LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

maanantai 31. lokakuuta 2016

Mokkapalat





Mokkapalat on meilläkin kestosuosikki, jostain syytä reseptiä en ole blogissa jakanut, joten nyt korjaantuu sekin . Resepti on alunperin ollut kahvikuppimitoituksella, mutta olen sen muuttanut desilitramittoihin, vaikka itse suosin edelleen mittaamista kahvikupilla, koska siinä tulee jotenkin nostalginen fiilis kun kaivaa kaapista äidin vanhan kahvikupin, paperilapulle joskus vuosia sitten kirjoitetun reseptin ja alkaa leipomaan.



Mokkapalat

4 kananmunaa
4 dl sokeria
250 g sulaa voita tai margariinia
2,5 dl  maitoa
7,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta

kuorrutus:
500 g tomusokeria
100 g sulaa voita tai margarinia
1,5 dl kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

  1. Vatkaa kananmunat ja sokeri hyväksi vaahdoksi
  2. Lisää sula voi ja maito
  3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet lastalla taikinaan nostellen
  4. Paista 200 asteessa n.20min leivinpaperin päällä pellillä
Kuorrutuksen valmistus
  1. Kun pohja on jäähtynyt tee kuorrutus
  2. Sekoita tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri
  3. Lisää joukkoon kahvi ja sula voi, Sekoita tasaiseksi ja levitä pohjan päälle. Koristele heti sillä pinta jähmettyy nopeasti ja esim.nonparellit eivät sitten enää tartu pintaan.
  4. Kuorrutuksen on hyvä antaa jähmettyä hiukan ennen leikkaamista



Perinteiset nonparellit vaan kuuluu mokkapalojen päälle 





Kuinka monta palaa sinä jaksat syödä kerralla?
Mun täytyy tunnustaa että itse jaksan aivan liian monta ja tämä mokkapalatorni kuvastaakin hyvin sitä määrää mikä tulee syötyä kuin vaivihkaa hakee aina sen vielä yhden palan :D


lauantai 29. lokakuuta 2016

Macaronkurssit




Oletko halunnut oppia tekemään ihania macaronleivoksia, kenties kokeillut ja epäonnistunut?
Nyt olisi mahdollisuus perehtyä minun ja Dr. Sugar blogin Jinnan opastukselle macaronsien valmistuksen saloihin.



Kurssit pidetään 13.11 ja 20.11 Hellapoliisin tiloissa Helsingissä.

Kursseilla opetetaan macaron kuorien valmistus,  käydään läpi yksityiskohtaisesti kuorien valmistuksen kompastuskivet, valmistetaan täytteitä ja opetetaan kuorien värjäys ja täytteiden maustaminen jne.  Kurssilla on mukana Annin Uunissa verkkokauppa
joten macaronsien valmistamiseen tarvittavia tuotteita voi ostaa heti mukaan.

Tarjoamme kurssilla kevyttä syötävää ja juotavaa.



Yhteistyössä:

Etusivu

Kuvahaun tulos haulle dansukker logo


Annin Uunissa



perjantai 21. lokakuuta 2016

Halloween kakku


Tämän vuotinen Halloween kakku on tehty yhteistyössä AnninUunissa verkkokaupan kanssa





Sain Annilta testaukseen Squires Kitchenin mustan royal icing mixin. Tällä royal icingilla koristelin pääkalloa ja tein hämähäkin seitit.
Pursotukset on tehty 2 mm pyöreällä tyllalla

Kakkua varten leivoin mokkapalapohjan
Täytteenä on suklaaganache Cloettan sprinkle crunhcy mango suklaasta

Kakku on päällystetty Squires Kitchenin sokerimassalla

Mokkapalapohja

Pohja paistetaan uunipellillä 200 asteessa n.25 min
1 kkp = 1,5 dl

3 munaa
3 kkp sokeria  
250 g sulaa voita
1,5 kkp maitoa
4,5 kkp vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

  1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
  2. Lisää sula voi ja maito
  3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi lastalla taikinaan nostellen
  4. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle 
  5. Paista 200 asteessa, kiertoilma 175 astetta n.20 min
Kun pohja on jäähtynyt leikkaa n.16 cm vuokaa apuna käyttäen kolme pyöreää pohjapalaa, yhden palan joudut leikkaamaan kahdesta osasta, säästä reunapalat

Suklaaganache

2 dl kuohukermaa
225 g Cloetta suklaata ( käy muukin suklaa mutta Cloetan suklaissa on monta ihanaa makua, joita suosittelen kokeilemaan)


  1. Lämmitä kerma kuumaksi, älä keitä
  2. Kaada kuuma kerma pilkotun suklaan päälle, anna seistä hetki ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi
Täytä kakku suklaaganachella 


Voikreemi levitetään kakun päälle kun täyte on jähmettynyt

Voikreemi

150 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

  1. Vatkaa voi vaahdoksi
  2. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa samalla vatkaten
  3. Vatkaa vielä jokunen minuutti ja mausta vaniljasokerilla
  4. Levitä kakun pintaa palettiveitsellä
  5. Säästä loput kreemistä
  6. Siirrä kakku kylmään
Pääkallo koriste on tehty lopuista jämäkakkupohjasta ja kreemistä

Pääkallo

Murusta kakkupohjaa ja sekoita siihen voikreemiä sen verran että massaa pystyy muotoilemaan



Muotoile massasta pääkallo, päällystä se sokerimassalla ja koristele. Käytin koristeluun punaista sokerimassaa, royal icingia ja sokerihelmiä

SK Royal Icing musta, 500g

Squires Kitchenin royal icing mix on todella helppo käyttöinen, valmiiseen mixiin sekoitetaan vettä ja vatkataan
Koostumus on sopiva seitin pursotteluun ja esim.pipareiden koristeluun

Päällystin kakun siis sokerimassalla koska sen päällä royal icing kestää hyvänä, samalla kun pursottelin hämähäkinseitit kakkuun niin koristelin myös pääkallon loppuun.





Hämähäkit on valmiita koristeita ja niitä saa myös AnninUunissa verkkokaupasta


Yhteistyössä :

Annin Uunissa





maanantai 17. lokakuuta 2016

Itse tehdyt tikkarit




Tässä Blogiringin ja Dansukkerin yhteistyökamppiksessa palataan fiilistelemään tämän vuoden Leivontabloggaajailtaa jota vietettiin Candyland teemalla.
Saimme tehtäväksi loihtia herkkuja käyttäen Dansukkerin glukoosisiirappia.

Päätin tehdä tikkareita, koska halusin tehdä jotain karkkimaista ja sellaista mitä en ole aiemmin tehnyt.
Yllätyksekseni tikkareiden teko olikin helppoa ja ennen kaikkea hauskaa.




Resepti on hyvin yksinkertainen, ainoa "vaikea" vaihe on kuuman sokeriliemen käsittely ettei tule vahingossa palovammoja

Itsetehdyt tikkarit

3 dl sokeria
3 rkl vettä
aromiainetta

lisäksi tarvitset digitaalisen lämpömittarin, leivinpaperia, tikkaritikkuja, koristerakeita ja väriainetta jos haluat värjätä tikkarit


  • Mittaa kattilaan sokeri, glukoosisiirappi ja vesi
  • Laita leivinpaperi valmiiksi pöydälle/tasolle, ota myös tikut ja koristerakeet lähettyville
  • Kuumenna seosta, sekoittele kunnes sokeri on sulanut
  • Pyyhi kattilan reunoja sisäpuolelta veteen kastellulla sudilla niin sokeri ei kiteydy kattilan reunoille



  • Seuraa lämpötilaa mittarista, kun seos on saavuttanut 150 asteen lämpötilan siirrä kattila pois levyltä,
  •  Lisää aromiaine  määrä riippuu aromiaineen vahvuudesta, jos et ole varma kuinka vahvaa käyttääsi aromiaine on niin laita mielummin liian vähän
  • Tässä vaiheessa lisää myös väriaine jos haluat
  • Itse tein kaksi eri satsia joista toisen jätin kirkkaaksi ja maustoin vesimeloaromilla ja toisen värjäsin vaaleanpunaiseksi ja maustoin vadelma-aromilla
  • Itse kaadoin seoksen kattilasta metallikannuun josta kaataminen oli helmpompaa, mutta voit myös kaataa suoraan kattilan reunalta
  • Kaada tikkariseosta leivinpaperille halutun kokoiseksi tikkariksi
  • Kaada kerralla vai muutama tikkari, jotta ehdit laittamaan tikun ja koristeet ennenkuin seos jäähtyy

  • Varo koskemasta kuumaan karkkimassaan
  • Jos seos kerkeää jähmettymään ennenkuin saat koko satsin tehtyä , niin voit lämmittää sitä pienellä lämmöllä uudestaan


Itse tykästyin näihin läpinäkyviin tikkareihin kun makukin on yllättävä, sitä ei voi väri perusteella arvuutella



Nyt mielessä kutkuttelee jo monta uutta tikkarimakua, joita haluaisi kokeilla.
Näistähän saisi kivoja jouluisia tikkareita käyttämällä jouluaiheisia koristerakeita , jouluisia makuja ja värejä.












tiistai 4. lokakuuta 2016

Appelsiinimacaronsit





Siskoni syntymäpäiville tein myös appelsiinimacaronseja. 
Macaronsit koristelin lilansävyisillä nonparelleilla jotta sopivat samassa pöydässä olevien kakkujen ja mustaherukka-suklaamacaronsien kanssa yhteen

sunnuntai 2. lokakuuta 2016

Mustaherukkajuustokakku


Siskollani oli eilen 40-vuotisjuhlat ja sain tehdä sinne kakkuja. Siskon toiveesta tein mustaherukkajuustokakkuja. Lisäksi tein näitä mustaherukka-suklaamacaronseja ja appelsiinimacaronseja joiden ohje tulee myöhemmn blogiin.


Ohje on yhteen 20-22 cm vuokaan tehdylle kakulle

Mustaherukkajuustokakku


Pohja:

175 g suklaatäytekeksejä ( Oreo, Domino tms.)
50 g sulaa voita tai margariinia

  1. Murskaa keksit
  2. Lisää sula voi tai margariini
  3. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle
  4. Nosta jääkaappin odottamaan täytteen valmistumista
Itse käytän yleensä vaan pelkkiä irtopohjavuoan reunoja, reunoille laitan reunakalvon ja asetan reunat suoraan tarjoilualustalle/ kakkupahville, näin kakkua ei tarvitse siirrellä enää hyytymisen jälkeen

Täyte:

7 liivatetta
3 dl vispikermaa
300 g mustaherukkatuorejuustoa
2 dl maustamatonta jogurttia
400 g mustaherukoita paseerattuna
1, 5 dl tomusokeria
0,5 dl vettä

  1. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen
  2. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
  3. Lisää jogurtti, paseeratut mustaherukat ja tuorejuusto
  4. Kuumenna vesi ja lisää pehmeät, kuivaksi puristetut liivatteet kiehuvan kuumaan veteen
  5. Kaada liivateseos ohuena nauhana kokoan sekoittaen täytteeseen
  6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti ennen koristelua ja tarjoilua

Koristeena kakussa on suklaareunus, macaronseja joiden ohje siis täällä, boysenmarjoja, vadelmia, suklaalehtiä, krysanteemeja kukkaputkissa ja kultaisia sokerihelmiä ja koristeita

Suklaareunus on helppo tehdä kakun reunalle.






Sulatettua suklaata pursotetaan halutunlaisesti reunakalvon päälle. Kun suklaa on sen verran asettunut ettei enää valua reunakalvoa nostellessa, mutta on kuitenkin vielä pehmeää, niin kietaise reunakalvo kylmän kakun reunoille. Nosta kakku vielä kylmään ja poista reunakalvo kun suklaa on jähmettynyt.










Ihanaa aurinkoista syyspäivää kaikille :D