LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

keskiviikko 23. toukokuuta 2018

Kolmen suklaan juustokakku


Minulla on jo pitkään ollut mielikuva tälläisestä juustokakusta, joka on tehty ihanaan Nordic Waren Brilliance kahvikakkuvuokaan. Näin kuvan aiemmin samntyyppisestä kakusta johonkin toiseen Nordic Waren vuokaan tehtynä ja viimeistään silloin tiesin että tässä on mahdollisuus onnistua.
Ihan ongelmitta ei kakun irroitus tapahtunut, mutta kerron teille reseptissä mikä lopulta oli se kikkakolmonen, jolla kakku irtosi vuoasta. Toki voit tehdä tämän kakun ihan tavalliseen irtopohjavuokaankin.



Kolmen suklaan juustokakku

Browniepohja:

150 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0.75 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria


  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
  2. Vuoraa n.22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla
  3. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri valmiiksi erilliseen astiaan
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
  5. Lisää kananmunat yksitelleen vatkaten'
  6. Lisää kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista n.15 min
  8. Jäähdytä


Juustokakku:

6 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
120 g maitosuklaata
100 g tummaasuklaata
3 liivatetta
3 rkl vettä


  1. Öljyä käyttämäsi Nordic Waren vuoka huolella tai kokoa kakku irtopohjavuokaan jossa paistot browniepohjan, tässä tapauksessa kannattaa kakku koota eri järjestyksellä eli jättää browniepohja vuokaan ja laittaa ensiksi tummasuklaa osuus. Nordic Waren vuokaan tämä tehdään käänteisesti.
  2. Laita 1 liivatelehti likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Vatkaa 2 dl vispikermaa pehmeäksi vaahdoksi
  4. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa
  5. Laitan 100 g tuorejuustoa  kulhoon, sekoita sulatettu valkosuklaa joukkoon, 
  6. Ota pehmennyt liivatelehti vedestä ja purista kuivaksi. kuumenna n.rkl vettä ja sulata liivate siihen. 
  7. Kaada liivateseos tuorejuusto-suklaa seokseen ohuena nauhana vatkaten samalla. Yhdistä kermavaahtoon
  8. Kaada öljytyn vuoan pohjalle ja nosta pakastimeen siksi aikaan kun teet seuraavan kerroksen.
  9. Tee maitosuklaaosuus samalla tavalla ja kaada se jähmettyneen valkosuklaaseosken päälle ja nosta taas vuoka pakastimeen.
  10. Tee vielä tummasuklaaosuus. Kun olet sen kaatanut vuokaan niin leikkaa browniepohjan keskeltä pieni pala pois ja paina browniepohja tummasuklaaosuuden päälle niin että tummasuklaaosuus nousee reunoilta pohjan tasalle ja brownie pohja ei näy siinä vaiheessa kun kakku on tarjolla vaan on kakun sisällä. Nosta kakku vielä pastimeen ja anna jäätyä kunnolla ennen tarjolle laittoa. Kakku säilyy pakastimessa hyvin, mutta voit myös jäädyttää sitä muutaman tunnin jos haluat sen aiemmin tarjolle. 





Nyt päästäänkin vaiheeseen jossa meinasi tulla itselle jo epätoivo. Otin kakun pakastimesta ja upotin sen kuumaan veteen ja tarkoituksena siis oli että tämän seurauksena kakku irtoaisi vuoasta, mutta ihan niin helpolla tämä ei nyt mennyt. Lämmitin vuokaa useampaan otteeseen , mutta se vain pysyi vuoassa. Lopulta mieheni tuli auttamaan ja kakku saatiin irti vuoasta. Hän laittoin pöydälle pyhkeen pehmusteeksi, päälle leivinpaperin ja kopautti vuoan useampaan kertaa pöydälle. Lopulta kakku tipahti leivinpaperille. Hiukan se oli kärsinyt vuoan lämmittämisestä, joten seuraavalla kerralla lämmitän vuokaa maltillisemmin ja kopsauttelen vuokaa hiukan ronskimmin. Mutta muistakaan laittaa esim.pyyhe pehmusteetksi ettei pöytä tai vuoka kärsi kopsuttelusta.



Nyt löytyy puutarhoista niin ihania kakunkoristeita että en osannut päättää mitä kaikkea tähän laitaisin, Päädyin lopulta omenankukkiin ja valkoiseen syreeniin. Kannattaa hyödyntää luonnonantimia ensiviikonkin juhlissa kenellä niitä on edessä,

Tämän kakun myötä onnittelen kaikkia ensi viikolla valmistuvia ja koulunsa päättäviä.

sunnuntai 6. toukokuuta 2018

Ruusuinen kakku


Olen pitkin kevättä julkaissut erilaisia koristeltuja kahvikakkuja, samalla linjalla ollaan myös tässä ruusisessa vadelmakakussa , joka sopisi loistavasti vaikka äitienpäiväksi.
Kakkupohja on siis paistettu perinteisessä kahvikakkuvuoassa ja täytetty myös tähän vuokaan.
Kakussa maistuu vadelma ja ihana ruusu.


Kakkupohja paistetaan siis kahvikakkuvuoassa, käytin tässä vetoisuudeltaan 2 litran vuokaa.

Voikakkupohja

4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 rkl kiehuvan kuumaa vettä
100 g sulatettua kuumaa voita
3,5 dl vehnäjauhoja
0.5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Rasvaa ja halutessa jauhota vuoka
  3. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri astiaan
  4. Laita vesi kiehumaan ja sulata voi.
  5. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  6. Lisää muna-sokerivaahtoo kiehuvan kuumaa vettä rkl kerrallaan ja jatka vatkaamista hetki
  7. Lisää sula kuuma voi.
  8. Lisää lopuksi jauhot siivilän läpi lastalla nostellen.
  9. Kaada taikina vuokaan ja paista n.45-50 min
Anna kakun jäähtyä hiukan ennen kumoamista. Voit paistaa kakun edellisenä päivänä ennen täyttöä, jos paistat samana päivänä niin anna kakun jäähtyä kunnolla ennen täyttöä.

Kakun saa täytettyä helpoiten kelmuttamalla vuoan missä pohja on paistettu ja kakku kootaan sitten vuokaan.

Kostutus:

Kostutusta varten sekoita 2 dl kiehuvaa vettä 0,5 dl sokeria, anna jäähtyä.

Vadelmatäyte

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vadelmasosetta
1 dl tomusokeria
4 liivatelehteä
0,5 dl vettä

  1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan
  2. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  4. Lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vadelmasose
  5. Purista liivatelehdet kuiviksi ja laita ne kiuhuvan kuumaa 0,5 dl veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.
  6. Laita ensimmäinen pohjaosio kelmutettuun vuokaan. Kostuta. ja laita puolet täytteestä päälle, jatka samalla tavalla kunnes kakku on täytetty. 
  7. Käännä kelmun reunat kakun päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin. Kakku hyytyy n. 4 tunnissa, voit myös hyydyttää kakkua yön yli.


Kakku on kuorrutettu vadelman ja ruusunmakuisella tuorejuustokreemillä.

Kuorrutus:

200 g huoneenlämpöistä voita
5 dl tomusokeria
n.30 g  vadelmajauhetta
100 g tuorejuustoa

  1. Vatkaa huonenlämpöistä voita jniin että se on kuohkeaa ja vaaleaa, lisää tomusokeria n.1 dl kerrallaan ja jatkaa vatkaamista vielä kunnolla kaiken tomusokerin lisäämisen jälkeen. Lisää vadelmajauhe ja ruusuvesi. Lisää lopuksi tuorejuusto ja vatkaa seos nopeasti sekaisin.
  2. Kuorruta hyytynyt kakku tällä kreemillä.


Ruusut on pursotettu voikreemillä. Kukkien ja lehtien pursottamisessa käytin näitä tyllia.


Ruusutyllat tilasin täältä ja lehtitylla löytyy myös täältä.

Voikreemi kukkien ja lehtien pursottamiseen

200g huoneenlämpöistä voita
n.5 dl tomusokeria

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi ja vaaleaksi.
  2. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa ja vatkaa kokoajan voimakkáasti. Vstkaa lopuksi vielä jokunen minuutti niin että kreemi on todella kuohkeaa. Värjää kukkia varten 2/3 pinkillä värillä ja loppu kreemi vihreäksi lehtiä varten.
Lisäksi koristelussa on käytetty n.100 g tuoreita vadelmia ja murskattuja marenkeja.






Kaikille äideille ihanaa tulevaa äitienpäivää!