LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sunnuntai 10. helmikuuta 2019

Ruusukakku

Ihana ruusukimppu ilahduttaa juhlapöydässä, tällä kertaa syötävässä muodossa. Noin vuosi sitten tein tämän tulppaanikakun ja jo silloin pyörittelin mielessä muitakin kukkavaihtoehtoa, joista yksi oli tämä ruusukakku. Tämä kakku sopii loistavasti juhlaa kuin juhlaan tai vaikka ilahduttamaan ystävänpäivänä.



Kakkupohja

15-16 cm kakkuvuokaan

  • 3 kananmunaa
  • 1,25 dl sokeria
  • 0,5 dl kiehuvaa vettä
  • 75 g sulatettua kuumaa voita
  • 1,5 dl vehnäjauhoja ( voit korvata osan tai  kokonaan esim.perunajauhoilla tai muilla gluteenittomilla jauhoilla.)
  • 1 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 
  2. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla, tai käytä esim.vuokasprayta. Voit myös voidella ja jauhottaa vuoan.
  3. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
  4. Lisää kiuhuva vesi pikkuhiljaa vaahtoon kokoajan vatkaten. Vatkaa vielä hetki veden lisäämisen jälkeen. 
  5. Lisää kuuma sulatettu voi.
  6. Lisää jauhot joihin leivinajauhe lisätty siivilän taikinaan lastalla nostelle. Älä vatkaa enää voimakkaasti.
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista n.30 minuuttia, tarkista kypsyys tikulla.

Mustaherukkatäyte

  • 2 dl vispikermaa
  • 250 g pehmeää maitorahkaa
  • 200 g mustaherukkapureeta ( Käytin tähän Pakkasmarjan mustaherukkapureeta )
  • sokeria maun mukaan
  • 4 liivatetta
  • 0,5 dl vettä
  1. Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.
  2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi
  3. Lisää maitorahka ja mustaherukkapuree.
  4. Tarkista makeus ja lisää sokeri maun mukaan. Valmiissa mustaherukkapureessa on jo sokeria jonkin verran, mutta jos teet pureen itse niin tarvitset enemmän sokeria.
  5. Kuumenna 0,5 dl vettä. Purista ylimääräiset vedet liivatteista
  6. Lisää liivatteet kuumaan veteen ja kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon kokoajan vatkaten
Kostuta kakku sokerivedellä tai haluamallasi mehulla.


Kokoa kakku joko samaan vuokaan, jossa paistoit pohjan tai pyöreä pohjaiseen kulhoon, jolloin saat oikean muodon heti. Jos kokoat vuokaan niin kakun hyytymisen jälkeen pyöristä kakun yläreunat jolloin saat oikean muodon.



Ruusuihin pääsin vihdoinkin testaamaan yhtä uutta tuotetta. Saan usein kysymyksiä siitä että mitä suosittelen pursotuksiin jos ei tykkää voikreemistä. Kermallakin voi toki tehdä monenlaisia pursotuksia mutta vaahto lässähtää helposti käden lämmössä ja on muutenkin haastavampaa. Törmäsin siis lumoavaan kermakuorrutukseen, jolle päätin antaa mahdollisuuden vaikka hiukan sitä epäilinkin. Ja nyt oikeastaan harmittaa vaan se etten testannut tätä jo aiemmin.

Kuorrutteen valmistaminen on superhelppoa, vaahto on kirkkaan valkoinen, ilmava, silkinpehmeä, ja koostumus lähempänä kermavaahtoa kuin raskaampaa voikreemiä, mutta ah miten ihana tätä on pursottaa tai levittää.

Lumoava kermakuorrute


  1. Lisää aineet kulhoon ja vatkaa 3 minuuttia
  2. Lisää aromi
Värjäsin kuorrutteen kolmeen eri väriin, vaaleanpunainen on värjätty Progelin pinkillä, lila Progelin lilalla ja vihreä Progelin kuusen vihreällä .

Kakun päällä on ensiksi pohjalla vihreää kuorrutetta ohuesti, tähän on helppo kiinnittää pursotetut ruusut. 


Jos et ole ennen pursottanut ruusuja kannattaa katsoa vaikka Youtubesta videoita missä näytetään ruusujen pursotus yksityiskohtaisesti.

Tarvitset ruusujen pursotusta varten pyöreän tyllan, ruusutyllan, kukkanaulan, pursotinpusseja, lehtityllan ja leivinpaperia.

Aseta valmiit ruusut (n.30 kpl) kakun päälle, jätä tarkoituksella pieniä välejä joihin saat pursotettua vihreät lehdet.

Jos nämä ruusut tuntuvat monimutkaisilta, suosittelen kokeilemaan yksinkertaisempaa russian tip ruusutyllaa.










lauantai 9. helmikuuta 2019

Suklaadonitsit ystävälle


Ensi viikolla vietetään ystävänpäivää ja täällä blogin puolella on aloitettu jo valmistelut. Helpot ja nopeat suklaiset uunidonitsit valmistuvat hetkessä ja niitä on kiva koristella oman maun mukaan.



Näitä donitseja varten tarvitset donitsipellin. Minä käytin minidonitsipeltiä, jolla saa kerralla paistettua koko tämän taikinan eli 24 minidonitsia. Resepti on todella helppo, et tarvitse edes vatkainta tai yleiskonetta.




Suklaadonitsit

24 kpl minidonitseja

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 1 dl sokeria ( tähän sopii myös erinomaisesti fariinisokeri)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 dl piimää tai kermaviiliä
  • 1 kananmuna
  • 50 g voita sulatettuna
  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
  2. Voitele minidonitsipellin kolot tai käytä vuokasprayta.
  3. Sekoita kuivaat aineet kulhossa, lisää piimä, kananmuna ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi mutta älä vatkaa.
  4. Helpoin tapa täyttää donitsipelti on laittaa taikina pursotinpussiin jonka kärjestä leikkaa pienen palan pois ja pursottaa taikina koloihin. Muista jättää kohoamisvara.
  5. Paista donitseja 5-7 min. Älä yli paista sillä pienet donitsit kuivuvat helposti.



Nämä donitsit on kuorrutettu yksinkertaisesti tumma- ja valkosuklaalla.
Sulata siis haluamasi suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja dippaa donitsit suklaaseen. Laita koristeet heti ennenkuin suklaa jähmettyy.




Näissä donitseissa käytin koristeina perus nonparelleja, ihania pastellisia sydämiä ja vieläkin ihanampia suklaapalloja ja testailin myös uutta vaaleanpunaista Diamond Dustia, jonka kimallusta en saanut ikävä kyllä kuviin vangittua.








 



sunnuntai 27. tammikuuta 2019

Runebergin tortut


En ole aina ollut Runebergin torttujen ystävä. Mutta kun rupesin itse niitä leipomaan niin monien kokeilujen ja muokkailujen kautta löysin reseptin, jolla tulee minun mielestä täydelliset. Voisin syödä niitä loputtomiin. Olkaa hyvät, minun mielestä maailman parhaat Runebergin tortut.



Runebergin tortut

10-12 kpl

150 g voita
1 dl sokeria
2 kpl kananmunia
0,5 dl mantelijauhetta tai -rouhetta
1,5 dl keksimurskaa ( n.100 g esim.kaurakeksejä ja/tai piparkakkuja)
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Voitele ja jauhota käyttämäsi vuoat. Nämä on paistettu Ikean muffinipellillä jossa on syvemmät ja kapemmant kolot. Voit paistaa myös normaalilla muffinipellillä.
  3. Mittaa kuivat aineet ja yhdistä ne.
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
  5. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten.
  6. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja kermaa.
  7. Annostele taikina muffinipellin koloihin, jättäen kohoamisvaraa.
  8. Paista 15-18 min, kokeile tarvittaessa tikulla kypsyyttä. Älä ylipaista ettei tortuista tule kuivia.
  9. Anna jäähtyä hetki pellillä ja kippaa sen jälkeen ylösalaisin jäähtymään niin että pohja on päälimmäisenä. Tasaiselle pohjalle saat nätimmin tehtyä koristelun.
Kostutus:

1 dl appelsiinimehua
( rommia )
1 dl vettä
1 rkl sokeria

  1. Lämmitä vesi, rommi ja sokeri niin että sokeri sulaa
  2. Lisää appelsiinimehu
  3. Kostuta tortut dippaamalla ne kostustusliemeen.
Koristelu:

Tomusokeria ja vettä
Vadelmahilloa


Tee tomusokerista ja tilkasta vettä pasku seos ja laita se pursotinpussiin. Pursota renkaat jokaisen tortun päälle jättäen tyhjä tila keskelle. Täytä keksiosa vadelmahillolla.







Runebergin tortut säilyvät niin huoneenlämmössä kuin jääkaapissakin muutaman päivän.










lauantai 19. tammikuuta 2019

Banana Split Fudge


Banana Split makutomusokeri on ollut suosikkini siitä lähtien kun tein näihin donitseihin kuorrutteen siitä. Mielessä on ollut monta juttua mihin tätä ihanaa tomusokeria voisi kokeilla ja vihdoinkin ehdin testaamaan sen näihin fudgeihin.



Resepti on helppo ja fudgen voi valmistaa mikrossa. Voit tehdä sen myös kattilassa jos et halua mikroa käyttää. Suosittelen kuitenkin varmimman lopputuloksen vuosi digitaalista lämpömittaria. Mutta tunnustan että olen itse samalla ohjeella tehnyt onnistuneesti myös ilman mittaria, mutta sinä varmaan ollut myös tuuria mukana.

Banana Split Fudge


1 tlk kondensoitua maitoa
125 g voita

  1. Vuoraan n.15-20cm x 15-20 cm vuoka leivinpaperilla, riippuen kuinka korkeita paloja haluat.
  2.  Laita kondensoitu maito ja voi mikron kestävään kulhoon, valitse reilun kokoinen kulho, koska fudge kuohuu loppuvaiheessa.
  3. Kuumenna kondensoitua maitoa ja voita sen aikaa että voi on sulanut ja sekoita tasaiseksi. 
  4. Lisää tomusokeri ja sekoita. Kuumenna 2 minuutin jaksoissa, välillä sekoittaen. Mittaa 8 minuutin jälkeen massan lämpötila, valmis massa on 118 astetta. Jos massa ei tässä vaiheessa ole vielä tätä, niin lämmitä massaa minuutin jaksoissa niin kauan kunnes lämpötila on saavutettu.
  5. Ripottele haluatessa esim. mikrovaahtokarkkeja vuokaan leivinpaperin päälle.
  6. Kaada fudgemassa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Vaahtokarkit sulavat kuumassa fudgemassassa, joten vältä sekoittamasta massaa. Lisää myös fudgen päälle vaahtokarkkeja ja painele niitä kevyesti massaan. 
  7. Nosta fudge jääkaappiin jähmettymään. 
  8. Leikkaa jäähtynyt fudge paloiksi. Voit leikata fudgesta myös esim.piparimuoteilla paloja.




Tämän kokeilun myötä tuli ongelma että haluan haluan kokeilla myös monia muita makutomusokeri makuja tähän fudgeen. Miltä kuulostaisi esim. Strawberry Milkshake tai Orange Zest fudge. Täältä löytyy myös monia muita makuja . Miltähän sinun lempifudgesi maistuisi?

Herkullista viikonloppua!


sunnuntai 11. marraskuuta 2018

Sitruuna-kinuskikakku

Meillä juhlittiin tänään isänpäivän lisäksi esikoisen syntymäpäiviä ja jälkiruuaksi tein kakun, jota olin makustellut mielessäni jo pitkään. Kun ystäväni Anninuunissa-blogin Anni keväällä kertoi hääkakustaan jossa oli makumaailmana sitruuna ja kinuski, olen siitä asti miettinyt että tämä makuyhdistelmä pitää testata.



Kakku on valmistettu tähän Bombee-kakkuvuokaan
Voit valmistaa kakun myös tavalliseen 15-16 cm irtopohjavuokaan , mutta kasaa silloin kakku eri järjestyksessä eli pohja ensin.

Sitruuna-kinuskikakku

8hlö

Aloita kakku valmistamalla kakkupohja.
Pohja paistetaan n.15 cm vuoassa

Kakkupohja:

1 kananmuna
0,5 dl sokeria
2 rkl kiehuvaa vettä
1 dl vehnäjauhoa

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja vuoraa irtovuoan pohja leivinpaperilla
  2. Laita pieni määrä vettä kiehumaan ja mittaa jauhot valmiiksi.
  3. Vatkaa kananmuna ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. 
  4. Lisää kiehuvan kuuma vesi lusikallinen kerrallaan kokoajan vatkaten. Vatkaa vielä hetki veden lisäyksen jälkeen.
  5. Lisää vehnäjauhot siivilän läpi ja nostele taikina tasaiseksi lastalla.
  6. Kaada taikina vuoan pohjalle ja paista 200 asteessa n.10 min

Tähän Bombee.vuokaa kakku valmistetaan niin että pohja lisätään viimeiseksi eli vuokaa kaadetaan ensin moussetäyte.

Sitruunamousse:

3 dl vispikermaa
100 g mascarponea
tomusokeria maun mukaan ( itse laitoin 3/4 dl)
1 sitruunan kuoriraaste ja mehu
3 liivatelehteä
keltaista pastaväriä

  1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen
  2. Pese sitruuna ja rasta sen kuori ja purista mehu talteen
  3. Vatkaa vispikerma, lisää mascarpone, tomusokeri ja sitruunan kuoriraaste, halutessa pastaväri.
  4. Kuumenna sitruunamehu ja purista liivatteista vedet. Lisää liivatteet kuumaan sitruunamehuun.
  5. Kaada liivateseos ohuena nauhana kerma-mascarponevaahtoon kokoajan vatkaten. 
  6. Kaada täyte Bombee vuokaan niin että jää tilaa vielä kakkupohjalle. 
  7. Katso että kakkupohja on sopivan kokoinen, jos se on liian iso niin leikkaa hiukan reunoilta pois. Lisää kakkupohja moussen päälle ja paina hiukan niin että mousse nousee reunoilta jättäen kakkupohjan reunat piiloon.
  8. Laita kakku pakastimeen. Tähän asti kakun voi tehdä jo hyvissä ajoin. Mutta joka tapauksessa kakku tarvitsee useamman tunnin jäätyäkseen kokonaan.



Päälle on keitetty kinuski. Kinuski kaadetaan jäisen kakun päälle ja silloin kinuski jähmettyy kauniisti eikä valu pois kakun päältä liikaa.

Kinuski:

1 dl kuohukermaa
1 dl farinisokeria
nokare voita
hyppysellinen suolaa

  1. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kerma
  2. Keitä n.10-15 min pienellä lämmöllä
  3. Kokeile tipauttaa pisara kinuskia kylmän veden joukkoon, jos pisara jähmettyy eikä sekoitu veteen on kinuski valmista
  4. Lisää kinuskin joukkoon nokare voita ja hyppysellinen suolaa
  5. Anna kinuskin jäähtyä hiukan.
  6. Ota kakku pakastimesta ja irroita se vuoasta. Tämä on helppoa kun kakku on kokonaan jäätynyt.
  7. Kaada kinuskia kakun keskelle ja anna sen valua kauniisti, voit kaataa myös lovien kohdalta jos haluat kinuskin valuvan enemmän alas asti.


Kakun koristeluun sopii esim. erilaiset suklaapallot , sitruunan viipaleet , rosmariinin oksa tai kuusen oksa