Kirpeät vaahtokarkit

 Käytin näissä vaahtokarkeissa punaherukka- ja vadelmasosetta mutta voit käyttää mitä tahansa marja - tai hedelmäsosetta. Väri vaahtokarkkeihin tulee hedelmistä tai marjoista, mutta kirpeän päällä olevan sokerin voi halutessa värjätä elintarvikevärillä. 

KIRPEÄT VAAHTOKARKIT

•  2 dl hedelmä- tai marjasosetta 
•  8 tl liivatejauhetta 
•  1,5 dl vettä 
•  3 dl sokeria 
•  2,5 dl glukoosisiirappia 
•  2 dl sokeria ja 1-2 tl sitruunahappoa 
•  Väriainetta  

Mittaa marjasose ja liivatejauhe mikron kestävään kulhoon. 

Sekoita ja anna turvota.  

Mittaa kattilaan vesi ja glukoosisiirappi ja sokeri. Sekoita varovasti kunnes sokeri on liennut seokseen.

  Laita liivatemarjaseos mikroon noin puoleksi minuutiksi. Kaada seos kulhoon ja vatkaa hiljalleen.

  Kun sokeriliemi on  130 astetta, ota se pois liedeltä ja kaada ohuena nauhana vatkaten liivatemarjaseokseen. 

Anna vatkautua noin 10 minuuttia, kunnes se on kuohkeaa.  

Levitä leivinpaperi matalan vuoan pohjalle. 

Öljyä leivinpaperi.  

Kaada seos leivinpaperin päälle tasaisesti. 

Laita toinen öljytty leivinpaperi massan päälle. 

  Anna jähmettyä vähintään 4 tuntia. 

 Kaada 2 dl sokeria muovipussiin, lisää pastaväriä pieni määrä ja hiero väri sokeriin niin että se värjääntyy kauttaaltaan. 

 Kaada värjätty sokeri astiaan, lisää siihen vielä sitruunahappo. 

Maistele sokeria niin löydät sopivan kirpeysasteen. 

 Kun vaahtokarkkilevy on kunnolla jähmettynyt niin leikkaa öljytyllä veitsellä levy kuutioiksi ja sokeroi palat kauttaaltaan värjätyllä kirpeällä sokerilla