Pastellinen pääsiäiskakku

Pääsiäinen lähestyy ja täällä blogin puolellakin rupeaa olemaan kovin keväinen ja hempeä fiilis. Niissä ajatuksissa syntyi myös tämä hempeän pastellinen pääsiäiskakku. Huomasittehan myös arvonnan, joka on vielä auki sunnuntaihin asti. Siinä voit voittaa Annin upean leivontakirjan ja tässäkin kakussa käytetyn tuotteen jolla teet upeat dripit kakkuusi. Kannattaa osallistua.

Kakkuun testasin siis Annin Uunissa kaupassa myytävää Diamond Glazea.

Tuotteen käyttö on helppoa. Valmiin jauheseoksen sekaan sekoitetaan pikkuhiljaa vettä kunnes seos on oikean paksuista.

Voikakkupohja

18 cm korkea irtopohjavuoka

• 4 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 3/4 dl kiehuvaa vettä
• 100 g sulatettua voita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Laita sopiva kakkuvuoka valmiiksi. Voitele ja jauhota, tai laita leivinpaperi pohjalle ja reunoille.
3. Mittaa jauhot ja leivinjauhe valmiiksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.
4. Kiehauta vesi ja sulata voi kiehuvan kuumaksi.
5. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
6. Lisää kuuma vesi pikkuhiljaa kokoajan vatkaten. 
7. Lisää sulatettu voi.
8. Lisää jauhot siivilän läpi lastalla nostellen taikinaan.
9. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n.40 min. Kokeile kypsyyttä tikulla, uuneissa on eroja, joten paistoaika voin olla lyhyempi tai pidempi.

Kakkupohjan voi leipoa edellisenä päivänä ennen täyttöä tai vaikka jo aiemmin pakkaseen.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaa. Täytä kakku samaan vuokaan kuin missä leivoit sen. Vuoraa reunat reunakalvolla, niin saat tasaiset reunat.

Sitruuna-persikkatäyte

• 4 dl vispikermaa
• 250 g maitorahkaa
• 2 sitruunaa
• 1-1,5 dl tomusokeria
• 3 tl vaniljasokeria
• 4 liivatetta
• säilykepersikoita 6 puolikasta

1. Raasta pestyjen sitruunoiden kuori ja purista mehu talteen,
2. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
3. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi.
4. Lisää maitorahka, sokerit ja sitruunoiden kuoriraaste. Maista ja lisää halutessa sokeria.
5. Kuumenna 1 dl sitruunamehua ja liuota pehmenneet liivatteet siihen.
6. Kaada liivateseos ohuena nauhana massaan kokoajan vatkaten. 

Kostutus:

• Loput sitruunamehusta
• 1 dl vettä
• 2 rkl sokeria

Kakun kokoaminen:

1. Laita ensimmäinen kakkupohja vuoan pohjalle.
2. Kostuta sitruuna-sokerivedellä.
3. Laita puolet sitruunatäytteestä kakkupohjan päälle ja sälykepersikan paloja täytteen päälle.
4. Kokoa seuraava kerros samalla tavalla ja lisää viimeinen kakkupohjapala päälimmäiseksi ja kosuta myös se.
5. Peitä esim. kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa väh.4 tuntia.

Kakun kuorrutus

300 g voita huoneenlämpöisenä

n.500 g tomusokeria

100 g sitruunatuorejuustoa

2 rkl sitruunamehua

Diamond Glaze

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi
2. Lisää tomusokeria 1 dl kerrallaan ja vatkaa hyvin aina välissä. 
3. Lopuksi vatkaa vielä muutama minuutti jotkka kreemi on oikein kuohkeaa. 
4. Lisää tuorejuusto ja sitruunamehu ja vatkaa kunnolla sekaisin.
5. Aseta kakku alustalle ja levitä palettiveitsellä ohut murukerros kreemiä kakun pintaa ja siirrä kakku sitten kylmään.
6. Värjää loput kreemistä vaaleanvihreäksi ja vaaleanpunaiseksi. Käytin Progelin värejä lehden vihreä ja pinkki.
7. Levitä vihreää kreemiä kakun alaosaan ja vaaleanpunaista yläosaan ja tasoita kreemi palettiveitsellä tai raapalla. 
8. Tässä välissä laita kakku kylmään, jotta voit tehdä siihen dripin. Dripin teko onnistuu helposti valmiilla Diamond Glazella joita löytyy upeissa väreissä. 
9. Valmista seos paketin ohjeen mukaan, laita seos esim.pursotin pussiin ja valuta kylmän kakun reunaan .
10. Laita loput kreemistä pursotinpussiin halutun tyllan kanssa ja pursota ruusukkeita kakun reunalle, Tässä kakussa laitoin pursotin pussiin kumpaakin väriä niin että sain kaksiväriset ruusukkeet.
11. Ruusukkeiden pääelle laitoin ihanat pastelliset suklaapallot,

Vinkkejä Diamond Glazen käyttöön:

• Lisää vettä ihan pikkuhiljaa jauheseokseen ja testaan vaikka kakun takaosaan valuuko se juuri halutulla tavalla ennekuin teet kaikki valumat.
• Diamond Glaze kannattaa jättää ihan hiukan paksummaksi kuin ganache jos et halua aivan tarjoilualustalle asti valumia. 
• Glaze jähmettyy ja pysyy hyvänä kreemikakun päällä seuraavaakin päivään.

Ihanaa pääsiäisen odotusta !