Perinteinen Puolukkapiirakka

Syksyn parhaita makuja on ehdottomasti puolukka, jonka kirpeys sopii erinomaisesti erilaisiin leivonnaisiin. Tämä puolukkapiirakka on täydellinen yhdistelmä makeaa ja hapanta, ja se vie taatusti kielen mennessään. Pohjassa käytetyt ruisjauhot tuovat mukavasti makua ja tekstuuria, ja kermaviilistä valmistettu täyte tekee piirakasta samettisen pehmeän.

Kermaviilitäyte tekee piirakasta mehevän

Kermaviili on tässä piirakassa olennainen osa mehevää ja täyteläistä täytettä.  Mikäli kermaviili ei kuitenkaan ole suosikkisi, voit korvata sen helposti rahkalla tai jogurtilla. Molemmat toimivat erinomaisesti ja tuovat piirakkaan hieman erilaisen, mutta yhtä herkullisen maun. Rahka tekee täytteestä hieman kiinteämmän, kun taas jogurtti tuo kevyemmän koostumuksen.

Puolukat – syksyn suosikkimarjat

Puolukat ovat suomalaisten perinneherkkuja, ja niitä voi poimia metsistä syksyisin runsain mitoin. Niiden terveysvaikutukset ovat myös huomattavat: puolukat ovat täynnä vitamiineja ja antioksidantteja. Kirpeä maku on monille tuttu lapsuudesta asti, ja puolukka sopii täydellisesti sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin. Tässä piirakassa puolukoiden happamuus tasapainottuu makean pohjan ja kermaviilitäytteen kanssa täydellisesti.

Puolukkapiirakka

22-24 cm piirakka tai irtopohjavuoka

pohja:

125 g sulaa jäähdytettyä voita

1 kananmuna

1 dl sokeria

1, 5 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoa

1 dl perunajauhoa

1 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen
2. Vatkaa sula voi, kananmuna ja sokeri
3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet
4. Painele taikina voideltuun vuokaan, irtopohjavuokaan pingotan leivinpaperin pohjalle

Täyte:

2 prk kermaviiliä ( 400 g )

2 kananmunaa

n.1 dl sokeria

2  tl vaniljasokeria

200 g puolukoita

1. Sekoita täytteen aineet sekaisin ( ei puolukoita)
2. Laita puolet puolukoista pohjan päälle, lisää täyte ja loput puolukat päälle
3. Paista 175 asteessa 40-45 min