Ruusu-macaronsit ystävälle

Ystävänpäivä lähestyy ja minä hemmottelen ystäviäni tänä vuonna mm.ruusunmakuisilla macaronseilla,
Macaronsit voi hyvin valmistaa etukäteen pakastimeen, joko pelkät kuoret tai ihan täytettynäkin

Tällä kertaa valmistin vaan ihan pienen määrän, koska teen montaa eri makua ja teen niistä ystäville kivat macaronlajitelmat

Macaronkuoret

n.40 kuorta eli 20 macaronsia täytettynä

100 g mantelijauhetta
100 g tomusokeria
70 g valkuaisia (n.2 ison kananmunan valkuaiset)
15 g sirosokeria
30 g vettä
100 g sokeria
pinkkiä väriainetta

1. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään ja vedä hienoksi teholeikkurilla tms. voit myös siivilöidä nämä jos et omista leikkuria, tällöin karkeampi mantelijauhe jää siivilään
2. Vatkaa puolet ( 35 g ) valkuaisista marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 15 g sirosokeria ( oma yleiskoneeni ei vatkaa näin pientä määrää kunnolla joten käytin sähkövatkainta )
3. Keitä vesi ja 100 g sokeria 120 asteiseksi sokeriliemeksi
4. Kaada sokeriliemi heti kuumana marenkivaahtoon ohuena nauhana kokoajan seosta vatkaten. Vatkaa niin kauan että seos jäähtyy n.kädenlämpöiseksi
5. Sekoita jäljelle jäänyt valkuainen mantelijauhe-tomusokeriseokseen ja lisää väriaine
6. Lisää marenkiseosta parissa erässä mantelijauhe-tomusokeri-valkuaisseokseen ja kääntele lastalla ( älä vatkaa tai sekoita voimakkaasti ) seoksen kuuluu olla kiinteää, mutta huippujen täytyy laskeutua kun odottelen vähän aikaa. Voit tehdä koepursotuksen pellille, jos pursotushuippu laskeutuu pikkuhiljaa on seos sopivaa. Liian löysäksi seosta ei kannata käännellä, sillä sitä ei pysty korjaamaan millään
7. Pursota pieni pyörylöitä esim.10 mm pyöreällä tyllalla leivinpaperin päälle jonka voit kevyesti suihkauttaa vuokaspraylla tai öljytä 
8. Anna macaronskuorien kuorettua 40-60 min
9. Paista normaaliuunissa n.140 asteessa ja kiertoilmalla n.120 asteessa , aikaa kypsymiseen menee 12-15 min riippuen macaronsien koosta.

Täytteenä näissä siis ihana ruusu, tuorejuustokreemi on maustettu ruusuvedellä.

Ruusuinen täytekreemi 

100 g huoneenlämpöistä voita

100 g tomusokeria

100 g tuorejuustoa

3 tl ruusuvettä

väriainett

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi
2. Lisää tomusokeria ja vatkaa samalla
3. Lisää tuorejuusto, ruusuvesi ja väriaine ja vatkaa tasaiseksi
4. Täytä macaronkuoret ruusuisella kreemillä <3

Ihanaa tulevaa Ystävänpäivää <3

Mini Runebergin tortut

Kuulun ihmisiin joka ei ole aina tykännyt Runebergin tortuista, kunnes rupesin itse niitä tekemään ja muokkasin ohjeen sellaiseksi että omasta mielestä nämä ovat parhaita mahdollisia :D Itse torttuosa osa on mehevä mutta siinä on kuitenkin rakennetta enemmän kuin esim.perusmuffinissa. Karvasmanteli on todennäköisesti se syy miksi en ole monista Runebergin tortuista  pitänyt, joten sen jätän itse suosiolla pois. 

Runebergin tortut

minejä n.30 kpl , isompia 10-12 kpl

150 g huoneenlämpöistä voita

1 dl hienoa sokeria

0,5 dl fariinisokeria

2 m-koon kananmunaa

0,5 dl mantelijauhetta tai rouhetta

1,5 dl keksejä murskattuna ( laitoin kaurakeksejä ja piparkakkuja, näitä meni  alle 100 g )

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen, Voitele minimuffinipellin kolot voilla
2. Mittaa aineet valmiiksi.Yhdistä jauhot, keksimurska, mantelijauhe ja leivinjauhe 
3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi
4. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
5. Lisää seokseen vuorotellen jauhoja ja kermaa
6. Täytä taikinalla minimuffinin pellin kolot jättäen hiukan kohoamisvaraa, voit paistaa nämä myös normaalin kokoisessa muffinivuoassa
7. Minimuffinipellillä paistaessa paistoaika n.10 min, normaalikokoisella n.20 min
8. Kippaa valmiit tortut vuoasta nurinpäin, pohja ylöspäin jäähtymään

Kostutus:

Vettä 1 dl

sokeria 1 rkl

Tuoremehua 1 dl  esim.appelsiini-tai omena

Halutessa rommia

Kiehauta vesi ( ja rommi)

Lisää sokeri ja mehu

Kostuta jäähtyneet tortut dippaamalla kostutusliemeen 

Koristele vadelmahillolla ja tomusokeri-vesiseoksella

Pursota ensin tomusokeri-vesiseoksella rengas ja täytä keskiosa vadelmahillolla

Maukasta Runebergin päivää !

Juustosarvet

Näitä ihania sarvia teemme välillä viikonloppuaamuisin. Nopea valmistaa ja maistuvat sellaisenaan tai täytettynä aamiais-tai brunssipöydässä

Juustosarvet

9 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

225 g voita

3 dl maitoa

50 g hiivaa

200 g juustoraastetta

voiteluun: kananmunaa

koristeeksi. esim.seesamin-tai unikonsiemeniä

1. Sekoita suola vehnäjauhoihin
2. Nypi voi jauhojen kanssa murumaiseksi
3. Murusta hiiva kädenlämpöiseen veteen ja kaada se jauho-voiseokseen ja sekoita tasaiseksi
4. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse niistä pyöreät levyt
5. Jaa pyöreä taikina levy 10 sektoriin ja leikkaa lovi leveään reunaan
6. Laita jokaisen sektorin päälle juustoraastetta ja rullaa leveämmästä päästä alkaen sarveksi
7. Kohota liinan alla , voitele kananmunalla ja ripottele päälle esim.seesaminsiemenet
8. Paista kiertoilmalla 200 asteessa tai tasalämmöllä 225 asteessa n.15 min

Sarvien sisään voi toki ennen paistoa laittaa muitakin täytteitä kuin juustoraastetta, tai täyttää ne paistettuna vaikka tuorejuustolla, salaatilla, kylmäsavulohella tai kinkulla

Tuoreina ja lämpiminä nämä maistuvat kyllä sellaisenaankin.