Suklaajuustokakku

 

Suklaajuustokakku  

18 cm irtopohjavuokaan 
Pohja: 
200 g suklaatäytekeksejä (Oreo, Domino tms)  
75 g voita tai margariinia sulatettuna 

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. 
Painele keksiseos leivinpaperilla ja reunakalvolla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Jos sinulla ei ole reunakalvoa niin öljyä kevyesti vuoan reunat.  

Täyte: 
4 dl vispikermaa 
200 g tuorejuustoa 
100 g tummaa suklaata 
100 g maitosuklaata 
0,5 dl sokeria 
2 tl vaniljasokeria 
2 liivatetta 
2 rkl vettä 

Laita liivatteet likoamaan kylmää veteen.  
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. 
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteesta. 
Kuumenna 2 rkl vettä ja lisää joukkoon kuivaksi puristellut pehmeät liivatteet. 
Sekoita sula suklaa tuorejuustoon ja kaada liivateseos ohuena nauhana suklaaseokseen kokoajan hyvin sekoittaen.
Yhdistä kermavaahto ja suklaa-tuorejuustoseos. 
Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. 
Anna hyytyä 4 h tai yön yli jääkaapissa. 

Suklaaganache : 

100 g tummaa suklaata pieneksi pilkottuna  
1 dl kuohukermaa 
Nokare voita 

Kuumenna kerma (älä keitä) ja kaada se suklaapalojen päälle, anna seistä hetki niin että suklaa sulaa. 
Sekoita tasaiseksi ja lisää nokare voita. 
Kaada juustokakun päälle ja anna jähmettyä kylmässä jonkun aikaa. Koristele syötävillä kukilla, marjoilla yms.