Lakusitruunacupcaket

Inspiroivat kampanjat on kyllä parasta mitä tiedän. Siinä joutuu jo hiukan haastamaan itseään ja käyttämään aivonystyröitään. Ainahan voi tehdä mitä leipomuksia huvittaa mutta toisinaan on kiva kun niissä on jokin rajoite tai tuote jota käytettävä mukana. Silloin oikein tosissaan rupeaa mietimään mitähän ihanaa tästä loihtisi.

Kun päätin osallistua Pandan ja Blogiringin kamppanjaan, koskien Pandan uutuustuotetta lakufudgea, niin mieleen tulvahteli heti mieletön määrä ideoita. Päälimmäisenä niissä suurimmassa osassa oli lakun ja sitruunan ihana yhdistelmä joka toimii aina.

Laku on aina ollut yksi lempimauista ja tämä kampanja oli siis enempi kuin mieluinen.

Lakusitruunacupcaket

12-15 kpl isoja cupcakeja, 24-40 kpl minicupcakeja

taikina:

100 voita sulatettuna

3 isoa kananmunaa

2,5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 dl sitruunamehua

2 sitruunan kuoriraaste

4 kpl Pandan lakritsifudgeja kuutioksi pilkottuna

Sitruunamarenkivoikreemi:

3 valkuaista

2,5 dl erikoishienoa sokeria

200 g huoneenlämpöistä voita

1 sitruunan kuoriraaste

Lakufudgekastike:

4 kpl Pandan lakritsifudgea

2 rkl vettä

1. Sulata voi taikinaa varten
2. Mittaa kuivat aineet yhteen astiaan
3. Raasta sitruunan kuoriraaste ja purista mehu talteen
4. Vatkaa sokeria ja sulatettua voita minuutin verran kovalla teholla
5. Lisää kananmunat yksitellen kunnolla vatkaten
6. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja sitruunamehua
7. Lisää lopuksi kuoriraaste ja kuutioitu lakritsifudge
8. Annostele taikina muffinivuokiin, täytä n.2/3 osaa vuoasta
9. Paista 175 asteessa 15-20 min

Kun cupcaket on jäähtyneet voit valmistaa marenkivoikreemin ja kuorruttaa ne

1. Vatkaa vesihauteessa valkuaisia ja lisää sokeri pikkuhiljaa samalla vatkaten. 
2. Vatkaa niin kauan että sokeri on täysin liuennut. 
3. Voit kokeilla vaahtoa sormien välissä, tunnet milloin sokerikiteitä ei enää tunnu.
4. Siirrä marenki pois vesihauteesta ja vatkaa niin kauan että se on on n.huoneenlämpöistä. Tähän menee jokunen minuutti. Helpointa tämä vatkaus on yleiskoneessa. 
5. Kun marenki on jäähtynyt vatkaa huoneenlämpöinen voi pienissä erissä vaahtoon.
6.  Lopuksi lisää siruunankuoriraaste.
7. Pursota marenkivoikreemi jäähtyneille cupcakeille
8. Siirrä cupcaket jääkaappiin. Kuorrutuksen pitää olla kylmää kun lisäät siihen lakritsifudgekastkkeen

Valmista lakufudgekastike

1. Laita vesi ja lakritsifudgejen palaset pieneen kattilaan. 
2. Keitä pienellä lämmöllä kastikkeeksi, eli niin kauan että fudget ovat kunnolla sulaneet.
3. Jäähdytä kastike kunnolla ja kaada sen jälkeen cupcakejen päälle ja koristele vaikka fudgen palasilla.

Tämä kastike sopii loistavasti vaikka jäätelönkin kanssa nautittavaksi ja senpä takia itse keittelin sitä samantien moninkertaisen annoksen.

Täältä Blogiringin sivulta pääset katsomaan muitakin tähän ihanaan kampanjaan kuuluvia postauksia.
Itsekin jännityksellä odotan mitä ihania herkkuja muut bloggaajat ovat saaneet aikaan.

Toivotan teille kaikille oikein herkullista päivän jatkoa!

Yhteistyössä: