Sitruunapulla ( gluteeniton )

Nyt kun kevään ja kesän juhlat ovat käsillä monille tuottaa päänvaivaa gluteenitonta ruokavaliota noudattavat vieraat. 

Pääsin itse kokeilemaan Blogiringin ja Vuohelan Herkun kamppiksen kautta uusia gluteenittomia jauhoseoksia. Näillä jauhoseoksilla on niidenkin helppo onnistua joille gluteeniton leivonta ei ole tuttua.

Itselleni valikoitui testiin pulla-ja munkkijauheseos.

Itsekin välillä vehnätöntä ruokavaliota noudattaneena muistan eniten kaivanneeni pullaa. Omista kokeiluista, joita gluteenittoman pullien kohdalla on monta, en kuitenkaan onnistunut koskaan mielestäni tarpeeksi hyvin.  Nytkään ennakko-odotukset eivät olleet korkealla.

Mutta tadaaa, nämä pullat veivätkin kielen mennessään ja innoissani kerkesin suosittelemaan kyseiseitä jauhoseosta heti kaikille gluteenittomille tutuilleni.

Tuotteita voit ostaa suoraan Vuohelan herkun kaupasta, valikoimissa on paljon erilaisia jauhoseoksia ja muita gluteenittomia tuotteita

Sitruunapulla ( gluteeniton )

Taikina:

2,5 dl maitoa ( vettä, riisimaitoa, kauramaitoa tms.)

1 muna

50 g hiivaa ( tai 2 pussia kuivahiivaa )

1 pkt Vuohelan Herkun pulla- ja munkkijauhoseosta

100 g voita tai margariinia

1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ( kuivahiivan kanssa + 42 asteiseksi )
2. Lisää nesteeseen kananmuna ja hiiva
3. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi
4. Tässä vaiheessa seos on vellimäistä mutta se sakenee, älä siis lisää jauhoja
5. Anna seoksen seistä 20-30 min peitettynä
6. Nyt taikina on paksumpaa ja voit sekoittaa siihen sulatetun ja jäähdytetyn rasvan. Taikinan pitäisi nyt olla helposti leivottavaa

Valmista täyte

Sitruunatäyte:

50 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 tl perunajauhoa tai maissitärkkelystä

1. Hiero sitruunan kuoriraaste sokeriin kulhon pohjalla
2. Lisää huoneenlämpöinen voi ja vatkaa kuohkeaksi
3. Lisää vatkaten sitruunanmehu, johon perunajauhot tai maissitärkkelys on sekoitettu
4. Kaulitse taikina levyksi jauhotetulla pöydällä ( Muista käyttää gluteenittomia jauhoja! )ja levitä täyte taikinalevylle
5. Kääri taikina rullalle ja leikkaa  paloiksi
6. Asettele palat leivinpaperilla vuorattun vuokaan
7. Kohota pullat kaksinkertaiseksi. Paras kohotus paikka mielestäni on uuni. Laitan uuniin lämpöä +50 astetta ja lykkään pullat sinne, Salla sammutan lämmön. Uunissa pysyy hyvä lämpö kohoamista varten ja mikä tärkeitä niin uuni on vedoton paikka. Näin kohottamiseen meni reilu 20 minuuttia.
8. Ota pullat uunista ja laita uuni päälle 175 asteeseen.
9. Uunin lämmetessä voitele pullat kananmunalla.
10. Paista uunissa 30-40 minuuttia eli kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.

Sitten vielä kuorrutetaan pullat ihanalla sitruunaisella tuorejuustokuorrutuksella

Kuorrutus:

200 maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 sitruunan raastettukuori ja mehu

1. Vatkaa tuorejuustoon tomusokeri puoli desiä kerrallaan, lopuksi lisää sitruunan mehu koko ajan vatkaten.
2. Valuta kuorrutus pullien päälle tai laita se pursotuspussiin ja pursota pullien päälle
3. Koristele sitruunan kuoriraasteella

Muita hyviä reseptejä gluteenittomaan leivontaan löydät myös Vuohelan herkun sivuilta

Yhteistyössä: