After Eight pannukakut

Taas hemmotellaan minttusuklaan ystäviä kun pannukakkuviikon seuraava resepti on pannukakku, jonka sisältä löytyy ihana minttusuklaasydän.

Ohjeena taas peruspannukakkuohje

Pancakes

3 kananmunaa

2-3 rkl sokeria tai juoksevaa hunajaa

5 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja (esim. Semper fin mix)

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

2-3 dl maitoa

2 dl kermaviiliä, piimää, jogurttia tms.
1/2 dl voisulaa tai öljyä

Pieni rasia AfterEight suklaita

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.
2. Paista pannukakut lettupannulla, jos et omista sellaista voit myös annostella taikinaa isolle paistinpannulle n.2-3rkl per pannukakku.Laita ensin yksi lusikallinen taikinaa ja aseta suklaa taikina päälle ja lisää sen jälkeen toinen lusikallinen taikinaa suklaan päälle. Paista kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi.
3.  Nämä ovat parhaimmillaan hiukan lämpinä kun suklaa on vielä sulaneena keskellä.

 
 

Rahkapannukakut ja karamellisoidut omenat

Pannukakkuviikot on olleet käynnissä nyt pari päivää ja eilen meillä herkuteltiin rahkapannukakuilla, karamellisoitujen omenoiden ja jäätelön kanssa.

Aloita valmistaminen omenoista.

Karamellisoidut omenat

• 4 reilun kokoista omenaa
• 25 g voita
• 1 dl ruokosokeria
• 1-2 tl kanelia

1. Aloita kuorimalla omenat ja poistamalla siemenkodat. Pilko omenat lohkoiksi. 
2. Laita paistinpannulle voi, kaneli ja sokeri. Anna voin ja sokerin sulaa ja lisää sen jälkeen omenalohkot. Anna omenoiden kypsyä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Rahkapannukakut

• 4 munaaa
• 2-3 rkl sokeria
• ripaus suolaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
•  125g rahkaa
• 1,5 dl maitoa
• öljyä tai voita paistamiseen

1. Vatkaa munat, sokeri, rahka, maito ja suola.
2. Lisää vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu 

Nämä pannukakut vaativat hiukan pidemmän kypsymisajan, joten älä laita levyä liian kuumaksi ja paista hiukan pidempään niin pannukakut kypsyvät myös sisältä.

 

Mustikka-pannukakut

 

Seuraava pannukakkuviikon resepti on mustikka-pannukakut. Näissä on edelleen sama  perusohje eli aiemminkin ohjeissa vilahdellut amerikkalaisten pannukakkujen ohje. Lisänä pakastemustikoita taikinan joukossa.

Pancakes

3 kananmunaa

2-3 rkl sokeria tai juoksevaa hunajaa

5 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja (esim. Semper fin mix)

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

2-3 dl maitoa

2 dl kermaviiliä, piimää, jogurttia tms.
1/2 dl voisulaa tai öljyä

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.
2. Paista pannukakut lettupannulla, jos et omista sellaista voit myös annostella taikinaa isolle paistinpannulle n.2-3rkl per pannukakku. Taikina on normilettutaikinaa paksumpi ja se ei valu isollakaan pannulla paistaessa muodottomaksi vaan saat kauniita pieniä pannukakkuja.

Itse lisäsin lusikallisen mustikoita vasta pannulle taikinaan laittaessa eli lusikallinen  taikinaa, päälle lusikallinen mustikoita ja vielä yksi lusikallinen  taikinaa. Näin vältin taikinan värjääntymisen, käytettäessä tuoreita mustikoita  tai pensasmustikoita ei taikina värjäänny ihan niin  helposti kuin pakastetuilla  kotimaisilla mustikoilla.

 

 

Omaan annokseen kaadoin vielä reilusti siirappia, lapsille maistui ihan sellaisenaan.

 

Kanelisokeri-pannukakut

 Tällä postauksella käynnistyy blogissani teemaviikot. Ensimmäinen teema-aihe on pannukakut. Jatkossa kerran-pari kuukaudessa paneudun yhteen teemaan n.viikon kerrallaan. Facebook-sivuilla käynnistyy aina teeman mukainen arvonta samanaikaisesti. Nyt alkoi ensimmäinen arvonta, jossa pääsee samalla vaikuttamaan tuleviin teemoihin.

Amerikkalaiset pannukakut on olleet meidän perheessä suosittuja ja tämä kyseinen ohje on ollut mielessä pitkään. Tai no ohje on sama vanha,  mutta tuo kaneli-sokeritus tuossa pinnalla on pitänyt kokeilla jo pitkään. Ja  onneksi kokeilin, se meinaan TOIMII.

 Tässä ohje  pannukakkuihin

Pancakes

• 3 kananmunaa
• 2-3 rkl sokeria tai juoksevaa hunajaa
• 5 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja (esim. Semper fin mix)
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2-3 dl maitoa
• 2 dl kermaviiliä, piimää, jogurttia tms.
• 1/2 dl voisulaa tai öljyä

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.
2. Paista pannukakut lettupannulla, jos et omista sellaista voit myös annostella taikinaa isolle paistinpannulle n.2-3rkl per pannukakku. Taikina on normilettutaikinaa paksumpi ja se ei valu isollakaan pannulla paistaessa muodottomaksi vaan saat kauniita pieniä pannukakkuja.
    
   Paistamisen jälkeen sivele pannukakut kevyesti voisulalla ja pyörittele kaneli-sokeriseoksessa.

Me nautimme pannukakut vielä vaniljakastikkeen kanssa, nam!

Leijonakakku

Kakun saajalla oli toiveissa leijonakakku. Pitkään pohdin teenkö leijonakoristeen kakun  päälle vaiko muotokakun. Massakakkuja on kiva tehdä, mutta välillä on myös kivaa vaihtelua kokeilla jotain muuta. Tähän kakkuun tein sokerimassasta leijonan naaman, muuten kakku on päällystetty laktoosittomalla suklaavoikreemillä. Korvat on suklaatäytekeksit, jotka päällystin myös sokerimassalla.

Kakussa sisällä mehevä suklaakakkupohja ja täytteenä  tummasta suklaasta mousse, koska haluttiin laktoositon kakku.

Mehevä suklaakakkupohja

• 150g voita
• 200g tummaa suklaata
• 5munaa
• 2dl sokeria
• 1,5dl vehnäjauhoja
• 0,5dl maissi-tai perunajauhoja
• 1tl vaniljasokeria
• 2tl leivinjauhetta

1. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista.
2. Paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata mikrossa tai vesihauteessa.
3. Mittaa kuivat aineet kulhoon (ei sokeri)
4. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
5. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleksi vaahdoksi
6. Lisää keltuaisvaahtoon suklaa-voiseos
7. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan.
8. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.
9. Paista 175 asteessa n.1 tunti

Yksinkertainen kakkutaikina on sopiva 22-24 senttiseen vuokaan.

 

Leijonan harja on  pursotettu 104 lehtityllalla, lisäsin puoleen  kreemimäärään enempi kaakaojauhetta, jotta sain hiukan erisävyistä  kreemiä  harjaan. Viikset on riisinuudelista.

Focaccia muffinit

Rakastan focacciaa, sen rapeaa kuorta  ja pehmeää sisusta. Nämä focaccia muffinit tein tomaattikeiton kaveriksi,  mutta kyllä nämä maistuvat  ihan sellaisenaankin.

Harmi että kuviin ei saa mukaan tuoksua ja sitä ihanaa rapsakkaa ääntä kun ottaa palasen tästä muffinista.

Focaccia muffinit 12 kpl

• 2dl vettä
• 25g tuorehiivaa tai yksi pussi kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• ripaus sokeria
• n.4dl vehnäjauhoja
• 4 rkl oliiviöljyä taikinaan ja 2  taikinaan ja 2 sivelyyn
• karkeaa suolaa

1. Lämmitä vesi +37 asteiseksi tai  +42 asteiseksi käyttäessä kuivahiivaa
2. Lisää veteen suola ja sokeri sekä tuorehiiva, kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin
3. Alusta taikinaan jauhot ja lisää öljy. Anna taikinan kohota lämpimässä vedottomassa paikassa 15-20min
4. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja leikkaasiitä 12 samankokoista suikaletta.  Laita  suikaleelle haluamaasi yrttiä ( minulla timjami) ja esim. kirsikkatomaatin, oliivin tms. paloja. Kääri rullalle ja  nosta oliiviöljyllä siveltyyn muffinipeltiin. 
5. Kohota muffineita  vielä 30min liinan alla.
6. Sivele muffinien pinta oliiviöljyllä  ja ripottele päälle karkeaa suolaa
7. Paista 225 asteessa n.20-25min

Jauhoton suklaakakku / Flourless chocolate cake

Kun kotona on yksi joka ei syö vehnää ollenkaan, niin välillä tulee kokeiltua myös gluteenittomia ohjeita. Yleensä tulee korvattua vehnäjauhot muilla jauhoilla, mutta tällä kertaa päätin kokeilla jauhotonta leipomista.

Tämä kakku yllätti  ainakin  minut herkullisuudellaan.

Jauhoton suklaakakku

• 125 g tummaa suklaata
• 125 g voita
• 1 3/4 dl sokeria
• 3 isoa kananmunaa
• 1 1/4 dl makeuttamatonta leivonta kaakaojauhetta

1. Sulata rouhittu suklaa ja voi esim. mikrossa
2. Lisää sokeri vatkaten
3. Lisää kananmunat voimakkaasti vatkaten
4.  Lisää kaakaojauhe siivilän läpi ja vatkaa vielä n.3 minuuttia
5. Kaada voideltuun n. 20cm irtopohjavuokaan , vuoan pohjalle kannattaa leikata leivinpaperipyörylä. Jos käytät reunavuokaa voit laittaa pyöreän reunavuoan leivinpaperin päälle pellille ja voidella vuoan reunat.
6. Paista 200 asteessa 20-25 min. Kakku on valmis kun pintaan on muodostunut rapea kuori.
7. Tarjoile vaniljasolerilla maustetun kermavaahdon ja marjojen kanssa, tai sopisihan vaniljajäätelökin kaveriksi.

Hääpäivän kätketty sydän

Meillä vietettiin kuun vaiheessa pitsihääpäivää. Ostin jo viime hääpäivää silmälläpitäen Wiltonin sydän kakkuvuoan, mutta silloin se jäi käyttämättä.  Nyt otin vuoan käyttöön ja ajatuksena oli että kakku sopisi myös tulevaan ystävänpäivään.

Kakussa on sitruunainen voikakkupohja, sisällä  onvadelma-mascarponetäyte.

Pursotukset on  vispikermaa, johon lisätty hiukan maitorahkaa tukevoittamaanvaahtoa.

Sitruunavoikakkupohja

• 400 g huoneenlämpöistä voita
• 4,5 dl sokeria
• 8 kananmunaa
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• kahden sitruunan puristettu mehu ( n.1dl) ja raastettu kuori

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi
2. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten
3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa pienellä teholla vatkaten,lopuksi lisää kuoriraaste
4. Paista 175 asteessa n.40-50min
5. Voit paistaa  pohjan myös tavallisessa  26-28 cm vuoassa, tämä taikina ohje on juuri sopiva linkin mukaiseen Wiltonin vuokaan.

Vadelma-mascarponentäyte

•  4 dl vispikermaa
• 250 g mascarponea
• 250 g vadelmia
• tomusokeria n.1dl
• vaniljasokeria
• puolikkaan sitruunan puristettu mehu
• 4 liivatetta

1. Laita liivatteet likoamaan kylmää veteen
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi
3. Lisää Mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri
4. Lisää vadelmat ,jos otat pakastevadelmia niin sulata niitä hiukan ennen käyttöä niin että ovat kohmeisia. Käytä vaan kotimaisia pakastevadelmia. Ulkomaiset pitäisi kuumentaa ennen  käyttöä.
5. Kuumenna sitruunamehu  ja liota kuivaksi puristetut liivatelehdet mehuun ja kaada täytteen joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. 

Kostuta kakkupohjat sitruunamehu-sokerivesiliuoksella ja täytä vadelmatäytteellä. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Pursotuksiin on käytetty 5 dl vispikermaa ja n.100g maitorahkaa, makeutettu tomusokerilla ja värjätty ruusunpunaisella pastavärillä.

Kerma leitetty ensiksi lastalla kakun pintaan, jonka jälkeen ruusutyllalla pursotettu  röyhelöä.

LASTEN TEKEMÄÄ: Helpot pikkuleivät

Lähdin kuopuksen kanssa synttäreille ja sillä aikaa tyttömme halusivat leipoa jotain herkkuja itselleen. Sovittiin että tekevät jotain helppoa tällä kertaa esim. muffineita tai  pikkuleipiä, jotka eivät välttämättä  tarvitse edes sähkövatkainta.Tytöt olivat sitte googletelleet pikkuleipäohjeita ja päätyivät tähän  helppoon pikkuleipä ohjeeseen, joka löytyy Dr.Sugar blogista. 

Tytöt myös halusivat itse kuvata  keksinsä ja varmistelivat että laitanhan varmasti kuvan ja ohjeen blogiin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen tytöt lisäsivät pikkuleiville hymynaamat suklaahipuista.

Tässä ohje suoraa sieltä kopioituna

Helpot pikkuleivät

Ohje:

4dl vehnäjauhoja

2dl kaurahiutaleita

2dl sokeria

200g voita

1 kananmuna

1tl kanelia

1. Sekoita kaikki aineet kunnolla toisiinsa käsin ja muotoile niistä n. 8x8 cm pikkuleipiä pellille.

2. Paista noin 200 asteessa kullanruskeiksi.