Paras Porkkanakakku ( pellillinen )

Jos pitäisi valita yksi leivonnainen, joka hurmaa vuodesta toiseen, se on varmasti mehevä porkkanakakku. Tämä resepti nousi blogini lukijakyselyn ylivoimaiseksi ykköstoiveeksi – ja ymmärrän hyvin miksi. Porkkanakakku pellille on juuri sopiva ohje, kun haluat leipoa helposti mutta silti saada aikaan näyttävän ja herkullisen tarjottavan.

Tässä ohjeessa yhdistyy pehmeä, mausteinen pohja ja samettinen tuorejuustokuorrutus – täydellinen yhdistelmä arkeen, juhlaan tai kahvihetkeen ystävien kanssa. Pellillinen porkkanakakkua riittää isommallekin porukalle

Porkkanakakku pellille – resepti

Ainekset

• 5 kananmunaa

• 3 dl sokeria

• 1 dl fariinisokeria

• 5 dl vehnäjauhoja

• 2,5 tl leivinjauhetta

• 3 tl vaniljasokeria

• 5 tl kanelia

• 1 tl kardemummaa

• 6 dl hienoa porkkanaraastetta

• 2 dl ruokaöljyä

Kuorrutus

• 150 g huoneenlämpöistä voita

• 300 g maustamatonta tuorejuustoa

• 5 dl tomusokeria

• 3 tl vaniljasokeria

Valmistusohje

1. Mittaa jauhot, mausteet ja leivinjauhe yhteen kulhoon. Raasta porkkanat.

2. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, öljyä ja porkkanaraastetta. Sekoita esimerkiksi lastalla nostellen tai varovasti vatkaimella – älä enää vatkaa liikaa, jotta taikina jää meheväksi.

4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (n. 34 × 37 cm). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia.

5. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutusta.

Kuorrutus:

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen porkkanakakun päälle.

Koristele halutessasi pähkinä- tai mantelirouheella, raastetulla porkkanalla tai vaikka syötävillä kukilla.

Vinkit porkkanakakun onnistumiseen

• Säilytys: Porkkanakakku säilyy jääkaapissa mehevänä useamman päivän, ja sen maku jopa syvenee seuraavana päivänä.

• Koristeluvinkki: Jos haluat juhlavamman version, ripottele pinnalle rouhittuja saksanpähkinöitä, pistaaseja tai koristele tuoreilla marjoilla.

• Pakastus: Pohja kestää hyvin pakastamisen. Levitä kuorrutus vasta sulatuksen jälkeen.