LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sunnuntai 14. tammikuuta 2018

Mustikka-sitruunakakku





Talviseen pimeään ja synkkään aikaan tekee mieli raikkaita ja piristäviä makuja ja värejä. Niistä lähdettiin liikkeelle tämän tupaantuliaiskakun kanssa, jonka tein kummityttöni tupareihin.


Kakkuun paistoin mehevän voikakkupohjan,  kostutin raikkaalla sitruuna-sokerivedellä ja väliin tein ilman liivatetta täytteen kermasta, rahkasta ja lemon curdista. Lisäksi tuli kotimaisia pakastemustikoita. Kakku on kuorrutettu sitruunatuorejuustokreemillä.



Voikakkupohja

Kakun voi paistaa joko 2 eri 20-22 cm vuoassa tai yhdessä korkeareunaisessa 20-22 cm vuoassa

5 L-koon huoneenlämpöistä kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Valmistele kakkuvuoka/vuoat, minä vuoraan pohjan leivinpaperilla ja laitan myös reunoille leivinpaperisuikaleet.
  3. Mittaa jauhot valmiiksi ja sekoita leivinjauhe jauhoihin
  4. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  5. Lisää kiehuva vesi ruokalusikallinen kerrallaan vaahtoon kokoajan vatkaten.
  6. Lisää kuuma voisula
  7. Lisää jauhot siivilän läpi lastalla nostellen taikinaa.
  8. Kaada taikina vuokaan. Jos paistat kahdessa erillisessä vuoassa on paistoaika n.30-35 min, jos paistat yhdessä korkeassa vuoassa on paistoaika pidempi n.50 min, kokeile kakun kypsyyttä  tikulla esim.varrastikku. Jos taikinaa ei tartu tikkuun on kakku kypsä.
  9. Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Kakun voi paistaa jo edellisenä päivänä ennen täyttöä ja säilyttää esim.kelmuun käärittynä.


Sitruunarahkatäyte ja mustikat

4 dl vispikermaa
200 g maitorahkaa
n.200 g lemon curdia
sokeria maun mukaan

lisäksi mustikoita 300 g

  1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi
  2. Lisää rahka ja lemon curd, maista ja lisää sokeria makusi mukaan

Kostutus

n. 2 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
3 rkl sokeria

  1. Sekoita kaikki keskenään ja sekoittele niin kauan että sokeri on liuenneut

Kakun täyttäminen

  1. Halkaise kahdessa vuoassa paistetut pohjat kumpikin kahteen osaan. Korkeassa vuoassa paistettu pohja neljään osaan.
  2. Täytä kakku kakkuvuoan sisälle tai jos käytit paistamiseen irtopohjavuokaa/vuokia niin silloin voit täyttää suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen. kakkuvuoan reunat kannattaa suojata reunakalvolla tai leivinpaperilla.
  3. Kostuta alin kakkupohja sitruunasokerivedellä. Levitä rahkatäytteestä 1/3 pohjan päälle. Lisää mustikoita , mutta jätä n.1 cm reunasta ilman mustikoita jos käytät pakastemustikoita, koska ne värjäävät kakun reunan helposti ja myöhemmin kreemillä päälystäessä saattaa sotkea kreemiä.
  4. Kokoa loput pohjapalat samaan tapaan. Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi ennen kreemin levitystä tai voit kuorruttaa vasta seuraavana päivänä.

Sitruunatuorejuustokreemi

150 g huoneenlämpöistä pehmeää voita
3 dl tomusokeria
150 g tuorejuustoa
1 sitruunan kuoriraaste
keltainen pastaväri

  1. Vatkaa voi kuohkeaksi
  2. Lisää tomusokeri n.desi kerrallaan kokoajan vatkaten
  3. Vatkaa lopuksi vielä muutama minuutti niin että voi-tomusokerivaahto on vaaleaa ja kuohkeaa
  4. Lisää tuorejuusto, sitruunankuoriraaste ja pastaväri ja sekoita nopeasti sekaisin.
  5. Levitä kreemi kakun päälle ja tasoita palettiveitsellä tai raapalla

Koristeet

Pensasmustikoita
Boysenmarjoja
Sitruunaa
Puolukanvarpuja 
( mustikan varvut sopisi paremmin, mutta niitä ei tähän vuodenaikaan löytynyt)






 

perjantai 8. joulukuuta 2017

Mustaherukka-vaniljajuustokakku


Meillä herkuteltiin tällä kakulla itsenäisyyspäivänä. Juustokakut on siitä mukavia että ne sopivat mielestäni hyvin myös raskaamman juhla-aterian jälkiruuaksi, varsinkin jos valitsee mauksi jonkin raikkaamman hedelmän tai marjan. Aktivinen valmistusaika ei myöskään ole  pitkä ja kakun voi valmistaa etukäteen jopa pakastimeen jos haluaa säästää aikaa juhlapäivän lähettyvillä.



Kakku on valmistettu korkeareunaiseen 18 cm irtopohjavuokaan ja tästä sai hyvin 10 reilun kokosta palaa, kakku on siis hyvä 10-12 henkilölle riippuen palojen koosta.

Valmistele kakkuvuoka valmiiksi. Voit käyttää suoraan irtopohjavuoan reunoja tarjoilualustan päälle tai kokoa kakku irtopohjavuokaan, tällöin pingota pohjalle leivinpaperi. 
Aseta reunoille reunakalvo tai öljyä kakkuvuoan reunat kevyesti.

Keksipohja:


150 g kaurakeksejä
n.50 g sulatettua voita

  1. Murskaa keksit teholeikkurilla tai esim.muovipussissa 
  2. Sulata voi ja kaada voisula keksimurskan joukkoon
  3. Levitä ja painele kevyesti keksimurska kakkuvuoan pohjalle ja siirrä kakkuvuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.



Vaniljatäyte:

4 dl vispikermaa
1 dl maustamatonta tai vaniljajogurttia
200 g maustamatonta tai vaniljatuorejuustoa
2 tl- 6 tl vaniljasokeria ( Määrä riippuu siitä käytätkö vanilja-vai maustamatomia tuotteita)
1 dl tomusokeria
5 liivatetta
0,5 dl vettä

  1. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää jogurtti, notkistettu tuorejuusto ja sokerit ( Maista)
  4. Kuumenna 0,5 dl vettä ja lisää liotetut ja kuivaksi puristetut liivatteet veteen. Kaada ohuena nauhana kermatuorejuustoseokseen hyvin sekoittaen.
  5. Kaada täyte keksipohja päälle ja laita hyytymään jääkaappiin
  6. Kun täyte on hyytynyt 2-3 tuntia niin voit valmistaa mustaherukkapäällisen, varmista kuitenkin että täyte on hyytynyt sen verran että päällinen ei pääse painumaan täytteen sisälle  Voit valmistaa sen myöhemminkin esim.seuraavana päivänä.

Mustaherukkakiille:

200 g mustaherukkasosetta
0,5 dl mustaherukkamehua
sokeria
3 liivatetta

  1. Käytin itse tässä kakussa valmista mustaherukkapureeta , voit myös itse valmistaa soseen mustaherukoista. Valmiissa mustaherukkapuressa on hiukan lisätty sokeria, joten sokerin määrä riippuu siitä teetkö soseen itse vai käytätkö valmista. 
  2. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen veteen.
  3. Kuumenna mehu ja lisää pehmenneet liivatteet mehuun, kaada liivateseos ( sulaneen ) mustaherukkasoseen joukkoon ja kaada seos vaniljatäytteen päälle. Anna hyytyä kylmässä.
  4. Tässä vaiheessa voit myös pakastaa kakun. Anna kakun sulaa jääkaapiss yön yli ennen tarjoilua.
  5. Koristele haluamallasi tavalla.




Voi kun saisi tätä kakkua vielä yhden palan .




tiistai 7. marraskuuta 2017

Cake International Birmingham


Pitkäaikainen haaveeni toteutui viime viikonloppuna kun pääsin vihdoinkin käymään kakkumessuilla Birminghamissa. Ja kyllä odotus palkittiin.
 Messuhalliin päästyä iski hetkellisesti kakkusokeus kun, joka puolella oli toinen toistaan upeampia luomuksia ja kaikkihan olisi pitänyt saada kuvattua muistoksi.  Hetken syvään hengitettyä malttoi unohtaa kiireen ja edetä rauhallisemmin. 

Kiersimme ensiksi kakkunäyttely puolen, kuvaillen ja ihastellen upeita luomuksia. Hääkakkuja oli todella paljon ja niitä olisikin voinut ihailla loputtomiin. Kun malttoi tarkastella kakkuja rauhassa niin jokaisesta löytyi upeita yksityiskohtia.



Hääkakuissa oli useampikin musta kakku, näistä tämä alempi oli voittanutkin kultaa omassa sarjassaan.









Kun itse tietää miten vaikeaa kakun pintaan maalaminen on, niin osaa arvostaa näitä taidokkaasti maalattuja kakkuja.




Tässä kakussa ihastutti herkkien kukkakoristeiden ja musta-kultaisen klakreerauksen kontrasti.





Omaan makuuni monissa kakuissa oli todella runsaasti koristeita, mutta en voinut lakata kuitenkaan ihailemasta taidokkaita kakkuja. Ihan kuin olisi kävellyt kakkujen satumaassa ja jokaisella kakulla oli tarina kerrottavanaan.

Fantasiakakkuosastolla oli myös huikeita luomuksia, oma suosikkini oli tämä hulppea apina ja kilpparikakku



Vaiko sittenkin koiraihmisenä tämä Unkarinvizsla kakku <3


Eikä jää kyllä paitsioon nämä muutkaan , aivan upeita.


















Kreemikakut ovat tehneet kovasti tuloaan myös Suomessa ja itse jaksan aina innostua taidokkaasti pursotetuista kreemikukista. Tässä muutama esimerkki messuilla nähdyistä upeista kreemikukista.






Olimme messuilla vain yhden päivän ja siksi aika oli hiukan rajattua emmekä osallistuneet esim.moniin workshoppeihin tai näytöksiin joita messuilla olisi ollut. Messuilla olisi tietysti voinut myös shoppailla ylettömästi kakkutarvikkeita ja vaika mitä herkkuja, muta olimme lähteneet matkaan käsimatkatavaroilla ja nyt oli siis pidettävä shoppailut kurissa. Hotellihuoneeseen ostimme kuitenkin herkuteltavaksi suuria marenkeja, joilla herkkunälkä taittui nopeaan.


Näitä messuja voin suositella kaikille kakkuihmisille. Inspiraatiovyöry on huima ja näiden ideoiden sulattelu vie aikaa. 

Lue messukuulumiset myös Annin Uunissa blogista.

perjantai 22. syyskuuta 2017

Omenakeikaus


Syksyssä parasta on upeat luonnonantimet. Puolukoista, sienistä ja tietysti omenoista saa loihdittua ihania ruokia ja leivonnaisia.

Tällä kertaa inspiroiduin omenoista. Tein omenakeikauskakun, joka on maustettu tietty kanelilla.
Kakkutaikina oli itsessään jo niin hyvää että tätä reseptiä tulen taatusti käyttämään vielä muuallakin kuin tässä kakussa. Kakun rakenne kypsänä oli täydellinen, pehmeä, mehevä ja maukas.



Omenakeikaus

kakku on leivottu 24 cm irtopohjavuokaan

Tarvitset:

4-6 omenaa 
1 dl fariinisokeria
25 g voita

Taikina:

150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.
  3. Mittaa kuivat aineet erilliseen astiaan.
  4. Laita vuokaan voi ja fariinisokeri, kun uuni on lämmin laita vuoka uuniin muutamaksi minuutiksi niin että voin ja sokeri sulavat
  5. Kuori omenat ja lohko ne
  6. Aseta omenalohkot sulaneen voi-fariinisokeriseoksen päälle.
  7. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
  8. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten
  9. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet taikinaan lastalla nostellen
  10. Kaada ja levitä taikina omenalohkojen päälle.
  11. Paista kakkua 175 asteessa n.40-45 minuuttia.
  12. Anna kakun jäähtyä hiukan aikaa vuoassa ennen kumoamista.


Vaniljakastike on varma valinta omenakakun kaveriksi.

Vaniljakastike

4 dl maitoa tai kermaa
3 keltuaista
1 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

  1. Mittaa kaikki muut aineet kulhoon paitsi vaniljasokeri
  2. Kuumenna seosta sekoitellen niin kauan että kastike sakenee, älä keitä
  3. Lisää lopuksi vaniljasokeri



lauantai 16. syyskuuta 2017

Feta-kesäkurpitsapiirakka


Pidimme ihanan syksyisen kuvauspäivän Annin kanssa. Päivä oli ihanan aurinkoinen ja ilmassa tuoksui syksy ja tietysti meidän herkkuleivonnaiset . Teimme herkullisia piirakoita syksyn antimista. Jaan teille nyt feta-kesäkurpitsapiirakan ohjeen ja puolukka-kinuskipiirakan ohjeen sitten myöhemmin. Lopussa jaan teille myös alekoodin Annin Uunissa verkkokauppaan.



Leivoin kyseisen piirakan suorakaiteenmalliseen piirakkavuokaan, jossa on kätevä irtopohja jonka avulla piirakan saa kauniisti vuoasta irti.

Resepti on siis mitoitettu kyseiseen vuokaa, Samalla ohjella voit myös tehdä pyöreään n.28 cm vuokaan. 

Feta-kesäkurpitsapiirakka

Pohja:


200 g vehnäjauhoja
150 g juustoraastetta
150 g voita

  1. Sekoita pehmeähköön voihin juustoraaste ja vehnäjauhot.
  2. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä pohja kylmään odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi ja laita uuni lämpenemään 200  asteeseen ( kiertoilma 175 astetta )

Täyte:

n.250 g kesäkurpitsaa
200 g fetajuustoa
1/2 - 1 punasipuli
200 g kermaviiliä
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
10 g juustoraastetta
pippuria
hieman suolaa
valkosipulia

  1. Pilko kesäkurpitsa ja fetajuustokuutioiksi
  2. Leikkaa punasipuli renkaiksi tai pieneksi
  3. Sekoita astiassa täytteen muut ainekset sekaisin
  4. Aseta feta-ja kesäkurpitsakuutiot sekä sipuli piirakkapohjan päälle ja kaada täyte niiden päälle.
  5. Paista 200 asteessa 30-35 min  ( kiertoilma 175 astetta)


Käytimme kuvauksissa ihania paperilyhtyjä joissa on valo. Pimenevissä syysilloissa ne on aivan ihanan näköisiä ja koristavat pihaa upeasti, miksei vaikka ihan parvekettakin.


 Annin Uunissa verkkokauppa tarjoaakin teille alekoodin, jolla saatte -20% näistä upeista paperilyhdyistä ensi perjantaihin 22.09.2017 mennessä tilaamalla. 

Alekoodi : AUlyhdyt20

Annin Uunissa blogista löytyy resepti kuvassa näkyvään kauniiseen omenapiirakkaan







Yhteistyössä: