Porkkanakakkudonitsit

Porkkanakakku on yksi lempileivonnaisistani. Tänään lähdin muovaamaan porkkanakakulle uutta muotoa. Cupcakeja olenkin usein tehnyt porkkanakakkuohjeella, mutta tällä kertaa kokeilin miten porkkanakakku taipuu donitseiksi. Ja taipuihan ne.

Nämä on tehty ei yhtään vähempää kuin maailman parhaalla porkkanakakku ohjeella, niin ainakin ystäväni lupasi kun ohjeen häneltä sain. Ja hyvä ohje olikin, kakkuna tämä oli oikein pehmeä ja kuohkea. Itse olen tehnyt monesti ohjeella, josta tulee paljon tiiviimpi kakku.

Nämä on paistettu donitsiraudalla. Ihan yhtä hyvin nämä onnistuu uunissa donitsipellillä ( testasin senkin )  Ja saman ohjeen voi toki valmistaa perinteisesti kakuksi.

Porkkanakakkudonitsit

Taikina

• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 3-4 tl kanelia
• 4 dl porkkanaraastetta
• 150 g voita sulatettuna

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi
2. Laita kuivat aineet sekaisin
3. LIsää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, voisulaa ja porkkanaraastetta esim.lastalla nostellen.

Jos paistat donitseja niin laita taikina pursotuspussiin ja leikkaa pussin kulma sopivasti auki tai käytä pyöreää tyllaa. Pursota kuumaan donitsirautaan taikinaa niin että alaosa täyttyy. Paista 3-4 min. Tämä aika saattaa vaihdella paljon koska eri raudat toimii eri tavalla.

Donitsipellillä paistaessa toimi samoin taikinan kanssa, voitele vuoka ennen taikinan laittoa. Laita donitsipelti 200 asteiseen uuniin ja paista 6-12 minuuttia riippuen donitsien koosta.

Jos teet kakun niin laita taikina leivinpaperilla vuorattuun pellille tai vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa n.30 min.

Kuorrutus

• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 200 g  maustamatonta tuorejuustoa
• 3 dl tomusokeria
• 2 tl  vaniljasokeria

1. Vatkaa voi ja tuorejuusto kuohkeaksi
2. Lisää tomusokeri desi kerrallaan vatkaten
3. Lisää vaniljasokeri

Levitä kuorrutus lastalla jäähtyneille donitseille tai kakulle

Kevättä rinnassa ja sitruunakakku

Blogiringin kautta pääsin mukaan ihanaan kamppikseen.

En ole koskaan ollut talvi ihminen, niinpä innostun kun kevät saapuu. Aurinko rupeaa lämmittämään, päivät pitenee ja samalla oma vireystaso nouseen. Kevääseen kuuluu ehdottomasti kukat ja mitkä sen paremmin kuin narsissit. Viimeistään silloin kun kukkakaupoista ja pihoilta rupeaa bongailemaan näitä keltaisia piristyksiä on kevät virallisesti alkanut.

Kukkien ja auringon valon lisäksi kevääseen kuuluu ehdottomasti sitrusleivonnaiset, niiden raikas maku nyt vaan sopii kevääseen. Tänään fiilistelin kevättä istuttamalla kotimaisia  Tetenarsisseja ja  leipomalla sitruunakakun.

Itse en ole koskaan ollut mikään viherpeukalo, vaikka kukista kovasti nautinkin. Narsissien istutus oli kuitenkin helppoa ja onnistui myös minulta. Kotimaiset tetenarsissit voi istuttaa myös ulos jo aikaisin keväällä, koska ne kestävät hyvin kylmää, pieni pakkanenkaan ei niitä nujerra. Kotimaisuudesta on muutakin hyötyä. Kotimaiset kukat on laadukkaita, kun ne eivät esim. joudu kärsimään pitkistä kuljetusmatkoista. Valitsemalla kotimaisen narsissin tuet myös suomalaisten työllistymistä.

Tarkemmat hoito-ohjeet ja muuta tietoa löytyy täältä  http://www.kauniistikotimainen.fi/

Kauniita narsisseja istuttaessa syntyi myös idea tästä ihanasta pumpulin pehmeästä sitruunakakusta.

Sitruunakakku

Kääretorttupohja ( gluteeniton )

• 4 kananmunaa
• 1,5 dl hienoasokeria
• 1,5 dl maizenaa
• 1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
2. Lisää joukkoon toisiinsa sekoitetut maizena ja leivinjauhe siivilän läpi. Älä vatkaa enää vaan nostele jauhot esim.lastalla sekaisin munasokerivaahtoon
3. Paista 225 asteessa pellillä leivinpaperin päällä n. 10 min.

Sitruunakiisseli

• 4 dl vettä
• 4 kananmunankeltuaista
• 1 dl sokeria
• 5 rkl maizenaa
• 1 sitruunan kuori raastettuna
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 rkl voita

Laita aineet kattilaan ja kiehauta kokoajan sekoitelle kunnes seos sakenee. Laita jäähtymään

Vaniljatäyte

• 4 dl vispikermaa
• 200g maustamatonta tuorejuustoa
• vaniljaa ( tangosta siemenet, vaniljamyllystä, tai vaniljasokeria)
• n.0,5 dl tomusokeria
• 3 liivatelehteä
• 1/2 sitruunan mehu

1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan
2. Vatkaa vispikerma löysähköksi vaahdoksi
3. Lisää notkistettu tuorejuusto, vanilja ja tomusokeri
4. Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatelehdet mehuun
5. Kaada liivateseos ohuena nauhana seokseen sekoitellen.
6. 
   
7. Kokoa kakku reunavuokaan tai irtopohjavuokaan.
8. Leikkaa kääretorttupohjasta 2 vuoan kokoista kerrosta.
9. Laita alimmaksi torttupohja, jonka päälle puolet sitruunakiisselistä.
10. Lisää sitruunakiisselin päälle puolet vaniljatäytteestä.
11. Toista vielä samassa järjestyksessä. Hyydytä kakkua kylmässä väh. 4 tuntia.

Päällimmäinen kerros on 2 dl vatkattua vispikermaa maustettuna vaniljasokerilla. Kermasta on pursotettu pyöreällä tyllalla palloja kakun päälle.

Ihanan aurinkoista kevättä kaikille!

Yhteistyössä: Kauppapuutarhaliitto ry Kauniisti Kotimainen

KakkuKatrin leipomo aloittaa toimintansa

KakkuKatrin leipomo

KakkuKatri aloittaa leipomotoiminnan ensi viikolla Espoon Tapiolassa. Kakkuja ja muitakin leivonnaisia sekä makeita että suolaisia saa nyt tilattua. Yhteydenotto sähköpostiin: kakkukatri@gmail.com

Yritystoiminnan alkamisen kunniaksi KakkuKatrin facebook sivuilla on käynnissä arvonta, johon kannattaa nyt kaikkien herkkusuiden osallistua, sillä palkintona on mikäs muukaan kuin kakku. Arvontaan pääsee tästä linkistä: KAKKUKATRIn arvonta

Hai-kakku

Tämän kakun tein oman poikani kaverisynttäreille. Hän itse valitse aiheen kakkuun ja googletteli sitten kuvia aiheeseen liittyvistä kakuista ja antoi sitten tarkat ohjeet mitä kakkuun haluaa.

Kakussa on pohja tehty mokkapalataikina ohjeella ja oli erittäin onnistunut mielestäni, no siinähän ei voita ja sokeri säästellä, joten miksipä ei olisi. Täytteenä oli cookies & cream täyte. Oreoita ei ollut tähän saatavilla, joten valitsin kekseiksi Dops Brownie täytekeksit.

Mokkapalat kakkupohja

• 3 munaa
• 3 kkp sokeria
• 1,5 kkp maitoa
• 275 g sulaa voita
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 3 tl vaniljasokeria
• 3 tl leivinjauhetta
• 4,5 kkp vehnäjauhoja

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
2. Lisää joukkoon sulatettu ja jäähdytetty voi ja maito
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne viimeiseksi taikinaan
4. Paista 20-24cm kakkuvuoassa 175 asteessa n.50 minuuttia
5. Kakkupohja on hyvä paistaa jo täyttöä edeltävänä päivänä
6. Kostuta kakku vaniljamaidolla tai kaakaolla

Cookies & Cream täyte

• 4 dl vispikermaa vatkattuna
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa notkistettuna
• 2 tl vaniljasokeria
• 0,5 dl tomusokeria
• 3 liivatetta
• tilkka vettä
• 1 paketti n.200g suklaatäytekeksejä murskattuna

1. Laita liivate likoamaan kylmää veteen
2. Kuumenna vesitilkka ja liota pehmenneet liivatteen kiehuvan kuumaan veteen
3. Sekoita notkistettu tuorejuusto kermavaahtoon, 
4. Sekoita liivate  seoksen joukkoon
5.  Lisää sokerit ja keksimurska

Kakku on päällystetty sokerimassalla, jonka alla suklaasokerikreemi.

Kreikkalainen voileipäkakku

Voileipäkakut on kyllä niin hyviä. Niistä saa helposti niin monia variaatioita ja aina ne on maistuvia ja maukkaita. Itse tykkään käyttää täytteissä mielummin tuorejuustoa, ranskankermaa, kermaviiliä tai kreikkalaista jogurttia majoneesin sijaan. Majoneesi on hyvää joissakin tilanteissa, mutta voileipäkakusta se tekee mielestäni liian raskaan. Tuoreet ja hyvät raaka-aineet tekee kakusta raikkaan. Tästä kakusta piti tulla 20 henkilön kakku, mutta niinkuin aina kakusta tulikin reilumpi.

Kreikkalainen voileipäkakku

36 palaa monivilja paahtoleipää neljässä kerroksessa

Feta-paprikatäyte (kahteen väliin)

• 200 g fetajuustoa kuutioituna
• 1 reilunkokoinen punainen paprika kuutioituna
• 1 iso punasipuli pieneksi silputtuna
• 200 g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
• 125 g ranskankermaa
• 1 dl kreikkalaista maustamatonta jogurttia
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Tsatsikitäyte ( yhteen väliin)

• 2 dl kreikkalaista maustamatonta jogurttia
• 1 kurkku kuutioituna
• 1-2 valkosipulin kynttä
• suolaa ja pippuria

Pintaan:

• 400 g valkosipuli tuorejuustoa
• 125 g ranskankermaa

Kostutus maidolla tai kasvisliemellä

Koristeluun fetajuustoa, kirsikka/miniluumutomaatteja,paprikaa, salaattia, herneenversoja, tummia rypäleitä jne.