LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

torstai 24. tammikuuta 2013

Raparperi-Basilika cupcaket/ Rhubarb Basil cupcakes

Tämä on leipomus mitä on pitänyt kokeilla jo jonkin aikaa. Näin jossain ulkomaisessa lehdessä leivontaohjeen jossa oli käytetty raparperi-basilika yhdistelmää. Silloin se jäi jo kytemään mielenkiintoisena makuyhdistelmänä. Ja kun työpaikan pikkujouluissa A21 Cocktail Loungessa löysin listalta saman makuyhdistelmän ja juoma oli vielä taivaallisen makuista niin se oli lopullinen niitti ajatukselle että näitä on kokeiltava.


Raparperi-Basilika cupcaket

 taikina:
  • 175 g huoneenlämpöistä voita
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 2-3 rkl maitorahkaa
  • n.200g raparperia  paloina + 2 rkl sokeria
  • muutama basilikan lehti pilkottuna
  1. Vaahdota voi ja sokeri
  2.  Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten
  3. Lisää vuorotellen toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja maitorahkaa
  4. Lopuksi kääntele taikinaan basilika ja raparperinpalat, joiden sekaan olet sekoittanut 2 rkl sokeria, jos käytät pakastettua raparperia niin voit lisätä sen  kohmeisena.
  5. Annostele muffinivuokiin ja paista 175 asteessa n.20min.
Kuorrutuksena tällä kertaa vispikerma vaahdotettuna ja makeutettuna tomusokerilla ja vaniljasokerilla, koska mun raparperikreemi oli ihan kauheeta, mulla oli loistoidea raparperikreemiin, mutta  lopputulos oli kaikkea muuta kuin omissa kuvitelmissa. Keitin kreemiä varten raparperisiirappia ja se oli aivan loistavaa, joten jaan sen ohjeen kanssanne. Nostelin siirapissa pehmenneet raparperit cupcakejen koristeeksi ja kaadoin loppu siirapitkin vielä ennen syöntiä kerman päälle ja ai että oli hyvää.

Raparperisiirappi
  • 60g raparperia
  • 60g sokeria
  • 100ml vettä (jos käytät pakaste raparperia niin vähennä veden määrää ) 
  1. Laita ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
  2. Keittele pienellä lämmöllä n.5min
  3. Jäähdytä seos, koristele cupcaket liemessä olevilla raparperinpaloilla ja basilikan lehdillä,valuta siirappia kuorrutuksen päälle ennen tarjoilua.
 



tiistai 22. tammikuuta 2013

Cake pops vinkki

Tälläinen kapistus on joskus keittiööni eksynyt.  Virallista nimeä en tälle muista,  mutta tällähän on tarkoitus tehdä lihapullamassasta lihapullia ja välttää se käsin pyörittely. Ja toki ideanahan on myös että kaikki olisi samankokoisia pyörylöitä. No lihapulliin en tätä ole koskaan  testannut, mutta en voinut vastustaa  kiusausta ja kokeilla tehdä  tällä cake popseja tai no oikeastaan kokeilin cookie popseihin samalla kun tein aikaisemmat sydämen malliset popsit.

Ja hommahan toimi ihan loistavasti :D



maanantai 21. tammikuuta 2013

Sydämelliset cookie popsit


Jatketaan ystävänpäiväteemaa ja vinkkejä ystävän ilahduttamiseksi.

Tee tällä kertaa cake tai cookie popsit sydämen muotoon.

Sydämelliset  cookie popsit

  • .200g sitruunan makuisia täytekeksejä
  • n.100g maustamatonta  tuorejuustoa (tuorejuuston määrä voi vaihdella kekseistä riippuen)
  • Kuorruttamiseen suklaata,Simply melts tai Candy melts nappeja
  1. Murskaa keksit täytteineen
  2. Lisää joukkoon tuorejuusto
  3.  Painele tai  kaulitse massa n.2cm paksuiseksi ja leikkaa siitä sydänmuotilla sydän popseja
  4. Sulata muutama nappi suklaata taimeltsejä ja dippaa tikun kärki suklaaseen ja tökkää tikku popsiin. 
  5. Siirrä popsit jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi
  6. Dippaa popsit sulatettuun suklaaseen tai meltseihin


Sopivan kokoinen sydänmuotti on n. 4-5 cm halkaisijaltaan




perjantai 18. tammikuuta 2013

Red Velvet cupcakes

Nämä on olleet "to-do" listalla jo monta vuotta. Nyt viimeinkin päätin niitä kokeilla kun kaapista löyty kaikki tarvittavat ainekset. Tein nämä Martha Stewartin ohjeella, tässä alla ohje vapaasti suomennettuna, pieniä muutoksia tein, vaihdoin öljyn voihin ja jätin suolan pois, koska voi on suolattua.

Eikö olisi ihana yllättää ystävä tai  rakastettu näillä herkuilla ystävänpäivänä?


Red Velvet cupcakes

Taikina:
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3,5 dl sokeria
  • 300 g huoneenlämpöistä voita
  • 2 isoa kananmunaa
  • punaista ellintarvikeväriä (laitoin Wiltonin Red No taste väriä 1 tl)
  • reilu 2 dl piimää
  •  1,5 tl ruokasoodaa
  • 2 tl valkoviinietikkaa
  1.  Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja kaakaojauhe
  2. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi
  3. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten
  4. Lisää punainen väriaine
  5. Lisää joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja piimää kolmessa erässä, joka välissä kunnolla tasaiseksi sekoittaen.
  6. Sekoita viinietikka ja sooda (se kuohuu, mutta kuuluu asiaan)
  7. Sekoita etikkaseos taikinaan n.10 sekunttia vatkaten
  8. Paista 175 asteessa n.20 minuuttia, täytä muffinivuoat vain puolilleen,  taikina kohoaa reilusti.
  9. Tästä taikinasta saat ainakin 20 normikokoista ja n.10 isompaa amerikanmuffinin vuoan  kokoista cupcakea.

Kuorrutus:

  • 250 g maustamatonta  tuorejuustoa
  • 100 g huoneenlämpöistä voita
  • 5 dl  tomusokeria
  • vaniljasokeria
  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi
  2. Lisää vatkaten tomusokeri desi kerrallaan, lopuksi lisää vaniljasokeria maun mukaan 
  3. Pursota kuorrutus jäähtyneiden cupcakejen  päälle tai levitä lastalla.
Nämä pursotukset on tehty Wiltonin 2D tyllalla , vastaava tylla löytyy myös Städteriltä esim. täällä.

Pidä  pursotinpussia pystysuorassa, aloita pursottamalla tähti

 ja jatka tekemällä kiehkura tähtikuvion päälle


sen jälkeen pursota edelleen kiehkuraa ympäri  niin kauan että ruusuke on halutun kokoinen. Pursottamista ei ole tarkoitus pysäyttää välillä vaan pursotetaan yhtäjaksoisesti koko ruusuke pursotinpussi pystyasennossa.



Pakkaa cupcaket kauniiseen rasiaa ja yllätä ystäväsi




keskiviikko 16. tammikuuta 2013

Hanna-tädit

Välillä tekee mieli jotain  perinteisiä leivonnaisia, juuri niitä mitä on omassa lapsuudessakin syönyt ja leiponut.
Lapset halusivat leipoa jotain,  niinpä Hanna-tädin pikkuleivät oli helppo valinta koska lapset selviytyvätniiden teosta vaikka yksinkin.  Taikina valmistuu kaikki vaan sekaisin  periaatteella,  pikkuleipien pyörittely sujuu pienemmiltäkin ja ei se haittaa vaikka ne eivät olisikaan ihan  pyöreitä edes,  hyviltä ne maistuu kuitenkin.
Tässä resepti, jonka olen omalta äidiltäni perinyt.

Hanna-tädin pikkuleivät (n.50kpl)

  • 3 dl sokeria
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl perujajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl kermaa
  • 1,5 dl voisulaa
  1. Mittaa kuivat  aineet kulhoon ja lisää kerma ja voisula, sekoita taikina tasaiseksi .
  2. Taikina kannattaa siirtää  hetkeksi jääkaappiin,  jotta pyörittely on helpompaa
  3. Pyörittele taikinasta palloja ja  paista 200 asteessa n.10min

Pyörittely sujuu lapsiltakin

 

tiistai 15. tammikuuta 2013

Basilika-mozzarellaleipä


Vastaavia ideoita bongaillut eri blogeista, alunperin kokeilin Terhin keittiössä blogin ohjeen mukaan ja siitä pikkuhiljaa muokkaantunut tämä ohje oman maun mukaiseksi. Meillä tätä syödään  usein  jonkin hyvän keiton kaverina, esim. eilen oli tarjolla valkosipulinen-kukkakaalikeitto.

Basilika-mozzarellaleipä 

  • Ranskanleipä
  • Mozzarella pallo
  • 100g voita
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • puska basilikaa
  • suolaa
  • pippuria
 Sekoita huoneenlämpöinen voi,  mozzarella paloina, basilika, valkosipulin kynnet  puristettuna tai pieneksi leikattuna, pippuri ja suola

Leikkaa ranskaleipään ristikko, ei kuitenkaan pohjasta läpi  vaanniin että pohjaosa jää yhtenäiseksi

Täytä leivän välit  täytteellä. Kääri leipä folioon ja laita 200 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi. 


sunnuntai 13. tammikuuta 2013

After Eight cupcakes

  Täällä ollaan taas tuhottu joulun suklaita. Rakastan After Eight suklaata ja sen tietää muutkin, joten niitä on sitten kertynyt muutama  rasia. (Ison) osan tietysti olen syönyt sellaisenaan, mutta tarkoituksella säästin yhden  rasian leipomista varten.


Idea lähti näistä ihanista muffarivuuista, voit muuten saada sellaiset itsellesi liittymällä tykkääjieni joukkoon Facebookissa ja kommentoimalla kyseisen  postauksen alle.

After Eight cupcakes

taikina:
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl kaakaojauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl pikakahvijauhetta
  • 2tl vaniljasokeria
  • 3dl sokeria
  • 125 g huoneenlämpöistä voita
  • 2 isoa tai 3 pienenpää kananmunaa
  • 2,5 dl piimää
  • 12 After Eight suklaata 
kuorrute:
  • 200g maustamatonta tuorejuustoa
  • 50g huoneenlämpöistä voita
  • 5 dl tomusokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • vihreää elintarvikeväriä 
  • piparminttuaromia

Sekoita kuivat aineet keskenään 

Vaahdota  voi ja sokeri


Lisää kananmunat yksitellen vatkaten

Lisää taikinaan kuivat aineet ja piimä pienissä erissä vuorotellen .

Laita taikinaa muffinivuokiin (12kpl) hiukan pohjalle.
 
Lisää jokaiseen vuokaan yksi After Eight
Lisää taikinaa  vielä sen verran että vuoissa on 2/3 taikinaa.

Paista uunissa 200 asteessa 15-20min.

Paistamisen aikana valmista kuorrute.
  1. Vahdota tuorejuusto ja voi
  2. Lisää tomusokeri desi kerrallaan vatkaten
  3. Lisää sitruunamehu, elintarvikeväri ja piparminttuaromia.
  4. Siirrä kuorrute jääkaappiin siksi aikaa muffinit  paistuu ja jäähtyy
  5. Kuorruta jäähtyneet muffinit ja koristele halutessa After Eight suklailla.

Oletko jo Facebook tykkääjä?

KakkuKatri on ollut jo jonkin aikaa myös Facebookissa. Jos et vielä kuulu Facebook tykkääjiin niin suosittelen liittymään . Facebookiissa on välillä esim .juuri nyt miniarvonta tykkääjien kesken, joten kannattaa liittyä joukkoon viimeistään nyt ;)

KakkuKatri Facebookissa