Red Velvet cupcakes

Nämä on olleet "to-do" listalla jo monta vuotta. Nyt viimeinkin päätin niitä kokeilla kun kaapista löyty kaikki tarvittavat ainekset. Tein nämä Martha Stewartin ohjeella, tässä alla ohje vapaasti suomennettuna, pieniä muutoksia tein, vaihdoin öljyn voihin ja jätin suolan pois, koska voi on suolattua.

Eikö olisi ihana yllättää ystävä tai  rakastettu näillä herkuilla ystävänpäivänä?

Red Velvet cupcakes

Taikina:

• 6 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 3,5 dl sokeria
• 300 g huoneenlämpöistä voita
• 2 isoa kananmunaa
• punaista ellintarvikeväriä (laitoin Wiltonin Red No taste väriä 1 tl)
• reilu 2 dl piimää
•  1,5 tl ruokasoodaa
• 2 tl valkoviinietikkaa

1.  Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe
2. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi
3. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten
4. Lisää punainen väriaine
5. Lisää joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja piimää kolmessa erässä, joka välissä kunnolla tasaiseksi sekoittaen.
6. Sekoita viinietikka ja sooda (se kuohuu, mutta kuuluu asiaan)
7. Sekoita etikkaseos taikinaan n.10 sekunttia vatkaten
8. Paista 175 asteessa n.20 minuuttia, täytä muffinivuoat vain puolilleen,  taikina kohoaa reilusti.
9. Tästä taikinasta saat ainakin 20 normikokoista ja n.10 isompaa amerikanmuffinin vuoan  kokoista cupcakea.

Kuorrutus:

• 250 g maustamatonta  tuorejuustoa
• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 5 dl  tomusokeria
• vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi
2. Lisää vatkaten tomusokeri desi kerrallaan, lopuksi lisää vaniljasokeria maun mukaan 
3. Pursota kuorrutus jäähtyneiden cupcakejen  päälle tai levitä lastalla.

Nämä pursotukset on tehty Wiltonin 2D tyllalla , vastaava tylla löytyy myös Städteriltä esim. täällä.

Pidä  pursotinpussia pystysuorassa, aloita pursottamalla tähti

 ja jatka tekemällä kiehkura tähtikuvion päälle

sen jälkeen pursota edelleen kiehkuraa ympäri  niin kauan että ruusuke on halutun kokoinen. Pursottamista ei ole tarkoitus pysäyttää välillä vaan pursotetaan yhtäjaksoisesti koko ruusuke pursotinpussi pystyasennossa.

Pakkaa cupcaket kauniiseen rasiaa ja yllätä ystäväsi