lauantai 28. toukokuuta 2016

Persikkainen juhlakakku


Tämä kakku on tehty yhteistyössä Annin Uunissa verkkokaupan kanssa
Sain testailtavaksi muutamia tuotteita jotka kiinostivat minua. Sokerimassat, pitsiaine ja pitsimuotti. Olen aiemmin testaillut monia jauheesta valmistettavia pitsiaineita, mutta tämä erosi niistä sen verran että pitsiaines oli valmista, joka nopeuttaa pitsin valmistamista



Kakkupohjana on voikakkupohja, joka on hiukan tiiviimpi kuin perus sokerikakkupohja, mutta siti pehmoinen ja mehevä

Voikakkupohja

Tällä pohjalla tulee n.10 henkilön kakku
Pohja on paistettu 16 cm vuoassa

3 L-koon kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl kiehuvaa vettä
100 g sulatettua kuumaa voisulaa
2,5 dl vehnäjauhoja
 1 tl leivinjauhetta

  1. Mittaa jauhot ja leivinjauhe astiaan
  2. Vatkaa kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja isää munasokerivaahtoon samalla vatkaten
  4. Kuumenna voi ja sekoita se taikinaan
  5. Lisää jauhoseos siivilän läpi lastalla nostellen
  6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ( n.16 cm)
  7. Paista 175 asteessa n.35-45 min
Voit paistaa kakkupohjan jo edellisenä päivänä jos paistat samana päivänä niin anna sen jäähtyä kunnolla ennen täyttöä

Tässä kakussa oli kolme täyteväliä, yhdessä sitruunamousse ja kahdessa persikkamousse persikanpaloilla


Persikkatäyte

Tästä riittää kahteen täyteväliin

 2 dl vispikermaa
100 g mascarponea
2 dl persikkasosetta
( yksi säilykepersikkapurkki riittää sekä tähän soseeseen että paloihin)
4  liivatetta
0,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunamehua
Lisäksi persikanpaloja
  1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi
  3. Lisää mascarpone, sokerit ja persikkasose
  4. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen pehmeät liivatelehdet
  5. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteeseen hyvin sekoittaen

Sitruunatäyte

2 dl vispikermaa
100 g mascarponea
0,5 dl tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunanmehua

  1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi
  3. Lisää mascarpone, sokeri ja sitruunan kuoriraaste
  4. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen pehmeät liivatelehdet
  5. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteeseen hyvin sekoittaen
Voit nopeuttaa täytteiden valmistusta vatkaamalla kummankin täytteen kermat ja mascarponet samalla eli 4 dl kermaa ja 200 g mascarponea ja sen jälkeen jakaa sen puoliksi ja lisätä kumpaakin loput ainekset

Kakun kasaaminen

Kasaa kakku vuokaan jossa paistoit sen
Vuoraa vuoka reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleilla jos et omista reunakalvoa, Kakusta tulee korkeampi kuin vuoka on joten reunakalvon/ tai leivinpaperin on hyvä olla korkeampi kuin vuoka


Kakun kostutukseen on käytetty persikkamehua, mutta hyvin käy jokin muukin mehu, esim.appelsiinimehu

  1. Halkaise kakku 4 osaan
  2. Laita ensimmäinen kerros vuoan pohjalle ( laita se pala mikä on tarkoitus tulla päälimmäiseksi)
  3. Kostuta ja laita puolet persikkatäytteestä pohjan päälle. Lisää persikan paloja
  4. Laita seuraava kerros ja kostuta. Laita sitruunatäyte tähän väliin, lisää vielä kakkupohja, kostuta ja laita loput persikkatäytteestä ja paloista ja lisää näiden päälle viimeinen kakkupohja ja kostuta hyvin. Peittele ja laita jääkaappiin tekeytymään. Anna täytteiden asettua ainakin 4 tuntia.

Tee pitsi ja muut koristeet

Tee pitsi pakkauksen ohjeen mukaan. Tämä pitsi oli todella näppärää,Valmis seos leviteään pitsimattoon ja kuivatetaan uunissa n.100 asteessa n.30 min. Pitsi irtoaa todella helposti muotista ja on kestävää.







Minulla oli käytössä Barokki pitsimuotti ja arvioisin että tästä pitsiaineesta saa 8-10 valmista pitsiä
Tähän kakkuun meni 2,5 pitsiä,koska se on aseteltu laskoksille, muuten riittäisi vähempikin.

Kun kakun täytteeton hyytyneet voit tehdä voikreemin

Voikreemi

125 g huoneenlämpöistä voita
n.2 dl tomusokeria
vaniljasokeria

  1. Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi
  2. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa kokoajan vatkaten
  3. Jatkavielä vatkaamista sokereidenlisäämisen jälkeen jonkin aikaa
Kumoa kakku alustalle ja kuorruta se kreemillä tasaiseksi
Laita kakku jääkaappiin ja kun kreemi on kunnolla kylmettynyt niin päällystä kakku sokerimassalla.



Sain testattavaksi Squires Kitchenin sokerimassaa joka yllätti postiivisesti. Massa on tosi miellyttävä käsitellä ja tarpeeksi elastista. Päällystin kakun tällä massalla ja lopusta tein vielä muutaman ruusun kakun päälle ja tomi siihenkin loistavasti. Lisäksi massasta löytyvät herkulliset värit on iso plussa ;)


Pitsi on aseteltu kakkuun laskoksille ja liimattu elintarvikeliimalle sokerimassan pintaan.
Voit tietenkin liimata pitsiin kakkuun suoranakin.
Pitsin ympärille on vielä tehty rusettinauha valkoisesta sokerimassasta


Pitsi leikkaantuu hyvin kun kakun leikkaa terävällä veitsellä. Valmiin pitsi maku on neuraali ja makea.

Persikka ja sitruuna olikin loistava makupari, Jota varmasti tulee käytettyä uudestaankin.



Minkälainen kakku koristaa sinun juhliasi tänä keväänä?

Yhteistyössä:















maanantai 16. toukokuuta 2016

Daim-kinuskijäätelö







Ihana aurinkoinen päivä inspiroi taas jäätelön tekoon.
Tämäkin jäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta.



Daim-kinuskijäätelö


3 isoa Daim patukkaa
6 dl vispi-tai kuohukermaa
1 tölkki ( 397 g ) karamellisoitua kondensoitua maitoa

Tämän jäätelön tein tuollaiseen 1,5 litraiseen foliovuokaan joka onkin juuri oikean kokoinen tähän massamäärään.






  1. Murskaa Daimit , onnistuu helpommin kun Daimit on jääkappi-tai pakastinkylmiä. Nuijin itse Daimit aina omassa pakkauksessaan esim.lihanuijalla tai kaulimella
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää karamellisoitu kondensoitu maito
  3. Lisää kaksi Daimia murskana massaan, laita jäätelömassa pakastimen kestävään astiaan ja lisää loput murskat massan päälle ja pakasta muutama tunti tai yön yli.











Usein kysytään mistä tuota karamellisoitua kondensoitua maitoa oikein löytää ja miltä se purkki näyttää. Tässä alla kyseinen purkki ja löytyy hyvin eri paikoista riippuen kaupasta. Joten kannattaa kysellä juuri sinun kaupastasi missä kondensoidut maidot sijaitsevat. Löytyy ainakin isoimmista marketeista.


Voit myös itse keittää tavallisesta kondensoidusta maidosta kinuskia, mutta itse olen jättänyt sen homman sen jälkeen kun tämä tuli markkinoille.





Ihanaa jäätelökesää :D


maanantai 9. toukokuuta 2016

Ravintolapäivä 21.5.2016


Ravintolapäivä on taas la 21.5.2015 
Tällä kertaa KakkuKatri ja Dr.Sugar pistävät pystyyn Kakkubaarin Espooseen Tapiolan Heikintorille


Tapiolassa on samaan aikaa Street Food Carnival ja paikalla on Kakkubaarin lisäksi monta loistavaa ravintoloitsijaa

Liity mukaan Kakkubaarin tapahtumasivulla Facebookissa ja vielä kerkeät mm. ehdottamaan suosikkimakuasi Kakkubaarin valikoimaan

Kakkubaariin tulee tarjolle kattava valikoima kauniita ja herkullisia kakkuja ja muita leivonnaisia. Myös erikoisruokavalioita huomioidaan eli gluteenittomia ja vegaanisia vaihtoehtoja myös tarjolla

Tavataan Heikintorilla 21.5.2016 klo 11-18



sunnuntai 8. toukokuuta 2016

Lakritsijäätelö




Inspiroiduin ihanasta auringonpaisteesta ja lämmöstä. Lämpimällä ilmalla rupeaa tekemään mieli jäätelöä ja oma lempparijätski on ollut jo lapsuudesta lakujäätelö.
Tein viime viikolla lakusitruunacupcakeja ja silloin keittelin lakukastiketta reilummin koska mieleen juolahti monta käyttötarkoitusta sille. Osa kastikkeesta pääsi nyt tähän jäätelöön. 





Tämä jäätelö valmistuu ilman jäätelökonetta



Lakritsijäätelö

6 dl kuohu-tai vispikermaa
1 tölkki eli 397 g kondensoitua maitoa
3 rkl glukoosisiirappia ( onnistuu ilmankin , mutta glukoosisiirappi parantaa jäätelön rakennetta)
+
lakukastiketta alla olevan ohjeen mukaan
Halutessa koristeeksi fudgepaloja

Lakritsikastike:

4 rkl vettä

Laita vesi ja pilkottu fudge kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä sekoitellen niin kauan että fudge on sulanut veteen. 
Jäähdytä.


Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi, sekoita siihen kondensoitumaito ja glukoososiirappi.
Lisää n.puolet jäähtyneestä lakritsikastikkeesta massaan.
Laita astiaan kerroksittain jätskimassaa ja valuta väliin aina lakukastiketta. Pakasta vähintään 5-6 tuntia.

Täältä löytyy myös resepti itse tehtyihin jäätelövohveleihin




Voiko ihammin kesäpäivä alkaa kuin herkullisella itse tehdyllä jäätelöllä, nam :D

perjantai 6. toukokuuta 2016

Macarons italialaisella marengilla





Macarons reseptejä on tullut kokeiltua monenlaisia, joku resepti on täällä blogissakin julkaistuna.
Nyt jo pidemmän aikaan olen tehnyt macaronsit italialaisella marengilla, Ohje on hioutunut omassa käytössä mieleiseksi monien reseptien yhdistelmäksi.
Raaka-aineet on hyvä punnita digitaalisella vaa'alla, mutta laitan rinnalle myös dl mitat. Epäonnistumisen riski tosin kasvaa jos mitat eivät ole niin tarkat.

MACARONS


200 g mantelijauhetta ( n.4 dl )
200 g tomusokeria ( n.3,3 dl )
140 g valkuaisia ( n. 4 L -koon kananmunan valkuaista)
25 g sirosokeria (n.2 rkl )
60 g vettä (  4 rkl )
200 g  sokeria (n. 2 1/3 dl )
väriainetta

  1. Itse aloitan reseptin sekoittamalla mantelijauheen ja tomusokerin tehosekoittimella/leikkurilla, tällöin näitä ei tarvitse siivilöidä kun leikkuri tekee näistä todella hienoa. Jos et omista tälläistä niin voit myös siivilöidä seoksen pariin kertaan.
  2. Laita puolet valkuaisista ( 70 g  eli n.2 L-koon valkuaista) yleiskoneen kulhoon. Vatkaa valkuaiset marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 25 g sirosokeria. 
  3. Laita vesi ja 200 g sokeri kattilaan ja keitä seos 120 asteiseksi
  4. Kaada kuuma sokerivesi ohuena nauhana marenkiseokseen kokoajan kunnolla vatkaten.
  5. Jatka vatkaamista niin kaun että seos on kädenlämpöistäSekoita erillisessä kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja loput valkuaiset. Lisää tässä vaiheessa myös väriaine.
  6. Kun marenkiseos on kädenlämpöistä voit sekoittaa sen mantelijauhe-tomusokeri-valkusiaseokseen. 
  7. Kääntele näitä lastalla sekaisin. Oikea koostumus on kiinteä, mutta seos laskeutuu lastasta paksuna nauhana.
  8. Pursota kevyesti öljytylle pellille pyöreällä tyllalla halutun kokoisia kuoria. 
  9. Anna kuorien kuorettua väh.30 min. Itse kuivatan usein 45-60 min
  10. Paista kiertoilmalla 120 asteessa tai ilman kiertoilmaa 140 asteessa 15-20 min


Näissä keltaisissa macaronseissa oli sitrustäyte

100 g voita
100 g tomusokeria
100 g tuorejuustoa
 2 rkl lemon curdia
1/2 sitruunan raastettu kuori
keltaista väriainetta
  1. Sekoita voi ja tomusokeri hyväksi vaahdoksi
  2.  Lisää tuorejuustoa, lemon curd ja sitruunan kuoriraaste
Vaaleanpunaisissa on mansikkainen täyte

100 g voita
100g tomusokeria
100 g tuorejuustoa
Fun Cakesin mansikkamakupastaa
pinkkiä väriainetta

  1. Sekoita voi ja tomusokeri hyväksi vaahdoksi
  2. Lisää tuorejuusto ja makupasta







keskiviikko 4. toukokuuta 2016

Lakusitruunacupcaket


Inspiroivat kampanjat on kyllä parasta mitä tiedän. Siinä joutuu jo hiukan haastamaan itseään ja käyttämään aivonystyröitään. Ainahan voi tehdä mitä leipomuksia huvittaa mutta toisinaan on kiva kun niissä on jokin rajoite tai tuote jota käytettävä mukana. Silloin oikein tosissaan rupeaa mietimään mitähän ihanaa tästä loihtisi.
Kun päätin osallistua Pandan ja Blogiringin kamppanjaan, koskien Pandan uutuustuotetta lakufudgea, niin mieleen tulvahteli heti mieletön määrä ideoita. Päälimmäisenä niissä suurimmassa osassa oli lakun ja sitruunan ihana yhdistelmä joka toimii aina.
Laku on aina ollut yksi lempimauista ja tämä kampanja oli siis enempi kuin mieluinen.



Lakusitruunacupcaket

12-15 kpl isoja cupcakeja, 24-40 kpl minicupcakeja
taikina:

100 voita sulatettuna
3 isoa kananmunaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 dl sitruunamehua
2 sitruunan kuoriraaste
4 kpl Pandan lakritsifudgeja kuutioksi pilkottuna

Sitruunamarenkivoikreemi:

3 valkuaista
2,5 dl erikoishienoa sokeria
200 g huoneenlämpöistä voita
1 sitruunan kuoriraaste

Lakufudgekastike:

4 kpl Pandan lakritsifudgea
2 rkl vettä

  1. Sulata voi taikinaa varten
  2. Mittaa kuivat aineet yhteen astiaan
  3. Raasta sitruunan kuoriraaste ja purista mehu talteen
  4. Vatkaa sokeria ja sulatettua voita minuutin verran kovalla teholla
  5. Lisää kananmunat yksitellen kunnolla vatkaten
  6. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja sitruunamehua
  7. Lisää lopuksi kuoriraaste ja kuutioitu lakritsifudge
  8. Annostele taikina muffinivuokiin, täytä n.2/3 osaa vuoasta
  9. Paista 175 asteessa 15-20 min




Kun cupcaket on jäähtyneet voit valmistaa marenkivoikreemin ja kuorruttaa ne

  1. Vatkaa vesihauteessa valkuaisia ja lisää sokeri pikkuhiljaa samalla vatkaten. 
  2. Vatkaa niin kauan että sokeri on täysin liuennut. 
  3. Voit kokeilla vaahtoa sormien välissä, tunnet milloin sokerikiteitä ei enää tunnu.
  4. Siirrä marenki pois vesihauteesta ja vatkaa niin kauan että se on on n.huoneenlämpöistä. Tähän menee jokunen minuutti. Helpointa tämä vatkaus on yleiskoneessa. 
  5. Kun marenki on jäähtynyt vatkaa huoneenlämpöinen voi pienissä erissä vaahtoon.
  6.  Lopuksi lisää siruunankuoriraaste.
  7. Pursota marenkivoikreemi jäähtyneille cupcakeille
  8. Siirrä cupcaket jääkaappiin. Kuorrutuksen pitää olla kylmää kun lisäät siihen lakritsifudgekastkkeen
Valmista lakufudgekastike

  1. Laita vesi ja lakritsifudgejen palaset pieneen kattilaan. 
  2. Keitä pienellä lämmöllä kastikkeeksi, eli niin kauan että fudget ovat kunnolla sulaneet.
  3. Jäähdytä kastike kunnolla ja kaada sen jälkeen cupcakejen päälle ja koristele vaikka fudgen palasilla.

Tämä kastike sopii loistavasti vaikka jäätelönkin kanssa nautittavaksi ja senpä takia itse keittelin sitä samantien moninkertaisen annoksen.



Täältä Blogiringin sivulta pääset katsomaan muitakin tähän ihanaan kampanjaan kuuluvia postauksia.
Itsekin jännityksellä odotan mitä ihania herkkuja muut bloggaajat ovat saaneet aikaan.






Toivotan teille kaikille oikein herkullista päivän jatkoa!


Yhteistyössä:














tiistai 19. huhtikuuta 2016

Minttusuklaakakku


Tämä kakku on toteutettu asiakaalle yhdistäen muutamaa aikaisemmin tekemää kakkua
Nonparellien sijaan päälle valikoitui valuva suklaaganache ja koristeeksi marenkeja, syötäviä leimunkukkia, vaahtiksia ja hiukan nonparelleja




Laitan tähän vielä minttusuklaakakun ohjeen. Tässä kyseisessä kakussa olen tehnyt pohjan ja täytteen 1,5 kertaisena ja paistoin isommassa vuoassa

Mehevä suklaakakkupohja

150 g voita
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja tai maizenaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta


  1. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista ja laita kummatkin omiin kulhoihin
  2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi
  3. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi
  4. Sulata voi ja suklaa kulhossa mikrossa tai vesihauteessa
  5. Lisää voi-suklaaseos keltuaisvaahtoon
  6. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet seokseen
  7. Lopuksi nostele valkuaisvaahto kevyesti joukkoon

Paista 150-175 asteessa 45-60 min

Kakkupohja on sopiva n.22 cm vuokaan



Täytettä muokkasin hiukan ja siitä jäi valkosuklaa pois jotta kakku oli laktoositon

Minttutäyte

5 dl vispi tai kuohukermaa
200 g mascarponea
200 g minttuhyytelöä ( löytyy kaupasta hillohyllystä)
5 liivatelehteä
0,5 dl kiehuvan kuumaa vettä
(vihreää elintarvikeväriä)


  1. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  2. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Liota pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen ( 0,5 dl)
  4. Kaada liivateseos ohuena nauhana mascarponeen. Lisää tämän jälkeen kermavaahto nostellen. Lopuksi lisää minttuhyytelö.
  5. Voit lisätä hiukan vihreää väriä täytteeseen.
  6. Täytä kolmeen osaan jaettu kakkupohja tällä täytteellä ja kostuta kakkua joko sokerivedellä tai voit mintunmakua lisätäksesi laittaa sokeriveteen vielä minttuaromia.


Marenkivoikreemi

100 g kananmunanvalkuaisia (n.3 valkuaista)
200 g sokeria
300 g huoneenlämpöistä voita


  1. Vesihauteessa vatkaa sokeri pienissä erissä munanvalkuaisten joukkoon niin kauan että sokeri on kokonaan liuennut
  2. Laita marenki yleiskoneeseen ja vatkaa niin kauan että marenki on liki huoneenlämpöistä
  3. Lisää voi pieninä paloina kokoajan vatkaten. Värjää haluttuun sävyyn.
  4. Päällystä kakku kreemillä ja siirrä se jääkaappiin 
  5. Kakun pitää olla kunnolla kylmä ennenkuin kaadat suklaaganachen päälle



Suklaaganache

120 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl glukoosisiirappia
nokare voita


  1. Kuumenna kerma ja glukoosisiirappi
  2. Kaada kerma suklaapalojen päälle ja anna seistä hetki
  3. Sekoita tasaiseksi ja lisää voinokare 
  4. Kaada suklaaganache kakun päälle ja levitä lastalla pikkuhiljaa reunoja kohden niin että suklaa hiukan valuu reunojen yli


Koristele kakku syötävillä kukilla, marengeilla, vaahtokarkeilla ja nonparelleilla

sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Kristalliset vaniljamunkit




Näihin munkkirinkilöihin idea tuli kristallipullista joita leivoin viikko sitten.
Tuunasin taikinan sopivaksi munkkeihin ja tein niistä vielä maidottomia ja munattomia ja ovathan nämä vegaanisiakin. Jos ei ole tarvetta vältellä maitotuotteita voi kaurapohjaisten tuotteiden sijasta käyttää lehmänmaitopohjaisia. Mutta suosittelen antamaan mahdollisuuden näille vegaaniversioillekin :)

Lopputuloksena oli ihanan pehmeät vaniljaiset munkit, joita söin luvattoman monta




VANILJAMUNKIT 


2,5 dl valmista vaniljakastiketta ( maidoton esim.Oatly)
2 dl vettä
2 pussia kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
n.10dl vehnäjauhoja
0,75 dl ruokaöljyä

Paistamiseen: rypsiöljyä 5-10 dl riippuen kattilan tai muun paistoastian koosta.
Sokerointiin: sirosokeria ja vaniljasokeria


Lämmitä nesteet kädenlämpöisiksi tai jos käytät kuivahiivaa niin +42 asteiseksi
Sekoita nesteeseen hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja vaniljasokeri
Lisää muutama desi jauhoja ja sekoita, lisää jauhoja aina 8 dl asti ja vaivaa ( käsin tai yleiskoneella ) taikinaa. Lisää öljy taikinaa ja jatka vaivaamista ( käsin tai yleiskoneella ) Lisää loput jauhoista pikkuhiljaa kokoajan taikinaa vaivaten. Kun taikina on pehmeää ja kimmoisaa sekä irtoaa kulhon reunoista, rupeaa se olemaan valmista. 
Anna taikinan levätä n.15 min peitettynä
Kaulitse taikina levyksi, levy saa olla paksumpi kuin esim, korvapuusteja tehdessä.
Ota esim. lasilla tai rengasmuotilla pyöreitä paloja taikinalevystä ja keskiosa pienemmällä muotilla/tyllalla tms.
Nosta munkit öljytylle leivinpaperille kohoamaan. Itse kohotan hiivataikina leivonnaiset uunissa johon olen ottanut pienen lämmön n.40 astetta ja sammutan uunin kun laitan munkit sinne.


Lämmitä öljy kattilassa 180 asteiseksi.
Muista pitää kansi lähettyvillä jos öljy pääsee ylikuumenemaan ja syttyy.
Munkit kohoavat uunissa n.30-40 min jonka jälkeen ne ovat paistovalmiita
Paista munkkeja kauniin ruskeaksi kummaltakin puolelta. Nostele munkit esim.talouspaperin päälle ja sokeroi ne sirosokerin ja vaniljasokerin sekoituksella





 Näillä meillä otettiin siis varaslähtö Vappuun . Ihanan pehmoisia munkkeja, jossa sopivasti vaniljaista makua.





sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Punaherukka-kinuskikakku



Sain kunnian tehdä kakut ihanan bloggaajakollegan Annin juhliin. Annin lempimakuja on punaherukka ja kinuski, joten ne luonnollisesti valikoituivat myös kakkujen makumaailmaksi. Kakkujen ulkonäköön inspiraatiota on haettu pitkälti Annin juhlamekosta.

Kakuissa on vaalea pohja, välissä punaherukka-ja kinuskimousset. Päällä hempeän vaaleanpunaieksi värjätty voikreemi ja valuva kinuskikuorrutus. Koristeena oikeita syötäviä kukkia, mustia macaronseja ja kultaisia helmiä.

Kakkupohja

5 kananmunaa
2,5 dl sokeria
0,75 dl kiehuvaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
Kaada kiehuva vesi joukkoon samalla vatkaten
Kaada kuuma rasva ja lopeta vatkaaminen heti kun se on sekoittunut.
Seoita toisiinsa sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen.
Paista 22-24 cm vuoassa 175 asteessa 45-55 min
Kiertoilmalla voit hiukan vähentää lämpöä.

Kakussa on kaksi täyteväliä ja kumpaakin on laitettu eri täyte.

Kinuskitäyte

Jos haluat itse keittää kinuskin niin tee se hyvissä ajoin että ehdit jäähdyttämään sen ennen vatkausta, tämän voi siis tehdä jo edellisenä päivänä

Kinuski:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

Kiehauta kerma ja fariinisokeri kattilassa niin että sokeri on kunnolla sulanut ja jäähdytä jääkaappilämpötilaan

Tämän voit vaihtoehtoisesti korvata kaupan valmiilla kinuskikastikkeella

Valmiiksi keitetty kinuski
1 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 liivatetta
tilkka vettä

Liota liivatteet runsaassa kylmässä vedessä pehmeäksi
Vatkaa kerma ja kinuski vaahdoksi
Lisää tuorejuusto
Kuumenna vesi tilkka ja liuota liivatteet sihen, lisää liivateseos ohuena nauhana kinuskitäytteen sekaan hyvin vatkaten

Punaherukkatäyte

200 g punaherukoita soseutettuna
1 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
2 liivatetta
tilkka vettä

Vatkaa kerma
Lisää tuorejuust ja punaherukkasose
Liota liivatteet kylmässä vedessä ja liuota sen jälkeen kuumaan veteen. Kaada ouena nauhana punaherukkatäytteeseen vatkaten

Kokoa kakku irtopohjavuoan reunojen sisälle, näin saat tasaisen kakun, jos vuoan reunat ovat liian matalat voit asetelle reunoille reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleita jotka ovat korkeammat kuin itse vuoka

Kostuta kakkupohjat soerivedellä, johon voit laittaa lisksi esim.sitruuna-tai limemehua
Anna kakun tekeytyä jääpissa muutaman tunnin tai yön yli.


Voikreemi

200 g huoneenlämpöistä voita
200 g tomusokeria ( reilu 3 dl )
vaniljasokeria
vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Vatkaa voi vaaleaksi
Lisää tomusokeria desi kerrallaan voimakkaasti vatkaten välissä.
Vatkaa lopuksi vielä kreemi kunnon vaahdoksi
Lisää  vaniljasokeri ja väriaine

Sivele kakun pintaa ensiksi ohut kerros kreemiä. Sen jälkeen paksumpi kerros jonka voit tasoittaa esim.palettiveitsellä.

Siirrä kakku tässä vaiheessa kylmään. Kreemin pinta pitää olla kunnolla kylmä ennen kinuskin laittoa

Kinuski

2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria
nokare voita

Keitä kermaa ja sokereita n.15-20 min pienellä teholla sekoitellen.
Kinuski on valmista kun lastalla nostatamalla se ei valu lastan päältä heti pois. Tai voit tehdä perinteisen kylmävesi testin eli tiputtaa pisaran kinuskia kylmään veteen. Jos pisara hajoaa niin kinuski ei ole valmista, jos pisara jähmettyy on kinuski valmis.
Lisää voi nokare ja anna kinuskin hetken jäähtyä.
Kaada kinuski kylmän kreemipinna päälle ja auta lastalla tai paletilla kinuski valumaan niistä kohdista kuin haluat.
Nosta kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy hiukan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Näitä kakkuja oli siis Annin juhlissa kaksi, Ohje on yhteen kakkuun.



Kakut menivät Annin uunissa blogin Annin 30-vuotis juhliin.
Kuvassa näkyy myös tuo mekko, josta haettiin inspiraatiota kakkuihin :D

Kuva: Annin Uunissa

 Juhlissa oli myös Annin tekemät voileipäkakut, ihania eikö?

Kuva: Annin Uunissa
Annin omaan synttäripostaukseen pääset tästä 

Kuva: Annin Uunissa

Kuva : Annin Uunissa


lauantai 2. huhtikuuta 2016

Kinkkuvoileipäkakku 30 hlö




Tässä voileipäkakussa on käytetty moniviljapaahtoleipää, voit käyttää mitä vaan paahtoleipää tai korvata vaikka puolet paahtoleivistä ruisleivällä esim.Real
Tuorejuustona oli minulla tässä maustamaton tuorejuusto, koska tykkään itse maustaa täytteen. Mutta aivan hyvin voit senkin vaihtaa esim.valkosipulia, ruohosipuli, yrtti, pippuri tms.tuorejuustoa. Käytä silloin vähemmän suolaa ja muita mausteita


Kinkkuvoileipäkakku 30hlö

48 palaa paahtoleipää ( leikkaa pois reunat)

täyte:
600 g tuorejuustoa
500g kermaviiliä
600 g palvikinkkupalaa 
1 paprika
2 maustekurkkua
1 punasiuli
2 kynttä valkosipulia
suolaa, pippuria, yrttimausteita

kuorrutus:

400 g valkosipulituorejuustoa
4 dl vispikermaa

koristeet:

viinisuolaheinä
viikunat
tummat rypäleet
kirsikka tomaatit
pippurinen ohuen ohut kinkku
ruohosipuli

kostutus:
kasvisliemi tai maito

Valmista täyte:
Pilko palvikinkku, paprika, sipuli ja maustekurkut
Notkista tuorejuustot ja lisää niihin kermaviili.
Lisää muut aineet tuorejuusto, kermaviiliseokseen, mausta ja maista.

Asettele ensimmäinen kerros leipiä tarjoilualustalle ,12 palaa per kerros
Kostuta leivät, varsinkin reunat hyvin esim.pullasudilla
Levitä 1/3 täytteestä leipien päälle, laita toinen kerros leipiä, kostuta ja taas 1/3 täytettä. Jatka kunnes kakku on koottu kokonaan. Peittele kakku esim.kelmulla ja laita vetäytymään jääkaappiin, mielellään yön yli.
Tee kuorrutus vatkaamalla tuorejuustot ja kermat kuohkeaksi.
Levitä kakun päälle haluamallasi tavalla. Tätä kuorrutetta voit myös pursottaa.
Koristele.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...