LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sunnuntai 9. syyskuuta 2018

Omenakakku Sharlotka


Tämä viikonloppu on ollut pyhitetty omenaleivonnaisille. Perjantaina kävimme keräämässä omenoita ja lauantaina alkoi leipominen. Ensimmäisenä esittelen itselleni uuden tuttavuuden Sharlotkan. Tämä omenaleivonnainen on mielettömän helppo ja nopea valmistaa ja silti maku on taivaallinen. Oikeastaan jäi harmittamaan vaan se että en ole tätä herkkua aiemmin tehnyt.



Sharlotka

n.24 cm irtopohjavuokaan


800-1000g hapokkaita omenoita ( käytin 12 kpl kotimaisia omenoita )
4 kananmunaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoa
( 2 tl vaniljasokeria )
päälle tomusokeria ( ja kanelia )

  1. Kuori omenat ja poista siemenkodat. viipaloi omenat
  2. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, voitele halutessa reunat. Laita omena viipaleet vuokaan.
  3. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  4. Lisää vaahtoon lastalla nostellen siivilän läpijauhot ( ja vaniljasokeri )
  5. Kaada taikina omenaviipaleiden päälle ja kevyesti sekoita pohjasta niin että taikina varmasti valuu hyvin vuoan pohjalle omenaviipaleiden välistä niin että taikina sitoo omenaviipaleet.
  6. Paista 175 asteesa n. 50 min. Jäähdytä vuoassa ja kumoa tarjoiluastialle. Ripottele päälle tomusokeria ( ja kanelia )



lauantai 1. syyskuuta 2018

Kukkaiskakku ristiäisiin


Tämä kakku on tehty pienen tytön ristiäisiin, mutta se sopisi mainiosti melkein mihin juhlaan vaan.  Kakkuun toivottiin hempeää vaaleaa väritystä , mm. kukkia ja macaronseja koristeeksi. Kakun täytteenä on mehevä tumma kakkupohja, täytteenä suklaamousse ja vedelmamousse. Kakku on kuorrutettu vadelmanmakuisella kreemillä.



Mehevä suklaakakkupohja


2 dl kaakaojauhetta
1,5 dl kiehuvaa vettä
7,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl soodaa
4 tl vaniljasokeria
350 g huoneenlämpöistä voita
4 dl sokeria
5 kananmunaa
2,5 dl maitoa

  1. Sekoita kuuma vesi kaakaojauheen joukkoon erillisessä astiassa, johon mahtuu myös myöhemmin maito. Sekoita tasaiseksi.
  2. Sekoita keskenään jauhot, sooda ja vaniljasokeri
  3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
  4. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten.
  5. Lisää maito kaakao-vesiseokseen.
  6. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja vesi-maito-kaakaoseosta, niin että ensimmäisenä ja viimeisenä lisäät jauhoja
  7. Paista kakku korkeassa 25 cm vuoassa 175 asteessa n.60 min, tarkkaile kypsyyttä puisella tikulla, älä ylipaista
  8. Kakkupohja on hyvä paistaa edellisenä päivänä täytöstä tai ainakin niin ajoissa että ehtii hyvin jäähtymään.

Suklaamoussen ohje on Annin Uunissa blogista, tein sen hiukanpienempänä , koska moussea tuli vain yhteen väliin. Tähän kakkuun yhteen kerrokseen sopiva ohje on alla.

Suklaamousse

200 g tuorejuustoa
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vispikermaa
200 g tummaa suklaata

  1. Sulata suklaa mikrossa
  2. Vatkaa tuorejuusto ja sokerit kulhossa
  3. Vatkaa kerma toisessa astiassa
  4. Sekoita sula suklaa tuorejuustoon
  5. Lisää kermavaahto lastalla nostellen

Vadelmamousse

200 g vadelmia paseerattuna, jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia niin kiehauta vadelmat ennen käyttöä
3 dl vispikermaa
200 g rahkaa
sokeria maun mukaan
4 liivatelehteä

  1. Paseeraa vadelmat siivilän läpi, jos kiehautit vadelmat ennen käyttöä niin jäähtytä hyvin ennen käyttöä.
  2. Laita liivatteet likoamaan kymään veteen
  3. Vatkaa kerma vaahdoksi
  4. Sekoita paseerattu vadelma rahkan joukkoon , lisää sokeria
  5. Purista liivatteista ylimääröinen vesi ja sulata liivatteet 0,5 dl kiehuvaa vettä
  6. Sekoita liivateseos ohuena nauhana rahka-vadelmaseokseen
  7. Lisää kermavaahhto lastalla nostellen rahkaseokseen, maista ja lisää tarvittaessa sokeria.
Kakun kostustus.

Vaniljamaito= maitoa ja vaniljasokeria

Kakun täyttö:

  1. Halkaise kakku kolmeen osaan
  2. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla, tai laita pohjalle leivinpaperi pala ja reunoille reunakalvo
  3. Aseta ensimmäinen kakkaupala vuoan pohjalle ja kostuat vanilja maidolla, laita suklaamousse ensimmäiseen väliin
  4. Lisää toinen kakkupala ja kostuta. Laita vadelmamousse töhän väliin. Lisää viimeinen kakkupala ja kostuta. Peitä kakku kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli. 


Vadelmakreemi

300 g huoneenlämpöistä voita
n.1 pkt tomusokeria
Tässä voisi myös käyttää makutomusokereita, jolloin aromia ei tarvita erikseen.

  1. Vatkaa huoneenlämpöistä voita vaaleaksi
  2. Lisää tomusokeria n. dl kerrallaan kokoajan hyvin vatkaten. Vatkaa niin kauan että seos on kuohkeaa ja vaaleaa , tähän menee useampi minuutti.
  3. Lisää aromi ja valkoinen väriaine. Värjää lopuksi n.1/3 vaaleanpunaiseksi
Kun kakku on hyytynyt niin kuorruta se tällä kreemillä, vaaleanpunaista alaosaan ja valkoista yläosaan. Tasoita kreemi palettiveitsellä tai raapalla.

Kakku on koristeltu macaronseilla, sokerimassakukilla, vadelmilla , kreemipursotuksilla jne . Ohjeen macaronseihin löydät täältä




tiistai 12. kesäkuuta 2018

Unicorn-kakku


Yksisarviset ihastuttavat edelleen. Itselleni tämä oli ensimmäinen yksisarviskakku jonka olen tehnyt. Mutta nyt kun vauhtiin pääsin niin teen jo seuraavan heti tällä viikolla, siitä tosin tulee erilainen.



Kakun teko kannattaa aloittaa koristeista, jotka vaativat kuivumisaikaa. Sarvi ja korvat pitää tehdä mielellään jo usempi päivä etukäteen tai sitten käyttää kukkamassaa joka kuivuu nopeammin. Valitsin valkoisen massan. Korvien takaosia varten värjäsin pienen osan massasta hennon vaaleanpunaiseksi. Sarven ja korvien sisäosan tein valkoisesta massasta ja suihkutin ne kultaisella kimallespraylla.
Sarvi on kieputettu varrastikun ympärille yhdestä pitkästä pötkylästä, joka on toisesta päästä kapeneva. Sarvi on korkeudeltaan n.puolet varrastikusta, tikku on näin helppo tökätä valmiiseen kakkuun. Korvia varten leikkasin kaulitusta vaaleanpunaiseksi värjätystä massasta kaksi kolmion mallista palaa, ja toiset pienemmät valkoisesta jotka suihkautin myös kultaisella kimallesprayllä. Silmä on muotoiltu samasta massasta ja suihkautettu myös sprayllä.

Kakku on mitoitettu n.15 henkilölle.

Voikakkupohja


4 L-koon kananmunaa
2 dl sokeria
3/4 dl kiehuvaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Voitele vuoka, PME alumiinista vuokaa käyttäessä ei tarvitse vuoan jauhotusta.
  3. Mittaa jauhot ja leivinjauhe valmiiksi
  4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata voi
  5. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  6. Lisää kiehuva vesi pikkuhiljaa vaahtoon kokoajan vatkaten.
  7. Lisää kuma sulatettu voi.
  8. Lisää kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen taikinaan.
  9. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40-45 min



Kun kakkupohja on jäähtynyt voit täyttää sen. Kakkupohjan voi leipoa myös edellisenä päivänä täytöstä, jolloin pohjan leikkaaminen osiin on helpompaa.

Kostutus:

1,5- 2 dl Appelsinimehu

Limemousse ja mansikat

4 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 limen kuoriraaste ja mehu
4 liivatetta
n.1 dl sokeria

500g tuoreita mansikoita viipaloituna
  1. Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää notkistettu tuorejuusto, limenkuoriraaste ja sokeri
  4. Kuumenna limen mehu ja purista liivatteet vedestä kuiviksi. Lisää liivatteet kuumaan limenmehuun. Sekoita ohuena nauhana mousseen kokoajan hyvin sekoittaen.
  5. Kasaa kakku samaan vuokaan missä paistoit sen. Kelmuta vuoka. Leikkaa kakupohja 3-4 osaan. Aseta ensimmäinen kakkupohjapala kakkuvuoan pohjalle. Kostuta kakkupohja applesiinimehulla, laita osa limemoussesta kakkupohjan päälle ja moussen päälle mansikkaviipaleita. Kasaa loput samalla tavalla. Kännä kelmun reunat kakkun päälle ja nosta se hyytymään jääkaappiin.



Kakun koristelu


Kakku on päällystetty marenkivoikreemillä, jonka maustoin mansikka-aromilla. Samalla kreemillä on tehty myös koristepursotukset. Tämä kreemi määrä riittää siis koko kakun koristeluun.

Marenkivoikreemi

165 g kananmunanvalkuaisia ( n.5 valkuaista )
330 g sokeria
500 g huoneenlämpöistä voita

  1. Vatkaa valkuaisia kuumassa vesihauteessa
  2. Lisää sokeria pikkuhiljaa kokoajan vatkaten, vatkaa niin kauan että kaikki sokerikiteet on sulaneet
  3. Tämän jälkeen siirrä marenki yleiskoneen kulhoon ( tai jos et omsita yleiskonetta niin siirrä kulho pois vesihauteesta ) ja jatka vatkaamista kunnes seos on huoneenlämpöistä. Lisää huoneenlämpöinen voi pieni pala kerrallaan marengin sekaan kokoajan hyvin vatkaten. 
  4. Vatkaa lopuksi vielä niin pitkään että keemi on tasaista ja kiiltävää.
  5. Värjää n.1/3 kreemistä vaaleanpunaiseksi pinkillä pastavärillä, mausta kreemi mansikka-aromilla
  6. Tällä kreemillä päällystä koko kakku, jos kreemiä jää yli niin lisää hieman vaaleanpunaista väriä ja käytä se koristepursotuksiin.
Koristepursotuksiin käytin kolmea eri tyllaa: Wiltonin 1M tyllaa, isoa 16 mm tähtityllaa ja pyöreää 10 mm tyllaa .

Lopun kreemin värjäsin limen vihreällä, lilalla ja pinkillä pastavärillä.

Pursottele harjaosa eri värisillä kreemeillä, käyttäen erilaisia tyllia. Lisää koristeeksi koristerakeita, nonparelleja jne.

Aseta aiemmin valmistetut korvat , sarvi ja silmät paikoilleen



sunnuntai 3. kesäkuuta 2018

Mustikka-vaniljakakku


Mielettömän upeat kesäkelit on hellineet meitä jo useamman viikon. Tuntuu  käsittämättömältä että niin monet kukatkin kukkivat jo toukokuun puolella, jopa juhannusruusu puhkesi kukkaan.
Tykkään käyttää luonnosta löytyviä kukkia kakkujen koriteena, omenan-ja kirsikankukat, syreeni, ruusu, apila jne. Ensimmäiset puna-apilatkin bongasin jo. 

Omaa synttärikakkuani pääsi tänä vuonna koristamaan syreeni.
Lilat syreenit toimivat inspiraationa kakulle ja niin mauksi päätyi mustikka. Mustikoiden kanssa täytteenä on vaniljamousse ja kakkupohja sai mausteeksi kardemummaa. Tämä kakku toi mieleen ihanan pehmeän mustikkapiirakan sitä syödessä.


Kardemumma-voikakkupohja

18-20 cm korkeaan vuokaan

3 isoa tai 4 pientä kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl kiehuvaa vettä
100 g sulatettua kuumaa voita
3 dl vehnäjauhoa
3/4 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Valmistele kakkuvuoka, voitele tai vuoraa leivinpaperilla
  3. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma valmiiksi
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri tukevaksi vaaleaksi vaahdoksi
  5. Lisää kiehuva vesi vaahtoon kokoajan vatkaten
  6. Lisää kuuma rasva ja sekoita
  7. Lisää jauhot siivilän läpi lastalla nostelle taikinaan'
  8. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40 min.


Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Valmista kostutusliemi kuumentamalla 1,5 dl vettä ja sulata sokeri siihen.


Vaniljamousse

4 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
4 liivatetta
0,5 dl vettä
 1 vaniljatangon siemenet tai vaniljasokeria
n.1 dl tomusokeria

Lisäksi 300 g mustikoita


  1. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää notkistettu tuorejuusto
  4. Lisää vanilja ja sokeri
  5. Kuumenna 0,5 dl vettä, purista pehmenneistä liivatteista vesi ja laita liivatteet kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan vatkaten moussen sekaan.

Kakun kostutus:

1,5 dl vettä
3 rkl sokeria

Kakun täyttö:

  1. Kasaa kakku kakkuvuokaan, jossa paistoit pohjan. 
  2. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja käytä reunoilla reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleita. 
  3. Peruskakkuvuoka kannattaa vuorata kelmulla,
  4. Kostuta kakkupohja sokeriliemellä
  5. Laita mousseaja mustikoita kakkupohjan päälle ja jatka samoin seuraavien kerrosten kanssa.
  6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.




Mustikkakreemi

200 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 - 4 rkl mustikkapyrettä

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi
  2. Lisää tomusokeria desi kerrallaan ja vatkaa hyvin kokoajan
  3. Lisää vaniljasokeri
  4. Lisää mustikkapyrettä lusikallinen kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti kokoajan. Vatkaa lopuksi vielä muutama minuutti niin että kreemi on oikein kuohkeaa.
  5. Levitä kreemi kylmän kakun päälle palettiveitsellä ja koristele pensasmustikoilla ja kukilla.




Ihanan aurinkoisia kesäpäiviä!

keskiviikko 23. toukokuuta 2018

Kolmen suklaan juustokakku


Minulla on jo pitkään ollut mielikuva tälläisestä juustokakusta, joka on tehty ihanaan Nordic Waren Brilliance kahvikakkuvuokaan. Näin kuvan aiemmin samntyyppisestä kakusta johonkin toiseen Nordic Waren vuokaan tehtynä ja viimeistään silloin tiesin että tässä on mahdollisuus onnistua.
Ihan ongelmitta ei kakun irroitus tapahtunut, mutta kerron teille reseptissä mikä lopulta oli se kikkakolmonen, jolla kakku irtosi vuoasta. Toki voit tehdä tämän kakun ihan tavalliseen irtopohjavuokaankin.



Kolmen suklaan juustokakku

Browniepohja:

150 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0.75 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria


  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen
  2. Vuoraa n.22 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla
  3. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri valmiiksi erilliseen astiaan
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
  5. Lisää kananmunat yksitelleen vatkaten'
  6. Lisää kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista n.15 min
  8. Jäähdytä


Juustokakku:

6 dl vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
120 g maitosuklaata
100 g tummaasuklaata
3 liivatetta
3 rkl vettä


  1. Öljyä käyttämäsi Nordic Waren vuoka huolella tai kokoa kakku irtopohjavuokaan jossa paistot browniepohjan, tässä tapauksessa kannattaa kakku koota eri järjestyksellä eli jättää browniepohja vuokaan ja laittaa ensiksi tummasuklaa osuus. Nordic Waren vuokaan tämä tehdään käänteisesti.
  2. Laita 1 liivatelehti likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Vatkaa 2 dl vispikermaa pehmeäksi vaahdoksi
  4. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa
  5. Laitan 100 g tuorejuustoa  kulhoon, sekoita sulatettu valkosuklaa joukkoon, 
  6. Ota pehmennyt liivatelehti vedestä ja purista kuivaksi. kuumenna n.rkl vettä ja sulata liivate siihen. 
  7. Kaada liivateseos tuorejuusto-suklaa seokseen ohuena nauhana vatkaten samalla. Yhdistä kermavaahtoon
  8. Kaada öljytyn vuoan pohjalle ja nosta pakastimeen siksi aikaan kun teet seuraavan kerroksen.
  9. Tee maitosuklaaosuus samalla tavalla ja kaada se jähmettyneen valkosuklaaseosken päälle ja nosta taas vuoka pakastimeen.
  10. Tee vielä tummasuklaaosuus. Kun olet sen kaatanut vuokaan niin leikkaa browniepohjan keskeltä pieni pala pois ja paina browniepohja tummasuklaaosuuden päälle niin että tummasuklaaosuus nousee reunoilta pohjan tasalle ja brownie pohja ei näy siinä vaiheessa kun kakku on tarjolla vaan on kakun sisällä. Nosta kakku vielä pastimeen ja anna jäätyä kunnolla ennen tarjolle laittoa. Kakku säilyy pakastimessa hyvin, mutta voit myös jäädyttää sitä muutaman tunnin jos haluat sen aiemmin tarjolle. 





Nyt päästäänkin vaiheeseen jossa meinasi tulla itselle jo epätoivo. Otin kakun pakastimesta ja upotin sen kuumaan veteen ja tarkoituksena siis oli että tämän seurauksena kakku irtoaisi vuoasta, mutta ihan niin helpolla tämä ei nyt mennyt. Lämmitin vuokaa useampaan otteeseen , mutta se vain pysyi vuoassa. Lopulta mieheni tuli auttamaan ja kakku saatiin irti vuoasta. Hän laittoin pöydälle pyhkeen pehmusteeksi, päälle leivinpaperin ja kopautti vuoan useampaan kertaa pöydälle. Lopulta kakku tipahti leivinpaperille. Hiukan se oli kärsinyt vuoan lämmittämisestä, joten seuraavalla kerralla lämmitän vuokaa maltillisemmin ja kopsauttelen vuokaa hiukan ronskimmin. Mutta muistakaan laittaa esim.pyyhe pehmusteetksi ettei pöytä tai vuoka kärsi kopsuttelusta.



Nyt löytyy puutarhoista niin ihania kakunkoristeita että en osannut päättää mitä kaikkea tähän laitaisin, Päädyin lopulta omenankukkiin ja valkoiseen syreeniin. Kannattaa hyödyntää luonnonantimia ensiviikonkin juhlissa kenellä niitä on edessä,

Tämän kakun myötä onnittelen kaikkia ensi viikolla valmistuvia ja koulunsa päättäviä.

sunnuntai 6. toukokuuta 2018

Ruusuinen kakku


Olen pitkin kevättä julkaissut erilaisia koristeltuja kahvikakkuja, samalla linjalla ollaan myös tässä ruusisessa vadelmakakussa , joka sopisi loistavasti vaikka äitienpäiväksi.
Kakkupohja on siis paistettu perinteisessä kahvikakkuvuoassa ja täytetty myös tähän vuokaan.
Kakussa maistuu vadelma ja ihana ruusu.


Kakkupohja paistetaan siis kahvikakkuvuoassa, käytin tässä vetoisuudeltaan 2 litran vuokaa.

Voikakkupohja

4 kananmunaa
2 dl sokeria
5 rkl kiehuvan kuumaa vettä
100 g sulatettua kuumaa voita
3,5 dl vehnäjauhoja
0.5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Rasvaa ja halutessa jauhota vuoka
  3. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri astiaan
  4. Laita vesi kiehumaan ja sulata voi.
  5. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  6. Lisää muna-sokerivaahtoo kiehuvan kuumaa vettä rkl kerrallaan ja jatka vatkaamista hetki
  7. Lisää sula kuuma voi.
  8. Lisää lopuksi jauhot siivilän läpi lastalla nostellen.
  9. Kaada taikina vuokaan ja paista n.45-50 min
Anna kakun jäähtyä hiukan ennen kumoamista. Voit paistaa kakun edellisenä päivänä ennen täyttöä, jos paistat samana päivänä niin anna kakun jäähtyä kunnolla ennen täyttöä.

Kakun saa täytettyä helpoiten kelmuttamalla vuoan missä pohja on paistettu ja kakku kootaan sitten vuokaan.

Kostutus:

Kostutusta varten sekoita 2 dl kiehuvaa vettä 0,5 dl sokeria, anna jäähtyä.

Vadelmatäyte

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vadelmasosetta
1 dl tomusokeria
4 liivatelehteä
0,5 dl vettä

  1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan
  2. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  4. Lisää tuorejuusto, tomusokeri ja vadelmasose
  5. Purista liivatelehdet kuiviksi ja laita ne kiuhuvan kuumaa 0,5 dl veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.
  6. Laita ensimmäinen pohjaosio kelmutettuun vuokaan. Kostuta. ja laita puolet täytteestä päälle, jatka samalla tavalla kunnes kakku on täytetty. 
  7. Käännä kelmun reunat kakun päälle ja laita kakku hyytymään jääkaappiin. Kakku hyytyy n. 4 tunnissa, voit myös hyydyttää kakkua yön yli.


Kakku on kuorrutettu vadelman ja ruusunmakuisella tuorejuustokreemillä.

Kuorrutus:

200 g huoneenlämpöistä voita
5 dl tomusokeria
n.30 g  vadelmajauhetta
100 g tuorejuustoa

  1. Vatkaa huonenlämpöistä voita jniin että se on kuohkeaa ja vaaleaa, lisää tomusokeria n.1 dl kerrallaan ja jatkaa vatkaamista vielä kunnolla kaiken tomusokerin lisäämisen jälkeen. Lisää vadelmajauhe ja ruusuvesi. Lisää lopuksi tuorejuusto ja vatkaa seos nopeasti sekaisin.
  2. Kuorruta hyytynyt kakku tällä kreemillä.


Ruusut on pursotettu voikreemillä. Kukkien ja lehtien pursottamisessa käytin näitä tyllia.


Ruusutyllat tilasin täältä ja lehtitylla löytyy myös täältä.

Voikreemi kukkien ja lehtien pursottamiseen

200g huoneenlämpöistä voita
n.5 dl tomusokeria

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi ja vaaleaksi.
  2. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa ja vatkaa kokoajan voimakkáasti. Vstkaa lopuksi vielä jokunen minuutti niin että kreemi on todella kuohkeaa. Värjää kukkia varten 2/3 pinkillä värillä ja loppu kreemi vihreäksi lehtiä varten.
Lisäksi koristelussa on käytetty n.100 g tuoreita vadelmia ja murskattuja marenkeja.






Kaikille äideille ihanaa tulevaa äitienpäivää!



tiistai 24. huhtikuuta 2018

Helpot uunidonitsit Banana Split kuorrutteella


Täällä on aloiteltu vappuvalmistelut donitsien merkeissä. Tällä kertaa tein miniuunidonitseja donitsipeltiä apuna käyttäen. Donitsipellillä tehdyt donitset ovat enemmän kakkumaisia kuin hiivataikinasta tehdyt uppopaistetut donitsit. Itse tykkään molemmista ja kumpiakin tulee joka vuosi tehtyä vapun aikaan.


Kuorrutuksen tein ihan super hyvästä Banana Split makutomusokerista . Olen muutenkin  rakastunut näihin makutomusokeihin, joilla saa helposti ihania makuja marenkeihin, kreemeihin jne. 



Uunidonitsit

minidonitseja 36 kpl

2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
0,5 dl maitoa
0,5 dl piimää, kermaviiliä tai jogurttia
50 g voita tai margariinia sulatettuna

  1. Sekoita kuivat aineet kulhossa
  2. Lisää kananmuna, nesteet ja rasva sulatettuna
  3. Sekoita tasaiseksi, mutta vältä sekoittamasta liikaa
  4. Voitele minidonitsivuoan koloset sulalla voilla tai suihkauta vuokaspraylla
  5. Laita taikina pursotinpussiin, leikkaa pussin kärjestä pieni pala pois ja pursota taikinaa hiukan alle puolen välin koloihin.
  6. Paista n.6-8 minuuttia 200 asteessa.
  7. Anna donitsien jäähtyä hetki ennen vuoasta irrottamista




Kuorrutus:

 3 dl Banana Split makutomusokeria 
2-3 rkl vettä
väriainetta

  1. Sekoita vettä ruokalusikallinen kerrallaan makuomusokerin joukkoon ja lisää haluamasi väriaine.
  2. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutukseen ja koristele esim.nonparelleilla













tiistai 27. maaliskuuta 2018

Persikka-rahkapullat


Rahkaleivonaiset kuuluu ehdottomasti pääsiäiseen. Tänä vuonna jätin rusinat pois rahkapullista ja lisäsin niihin persikkaa.


PULLATAIKINA

5 dl maitoa 
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
kardemummaa maun mukaan
( kananmuna)
150 g voita
n.1 kg vehnäjauhoja

Lisää yleiskoneen kulhoon hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna halutessa ( ilman kananmunaa pullasta tulee pehmoista ja mielestäni pulla myös säilyy paremmin pehmeänä)

 Laita kone pyörimään ja lämmitä sillä aikaa maito kädenlämpöiseksi

 Lisää maito kulhoon.

Lisää  suurin osa jauhoista ja anna koneen vaivata taikinaa kunnolla

 Pehmennä voi ja lisää se taikinaan

 Kun voi on kunnolla sekoittunut voit lisätä jauhoja jos tarpeen. 

 Jatka taikinan vaivaamista kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Valmis taikina on pehmeä, kimmoisa eikä tartu käteen.

 Anna valmiin taikinan levätä n.15 min. jonka jälkeen se on valmista leivottavaksi

Rahkapullia varten taikinasta pyöritellään pikkupullia

Pyörittele taikinasta 20-25 pikkupullaa

 Laita pullat kohoamaan leivinpaperin päälle pellille.

 Itse kohotan pullat uunissa, jonka olen lämmittänyt n.35 asteiseksi
Hiukan lämmin vedoton uuni on hyvä kohotuspaikka
Hyvä kohotusaika on 30-45 min

Rahkatäyte

500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
vaniljasokeria
(sitruunankuoriraastetta)
säilykepersikoita

Sekoita täytteen aineet keskenään

Nosta kohonneet pullat pelteineen uunista ja laita uuniin paistölämpötila 200 astetta

 Paina pulliin keskelle syvennys esim.mukilla

Voitele pullan reunat kananmunalla ja täytä syvennys rahkatäytteellä ja lisää persikkasiivut täytteen päälle.

 Paista n.15 min 200 asteessa







maanantai 26. maaliskuuta 2018

Mehevä sitruskakku



Pääsiäisviikko starttaa ihanan mehevällä sitruskakulla. Reseptin muokkasin tiikerikakku ohjeesta, jonka olen äidiltäni saanut ja se on kulkenut mukanani jo liki 30 vuotta ja muokkaantunut matkan varrella moneen uuteen reseptiin. Tämä resepti on vaan niin mainio ja muokkailemalla taipuu monenlaiseen kahvikakkuun.



Kakkuvuokana oma suosikkini Nordic Waren Heritage .

Käytin tähän kakkuun kotoota löytyneen appelsiinin, sitruunan ja limen, mutta ihan hyvin kakun voi tehdä vaikka pelkästä sitruunasta. 

Sitruskakku

Resepti on 2,4 litran vuokaan

250 g voita tai margariinia
3,5 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl mehua limestä, sitruunasta ja/tai appelsiinista
puolikkaan sitruunan kuoriraaste, limen kuoriraaste ja puolikkaan appelsiin kuoriraaste
0,5 dl maitoa tai kermaa
5,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
  2. Voitele vuoka voilla
  3. Mittaa  jauhot valmiiksi
  4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
  5. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten
  6. Lisää kuoriraasteet
  7. Lisää vuorotellen jauhoja ja nesteitä , älä enää vatkaa vaan sekoita taikinaa vaan sen verran että se on tasaista
  8. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa n.50 min. Tarkkaile paistumista loppuvaiheessa ja kokeile kypsyyttä tikulla. 
  9. Anna kakun levähtää vuoassa hetki ja kopsuttele sitten ulkoreunoilta niin että näet kaun irtoavan vuoasta hyvin. Kumoa sitten kakku jäähtymään kunnolla.


Koristelu


2 dl tomusokeria
sitruunamehu
pääsiäiskarkit
tummasta ja valkosuklaasta tehdyt pajunkissat

  1. Lisää tomusokeriin sitruunamehua sen verran että saat valuvan kuorrutuksen
  2. Sulata tumma suklaa ja valkosuklaa erikseen, laita kumpikin omiin pursotuspusseihin ja leikkaa kärjestä pieni pala pois. 
  3. Pursota ensi tummasta suklaata oksat leivinpaperin päälle ja sitten valkosuklaasta pajunkissat. Anna suklaan kovettua kunnolla ennen koristelua. Voit nopeuttaa tätä laittamalla koristeet jääkaappiin tai pakastimeen.
  4. Valuta tomusokerisitruunakuorrutus kakulle ja lisää muut koristeet.





Ihanaa pääsiäisviikkoa !

tiistai 20. maaliskuuta 2018

Kevään juhlien helpot herkut - Keksikakku ja suolaiset leivokset


Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä McVitie'sin kanssa. Ja mikä ihana kamppis tämä onkaan, kevättä rinnassa pääsin ideoimaan ihania juhlaherkkuja Mc Vitie's Digestive kekseistä.




Ihanaa kevät on täällä. päivät pitenee ja aurinkokin näyttäytyy ja lämmittääkin jo. Kevätpäiväntasaus on tänään ja viikonloppuna kellokin jo siirretään kohti kesäaikaa . Nyt onkin loistava aika ruveta miettimään kaikkia tulevia kevään juhlia. Pääsiäinen, äitienpäivä, vappu ja tietysti valmistujaisjuhlat kevään lopulla. Tämä kakku valmistuu ilman varsinaista leipomista ja uunia ei tarvita ollenkaan.


perjantai 9. helmikuuta 2018

Ystävänpäivän suklaakakku

Tänä vuonna tein ystävänpäivän kakuksi mehevän suklaakakun. Perinteinen kahvikakkukin voi olla tyylikäs ja koristeellinen. Tälläistä koristeltua kahvikakkua kelpaisi tarjoilla missä vain juhlissa, mutta ennen kaikkea sitä voi tarjoilla rakkaalle ystävälle ystävänpäivänä. Kahvikakkujen ehdoton etu on hyvä säilyvyys, kakun voi leipoa jo hyvissä ajoin.


Vuokana käytin ihanaa Nordic Waren Heritage vuokaa, jonka löydän Annin Uunissa verkkokaupasta , tällä samalla idealla voisi tehdä myös miniversioita tällä Heritage minikakkuvuoalla , eikö tulisikin ihania minikakkuja koristeltuna .




Mehevä suklaakakku

2,4 litran vuokaan

225 g pehmeää voita tai margariinia
3,5 dl sokeria
5 m-koon kananmunaa 
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa leivontakaakaojauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Voitele kakkuvuoka huolella
  3. Jauhota kakkuvuoka kaakaojauheella
  4. Mittaa jauhot valmiiksi ja lisää niiden sekaan leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe
  5. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi
  6. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan hyvin vatkaten
  7. Lisää jauhoja ja maitoa vuorotellen taikinaan lastalla sekoitellen
  8. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta
  9. Paista 175 asteessa 45-55 min, älä yli paista ettei kakku kuivu. Kokeile kypsyyttä tikulla.
  10. Kopsuttele vuoan ulkopuolelta kakku reunoilta irti ja kumoa kakku ritilälle jäähtymään.



Kuorrutus

vettä

  1. Lisää vettä tl kerrallaan tomusokerin joukkoon sekoitellen niin kauan että saat valuvan mutta jämäkän kuorrutuksen
  2. Värjää pinkillä pastavärillä
  3. Laita kuorrutus pursotuspussiin ja valuttele kakun päälle
  4. Koristeena kermavaahtoa, mansikoita, koristelurakeita , nonparelleja ja syötäviä sydän koristeita




Ihanaa ystävänpäivää 💗






Yhteistyössä: