Mureke cupcaket

Tämä hauska ruoka tarjoiltiin Cupcake aiheisilla syntymäpävilläni kesäkuussa 2012

 Näihin paistoimme pohjaksi lihamurekkeet muffinipellillä.Sen jälkeen siirsimme murekkeet pellille ja pursotimme Wiltonin 1M tyllalla perunamuusia kuorrutteeksi. Sitten vielä käytimme kuppikakut uunissa grillivastuksen alla saamassa hiukan väriä.

Lasten mielestä oli ihan parasta ruokaa :)

Karamelli popcorn

1,5dl maissinjyviä (tästä tulee n.1,5-2 litraa poksautettuja popcorneja)

2 dl hienoa sokeria

1dl vaaleaa siirappia (tummakin käy, mutta näissä värjätyissä tulee väri kauniimmin esiin, vaaleansiirapin kanssa)

2tl vaniljasokeria

100g margariinia tai voita (maitoallergiselle maidoton margariini)

elintarvikevärejä (käytin Wiltonin pastavärejä), voit tehdä myös ilman väriaineita

Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Keitä sokerit ja rasva kattilassa n.5-10 min, niin että seos hiukan sakenee.Jos haluat erivärisiä popcorneja niin jaa seos niin moneen osaan että saat jokaista väriä kohden oman seoksen.

Värjää seokset elintarvikeväreillä. Pastavärejä käyttäessä annostele väri cocktaitikulla koska väriä tarvitaan todella vähän.





Kaada poksautetut popcornit leivinpaperin päälle uunipellille. Jos teet montaa eriväristä niin jaa pelti leivinpaperreiden avulla omiin
sektoreihin.






Kaada sokeri-siirappiseos poppareiden päälle ja sekoita lastalla tai isolla lusikalla.









Laita popparit uuniin tunniksi ja kääntele niitä n. vartin välein.







Jäähdytä ja nauti!

Kreemi-browniet

• 2 munaa
• 2,5 dl sokeria
• 200g margariinia tai voita sulatettuna
• 1 3/4 dl vehnäjauhoja
• 3rkl kaakaojauhetta
• 1tl leivinjauhetta

Väliin: 200g vaniljatuorejuustoa notkistettuna

Kuorrutus:

• 4rkl sulatettua voita tai margariinia
• 100g tomusokeria ( minulla meni 2dl)
• 1rkl maitoa
• 2rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää sulatettu voi tai margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan.

Käytä irtopohjavuokaa tai n.20×20cm neliön mallista vuokaa, minun neliönmallinen vuoka oli isompi 25×25cm, joten nämä jäivät hiukan matalimmiksi. Vuoraa vuuan pohja leivinpaperilla. Laita puolet tainasta vuokaan ja levitä varovasti koko pohjan alueelle. Lisää päälle notkistettu tuorejuusto varovasti levittäen ja lisää lopputaikina tuorejuuston päälle.

Paista 175 astetta n.40-45min.

Valmista kuorrutus:

Sulata voi tai margariini maitoon sekoitettuna. Lisää joukkoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita ja levitä hiukan jo jäähtyneen pohjan päälle. Anna päällisen jähmettyä. Nauti :)

Kinuskinen juustokakku

KINUSKINEN JUUSTOKAKKU
Kinuski:

• 1 tlk kondensoitua maitotiivistettä tai karamellisoitu maitotiiviste (valmiiksi keitetty)

Pohja:

• 250g Digestive keksejä
• 100g voita

Täyte:

• 4 rasiaa eli 800g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
• 1 pieni purkki smetanaa
• 1 pieni purkki ranskankermaa
• 2 dl tomusokeria
• 4 kananmunaa
• 2tl vaniljasokeria

1. Jos käytät kondensoitua maitotiivistettä niin aloita valmistamalla kinuski, tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä jos keität kinuskin kattilassa. Säilytä avaamaton maitotölkki keittämisen jälkeen jääkaapissa.
2. Kinuskin valmistus mikrossa:
   Kaada kondensoitu maito melko korkeaan kulhoon ja lämmitä sitä mikrossa puolella teholla 30-60 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu kinuskiksi. Aktiivinen lämmitysaika oli minun mikrollani 15 minuuttia.
3. Kinuskin valmistus vesikattilassa:
   Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Varmista, että kattilassa riittää vettä koko 3 tunnin ajan. Maito tiivistyy kinuskiksi tölkin sisällä.
4. Itse olen valmistanut kinuskin kummallakin tavalla. Koostumus oli sama kummallakin tavalla tehtynä, mutta kinuskin väri jäi vaaleaksi ja maku ei ollut niin täyteläinen mikrossa tehtynä, ihan hyvää se kyllä oli, mutta jäin kaipaamaan sitä täyteläistä paahteista makua.
5. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Hienonna keksit aivan hienoksi. Sulata voi ja sekoita keksimurut ja voi sekaisin.
6. Voitele irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Laitoin myös reunoille leivinpaperisuikaleet. Painele keksiseos irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.
7. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma ja smetana keskenään tasaiseksi. Lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja kananmunat. Vatkaa varovasti ainekset sekaisin. Täytteen tulee olla tasaista, mutta vältä vatkaamasta liikaa ettei siihen tule turhaan ilmakuplia.
8. Kaada puolet täytteestä keksipohjan päälle, sen jälkeen levitä tai pursota puolet kinuskista kakun päälle, laita kinuskin päälle loput täytteestä ja lopuksi loput kinuskista.
9. Paista kakkua 170 asteisessa uunissa noin 1,5 h. Vuoraa pinta foliopaperilla, ettei pinta ruskistu. Kun kakku on kypsä, sammuta uuni, mutta jätä kakku uuniin vielä pariksi tunniksi.
10. Jäähdytä kakku ja tarjoile se kylmänä esim.marjojen kanssa.

Cupcake popsit

Näiden teko-ohje kuvineen oli vanhassa blogissa (mutta kuvat siis nyt kadonneet blogista), jos joku niitä kuvia kaipailee niin voin ne etsiä tietokoneeltani ja lisätä tännekin.

Näihin on käytetty kakkupohjana tämän ohjeen mukainen kakku.

• 150g voita
• 200g tummaa suklaata
• 5munaa
• 2dl sokeria
• 1,5dl vehnäjauhoja
• 0,5dl maissi-tai perunajauhoja
• 1tl vaniljasokeria
• 2tl leivinjauhetta

1. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista.
2. Paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata mikrossa tai vesihauteessa.
3. Mittaa kuivat aineet kulhoon (ei sokeri)
4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
5. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleksi vaahdoksi
6. Lisää keltuaisvaahtoon suklaa-voiseos
7. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan.
8. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.
9. Paista 175 asteessa n.1 tunti

Yksinkertainen kakkutaikina on sopiva 22-24 senttiseen vuokaan.

Lisäsin murustellun kakkupohjan joukkoon puolipaketillista maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa.
Kuorrutus on tummaa suklaata ja pääliosaan kokeilin mansikan makuisia Simply Melt nappeja joita saa Confetista.

Donitsi popsit / Donut pops

Minidonitsit (uunissa paistettu) 24kpl

3dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1/2tl suolaa

reilu desi maitoa tai piimää

1 kananmuna

2 rkl sulatettua voita

1. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
2. Voitele minidonitsipelti sulalla voilla, pellissä on non-stick pinta, mutta voideltuna donitsit saa todella helposti irti.
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja suola kulhossa.
4. Lisää maito tai piimä, muna, sula voi ja sekoita kunnes massa on tasaista.
5. Laita taikina kertakäyttöiseen pursotuspussiin ja leikkaa kulmasta sopiva pala pois ja pursota taikina pellin koloihin niin että taikinaa on puoleen väliin asti.
6. Paista uunissa 4-6min. Anna donitsien hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
7. Sulata hiukan suklaata tai Candy meltsiä. Kasta tikku sulaan suklaaseen ja sen jälkeen donitsiin.
8. Laita donitsit hetkeksi jääkaappiin jotta suklaa jähmettyy.
9. Sulata lisää suklaata ja dippaa koko donitsit sulaan suklaaseen ja koristele.

Donitsipellit  ja tikut Confetista.

Macarons

MACARONS 

• n.3 keskikokoisen munan valkuaista (100-110 g)
• 30 g erikoishienoa sokeria
• 200 g tomusokeria
• 110 g mantelijauhetta
• jauhemaista elintarvikeväriä tai pastaväriä

Aloita erottelemalla valkuaiset keltuaisista ja vanhentamalla valkuaisia väh. vuorokausi peitettynä jääkaapissa.
Ota valkuaiset ajoissa huoneenlämpöön lämpenemään.
Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri. Siivilöi kaksi kertaa.

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää erikoishieno sokeri erissä jatkaen vatkaamista niin että saat kiiltävän vaahdon. Älä ylivatkaa.
Lisää väri halutessa tässä välissä.
Nostele mantelijauhe-tomusokeriseos sekaan lastalla. Oikea koostumus on paksuhko, joten älä sekoita liian kauan.
Voit kokeilla oikeaa koostumusta nostamalla massaa nokareen lautaselle, jos massa leviää tasaiseksi eikä siihen jää huippua niin se on sopivaa.
Pursota pyöreällä tyllalla n. 2 euron kolikon kokoisia leivoskuoria leivinpaperin päälle. Kopauta peltiä pöytää vasten ja anna macaronsien seistä vielä väh. 30min ennen paistoa jolloin niihin muodostuu kuori pinnalle eivätkä ne halkeile uunissa.
Paista 140 asteessa n.10-15min.
Annan Macaronsien jäähtyä ennen niiden irroittamista leivinpaperista. Täytä haluamallasi täytteellä. Itse laitoin näihin lemon curdia.

Rocky Road

Tarvitset:

Suklaata 2 levyä (voit valita makusi mukaan tummaa-, maito-tai valkoista suklaata)

suolattuja pähkinöitä (esim. cashew, maapähkinöitä, pistaaseja)

vaahtokarkkeja (joko minikoossa tai sitten isompia paloiksi pilkottuna)

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa
2. Vuoraa uunivuoka (n.20x20cm) kelmulla.
3. Laita pähkinät ja vaahtokarkit (isommat vaahtikset pilkottuna) kulhon pohjalle.
4. Kaada sula suklaa vaahtiksien ja pähkinöiden päälle ja sekoita niin että suklaa peittää vaahtikset ja pähkinät kunnolla.
5. Halutessa voit laittaa vielä päälle vaahtokarkkeja tai pähkinöitä niin että ne jäävät kauniisti näkyviin.
6. Laita vuoka jääkaappiin ja kun suklaa on kovettunut voit leikata sen annospaloiksi. Tarvittaessa säilytä Rocky Road jääkaapissa.

Pancakes - Amerikkalaiset pannukakut

Nämä pannukakut ovat vakiinnuttaneet asemansa meidän perheessä. Välillä toki perinteisiä lettujakin tehdään, mutta useimmiten lapset pyytävät näitä "Aku Ankan lettuja"

Itse tykkään syödä näitä marjojen ja siirapin kanssa. Lapset usein valitsevat lisäksi kermavaahtoa ja hilloakin.

Ohje on alunperin Myllyn Paras sivulta. Hiukan sitä saattaa tulla aina muuteltua riippuen mitä kaapista löytyy, Kermaviilin asemasta olen laittanut joskus esim. jogurttia. Gluteenittomanakin nämä onnistuvat hyvin kun vaan vaihtaa vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin.

Pancakes

• 3 kananmunaa
• 2-3 rkl sokeria tai juoksevaa hunajaa
• 5 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja (esim. Semper fin mix)
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2-3 dl maitoa
• 2 dl kermaviiliä, piimää, jogurttia tms.
• 1/2 dl voisulaa tai öljyä

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.
2. Paista pannukakut lettupannulla, jos et omista sellaista voit myös annostella taikinaa isolle paistinpannulle n.2-3rkl per pannukakku. Taikina on normi lettutaikinaa paksumpi ja se ei valu isolakaan pannulla paistaessa muodottomaksi vaan kauniita pieniä pannukakkuja.
3.  Ilman rasvaa paistettuna pannukakkuihin saa kauniin tasaisen värin, rasvalla paistaessa paistojälki on rosoisempi.



Juhlavalmisteluja

Meillä vietetään ensi viikolla kahden tyttäremme syntymäpäiviä. Perinteisesti sukulaiset on kutsuttu samana päivänä ja tytöt ovat itse saaneet valita teeman synttäreilleen. Tänäkin vuonna suunnittelut on aloitettu hyvissä ajoin ja teemaan sopivaa rekvisiittaa on kertynyt pitkin kevättä ja kesää kotiin. 

Nämä kukat on valmistettu tyttöjen kakunkoristeeksi Renshawin koristemassasta, joka onkin suosikki massani koristeiden tekemisessä.

Kuka arvaa juhlien teeman kukkien perusteella?

Marenkikakku

Meillä tehdään perinteisesti aina mansikkakakkua mieheni synttäreillä. Nykyään tuota vehnästä kun ollaan vähennetty niin tulee taas gluteenittomia leivonnaisiakin tehtyä enempi. Tämän ohjeen olen alunperin ottanut Amerikan herkut-kirjasta. Marenkikakku on oikeastaan mielestäni parempaa kuin perinteinen sokerikakkupohjaan tehty kakku.

ILLINOIS ANGEL PIE

Marenkipohja:

• 3 suurta huoneenlämpöistä valkuaista (laitoin neljä pienempää)
• 1tl valkoviinietikkaa (myös sitruunamehu käy)
• 2,5 dl sokeria
• 1,5 tl maissijauhoja
• 1,5 tl vaniljasokeria
•  2rkl kiehuvaa vettä

Täyte:

• 2,5 dl vispikermaa vatkattuna
• 2,5 dl Lemon tai lime curdia .

Koristeeksi vadelmia, mansikoita tai muita marjoja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele lasivuoka tai irtopohjavuoka reilusti voilla ja jauhota maissijauhoilla. Mittaa marengin aineet puhtaaseen kuivaan kulhoon ja vatkaa suurimmalla teholla, kunnes taikina on napakkaa.

Lusikoi marenki kehäksi vuokaan. Laita marenki uuniin ja lasken uunin lämpö alle 125 asteeseen.  Paista tunti, sammuta sen jälkeen uunista lämpö ja anna marengin jäähtyä uunissa.

Vatkaa täytteen kerma ja sekoita joukkoon lemon tai lime curd

Levitä seos marenkipohjan päälle ja laita marjat keoksi keskelle.

Muutto Vuodatuksesta

 

Täällä nyt kovasti pohditaan muutetaanko Vuodatuksesta tähän osoitteeseen, koska niinkuin moni tietää Vuodatuksen blogista katosi kuvat yli kolmelta vuodelta ja vanha blogi on aika tynkä pelkkine teksteineen. Vanha blogi sijaitsee osoitteessa http://kakkukatri.vuodatus.net . 

Hiukan haikein fiiliksin olen vanhaa blogia jättämässä tulihan sitä pidettyä jo vuodesta 2008.

Lisäksi pohdittavaksi jää siirränkö yhtään tai osan vanhoista resepteistä/kuvista tänne vai jätänkö ne vaan vanhaan blogiin.