LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Punaherukka-kinuskikakku



Sain kunnian tehdä kakut ihanan bloggaajakollegan Annin juhliin. Annin lempimakuja on punaherukka ja kinuski, joten ne luonnollisesti valikoituivat myös kakkujen makumaailmaksi. Kakkujen ulkonäköön inspiraatiota on haettu pitkälti Annin juhlamekosta.

Kakuissa on vaalea pohja, välissä punaherukka-ja kinuskimousset. Päällä hempeän vaaleanpunaieksi värjätty voikreemi ja valuva kinuskikuorrutus. Koristeena oikeita syötäviä kukkia, mustia macaronseja ja kultaisia helmiä.

Kakkupohja

5 kananmunaa
2,5 dl sokeria
0,75 dl kiehuvaa vettä
100 g kuumaa sulatettua voita
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
Kaada kiehuva vesi joukkoon samalla vatkaten
Kaada kuuma rasva ja lopeta vatkaaminen heti kun se on sekoittunut.
Seoita toisiinsa sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi lastalla nostellen.
Paista 22-24 cm vuoassa 175 asteessa 45-55 min
Kiertoilmalla voit hiukan vähentää lämpöä.

Kakussa on kaksi täyteväliä ja kumpaakin on laitettu eri täyte.

Kinuskitäyte

Jos haluat itse keittää kinuskin niin tee se hyvissä ajoin että ehdit jäähdyttämään sen ennen vatkausta, tämän voi siis tehdä jo edellisenä päivänä

Kinuski:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

Kiehauta kerma ja fariinisokeri kattilassa niin että sokeri on kunnolla sulanut ja jäähdytä jääkaappilämpötilaan

Tämän voit vaihtoehtoisesti korvata kaupan valmiilla kinuskikastikkeella

Valmiiksi keitetty kinuski
1 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 liivatetta
tilkka vettä

Liota liivatteet runsaassa kylmässä vedessä pehmeäksi
Vatkaa kerma ja kinuski vaahdoksi
Lisää tuorejuusto
Kuumenna vesi tilkka ja liuota liivatteet sihen, lisää liivateseos ohuena nauhana kinuskitäytteen sekaan hyvin vatkaten

Punaherukkatäyte

200 g punaherukoita soseutettuna
1 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
sokeria maun mukaan
2 liivatetta
tilkka vettä

Vatkaa kerma
Lisää tuorejuusto ja punaherukkasose
Liota liivatteet kylmässä vedessä ja liuota sen jälkeen kuumaan veteen. Kaada ohuena nauhana punaherukkatäytteeseen vatkaten
Makeuta sokerilla 

Kokoa kakku irtopohjavuoan reunojen sisälle, näin saat tasaisen kakun, jos vuoan reunat ovat liian matalat voit asetelle reunoille reunakalvoa tai leivinpaperisuikaleita jotka ovat korkeammat kuin itse vuoka

Kostuta kakkupohjat soerivedellä, johon voit laittaa lisksi esim.sitruuna-tai limemehua
Anna kakun tekeytyä jääpissa muutaman tunnin tai yön yli.


Voikreemi

200 g huoneenlämpöistä voita
200 g tomusokeria ( reilu 3 dl )
vaniljasokeria
vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Vatkaa voi vaaleaksi
Lisää tomusokeria desi kerrallaan voimakkaasti vatkaten välissä.
Vatkaa lopuksi vielä kreemi kunnon vaahdoksi
Lisää  vaniljasokeri ja väriaine

Sivele kakun pintaa ensiksi ohut kerros kreemiä. Sen jälkeen paksumpi kerros jonka voit tasoittaa esim.palettiveitsellä.

Siirrä kakku tässä vaiheessa kylmään. Kreemin pinta pitää olla kunnolla kylmä ennen kinuskin laittoa

Kinuski

2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl tomusokeria
nokare voita

Keitä kermaa ja sokereita n.15-20 min pienellä teholla sekoitellen.
Kinuski on valmista kun lastalla nostatamalla se ei valu lastan päältä heti pois. Tai voit tehdä perinteisen kylmävesi testin eli tiputtaa pisaran kinuskia kylmään veteen. Jos pisara hajoaa niin kinuski ei ole valmista, jos pisara jähmettyy on kinuski valmis.
Lisää voi nokare ja anna kinuskin hetken jäähtyä.
Kaada kinuski kylmän kreemipinna päälle ja auta lastalla tai paletilla kinuski valumaan niistä kohdista kuin haluat.
Nosta kakku kylmään, jotta kinuski jähmettyy hiukan.

Koristele haluamallasi tavalla.

Näitä kakkuja oli siis Annin juhlissa kaksi, Ohje on yhteen kakkuun.



Kakut menivät Annin uunissa blogin Annin 30-vuotis juhliin.
Kuvassa näkyy myös tuo mekko, josta haettiin inspiraatiota kakkuihin :D

Kuva: Annin Uunissa

 Juhlissa oli myös Annin tekemät voileipäkakut, ihania eikö?

Kuva: Annin Uunissa
Annin omaan synttäripostaukseen pääset tästä 

Kuva: Annin Uunissa

Kuva : Annin Uunissa


8 kommenttia :

  1. Kiitos ohjeesta! Todella kaniit kakut!

    VastaaPoista
  2. Wau, onpa kaunis kakku!!! Olisin kysynyt, että voikohan tuota kinuskikuorrutetta kaataa samalla tavalla juustokakun päälle?

    VastaaPoista
  3. Tein tämän kakun ja onnistui todella hyvin. Maku oli tosi hyvä, vähän erilainen ja juurikin sopivasti makean kaverina vähän hapanta. Tykkäsin! Kiitos vielä ohjeesta��

    VastaaPoista
  4. Oletko koskaan testannut tuota pohjaa gluteenittomana?

    VastaaPoista
  5. Käytätkö väriaineena nestemäistä vai jauhetta? ja todella kauniita menee kokeiluun :)

    VastaaPoista
  6. Upea kakku! Tein juuri itse ja on nyt siinä vaiheessa että voikreemi on kakun päällä ja kakku jääkaapissa. Olisin kysynyt millä sait tuon kuorrutteen niin mahdottoman tasaiseksi? Ja niin, että kakun päällisen ja sivujen välikin on niin suora ja napakka?

    VastaaPoista