LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tiistai 23. tammikuuta 2018

Tulppaanikakku

Yksi kokeiltavien juttujen listalla olleista jutuista on ollut jo iäisyyden Russian Tip tyllat. Tämän asian sain päivän järjestyksestä kun sain Annin Uunissa verkkokaupasta testailuun parit russian tip tyllat. Jo marraskuusta asti halusin testata myös tälläistä pyöreää kukkakakkua kun näin Birminghamin kakkumessumatkalla hiukan vastaavan , siellä kakussa taisi olla ruusuja, mutta itsellä mielessä siintää jo kevät niinpä valitsin tulppaanit.



Kakussa on porkkanakakkupohja ja täytteenä appelsiininen tuorejuustotäyte. Kukat on pursotettu myös appelsiininmakuisella tuorejuustokreemillä.



Porkkanakakku


3 kananmunaa
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl hienoa sokeria
150 g sulaa voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
4 keksikokoista porkkanaa raastettuna hienoksi raasteeksi

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Valmistele kakkuvuoka ( voitele, jauhota tai laita leivinpaperi pohjalle)
  3. Mittaa aineet valmiiksi, yhdistä kuivat aineet ( paitsi sokeri) , sulata voi, raasta porkkanat
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  5. Lisää vaahtoon vuorotellen, sulaa voita, porkkanaraastetta ja jauhoja.
  6. Kaada taikina vuokaan ja paista n.40 min . Kokeile kypsyyttä puutikulla.
Anna kakkupohjan jäähtyä enen täyttöä.
Saadaksesi pyöreän muodon kakkuun, täytä kakku joko pyöreään kelmulla vuorattuun kulhoon tai pyöristä tavallisesti täytetty kakku yläreunasta leikkaamalla kakkua pyöremmän malliseksi.

Täyte:

150 g voita
300 g tuorejuustoa
3 dl  tomusokeria
1 appelsiinin raastettu kuori

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja appelsiiinin kuoriraaste ja sekoita nopeasti sekaisin

Kostutukseen:

Appelsiininmehu

  1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan
  2. Kokoa kakku joko vuokaan jossa paistoit pohjan tai kelmulla vuorattuun pyöreäpohjaiseen kulhoon
  3. Kostuta pohja palat applesiinin mehulla, laita aina 1/3 täytteestä yhteen väliin ja loput tulee sitten kakun pinnalle kun kakku kumotaan tarjoilualustalle.
  4. Anna kakun hetken aikaa tekeytyä jääkaapissa.


Kukkia varten valmistetaan kreemi , joka värjätään haluttuihin sävyihin

Appelsiinin makuinen pursotuskreemi

400 g huoneenlämpöistä voita
250 g appelsiinitomusokeria ja 100 g tomusokeria 
( voit käyttää myös kokonaan appelsiinitomusokeria, mutta minulla oli vain yksi paketti ja se ei ihan tähän määrään riittänyt niin lisäsin tavallista) 
150 g tuorejuustoa

  1. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri kunolla vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vatkaa nopeasti sekaisin
  2. Värjää eri sävyihin. Itse värjäsin pinkiksi, keltaiseksi, oranssiksi ja vihreäksi. Kukkien keskustat ot vaalean oranssit ja vihreä on lehtiä varten.

Tästä kuvasarjasta näkee miten kreemi laitetaan pussiin niin että saat keskustan kukista eri värillä.
  1. Levitä ensin kelmun päälle kreemiä suorakaiteen mallisesti sillä värillä mikä tulee kukkien reunat,
  2. Sen jälkeen keskiosaan se kreemi minkä haluat kukan keskelle. Rullaa kreemi  kelmun avulla niin että reunalle tarkoitettu kreemi tulee kokonaan keskiosan kreemin ympärille
  3. Pyöräytä kelmu kiini päistä.
  4. Leikkaa toinen pää kelmusta auki ja sujauta se pursotin pussin sisälle johon olet asettanut haluamasi tyllan.
Tässä kákussa on käytetty kahta eri tulppaani tyllaa. Pinkit on tehty tällä samettitulppaanityllalla ja keltaiset tällä tyllalla. Vihreät lehdet on tehty tällä lehtityllalla.
Värjäykseen käytin Progelin värejä




Kakun pintaan on sivelty loput täytteestä ja sen jälkeen kukat pursoteltu. Lopuksi kukkien väliin vihreät lehdet.



Porkkanakakku säilyy hyvin , joten sen voi huolett valmistaa etukäteen ennen juhlia. Kakku kannattaa kuitenkin suojata jääkaapissa ettei kuorrutukseen tartu makuja.



Yhteistyössä:





sunnuntai 14. tammikuuta 2018

Mustikka-sitruunakakku





Talviseen pimeään ja synkkään aikaan tekee mieli raikkaita ja piristäviä makuja ja värejä. Niistä lähdettiin liikkeelle tämän tupaantuliaiskakun kanssa, jonka tein kummityttöni tupareihin.


Kakkuun paistoin mehevän voikakkupohjan,  kostutin raikkaalla sitruuna-sokerivedellä ja väliin tein ilman liivatetta täytteen kermasta, rahkasta ja lemon curdista. Lisäksi tuli kotimaisia pakastemustikoita. Kakku on kuorrutettu sitruunatuorejuustokreemillä.



Voikakkupohja

Kakun voi paistaa joko 2 eri 20-22 cm vuoassa tai yhdessä korkeareunaisessa 20-22 cm vuoassa

5 L-koon huoneenlämpöistä kananmunaa
2,5 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Valmistele kakkuvuoka/vuoat, minä vuoraan pohjan leivinpaperilla ja laitan myös reunoille leivinpaperisuikaleet.
  3. Mittaa jauhot valmiiksi ja sekoita leivinjauhe jauhoihin
  4. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  5. Lisää kiehuva vesi ruokalusikallinen kerrallaan vaahtoon kokoajan vatkaten.
  6. Lisää kuuma voisula
  7. Lisää jauhot siivilän läpi lastalla nostellen taikinaa.
  8. Kaada taikina vuokaan. Jos paistat kahdessa erillisessä vuoassa on paistoaika n.30-35 min, jos paistat yhdessä korkeassa vuoassa on paistoaika pidempi n.50 min, kokeile kakun kypsyyttä  tikulla esim.varrastikku. Jos taikinaa ei tartu tikkuun on kakku kypsä.
  9. Kumoa kakku ja anna jäähtyä. Kakun voi paistaa jo edellisenä päivänä ennen täyttöä ja säilyttää esim.kelmuun käärittynä.


Sitruunarahkatäyte ja mustikat

4 dl vispikermaa
200 g maitorahkaa
n.200 g lemon curdia
sokeria maun mukaan

lisäksi mustikoita 300 g

  1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi
  2. Lisää rahka ja lemon curd, maista ja lisää sokeria makusi mukaan

Kostutus

n. 2 dl vettä
0,5 dl sitruunamehua
3 rkl sokeria

  1. Sekoita kaikki keskenään ja sekoittele niin kauan että sokeri on liuenneut

Kakun täyttäminen

  1. Halkaise kahdessa vuoassa paistetut pohjat kumpikin kahteen osaan. Korkeassa vuoassa paistettu pohja neljään osaan.
  2. Täytä kakku kakkuvuoan sisälle tai jos käytit paistamiseen irtopohjavuokaa/vuokia niin silloin voit täyttää suoraan tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen. kakkuvuoan reunat kannattaa suojata reunakalvolla tai leivinpaperilla.
  3. Kostuta alin kakkupohja sitruunasokerivedellä. Levitä rahkatäytteestä 1/3 pohjan päälle. Lisää mustikoita , mutta jätä n.1 cm reunasta ilman mustikoita jos käytät pakastemustikoita, koska ne värjäävät kakun reunan helposti ja myöhemmin kreemillä päälystäessä saattaa sotkea kreemiä.
  4. Kokoa loput pohjapalat samaan tapaan. Laita kakku jääkaappiin pariksi tunniksi ennen kreemin levitystä tai voit kuorruttaa vasta seuraavana päivänä.

Sitruunatuorejuustokreemi

150 g huoneenlämpöistä pehmeää voita
3 dl tomusokeria
150 g tuorejuustoa
1 sitruunan kuoriraaste
keltainen pastaväri

  1. Vatkaa voi kuohkeaksi
  2. Lisää tomusokeri n.desi kerrallaan kokoajan vatkaten
  3. Vatkaa lopuksi vielä muutama minuutti niin että voi-tomusokerivaahto on vaaleaa ja kuohkeaa
  4. Lisää tuorejuusto, sitruunankuoriraaste ja pastaväri ja sekoita nopeasti sekaisin.
  5. Levitä kreemi kakun päälle ja tasoita palettiveitsellä tai raapalla

Koristeet

Pensasmustikoita
Boysenmarjoja
Sitruunaa
Puolukanvarpuja 
( mustikan varvut sopisi paremmin, mutta niitä ei tähän vuodenaikaan löytynyt)