Uppopaistetut donitsit

           Tämän viikon yksi suosituimmista resepteistä blogissa on ollut uunissa paistetut donitsit. Tässä vastapainoksi uppopaistettu versio.

 

 Osaan laitoin kaneli-sokerin päälle ja toiseen puoleen ihanan kinuskikuorrutuksen.

 

 Uppopaistetut donitsit

 

•  1 rkl kuivahiivaa
• 0,5 dl lämmintä vettä (+ 42 astetta)
• 3,5 dl lämmintä maitoa
• 1,5 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• ripaus suolaa
• 11-12 dl vehnäjauhoja
• 75 g sulaa jäähdytettyä voita

Sekoita hiiva lämpimään veteen, anna seistä n. 5min.

Sekoita kulhossa maito, sokeri ja kananmunat. Lisää hiiva-vesiseos.

Lisää seokseen suola ja n.5 dl jauhoja

Kaada sekaan sulatettu ja jäähdytetty voi.

Lisää loput jauhoista erissä. Kun taikina rupeaa olemaan paksua siirry vaivaamaan käsin. Vaihtoehtoisesti voit tehdä toki koko taikinan yleiskoneella.

Vaivaa niin kauan että taikina irtoaa kulhon reunoilta.

Anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa peitettynä n. tunti.

Kaulitse taikina n. 1 cm paksuiseksi

Ota pyöreällä muotilla taikinasta paloja ja keskiosaan reikä pienemmällä muotilla. Jos et omista metallimuotteja voit käyttää esim. juomalasia. Keskiosan saa helposti sopivan kokoisella tyllalla.

Anna donitsien kohota vielä n. 30 min liinan alla.

Kuumenna öljy kattilassa ja paista donitseja kullanruskeaksi. Donitsit paisuvat vielä tässä vaiheessa joten jötä paisumisvaraa.

Nosta donitsit talouspaperin päälle ja pyörittele sen jälkeen kaneli-sokeriseoksessa tai kuorruta  jäähtyneenä.

Kinuskikuorrutus on tehty sekoittamalla valmiin kondensoidusta maidosta keitetyn kinuskin joukkoon tomusokeria niin paljon että saadaan aikaiseksi tarpeeksi paksu seos.

Kumman sinä valitsisit? 

Makea kinuski?

 Vai ihana kaneli-sokeri?

Better than sex cupcakes

Nämä herkut bongasin nimellä Better than sex cupcakes. Jos nimi lupaa näin paljon niin odotukset olivat korkealla.

Ihan alkuperäisen ohjeen mukaan en näitä tehnyt vaan oikeastaan nappasin  vaan kuorrutteen ohjeen täältä Tasty Kitchen, eli kuorrute on sama kuin alkuperäisessä ohjeessa. Tämä kuorrute oli todella mielenkiintoinen enkä oikein osannut kuvitella etukäteen minkälainen koostumus olisi. Mutta lopputulos yllätti kyllä positiivisesti. Kuorrutus oli unelman pehmeää ja kevyen oloista vaikka siitä voita ja sokeria löytyykin.

Tähän mennessä paras cupcake kuorrutus ja se on paljon se.

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty valmista Devil's foodcake mixiä, mutta itse nappasin reseptin Martha Stewardilta.

 Täytteeksi laitoin kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia, alkuperäisessä oli kinuskin ja kondensoidun maidon seosta, myöskin koristeena olevat suklaapatukka palat vaihtuivat toiseen koska Heat suklaapatukoita en lähtenyt metsästämään.

Devil's food cake cupcakes

n.12kpl

• 3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
• 0,5 dl kiehuvaa vettä
• 175 g huoneenlämpöistä  voita
• 1 1/4 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 3,5  dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl soodaa
• 1 dl maitoa

Täyte:

Kondensoidusta maidosta keitetty kinuski (saa valmiiksi keitettynä kaupoista tai  voit itse keittää makeutetusta kondensoidustamaidosta)

Tässä voi käyttää myös jotain muuta kinuskikastiketta.

 Siivilöi kaakaojauhe astiaan

Lisää kaakaojauheen joukkoon kiehuvan kuuma vesi, jätä jäähtymään.

Mittaa venhäjauhot, sooda ja vaniljasokeri yhteen astiaan

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi

Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten.

Lisää maito kaakaojauheseokseen.

 Lisää  voi-sokerivaahtoon vuorotellen kaakao-maitoseosta ja jauhoja, sekoita mutta älä enää vatkaa kovasti.

   

Varoitus!! Taikina maistuu syntisen hyvältä ;)

   

Laita taikinaa muffinivuokiin, täytä n.2/3 vuoista. Paista 175 asteessa n.18min. Jos teet pieniä muffineja niin vähennä paistoaikaa. Kokeile tikulla muffinien kypsyyttä, jos taikinaa ei tartu on muffinit kypsiä.

Tee valmiisiin muffineihin koloja

 Laita kinuski pursotinpussiin

Täytä koloset kinuskilla. Säästä ylijäänyt kinuski koristeluun.

Unelman pehmeä kuorrutus:

Tätä kuorrutusta pääsin jo alkuteksteissä ylistämään,mutta sen maku jakoostumus todella yllätti.

Ihan hiukkasin muuttelin alkuperäistä ohjetta .

Lisäksi: suklaapatukka ( Mars, Daim tms.)

• 5 rkl  vehnäjauhoja
• 2,5 dl maitoa
• 1 tl vaniljasokeria
• 225 g voita
• 2 1/4 dl hienoa sokeria

Laita kattilaan maito ja vehnäjauhot, sekoittele keskilämmöllä niin kauan etä seos sakenee, nosta sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää  vaniljasokeri.

Yhdistä maito-jauhoseos ja voi-sokeriseos ja vatkaa ainakin 3 minuuttia kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa, lähes kermavaahtomaista. 

Pursota tai levitä kuorrutusta muffinien päälle.

 Lisää haluamasi suklaapatukan paloja. Itse käytin Marsin tapaista suklaata.

Lopuksi valuta vielä kinuskia päälle.

Edessäsi on nyt pala taivasta, joka sai itselläni sukat pyörimään jalasta ja suusta kuulumaan huokailua. Mutta oliko tämä parempaa kuin seksi?

Kokeilkaa ja päättäkää itse ;)

Alpro Airy & Creamy kondiittorikoulussa

Sain mielettömän ihanan kutsun Blogiringiltä Alpro Airy Creamy kondiittorikouluun jossa pääsisimme Patisserie Teemun ja Markuksen oppiin.

Itse aika paljonkin aikoinaan soijatuotteita käyttäneenä olin äärimmäisen kiinnostunut tästä vatkattavasta  kermankaltaisesta Alpron Airy & Creamysta ja erityisesti siitä mitä Teemu ja Markus niistä loihtivat.

Meidät jaettiin kahteen porukkaan joista toinen meni  suoraan Teemun ja Markuksen oppiin ja toiselle porukalle oli pieni tietoisku Alprosta ja Airy & Creamysta. Eikä  tälläinen tilaisuus olisi mitään ilman ihania herkkuja.

 Kuohuva maistuu aina ;)

 Teemu toi meille mallikappaleet leivoksista, joihin saimme reseptit ja ne oli tarkoitus myös toteuttaa heidän avulla. Tässä ihana suklainen leivos, jossa oli sacherpohja, kirsikkakompottia ja suklaamoussea sekä vaniljavaahtoa

 Ja Paris-Brest, tuulihatturengas, jonka välissä taivaallisen hyvää paahdettua valkosuklaamoussea ja  vadelmia. Tämä täyte vei sydämeni.

Suolaistakin syötiin, salaattia ja ihania focaccialeipiä.

Ruokailun jälkeen siirryimme konditorian puolelle,

jossa vielä edellinen ryhmä viimeisteli  leivoksiaan ja sisällä olikin aika lämmin ja tiivis tunnelma.

Tämän toisen ryhmän kanssa ei ehditty juttelemaan , joten suurin osa jäi tuntemattomaksi.

Minun ryhmäni, johon kuului itseni lisäksi ainakin Terhi Terhin keittiössä-blogista, Meanwhile in Longfield  ja Soul kitchen sai tehtäväkseen valmistaa Black Forest dessertia ja koska kakkupohjat oli ajan säästämiseksi tehty jo valmiiksi, niin  meille jäi täytteiden valmistus ja leivoksien kokoaminen. Tässä valmistetaan  suklaamoussea.

 

 Suklaapohjan päälle tuli kirsikkakompottia.

 Markus näyttää mallia

 Päälle raastetaan vielä suklaata

 Loppusilaus ja valmista tuli.

Toinen ryhmä  valmisti  Paris Brestit  Teemun johdolla.

Itselleni suurin yllätys oli se että miten erinomaisia leivoksia saatiin aikaan soijatuotteita käyttämällä. Vaikka  olenkin leivonnassa soijatuotteita käyttänyt niin jollakin tapaa niistä on aina soijan maku puskenut läpi, mutta näissä sitä ei huomannut. Airy & Creamy tulee taatusti olemaan käytössä meillä jatkossakin, koska siitä saa aikaan maidottomia herkkuja, jotka taatusti maistuu kaikille eikä tarvitse tehdä erikseen maidottomia ja tavallisia.

Paris Brest on kokeilulistalla ja se taivallinen täyte tulee kokeiluun varmasti muussakin yhteydessä.

Iso kiitos Blogirinki, Alpro ja Patisserie Teemu & Markus