LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tiistai 12. kesäkuuta 2018

Unicorn-kakku


Yksisarviset ihastuttavat edelleen. Itselleni tämä oli ensimmäinen yksisarviskakku jonka olen tehnyt. Mutta nyt kun vauhtiin pääsin niin teen jo seuraavan heti tällä viikolla, siitä tosin tulee erilainen.



Kakun teko kannattaa aloittaa koristeista, jotka vaativat kuivumisaikaa. Sarvi ja korvat pitää tehdä mielellään jo usempi päivä etukäteen tai sitten käyttää kukkamassaa joka kuivuu nopeammin. Valitsin valkoisen massan. Korvien takaosia varten värjäsin pienen osan massasta hennon vaaleanpunaiseksi. Sarven ja korvien sisäosan tein valkoisesta massasta ja suihkutin ne kultaisella kimallespraylla.
Sarvi on kieputettu varrastikun ympärille yhdestä pitkästä pötkylästä, joka on toisesta päästä kapeneva. Sarvi on korkeudeltaan n.puolet varrastikusta, tikku on näin helppo tökätä valmiiseen kakkuun. Korvia varten leikkasin kaulitusta vaaleanpunaiseksi värjätystä massasta kaksi kolmion mallista palaa, ja toiset pienemmät valkoisesta jotka suihkautin myös kultaisella kimallesprayllä. Silmä on muotoiltu samasta massasta ja suihkautettu myös sprayllä.

Kakku on mitoitettu n.15 henkilölle.

Voikakkupohja


4 L-koon kananmunaa
2 dl sokeria
3/4 dl kiehuvaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Voitele vuoka, PME alumiinista vuokaa käyttäessä ei tarvitse vuoan jauhotusta.
  3. Mittaa jauhot ja leivinjauhe valmiiksi
  4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata voi
  5. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  6. Lisää kiehuva vesi pikkuhiljaa vaahtoon kokoajan vatkaten.
  7. Lisää kuma sulatettu voi.
  8. Lisää kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen taikinaan.
  9. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40-45 min



Kun kakkupohja on jäähtynyt voit täyttää sen. Kakkupohjan voi leipoa myös edellisenä päivänä täytöstä, jolloin pohjan leikkaaminen osiin on helpompaa.

Kostutus:

1,5- 2 dl Appelsinimehu

Limemousse ja mansikat

4 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 limen kuoriraaste ja mehu
4 liivatetta
n.1 dl sokeria

500g tuoreita mansikoita viipaloituna
  1. Laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää notkistettu tuorejuusto, limenkuoriraaste ja sokeri
  4. Kuumenna limen mehu ja purista liivatteet vedestä kuiviksi. Lisää liivatteet kuumaan limenmehuun. Sekoita ohuena nauhana mousseen kokoajan hyvin sekoittaen.
  5. Kasaa kakku samaan vuokaan missä paistoit sen. Kelmuta vuoka. Leikkaa kakupohja 3-4 osaan. Aseta ensimmäinen kakkupohjapala kakkuvuoan pohjalle. Kostuta kakkupohja applesiinimehulla, laita osa limemoussesta kakkupohjan päälle ja moussen päälle mansikkaviipaleita. Kasaa loput samalla tavalla. Kännä kelmun reunat kakkun päälle ja nosta se hyytymään jääkaappiin.



Kakun koristelu


Kakku on päällystetty marenkivoikreemillä, jonka maustoin mansikka-aromilla. Samalla kreemillä on tehty myös koristepursotukset. Tämä kreemi määrä riittää siis koko kakun koristeluun.

Marenkivoikreemi

165 g kananmunanvalkuaisia ( n.5 valkuaista )
330 g sokeria
500 g huoneenlämpöistä voita

  1. Vatkaa valkuaisia kuumassa vesihauteessa
  2. Lisää sokeria pikkuhiljaa kokoajan vatkaten, vatkaa niin kauan että kaikki sokerikiteet on sulaneet
  3. Tämän jälkeen siirrä marenki yleiskoneen kulhoon ( tai jos et omsita yleiskonetta niin siirrä kulho pois vesihauteesta ) ja jatka vatkaamista kunnes seos on huoneenlämpöistä. Lisää huoneenlämpöinen voi pieni pala kerrallaan marengin sekaan kokoajan hyvin vatkaten. 
  4. Vatkaa lopuksi vielä niin pitkään että keemi on tasaista ja kiiltävää.
  5. Värjää n.1/3 kreemistä vaaleanpunaiseksi pinkillä pastavärillä, mausta kreemi mansikka-aromilla
  6. Tällä kreemillä päällystä koko kakku, jos kreemiä jää yli niin lisää hieman vaaleanpunaista väriä ja käytä se koristepursotuksiin.
Koristepursotuksiin käytin kolmea eri tyllaa: Wiltonin 1M tyllaa, isoa 16 mm tähtityllaa ja pyöreää 10 mm tyllaa .

Lopun kreemin värjäsin limen vihreällä, lilalla ja pinkillä pastavärillä.

Pursottele harjaosa eri värisillä kreemeillä, käyttäen erilaisia tyllia. Lisää koristeeksi koristerakeita, nonparelleja jne.

Aseta aiemmin valmistetut korvat , sarvi ja silmät paikoilleen



sunnuntai 3. kesäkuuta 2018

Mustikka-vaniljakakku


Mielettömän upeat kesäkelit on hellineet meitä jo useamman viikon. Tuntuu  käsittämättömältä että niin monet kukatkin kukkivat jo toukokuun puolella, jopa juhannusruusu puhkesi kukkaan.
Tykkään käyttää luonnosta löytyviä kukkia kakkujen koriteena, omenan-ja kirsikankukat, syreeni, ruusu, apila jne. Ensimmäiset puna-apilatkin bongasin jo. 

Omaa synttärikakkuani pääsi tänä vuonna koristamaan syreeni.
Lilat syreenit toimivat inspiraationa kakulle ja niin mauksi päätyi mustikka. Mustikoiden kanssa täytteenä on vaniljamousse ja kakkupohja sai mausteeksi kardemummaa. Tämä kakku toi mieleen ihanan pehmeän mustikkapiirakan sitä syödessä.


Kardemumma-voikakkupohja

18-20 cm korkeaan vuokaan

3 isoa tai 4 pientä kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl kiehuvaa vettä
100 g sulatettua kuumaa voita
3 dl vehnäjauhoa
3/4 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
  2. Valmistele kakkuvuoka, voitele tai vuoraa leivinpaperilla
  3. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma valmiiksi
  4. Vatkaa kananmunat ja sokeri tukevaksi vaaleaksi vaahdoksi
  5. Lisää kiehuva vesi vaahtoon kokoajan vatkaten
  6. Lisää kuuma rasva ja sekoita
  7. Lisää jauhot siivilän läpi lastalla nostelle taikinaan'
  8. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40 min.


Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Valmista kostutusliemi kuumentamalla 1,5 dl vettä ja sulata sokeri siihen.


Vaniljamousse

4 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
4 liivatetta
0,5 dl vettä
 1 vaniljatangon siemenet tai vaniljasokeria
n.1 dl tomusokeria

Lisäksi 300 g mustikoita


  1. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
  3. Lisää notkistettu tuorejuusto
  4. Lisää vanilja ja sokeri
  5. Kuumenna 0,5 dl vettä, purista pehmenneistä liivatteista vesi ja laita liivatteet kuumaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoajan vatkaten moussen sekaan.

Kakun kostutus:

1,5 dl vettä
3 rkl sokeria

Kakun täyttö:

  1. Kasaa kakku kakkuvuokaan, jossa paistoit pohjan. 
  2. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja käytä reunoilla reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleita. 
  3. Peruskakkuvuoka kannattaa vuorata kelmulla,
  4. Kostuta kakkupohja sokeriliemellä
  5. Laita mousseaja mustikoita kakkupohjan päälle ja jatka samoin seuraavien kerrosten kanssa.
  6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.




Mustikkakreemi

200 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 - 4 rkl mustikkapyrettä

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi
  2. Lisää tomusokeria desi kerrallaan ja vatkaa hyvin kokoajan
  3. Lisää vaniljasokeri
  4. Lisää mustikkapyrettä lusikallinen kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti kokoajan. Vatkaa lopuksi vielä muutama minuutti niin että kreemi on oikein kuohkeaa.
  5. Levitä kreemi kylmän kakun päälle palettiveitsellä ja koristele pensasmustikoilla ja kukilla.




Ihanan aurinkoisia kesäpäiviä!