Porkkana-omenacupcaket

PORKKANA-OMENAMUFFINSIT n.12kpl


Ainekset

2 ½ dl  sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

¾ tl kanelia

4 dl (n. 240 g) porkkanaa hienoksi raastettuna (itse laitoin 3 pienehköä porkkanaa ja yhden omenan raastettuna)

1dl sulaa voita

2 kananmunaa


Kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa

¾ dl  Tomusokeria

¼ tl  Vaniljasokeria


Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.  Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita porkkanaraaste ja omenaraaste ja sulatettu voi joukkoon. Vatkaa kananmunat yksitellen sähkövatkaimella taikinaseokseen. Jatka vatkaamista keskinopeudella pari minuuttia. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa kuorrutuksen aineet keskenään ja sivele seos muffinsin pinnalle.



Koristeeksi kuorrutuksen päälle laitoin keksimurua ja sokerimassaporkkanat