maanantai 22. elokuuta 2016

Loppukesän juhlakakku

Kahdella tyttärelläni on syntymäpäivä elokuun alussa ja yleensä niitä juhlitaankin perhepiirissä samaan aikaan.

Kakuksi tytöt toivoivat suklaakakkua ja vadelmia. Otin vapaudekseni lisätä mukaan vielä karhunvadelmia.

Pohjaksi tein todella mehevän Devil's food caken.  Resepti on muokattu versio Martha Stewardin ohjeesta


Tällä ohjeella paistoin pohjan 2 x 22 cm vuoissa. Halkaisin pohjat joten kakussa on 3 täyteväliä,
2 x vadelma ja 1 x karhunvatukka

Kakku kypsyy tasaisemmin kun paistaa kahdessa vuoassa, voit toki paistaa myös yhdessä vuoassa mutta,laske silloin lämpötilaa ja pidennä paistoaikaa


DEVIL'S FOOD CAKE

2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 1/4 kiehuvaa vettä
300 g huoneenlämpöistä voita
2 dl muscovado sokeria
2 dl sirosokeria
4 kananmunaa
7,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
2, 5 dl maitoa

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja laita kakkuvuoat valmiiksi. Itse käytän leivinpaperia pohjalla ja reunoillakin leivinpareisuikaleita. Voit myös vaan voidella vuoat
  2. Mittaa kaaojauhe astiaan ja kaada kiehuva vesi päälle, sekoita, anna jäähtyä
  3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit hyväksi vaahdoksi
  4. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
  5. Lisää maito kaakaovesi sekoitukseen
  6. Lisää toisiinsa sekoitettuja kuivia aineita ja vesi.kaakao-maitoseosta vuorotelleen taikinaan, ensimmäiseksi ja viimeiseksi jauhoja
  7. Jaa taikina kahteen vuokaan ja paista 30-35 min 175 asteessa
  8. Jos paistat yhdessä vuoassa niin paistolämpötila 150 astetta ja paistoaika n.1 h









Jäähtyneet pohjat halkaistaan kahtia

TÄYTE:

Vaniljamousse:

5 dl vispikermaa
1 prk mascarponea
3 rkl vaniljasokeria
0,5 dl tomusokeria
0, 5 dl kiehuvaa vettä
5 liivatelehteä
vettä liivatteiden lioattamiseen

Lisäksi 200 g karhunvatukoita ja 400 g vadelmia
Kostutukseen: sokerivettä

  1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää mascarpone ja sokerit
  4. Lisää pehmenneet liivatteet kiehuvaan veteen ja kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan vatkaten hyvin.






Täytä kakku irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle. Kakusta tulee  n.12-15 cm korkea, joten voit käytttää kahta samankokoista irtopohjavuoan reunaa tai apuna reunakalvoa,



  1. Kostuta pohja sokerivedellä
  2. Laita ensimmäisen pohjan päälle 1/3 täytteestä ja vadelmia 200 g 
  3. Laita seuraava pohja ja kostuta. Lisä 1/ 3 täytteestä ja boysenmarjoja
  4. Viimeinen täytekerros sama kuin ensimmäinen
  5. Anna kakun hyytyä useampi tunti tai yön yli jääkaapissa

Kuorrutus on marenkivoikreemi

Kreemi on värjätty pinkillä ja violetilla pastavärillä useaan eri sävyyn. Ensiksi pohjustettu valkoisella kreemillä ja sitten vedetty paletilla erisävyisiä kreemejä kakun päällä ja vedetty lopuksi tasaiseksi paletilla.

Kakku jäähdytettään kreemityksen jälkeen jääkaapissa, jonka jälkeen päälle on toispuoleisesti kaadettu suklaaganache

Marenkivoikreemin ja suklaaganachen ohjeen löydät täältä

Kakussa koristeena viikunaa, vadelmia, karhunvatukkaa, puna-apilaa ja maitohorsman kukkia


tiistai 16. elokuuta 2016

Puolukkapiirakka




Kaikki ketkä mut tuntee tietää että " aaaaaa kesänlapsi mä oon....."
Inhoan kylmää, märkää, tuulta, syksyä..
Syksyssä tykkään puolukoista ja sienistä, siihen se aikalailla jääkin :D

Kesä hävisi jonnekin,joten minä lohduttauduin leipomalla puolukkapiirakkaa
Tässä piirakassa on mehevä kermaviilitäyte ja rukiinen pohja
Piirakan voit tehdä tuoreista tai pakastepuolukoista


Puolukkapiirakka

22-24 cm piirakka tai irtopohjavuoka

pohja:
125 g sulaa jäähdytettyä voita
1 kananmuna
1 dl sokeria
1, 5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoa
1 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Vatkaa sula voi, kananmuna ja sokeri
  3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet
  4. Painele taikina voideltuun vuokaan, irtopohjavuokaan pingotan leivinpaperin pohjalle

Täyte:

2 prk kermaviiliä ( 400 g )
2 kananmunaa
n.1 dl sokeria
2  tl vaniljasokeria
200 g puolukoita

  1. Sekoita täytteen aineet sekaisin ( ei puolukoita)
  2. Laita puolet puolukoista pohjan päälle, lisää täyte ja loput puolukat päälle
  3. Paista 175 asteessa 40-45 min









lauantai 9. heinäkuuta 2016

Kuningatarpiirakka ja vaniljakastike




Tämä superhelppo piirakka on meidän vakkarileivonnainen mökillä. Et tarvitse edes sähkövatkainta. Kaikki aineet mitataaan kulhoon ja lastalla sekaisin
Piirakkaan sopii mitkä tahansa marjat tai vaikka raparperinpalat. Omenapiirakkaankin tämä pohja ja muruseos on loistava.

Piirakkapohja

7  dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
5 kananmunaa
200 g sulaa voita
2 dl maitoa, kermaa tms

päälle:marjoja 500-800 g, tässä piirakassa oli pakasteesta vadelmia ja mustikoita

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Mittaa kulhon kuivat aineet, sekoita
  3. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi, älä vatkaa
  4. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle
  5. Lisää marjat taikinan päälle

Tähän piirakkaan tein myös muruseoksen, piirakka on hyvä ilman sitäkin, mutta me tykkäämme muruseoksesta

Muruseos

100 g pehmeää voita
2 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
2dl vehnäjauhoja

  1. Sekoita ainekset sekaisin ja ripottele marjojen päälle
Paista piirakkaa 175 asteessa 25-35 min. Jos käytät pakastemarjoja niin paistoaika on pidempi kuin tuoreilla marjoilla.


Piirakan kanssa sopii hyvin itse tehty vaniljakastike
Tähän tulee keltuaisia, ylijääneet valkuaiset voit käyttää vaikka tähän ihanaan Enkelten piiraaseen

Vaniljakastike

4 dl maitoa tai kermaa ( käytin 2 dl maita ja 2 dl kuohukermaa)
3 keltuaista
1 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

  1. Mittaa kattilaan kaikki muut aineet paitsi vaniljasokeri
  2. Kuumenna seosta kokoajan sekoitellen kunnes se sakenee
  3. Lisää vaniljasokeri









keskiviikko 6. heinäkuuta 2016

Enkelten piiras

Tämän ihanan Illinois angel pie:n reseptin olen ottanut alunperin kirjasta Amerikan parhaat piiraat
Tästä on tullut meidän suosikki kesäkakku. Ihanan marenkipohjan päällä raikas sitruunainen kerma ja tuoreita marjoja. Tällä kertaa mansikoita,


Enkelten piiras

3 isoa kananmunan valkuaista tai 4 pientä
2,5 dl erikoishienoa sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
2 tl maissi-tai perunajauhoa
2 rkl kiehuvaa vettä

  1. Lämmitä uuni 100 asteeseen
  2. Laita puhtaaseen kulhoon kaikki muut aineet paitsi kiehuva vesi
  3. Aloita vatkaamaan ja lisää kokoajan vatkaten kiehuva vesi
  4. Vatkaa niin kauan että seos on napaksi niin että huiput pysyvät kun lopetat vatkauksen
  5. Laita marenki leivinpaperilla vuorattuun irtopohja vuoan pohjalle ja reunoille kehäksi 
  6. paista n.1,5 h ja sammuta uuni, anna marenkipohjan jäähtyä uunissa

Täyte

3 dl vispikermaa
200 g lemon curdia
marjoja

  1. Vatkaa kerma vaahdoksi 
  2. Lisää lemon curd
  3. Laita täyte jäähtyneen pohjan päälle ja koriste lopuksi marjoilla





Ihana pinnalta rapea, sisältä pehmeä marenki, raikas sitruunainen täyte ja tuoreet mansikat. Voiko olla parempaa kesäherkkua?













tiistai 28. kesäkuuta 2016

Banaani-kinuskimacaron

Ja taas jatketaan macaron teemalla :D
Nämä pikkuiset söpöläiset ovat nyt vaan vieneet sydämeni ja kun makuvaihtoehtojakin on niiiin paljon joten jaan taas yhden suosikkini.


Koska blogista löytyy jo se the macaronresepti -> niin tässä linkki siihen.
Tähän laitan vaan täytteen ohjeen

Täytteen valmistus aloitetaan keittämällä kinuski

Kinuski

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria

Keitä seosta muutama minuutti, jäähdytä kylmäksi

Voikreemi


100 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl tomusokeria

Vatkaa voi kuohkeaksi ja lisää vähitellen tomusokeri kokoajan vatkaten

Yhdistä kylmä kinuski ja voikreemi ja vatkaa hyvin sekaisin

Lisää joukkoon banaaniaromi.
Banaaniaromin löydät täältä Annin uunissa verkkokaupasta


Näitäkin macaronseja tarjoiltiin Macaronbaarissa Helsinki päivänä.
Tämä maku oli kovin suosittu ja moni palasi ostamaan näitä lisää maistettuaan epäillen ensiksi yhden.



sunnuntai 26. kesäkuuta 2016

Aleksanterin leivokset




Osallistuin tällä retroleivonnaisella Dr. Sugar blogissa olevaan retroleivontahaasteen
Haaste on voimassa 1.7. saakka , joten vielä ehditte mukaan ;) 
Luvassa on hienoja tuotepalkintoja
Ja miksi valitsin Aleksanterin leivoksen?
Yksi syy varmasti oli se että en ole koskaan tehnyt niitä itse aiemmin ja itse asiassa en edes muista syöneeni sellaista koskaan, muistan kyllä ihailleeni näitä leivoksia jo lapsena leivosvitriineissä. Joten tämä asiahan oli korjattava.
Päätin sitten haastaa itseni kunnolla ja tein myös pomadan itse. Sen resepti niikuin Aleksanterin leivosten reseptikin on minulla ollut kyllä jo luvattoman kauan odottamassa oikeaa hetkeä.

Aleksanterin leivokset

Tästä ohjeesta tulee 12- 16 leivosta riippuen minkä kokisia paloja leikkaat

200 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
1 muna
4,5-5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

väliin: marmeladia

  1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi
  2. Lisää kananmuna
  3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi, älä enää vatkaa
  4. Nosta taikina kylmää hetkeksi aikaa ennen kaulitsemista
  5. Kaulitse taikina leivinpaperille. Tästä tulee yksi pellin kokoinen levy
  6. Pistele levyyn reikiä vaikka haarukalla ja paista 15 asteessa n.10 min
  7. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se sen jälkeen keskeltä kahtia
  8. Levitä marmeladi toiselle puolelle ja käännä toinen puoli päälle

Pomada kuorrutus

400 g sokeria
100 g vettä
80 glukoosisiirappia
Väriainetta


  1. Mittaa aineet kattilaan ja lämmitä seosta keskilämmöllä
  2. Lämmitä seos 115 asteiseksi. Älä sekoita sillä seos kiteytyy herkästi
  3. Kaada seos metallikulhoon, jäähdytä n.70 asteiseksi ja aloita sitten vatkaaminen
  4. Lisää tässä vaiheessa väriaine
  5. Seos on valmis n. 5 minuutin vatkaamisen jälkeen. Jos se jäähtyy liikaa, alle 40 asteiseksi niin Pomada menee kovaksi. Silloin se täytyy lämmittää vesihauteessa uudestaa 42 asteiseksi eli kunnes se on sopivan paksuista
  6. Pomadaa voi säilyttää jääkapissa kannellisessa rasiassa ja lämmitää sieltä tarvittava määrä aina tarpeen tullen
  7. Kaada käyttövalmis pomada leivoslevyn päälle ja heti perään valuta sulaa suklaata pursotinpussista ja vedä tikulla kuviot
  8.  Nosta tämän jälkeen jääkaappiin jähmettymään ja leikkaa leivoksiksi 


Nämä on koristeltu Kotipellon puutarhan ihanilla syötävillä Leimunkukilla




torstai 23. kesäkuuta 2016

Raparperikeikaus


Tälläistä raparperikeikauskakkua tein usein nuorempana. Ohje on kadonnut jo aika päiviä sitten ja nyt jostain mielen sopukoista kuitenkin muistui mieleen tämä ihana leivonnainen ja kehittelin siihen uuden ohjeen.










Mikään kaunotarhan tämä leivonnainen ei ole, mutta niin ihanan mehevä kun raparperit kypsyvät taikinan alla.

Tämä on tehty 22 cm irtopohjavuokaan
Vuoan pohjalla oli leivinpaperi pingotettuna reunojen ja pohjan välissä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen

Vuokaan:
25 g voita
3/4 dl fariinisokeria


  1. Laita vuokaan sokeri ja voi.
  2. Laita vuoka uuniin muutamaksi minuutiksi niin että voi sulaa. 
  3. Levitä voi-sokeriseos tasaisesti vuokaan


n.400 g raparperinpaloja
100 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

  1. Laita raparperinpalat vuokaan voi-sokeriseoksen päälle
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa
  3. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten
  4. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet lastalla nostellen
  5. Kaada taikina raparperinpalojn päälle
  6. Paista 175 asteessa n.40-45 min
  7. Anna kakun jäähtyä hiukan ennen kumoamista



Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa


Ihanaa Juhannusta kaikille!

tiistai 21. kesäkuuta 2016

Raparperimacarons


Helsinki-päivänä järjestetyssä Macaronbaarissa tarjoiltiin mm.näitä ihanan raikkaita raparperimacaronseja


Kuoret on tehtu jo aiemmin blogissa olevalla reseptillä joka löytyy täältä

Nämä kuoret on tehty erikseen vaaleanvihteät ja vaaleanpunaiset. Jos et halua kauhean isoa määrää niin puolita resepti ja tee kumpaakin väriä puolikas satsi, tälläkin tavalla macaronseja tulee 50-80 riippuen minkäkokoisia teet.

Tämä täyteohje riittää tuohon määrään.

RAPARPERITÄYTE

150 g huoneenlämpöistä voita
150 g tomusokeria
100g tuorejuustoa
1-1,5 dl raparperihilloa
voit käyttää kaupan valmista raparperihilla tai tehdä itse tästä kakkupostauksesta löytyvän ohjeen mukaan

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi
  2. Lisää tomusokeria kokoajan vatkaten jätä vähän tomusokeria loppua varten, 
  3. Lisää tuorejuusto ja hillo ja vatkaa pikaisesti tasaiseksi. Lisää loput tomusokerit ja vatkaa vielä kerran.
  4. Täytä macaron kuoret ja säilytä valmiit macaronsit jääkaapissa





maanantai 20. kesäkuuta 2016

Pitsirusettikakku ja Annin uunissa verkkokaupan avajaiset


Viime viikolla osallistuin Annin Uunissa verkkokaupan avajaisiin ja hiukan järjestelyihinkin leipomalla tilaisuuteen kakun.


Kakussa on käytetty Annin Uunissa verkkokaupassa myytävää sokerimassaa ja pitsiainetta.

Voikakkupohjan  sisältä löytyy raparperihilloa ja limemoussea. 


VOIKAKKUPOHJA

3 L-koon kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl kiehuvan kuumaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

  1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  2. Kaada vaahton kiehuvan kuuma vesi samalla vatkaten, kaada myös kuuma voisula. Älä enää vatkaa tämän jälkeen
  3. Sekoita toisiinsa sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi taikinaan lastalla nostellen
  4. Paistoin pohjan tarkoituksella pienessä vuoassa( halk.15 cm ) jotta sain kakusta korkean.
  5. Paistolämpötila kiertoilmalla 150 astetta ja ilman 175 astetta
  6. Voit paistaa pohjan jo edellisenä päivänä, mutta tämä pohja leikkaantuu hyvin myös tuoreena kunhan antaa vaan jäähtyä
RAPARPERIHILLO

500 g raparperia
2 dl vettä
250 g hillosokeria

  1. Pilko raparperit
  2. Kiehauta vesi ja raparperinpalat
  3. Lisää hillosokeri
  4. Keitä n.10-15 min
  5. Jäähdytä
  6. Myös hillon voit keittää valmiiksi edellisenä päivänä.
  7. Jos haluat käyttää valmista raparperihiloa niin suosittelen Meritalon raparperihilloa

LIMEMOUSSE

3 dl vispikermaa
250 g mascarponea
2 limeä ( kuoriraastettuna ja mehu puristettuna )
3 liivatetta
tomusokeria makeutukseen

  1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
  2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää mascarpone
  4. Lisää limen kuoriraaste ja tomusokeria maun mukaan
  5. Kuumenna limemehu ja liota pehmenneet liivatelehdet siihen
  6. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukoon kokoajan hyvin sekoittaen
KOSTUTUKSEEN:
Appelsiinimehu tai muu mieluinen vaihtoehto

Leikkaa kakkupohja 3-4 osaan
Täytä kakku vuoan sisäpuolelle reunakalvoa/leivinpaperia tms apuna käyttäen, koska kakusta tulee korkeampi kuin vuoasta.
Levitä jokaiseen väliin raparperihilloa ja limemoussea päälle. Muista kostuttaa jokainen pohjakerros.


Anna kakuntäytteen hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli



Pitsin voit valmistaa jo hyvissä ajoin. Tämä pitsi säilyy hyvänä ja elastisena useamman viikonkin.
Tässä on käytetty keltaista pitsiä jossa on ihana helmiäissävy ja se näyttää melkein kullanhohtoiselta

Tähän kakkuun meni 2 pitkää pitsiä jotka oli tehty tällä muotilla

Pitsi on liimattu elintarvikeliimalla valkoiseen sokerimassanauhaan  , josta rusetti on sitten muotoiltu

Kakku on päällystetty tällä Squires Kitchenin massalla

Massan alla on perusvoikreemi maustettuna limemehulla

VOIKREEMI

150 g huoneenlämpöistä voita
150 g tomusokeria
2 rkl limemehua

  1. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi ja vaaleaksi
  2. Lisää joukkoon tomusokeria pikkuhiljaa kokoajan vatkaten
  3. Vatkaa vielä tomusokerin lisäyksen jälkeen muutama minuuttia. Lopuksi vatkaa joukkoon limemehu

Annin Uunissa verkkokaupan avajaisissa oli tarjolla muitakin upeita kakkuja ja herkkuja

Esim tämä Dr. Sugar Jinnan tekemä upea luomus


Samoin nämä macaronsit joihin löytyykin ohje Dr. Sugar blogista




Anni oli tehnyt Bebe leivoksia joihin ilmeisesti on tulossa ohjekin hänen blogiinsa
Samoin Annin oli tehnyt myös kakun


Tässä vielä koko herkkupöytä komeudessaan


Loppuun vielä muutama fiiliskuva 









Mitä olisi kemut ilman giftbägejä :)
Kassista löytyi tietty Annin Uunissa verkkokaupan tuotteita, Sunnuntain ja Dansukkerin tuotteita leivontaan, sekä Kotipellon puutarhan ihania syöviä kukkia.

Lisää päivästä voit lukea mm. Annin uunissa ja Doron kakku blogeista



keskiviikko 15. kesäkuuta 2016

Ruusu-vadelmamacaron





Näistä vienosti ruusulta maistuvista vadelmamacaronseista tuli omia suosikkejani.
Kirpeä vadelma sopi loistavasti maultaa ruusun kanssa.

Macaron kuoret tehty samalla ohjeella mikä löytyy jo blogista aiemmin.

MACARONS


200 g mantelijauhetta ( n.4 dl )
200 g tomusokeria ( n.3,3 dl )
140 g valkuaisia ( n. 4 L -koon kananmunan valkuaista)
25 g sirosokeria (n.2 rkl )
60 g vettä (  4 rkl )
200 g  sokeria (n. 2 1/3 dl )
väriainetta ( pinkki )

  1. Itse aloitan reseptin sekoittamalla mantelijauheen ja tomusokerin tehosekoittimella/leikkurilla, tällöin näitä ei tarvitse siivilöidä kun leikkuri tekee näistä todella hienoa. Jos et omista tälläistä niin voit myös siivilöidä seoksen pariin kertaan.
  2. Laita puolet valkuaisista ( 70 g  eli n.2 L-koon valkuaista) yleiskoneen kulhoon. Vatkaa valkuaiset marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 25 g sirosokeria. 
  3. Laita vesi ja 200 g sokeri kattilaan ja keitä seos 120 asteiseksi
  4. Kaada kuuma sokerivesi ohuena nauhana marenkiseokseen kokoajan kunnolla vatkaten.
  5. Jatka vatkaamista niin kaun että seos on kädenlämpöistäSekoita erillisessä kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja loput valkuaiset. Lisää tässä vaiheessa myös väriaine.
  6. Kun marenkiseos on kädenlämpöistä voit sekoittaa sen mantelijauhe-tomusokeri-valkusiaseokseen. 
  7. Kääntele näitä lastalla sekaisin. Oikea koostumus on kiinteä, mutta seos laskeutuu lastasta paksuna nauhana.
  8. Pursota kevyesti öljytylle pellille pyöreällä tyllalla halutun kokoisia kuoria. 
  9. Anna kuorien kuorettua väh.30 min. Itse kuivatan usein 45-60 min
  10. Paista kiertoilmalla 120 asteessa tai ilman kiertoilmaa 140 asteessa 15-20 min




Ruusu-vadelmatäyte

n.150 g vadelmia (0,75 dl-1 dl valmista pyrettä)
125 g sokeri
ruusuvettä 2-3 rkl
300 g huoneenlämpöistä voita

Paseeraa vadelmat.
  1. Lisää sokeri vadelmapyreen joukkoon ja ketä niin kauan että sokeri sulaa
  2. Lisää ruusuvesi joukkoon
  3. Jäähdytä jääkaapissa
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja rupea kaatamaan jäähtynyttä vadelmaseosta voin sekaan kokoajan vatkaten.
  5. Maista ja lisää tarvittaessa ruusuvettä. Maku hieman voimistuu ajan kanssa joten älä laita liikaa.
  6. Täytä jäähtyneet macaron kuoret täytteellä. Säilytä jääkaapissa tai pakasta valmiit macaronsit. 


tiistai 7. kesäkuuta 2016

Lakritsimacaron







Olen suuri lakufani ja tänä vuonna onkin blogissa ollut jo monta lakuaiheista reseptiä. 
Tällä kertaa vuorossa lakumacaron.

LakuMACARONS


200 g mantelijauhetta ( n.4 dl )
200 g tomusokeria ( n.3,3 dl )
10 g lakritsijauhetta
140 g valkuaisia ( n. 4 L -koon kananmunan valkuaista)
25 g sirosokeria (n.2 rkl )
60 g vettä (  4 rkl )
200 g  sokeria (n. 2 1/3 dl )
mustaa väriainetta

  1. Itse aloitan reseptin sekoittamalla mantelijauheen ,tomusokerin ja lakritsijauheen tehosekoittimella/leikkurilla, tällöin näitä ei tarvitse siivilöidä kun leikkuri tekee näistä todella hienoa. Jos et omista tälläistä niin voit myös siivilöidä seoksen pariin kertaan.
  2. Laita puolet valkuaisista ( 70 g  eli n.2 L-koon valkuaista) yleiskoneen kulhoon. Vatkaa valkuaiset marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 25 g sirosokeria. 
  3. Laita vesi ja 200 g sokeri kattilaan ja keitä seos 120 asteiseksi
  4. Kaada kuuma sokerivesi ohuena nauhana marenkiseokseen kokoajan kunnolla vatkaten.
  5. Jatka vatkaamista niin kaun että seos on kädenlämpöistäSekoita erillisessä kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja loput valkuaiset. Lisää tässä vaiheessa myös väriaine.
  6. Kun marenkiseos on kädenlämpöistä voit sekoittaa sen mantelijauhe-tomusokeri-valkuaisseokseen. 
  7. Kääntele näitä lastalla sekaisin. Oikea koostumus on kiinteä, mutta seos laskeutuu lastasta paksuna nauhana.
  8. Pursota kevyesti öljytylle leivinpaperille pyöreällä tyllalla halutun kokoisia kuoria. 
  9. Anna kuorien kuorettua väh.30 min. Itse kuivatan usein 45-60 min
  10. Paista kiertoilmalla 120 asteessa tai ilman kiertoilmaa 140 asteessa 15-20 min
Nämä lakritsin makauiset kuoret tuoksuvatkin jo taivaalliselle, uunin luukun aukaistua oikein tulvahti ihana lakritsin tuoksu. Myönnän, söin pelkkiä kuoria puoli pellillistä sellaisenaan, niin hyviä nämä on



LAKRITSITÄYTE

100 g huoneenlämpöistä voita
100 g ( reilu 1,5 dl ) tomusokeria
1 dl lakritsikastiketta ( mikä tahansa valmiskastike käy, tai voit itse valmistaa täältä löytyvän ohjeen mukaan)
maun mukaan lakritsijauhetta ( laitoin 1 rkl)
mustaa värinetta

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi, lisää tomusokeria kokoajan vatkaten,vatkaa vielä hetki kun olet lisännyt koko tomusokerin
  2. Lisää lakukastike, lakritsijauhe ja väriaine
  3. Vatkaa kunnolla sekaisin
  4. Täytä jäähtyneet kuoret täytteellä
Macaronsit säilyvät rasiassa jääkaapissa muutaman päivän tai voit myös pakastaa ne.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...