Ruusu-vadelmamacaron

Näistä vienosti ruusulta maistuvista vadelmamacaronseista tuli omia suosikkejani.

Kirpeä vadelma sopi loistavasti maultaa ruusun kanssa.

Macaron kuoret tehty samalla ohjeella mikä löytyy jo blogista aiemmin.

MACARONS

200 g mantelijauhetta ( n.4 dl )
200 g tomusokeria ( n.3,3 dl )
140 g valkuaisia ( n. 4 L -koon kananmunan valkuaista)
25 g sirosokeria (n.2 rkl )
60 g vettä (  4 rkl )
200 g  sokeria (n. 2 1/3 dl )
väriainetta ( pinkki )

1. Itse aloitan reseptin sekoittamalla mantelijauheen ja tomusokerin tehosekoittimella/leikkurilla, tällöin näitä ei tarvitse siivilöidä kun leikkuri tekee näistä todella hienoa. Jos et omista tälläistä niin voit myös siivilöidä seoksen pariin kertaan.
2. Laita puolet valkuaisista ( 70 g  eli n.2 L-koon valkuaista) yleiskoneen kulhoon. Vatkaa valkuaiset marenkivaahdoksi lisäten vatkauksen aikana 25 g sirosokeria. 
3. Laita vesi ja 200 g sokeri kattilaan ja keitä seos 120 asteiseksi
4. Kaada kuuma sokerivesi ohuena nauhana marenkiseokseen kokoajan kunnolla vatkaten.
5. Jatka vatkaamista niin kaun että seos on kädenlämpöistäSekoita erillisessä kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja loput valkuaiset. Lisää tässä vaiheessa myös väriaine.
6. Kun marenkiseos on kädenlämpöistä voit sekoittaa sen mantelijauhe-tomusokeri-valkusiaseokseen. 
7. Kääntele näitä lastalla sekaisin. Oikea koostumus on kiinteä, mutta seos laskeutuu lastasta paksuna nauhana.
8. Pursota kevyesti öljytylle pellille pyöreällä tyllalla halutun kokoisia kuoria. 
9. Anna kuorien kuorettua väh.30 min. Itse kuivatan usein 45-60 min
10. Paista kiertoilmalla 120 asteessa tai ilman kiertoilmaa 140 asteessa 15-20 min

Ruusu-vadelmatäyte

n.150 g vadelmia (0,75 dl-1 dl valmista pyrettä)

125 g sokeri

ruusuvettä 2-3 rkl

300 g huoneenlämpöistä voita

Paseeraa vadelmat.

1. Lisää sokeri vadelmapyreen joukkoon ja ketä niin kauan että sokeri sulaa
2. Lisää ruusuvesi joukkoon
3. Jäähdytä jääkaapissa
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja rupea kaatamaan jäähtynyttä vadelmaseosta voin sekaan kokoajan vatkaten.
5. Maista ja lisää tarvittaessa ruusuvettä. Maku hieman voimistuu ajan kanssa joten älä laita liikaa.
6. Täytä jäähtyneet macaron kuoret täytteellä. Säilytä jääkaapissa tai pakasta valmiit macaronsit.