Minttuoreojuustokakku

Tein aiemmin kesällä Mansikkaoreojuustokakkua kun inspiroiduin Annin Uunissa kirjan reseptistä, silloin käytin Mansikkajuustokakku Oreoita. Nyt halusin kokeila myös minttuversiota tästä ihanasta kakusta ja kakku sai heti suuren suosion kun julkaisin siitä kuvia ja reseptiä on nyt kyselty paljon.

Tämä kakku on liivatteeton ja on helppo muokata vegaaniseksi korvaamalla maitotuotteet vastaaviksi kaura- tai soijapohjaisiksi tuotteiksi sekä vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin.

Minttuoreojuustokakku

18-20 cm irtopohjavuokaan

Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja laita reunoille reunakalvoa.

Pohja:

• 1 pkt eli 154 g MinttuOreoita
• 50 g voita tai margariinia ( maidoton margarini vegaaniseen versioon)

1. Murskaa keksit esim.teholeikkurilla tai vahvan muovipussin sisällä kaulimen avulla.
2. Lisää voisula.
3. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja siirrä vuoka jääkaappiin odottaman siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte:

• 1 pkt MinttuOreoita
• 4 dl vispikermaa ( tai kaura/soijavispiä vegaaniseen versioon )
• 400 g maustamatonta tuorejuustoa ( esim.Oatly På Mackan vegaaniseen versioon)
• 1 dl tomusokeria
• Minttu/piparminttuaromia ja hiukan vihreää elintarvikeväriä

1. Rouhi keksit pieniksi paloiksi veitsellä
2. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi
3. Lisää tuorejuusto, tomusokeri, vihreä väri ja minttuaromia. Lisää aromia vain vähän kerrallaan, toiset aromit on hyvin voimakkaita eikä niitä tarvita paljoa. Lisää lopuksi rouhitut keksit.
4. Kaada täyte keksipohjan pääle vuokaan ja tasoita pinta. 
5. Siirrä kakku takasin jääkaappiin. Anna tekeytyä muutama tunti tai yön yli. Jos haluat nopeuttaa tekeytymisen , niin laita kakku pariksi tunniksi pakastimeen. 

Koristelu:

Minttuoreot

Erilaisia minttukaramelleja ( jos teet vegaanista kakkua, tarkista myös karkkien vegaanisuus)

Kermavaahtoa ( kaupa/soijavispivaahto vegaaniseen versioon)

Tästä kakusta saisi myös ihanan raikkaan pikkujoulu/joulukakun hiukan erilaisella koristelulla.

Seuraattehan KakkuKatria myös IG:ssä ja Facebookissa, siellä tiedotan esimerkiksi myös pitämistäni leivontakursseista. Ja tämän kuun aikana on tulossa yksi arvontakin. Tervetuloa seuraamaan ja osallistumaan.