LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sunnuntai 24. maaliskuuta 2019

Suklaahippukakku




Kahvikakkujen suurena ystävänä rakastan tuunailla vanhoja reseptejä , niin että perusohje säilyy samana mutta lisäilen niihin jotain pientä kivaa kuten tähän kakkuun suklaahippuja. Tykkään myös koristella kahvikakut jolloin ne kelpaavat myös juhlapöytään täytekakun asemasta tai sen rinnalle yhtä uljaana. Tämä kakkuohje on alunperin vanha tiikerikakun ohje, josta jätin nyt kaakaojauheen pois ja lisäsin taikinaan suklaahippuja. Päälle tein vielä suklaaganachen ja koristelin kukilla ja kuivatuilla ruusunnupuilla.




Suklaahippukakku

Kakku on valmistettu Nordic Waren Brilliance vuokaan, jonka vetoisuus on 2,4 litraa

  • 250 g voita tai margariina huoneenlämpöisenä
  • 3,5 dl sokeria
  • 4 kananmunaa
  • 1,5 dl maitoa tai kermaa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 100-150 g suklaata rouhittuna
  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Voitele vuoka ja jauhota se vehnäjauhoilla. Nordic Waren vuoassa riittää halutessa pelkkä voitelu.
  3. Mittaa kuivat aineet ja maito valmiiksi.
  4. Vatkaa voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  5. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
  6. Lisää vuorotellen kuivia-aineita ja maitoa, älä enää vatkaa voimakkaasti vaan sekoittele lastalla. Lopuksi lisää suklaarouhe
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista n.1 h 175 asteessa. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla ja lisää tarpeen vaatiessa paistoaikaa.
  8. Anna kypsän kakun jäähtyä vuoassa noin vartti ennen kumoamista.



Jäähtyneen kakun päälle kaadetaan suklaaganache, tein ganachen tumasta suklaasta, mutta voit tehdä sen myös maitosuklaasta

Suklaaganache

100 g tummaa suklaata
0,75-1 dl kuohukermaa
nokare voita

  1. Rouhi suklaa pieneksi
  2. Kuumenna kerma kattilassa, älä keitä
  3. Kaada 2/3 kermasta suklaarouheen päälle
  4. Anna seistä hetki ja sekoita sitten. Lisää nyt loppu kermaa jos ganache näyttää liian paksulta. 
  5. Lisää voinokare ja sekoita se ganachen joukkoon
  6. Valuta ganache jäähtyneen kakun päälle ja koristele.



Ihanan herkullista sunnuntaita 💗


sunnuntai 10. maaliskuuta 2019

Mustikka-suklaakuppikakut


Lumoavaa kermakuorrutetta oli jäänyt yli tästä kakusta, joten halusin kokeilla pursottaa sitä jollain eri tyllalla ja kun muistin aiemmin lainaamani Ruffle tyllan , syntyi päätös näistä kuppikakuista kuin itsestään.

Ihanat suklaakuppikakut 12-15 kpl

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 tl soodaa tai 1 tl leivinjauhetta
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 100 g voita sulatettuna
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl piimää tai kermaviiliä
  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Aseta muffinssivuoat  muffinipellille
  3. Mittaa kuivat aineet valmiiksi
  4. Sulata voi
  5. Vatkaa kulhossa sulaa voita ja sokeria 30 sekunttia
  6. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten.
  7. Lisää vuorotelle kuivia aineita ja piimää.
  8. Annostele taikinaa muffinivuokiin. Täytä n.2/3 osaa vuoista.
  9. Paista 175 asteessa n.15-20 minuuttia.


Kuorrutuksen tein lumoavasta kermakuorrutteesta, jonka pursotusominaisuudet on ihan huippuluokkaa. Valmistus on helppoa ja kuorrute on heti käyttövalmis. Valmis kuorrute on kevyempää kuin voikreemi mutta jämäkämpää kuin pelkkä kermavaahto. Rakenne on ihanan silkkinen. 

Lumoava mustikkainen kermakuorrute

  1. Mittaa muut aineet paitsi aromi kulhoo ja vatkaa 3 minuuttia. 
  2. Mausta mustikka-aromilla. Tämä mustikka-aromi myös värjää kuorrutteen vaalean lilaksi. Lisäsin itse vielä pisaran Progelin lilaa väriä., syventääkseni hiukan värisävyä.
Pursotus on tehty Ruffle tyllalla.
Koristelin kuppikakut vielä ihanilla suklaapalloilla.









sunnuntai 3. maaliskuuta 2019

Laskiaispullakranssi


Laskiaissunnuntaita varten meillä leivottiin tällä kertaa laskiaispullakranssi. Peruslaskiaispulia hillolla on tullut tehtyä jo aiemmin. Mantelimassasta meillä ei välitä kukaan, joten kranssiinkin valikoitui hillo, mutta tällä kertaa omenahillo. Lisäsin vielä hillon ja kerman lisäksi väliin keittämääni suolakinuskia ja voi taivas miten hyvää tämä on.


Keitä ensin kinuski, jotta se ehtii jäähtymään ennen pullien täyttöä

Suolakinuski

  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 dl fariinisokeria
  • 1/2 tl merisuolaa
  1. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kietä pienellä lämmöllä n.10 min
  2. Lisää suola ja jäähdytä.

Pullataikina

2,5 dl maitoa 
1 dl sokeria
25 g tuorehiivaa
kardemummaa
1/2 tl suolaa
100 g voita tai margariinia
n.1/2 kg vehnäjauhoja

  1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi
  2. Lisää maitoon hiiva, sokeri, kardemumma, ja suola, sekoita.
  3. Lisää n.2/3 jauhoista ja vaivaa taikinaa yleiskoneen pienellä teholla tai käsin.
  4.  Lisää pehmeä huoneenlämpöinen voi ja jatka vaivaamista, lisää pikkuhiljaa jauhoja ja vaivaa taikinaa huolella. Valmis taikina on kimmoisa mutta pehmeä ja irtoaa kulhon reunoilta.
  5. Anna taikinan levätä n.15 min, jonka jälkeen voit aloittaa leipomisen.


Jaa taikina neljään osaan. Pyörittele jokaisesta pitkä ja kapea pötkö.
Jos neljällä leittäminen tuntuu haastavalta voit tehdä myös kolmella.
Letitä pitkän pitkä pitko, jonka yhdistät pellillä kranssiksi.


Kohota kranssia lämpimässä vedottomassa paikassa liinan alla n.30-40 min, kohotusaika riippuu monesta tekijästä joten varmista että kranssi on hyvin kohonnut ennen paistamista. Huonosti kohonnut kranssi repeää uunissa. Voitele tämän jälkeen kananmunalla ja ripottele päälle mantelirouhetta tai raesokeria. Paista 200 asteessa ( kiertoilma 175 astetta ) n.20 min tai kunnes kranssi on kauniin värinen.

Täyteet:

3 dl vispikermaa
Omenahilloa
Aiemmin keitetty suokakinuski ( voit toki käyttää myös kaupan valmista kinuskikastiketta)



Aloita täyttäminen vatkaamalla vispikermavaahdoksi, maustoin itse kermavaahdon pienellä määrällä vaniljasokeria, mutta enempää sokeria se ei vaadi koska väliin tulee myös kinuskia.

Leikkaa jäähtyneestä kranssista pääliosa pois, Pilkoin tämän pääliosan valmiiksi annospalojen kokoisiksi paloiksi, jolloin kranssin leikkaaminen on helpompaa eikä täytteet pursu leikattaessa.

Laita kerma pursotin pussiin ja pursota krannsin ulko ja sisäreunalle. Lisää keskelle hilloa. Kaada kinuskikastiketta täytteiden päälle. Lisää päällisosan palat täytteiden päälle.




Tätä samaa täyteideaa olen kokeillut aiemmin myös lakkahillolla, ja se on kyllä yksi omista suosikeista. Laskiaismäkeen ei taida tässä meidän kulmilla enää päästä kun lumi on jo sen verran sulanut. Ulkoilemassa kauniissa auringonpaisteessa käydään , jonka jälkeen maistuu pulla jos toinenkin.





Herkullista laskiaissunnuntaita!