LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

lauantai 16. maaliskuuta 2013

Sitruunajäätelö





 Sitruuna/limeviikko lähestyy loppuaan ja harmikseni en ole ehtinyt kaikkia niitä juttuja toteuttamaan, jotka oli  tarkoitus. Ajatuksena oli tehdä sitruunasorbettia, mutta kun muutama päivä sitten sain eräässä bloggaajille tarkoitetussa tilaisuudessa hyvää itse tehtyä jäätelöä niin suunitelmat muuttuivat. Jostain syystä olen vältellyt kananmunan käyttöä jäätelö tehdessä vaikka sitä yleensä resepteissä onkin ja olen käyttänyt massan pohjana kondensoitua maitoa ja kermaa. Nyt poistui tämäkin ennakkoluulo, koska jäätelö jota maistateltiin oli rakenteeltaan ihanaa.Tässä siis oma variaationi kyseisestä ohjeesta. Tämä jäätelö onnistuu hyvin myös ilman jäätelökonetta

Sitruunajäätelö

  • 3 kananmunaa
  • 1 dl tomusokeria
  • ripaus suolaa
  • 1 dl glukoosisiirappia
  • yhden ison sitruunan mehu ja kuoriraaste
  • 3 dl kuohukermaa
  1.  Erottele omiin kulhoihin keltuaiset ja valkuaiset
  2. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa vaahdoksi 
  3. Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa vaahdoksi
  4. Vatkaa myös kerma vaahdoksi
  5. Lisää kermavaahdon sekaan varovasti sekoitellen esim.lastalla sitruunamehu ja raaste
  6. Lisää myös glukoosisiirappi ja valkuais-ja keltuaisvaahdot
  7. Voit pakastaa jäätelömassan suoraan pakastuksen kestävässä astiassa, rasiassa tms. laita päälle kelmua jos ei kuulu kantta tai voit pyöräyttää massan myös jäätelökoneessa (n.45 min.).
  8. Jos laitan massan suoraan pakastimeen, niin pakasta jäätelöä 12-15 tuntia ja voit sekoittaa massaa muutaman kerran pakastuksen aikana parantaaksesi sen rakennetta.
GLUKOOSISIIRAPISTA vielä sen verran että markkinoille on tulossa toukokuussa Dan Sukkerin glukoosisiirappi

Tätä siis käytin tässä reseptissä. Ainoa miinuspuoli tässä tuotteessa on se että se on valmistettu vehnästä ja näin ollen ei käy esim. vehnäallergiselle
Mutta onneksi Confetti myy maissista valmistettua glukoosia, joka taas sopii myös useimmille.




14 kommenttia :

  1. Ihana ohje.Sitruunajäätelö hmmm... en ole varmaan ikinä kuullut moisesta ennen. Valmistaakohan kukaan semmoista?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oli todella ihanan raikasta. En ole huomannu sitruunajäätelöä kaupoissa. Oliskohan jotain lakritsa-sitruunajäätelöä joltain valmistajalta litran paketissa. En ole ehkä paras tähän vastaamaan koska syön todella vähän teollisia jäätelöitä.

      Poista
  2. Mistähän tuota glukoosisiirappia saisi? Hyvältä kuulostaa :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hyvä kysymys :) Oli tarkoitus jo alunperin tuohon tekstiin lisätä tietoa glukoosisiirapin saatavuudesta, mutta unohtui. Nyt lisäsin sen.

      Poista
  3. Mistähän tuota glukoosisiirappia saisi? Hyvältä kuulostaa :)

    VastaaPoista
  4. Millä tavalla itse tehty eroaa kaupan jätskistä? Joskus laskin että tulee aika kalliiksi tehdä itse, niin että onko se vaivan väärti?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kyllähän se eroaa siinä missä itse tehty leivonnainenkin kaupan vastaavasta. Jätskissä ei ole turhia lisäaineita ja saat taatusti hyvää ja juuri sen makuista kuin haluat. Kannattaa joskus kokeilla, sitten sen huomaa :D

      Poista
  5. Tästä tulee niin keväinen fiilis!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Eikös. Keväällä rupeaa tekemään mieli raikkaita makuja ja värejä.

      Poista
    2. Eikös. Keväällä rupeaa tekemään mieli raikkaita makuja ja värejä.

      Poista
  6. Kuulostaa ihanan raikkaalta tämä ohje. Menee kokeiluun. Kävisköhän tuon glukoosisiirapin tilalle vaalea siirappi?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei. En ehkä menisi vaihtamaan tuota siirappia, koska se vaikuttaa jäätelön rakenteeseen. Mutta jäätelöä voi valmistaa ilman glukoosiakin. 5 dl vispikermaa, 1 tölkki kondensoitua maitoa ja sitten makuaineet sekaan.

      Poista
  7. Eikö tuossa glukoosisiirapissa ole vehnätärkkelystä? Sitä tärkkelystä ainakin oman lähipiirini keliaakikot voivat syödä.

    VastaaPoista