rahkapullaa.

PULLATAIKINA

2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1 dl sokeria
0,5  tl suolaa
kardemummaa
1 kananmuna ( tästä puolet voiteluun, voit myös jättää kananmunan pois taikinasta)
75 g voita
n. 0,5 kg jauhoja

TÄYTE

200 g maitorahkaa ( voit käyttää myös esim.sitruunarakaa)
1 kananmuna
1,5 dl sokeria
(sitruunankuoriraastetta)
(vaniljasokeria)
(rusinoita)

  1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa, kuivahiivaa käyttäessä +42 asteiseksi
  2. Sekoita lämpimään maitoon tuorehiiva, sokeri, suola, kardemumma ja puolet kananmunasta .Tämä sujuu helpoiten kun rikot kananmunan kuppiin ja sekoitat rakenteen rikki ja sitten kaadat puolet taikinaan.
  3. Lisää taikinaan osa jauhoista, käytä yleiskoneen koukkuvatkainta tai sekoita käsin.
  4. Lisää lähes kaikki jauhot ja jatka alustamista.
  5. Sulata voi ja kaada se alustuksen loppuvaiheessa taikinaan. Jatka taikinan vaivaamista ja lisää loput jauhot pikkuhiljaa taikinaan. Kun taikina alkaa irtoamaan reunoilta on jauhoja tarpeeksi. Alusta taikina kimmoisaksi.
  6. Tämän jälkeen annan taikinan levätä n.vartti.
  7. Jaa taikina tasakokoiseksi paloiksi ja pyörittele ne palloiksi. Laita pellille leivinpaperin päälle ja nosta pelti vedottomaan paikkaan liinan alle . Anna kohota väh.30 min.Voit nopeuttaa kohoamista laittamalla pellit uuniin jonka olet lämmittänyt 37 asteiseksi. Uuni kannattaa sammuttaa kohotuksen ajaksi ettei lämpö nouse liikaa.
  8. Valmista kohoamisen aikana täyte sekoittamalla kaikki täytteen ainekset sekaisin. Meillä ei pullaan rusinoita laiteta, koska kukaan muu kuin minä ei niistä tykkää. Mutta sitruunankuoriraastetta laitan , se raikastaa ihanasti rahkanmakua.
  9. Kun on kohonneet tarpeeksi niin paina esim.mukin pohjalla pullien keskelle kolot, voitele lopulla kananmunalla pullien reunat ja täytä rahkaseoksella





Mitä ihania perinteisiä leivonnaisia teidän pääsiäiseen kuuluu?




perjantai 10. helmikuuta 2017

Ruusu-macaronsit ystävälle


Ystävänpäivä lähestyy ja minä hemmottelen ystäviäni tänä vuonna mm.ruusunmakuisilla macaronseilla,
Macaronsit voi hyvin valmistaa etukäteen pakastimeen, joko pelkät kuoret tai ihan täytettynäkin

Tällä kertaa valmistin vaan ihan pienen määrän, koska teen montaa eri makua ja teen niistä ystäville kivat macaronlajitelmat

Macaronkuoret

n.40 kuorta eli 20 macaronsia täytettynä

100 g mantelijauhetta
100 g tomusokeria
70 g valkuaisia (n.2 ison kananmunan valkuaiset)
15 g sirosokeria
30 g vettä
100 g sokeria
pinkkiä väriainetta


  1. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään ja vedä hienoksi teholeikkurilla tms. voit myös siivilöidä nämä jos et omista leikkuria, tällöin karkeampi mantelijauhe jää siivilään
  2. Vatkaa puolet ( 35 g ) valkuaisista marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 15 g sirosokeria ( oma yleiskoneeni ei vatkaa näin pientä määrää kunnolla joten käytin sähkövatkainta )
  3. Keitä vesi ja 100 g sokeria 120 asteiseksi sokeriliemeksi
  4. Kaada sokeriliemi heti kuumana marenkivaahtoon ohuena nauhana kokoajan seosta vatkaten. Vatkaa niin kauan että seos jäähtyy n.kädenlämpöiseksi
  5. Sekoita jäljelle jäänyt valkuainen mantelijauhe-tomusokeriseokseen ja lisää väriaine
  6. Lisää marenkiseosta parissa erässä mantelijauhe-tomusokeri-valkuaisseokseen ja kääntele lastalla ( älä vatkaa tai sekoita voimakkaasti ) seoksen kuuluu olla kiinteää, mutta huippujen täytyy laskeutua kun odottelen vähän aikaa. Voit tehdä koepursotuksen pellille, jos pursotushuippu laskeutuu pikkuhiljaa on seos sopivaa. Liian löysäksi seosta ei kannata käännellä, sillä sitä ei pysty korjaamaan millään
  7. Pursota pieni pyörylöitä esim.10 mm pyöreällä tyllalla leivinpaperin päälle jonka voit kevyesti suihkauttaa vuokaspraylla tai öljytä 
  8. Anna macaronskuorien kuorettua 40-60 min
  9. Paista normaaliuunissa n.140 asteessa ja kiertoilmalla n.120 asteessa , aikaa kypsymiseen menee 12-15 min riippuen macaronsien koosta.

Täytteenä näissä siis ihana ruusu, tuorejuustokreemi on maustettu ruusuvedellä.

Ruusuinen täytekreemi 

100 g huoneenlämpöistä voita
100 g tomusokeria
100 g tuorejuustoa
3 tl ruusuvettä
väriainett

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi
  2. Lisää tomusokeria ja vatkaa samalla
  3. Lisää tuorejuusto, ruusuvesi ja väriaine ja vatkaa tasaiseksi
  4. Täytä macaronkuoret ruusuisella kreemillä <3





Ihanaa tulevaa Ystävänpäivää <3