Paras Porkkanakakku ( pellillinen )

Jos pitäisi valita yksi leivonnainen, joka hurmaa vuodesta toiseen, se on varmasti mehevä porkkanakakku. Tämä resepti nousi blogini lukijakyselyn ylivoimaiseksi ykköstoiveeksi  ja ymmärrän hyvin miksi. Porkkanakakku pellille on juuri sopiva ohje, kun haluat leipoa helposti, mutta silti saada aikaan näyttävän ja herkullisen tarjottavan.

Tässä porkkanapiirakka ohjeessa yhdistyy pehmeä, mausteinen pohja ja samettinen tuorejuustokuorrutus , täydellinen yhdistelmä arkeen, juhlaan tai kahvihetkeen ystävien kanssa. Pellillinen porkkanakakkua riittää isommallekin porukalle

Porkkanakakku pellille – resepti

Ainekset

• 5 kananmunaa

• 3 dl sokeria

• 1 dl fariinisokeria

• 5 dl vehnäjauhoja

• 2,5 tl leivinjauhetta

• 3 tl vaniljasokeria

• 5 tl kanelia

• 1 tl kardemummaa

• 6 dl hienoa porkkanaraastetta

• 2 dl ruokaöljyä

Kuorrutus

• 150 g huoneenlämpöistä voita

• 300 g maustamatonta tuorejuustoa

• 5 dl tomusokeria

• 3 tl vaniljasokeria

Valmistusohje

1. Mittaa jauhot, mausteet ja leivinjauhe yhteen kulhoon. Raasta porkkanat.

2. Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, öljyä ja porkkanaraastetta. Sekoita esimerkiksi lastalla nostellen tai varovasti vatkaimella – älä enää vatkaa liikaa, jotta taikina jää meheväksi.

4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (n. 34 × 37 cm). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia.

5. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutusta.

Kuorrutus:

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen porkkanakakun päälle.

Koristele halutessasi pähkinä- tai mantelirouheella, raastetulla porkkanalla tai vaikka syötävillä kukilla.

Vinkit porkkanakakun onnistumiseen

• Säilytys: Porkkanakakku säilyy jääkaapissa mehevänä useamman päivän, ja sen maku jopa syvenee seuraavana päivänä.

• Koristeluvinkki: Jos haluat juhlavamman version, ripottele pinnalle rouhittuja saksanpähkinöitä, pistaaseja tai koristele tuoreilla marjoilla.

• Pakastus: Pohja kestää hyvin pakastamisen. Levitä kuorrutus vasta sulatuksen jälkeen.